Зеленчуци и плодове през пролетта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

С настъпването на пролетта първите плодове се появяват по рафтовете на магазините. По правило всички те се отглеждат в оранжерийни условия и са буквално натъпкани с нитрати. Затова много хора, които не искат да рискуват здравето на семействата си, се чудят дали си струва да купуват такива продукти.

Как да изберем правилните зеленчуци и плодове през пролетта?

Почти всички продукти, които украсяват щандовете на пазара, на пръв поглед изглеждат сочни и узрели. Но, за съжаление, повечето от тях не отговарят на очакванията на потребителите. Въпреки красивия външен вид, пролетните плодове имат вкус повече като фуражна трева. Това се дължи на изключително ниското съдържание на ароматни вещества и захар, необходими за вкуса. Ето защо трябва да бъдете много внимателни при избора на такива продукти.

Много експерти препоръчват закупуването на плодове през пролетта само в големите търговски вериги. По правило такива супермаркети се занимават с доверени доставчици, чиито продукти са с високо качество. Освен това, преди да стигне до рафтовете, се подлага на специален тест за съдържанието на нитрати и други вредни вещества.

Избор на плодовепрез пролетта трябва да обърнете специално внимание на външния им вид. По плодовете не трябва да има видими повреди, защото именно в развалените продукти се случва бързото развитие и размножаване на патогенни микроби, често причиняващи сериозно отравяне. Не купувайте прекалено ярки плодове. Такова оцветяване може да показва високо съдържание на химикали.

Колко опасни са тези плодове?

Почти всички красиви плодове през пролетта съдържат висока концентрация на нитрати. Следователно, редовната употреба на такива плодове често причинява алергични реакции, неизправности на стомашно-чревния тракт и щитовидната жлеза. Освен това натрупаните в организма нитрати предизвикват тежка интоксикация.

Най-опасният плод - е този, който съдържа нитрити, образувани при съхранение и варене на плодовете. Повишеното съдържание на тези вещества може да предизвика развитие на рак на стомаха, кислороден глад, нарушения на сърдечно-съдовата и нервната система.

Неправилно избраните плодове през пролетта често причиняват диария. По правило чревното дразнене се причинява от диета с ниско съдържание на въглехидрати и излишък на фибри. Що се отнася до зеленчуците и пресните билки, в тях може да има излишък от патогенни бактерии, които причиняват сериозна вреда на човешкото здраве.

Как се обработват продуктите в чужбина?

По правило всички вносни плодове и зеленчуци подлежат на задължителна обработка, за да се предотвратиразваляйки ги. Основно плодовете се напръскват с продукт, съдържащ парафин, който блокира достъпа на кислород до вътрешността на продукта, като по този начин го запазва. Без тази обработка много плодове, включително сливи, праскови и грозде, няма да издържат повече от седем дни на тезгяха. Всички вносни продукти подлежат на задължително пръскане веднага след прибиране на реколтата. След това плодовете се третират с антибиотици, които убиват цялата патогенна микрофлора, което води до увреждане на реколтата. Понякога продуктите се подлагат и на противогъбична обработка, която предпазва плодовете от възможна поява на мухъл. Някои плодове се пръскат многократно. Първият път това се случва веднага след събирането, а вторият - след доставката до търговските вериги. Например, за да се ускори узряването на бананите, те се третират със смес от етилен и азот. Опушени с този състав, плодовете се превръщат от зелени в зрели жълти плодове за няколко часа. Някои вносни плодове ни се доставят в запечатани опаковки, пълни със специален газ, който ги предпазва от разваляне.

Как да консумираме вносни плодове?

Разбира се, напълно да се отървете от вредните химикали, с които са богати пролетните плодове, е почти невъзможно. Но като следвате няколко прости препоръки, можете да предпазите себе си и близките си от възможни последствия. Всеки закупен плод или зеленчук трябва да бъде добре почистен, защото именно в кората се натрупват по-голямата част от химикалите. Плодовете, които не могат да бъдат обелени, се препоръчват да се измият обилно в гореща вода с добавка на сапун.или сода за хляб. Препоръчително е да накиснете вносното зеле или картофи след почистване за половин час в топла вода. Това ще помогне на зеленчуците да се отърват от съдържащите се в тях пестициди и инсектициди. Цитрусовите плодове също трябва да бъдат старателно измити, чиято кора често се натрива с всякакви хранителни багрила.

Как да почистите пролетната зеленина от нитрати?

За да предотвратите развитието и размножаването на бактерии в пролетните салати, се препоръчва да ги поръсите с лимонов сок. По-добре е да не поставяте полуизядената салата в хладилника, а веднага да я изпратете в кошчето. Разбира се, това не е много икономично, но е безопасно за здравето. Тоталните спестявания често водят до общо отравяне със салата от пресни пролетни зеленчуци, престояла в хладилника. По-благосклонно отношение заслужават цитрусовите плодове, които дори през пролетните месеци запазват достатъчно количество витамини. Но е по-добре да преработите мандарините и портокалите веднага в сок.

Как различавате нитратните зеленчуци от обикновените зеленчуци?

За да избегнете възможно отравяне след ядене на пролетни плодове, трябва да се научите да различавате здравословните и нитратните продукти на външен вид. Така че, когато избирате краставици, трябва да обърнете специално внимание на тяхната кора. Не трябва да е твърде дебел. Пъпките по кожата на краставица без нитрати се изтриват лесно с пръсти. Тъмно зелен зеленчук с жилави, груби шипове вероятно съдържа нитрати. При избора на зеле се препоръчва внимателно да се вглеждат в листата му. В безопасен зеленчук те ще бъдат плътни и немного дебел в основата.

Какво може да замени пресните пролетни плодове?

Замразените плодове са чудесна алтернатива на нитратните пролетни зеленчуци и плодове. Такива плодове запазват почти всички полезни вещества и не ги губят по време на съхранение. Те трябва да се консумират веднага след размразяването. Също толкова полезен заместител могат да бъдат сушени плодове. Кайсиите и сушените кайсии се считат за особено хранителни и ценни. Могат да се ядат не само през пролетта, но и през цялата година.

Някои хора са сигурни, че запасите от консервирани компоти и сокове съдържат същите витамини и хранителни вещества като пресните плодове. Но всъщност това не е съвсем вярно. Витамините почти напълно липсват в консервираните напитки, така че те се превръщат в обичайно утоляващо жаждата.

Как да разпознаем триковете на продавачите?

Ако купувачът има някакви съмнения относно качеството и свежестта на предлагания продукт, той има право да поиска документация, потвърждаваща съответствието на продуктите с установените стандарти. По правило по-голямата част от продавача няма такива документи, така че потребителят трябва да определя свежестта на плодовете и зеленчуците единствено по външния им вид. И така, лепкавите на допир плодове бяха третирани с дифенил или парафин. Преди употреба се препоръчва да ги измиете и обелете старателно. Твърде силните домати с бели вени на разреза най-вероятно са отгледани с използването на вредни химикали. Зелените петна по картофите показват, че клубените съдържат токсичен солидин,може да причини тежко отравяне.