Коняк от провинциите на Франция: най-добрите марки и производствени тайни

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сега, когато купувате алкохол, не трябва да разчитате само на цената. Много производители умишлено надуват цената на своите продукти, само за да увеличат печалбите. За да се ориентирате в алкохола, трябва да знаете класификацията и регионите на производство. Например истинският коняк се прави само във Франция, в провинция Коняк.

Дори ако напитката е приготвена стриктно следвайки технологията, но в друга страна или дори във всяка друга френска област, тя може да се нарече само "гроздова ракия".

Класификацията на алкохола от провинция Коняк е различна история.

Откъс

Тук обозначенията са много различни от нашите. Маркировката е разработена от Националното междупрофесионално бюро за коняк. Тук не поставят звездички, а скоростта на затвора е посочена с латински букви. Но това практически не променя същността. Отброяването на възрастта на алкохола започва от първи април на следващата година.

И възрастта на самия коняк се определя отнай-младият дестилат в сместа.

Маркиране на експозиция

• V. S. (Много специална) - такава напитка има минимална възраст от две години. С добавянето на Superior - три години.
• V. S. O. P. (Very Superior Old Pel) е коняк, който е на поне четири години.
• V. V. S. O. P. (Very-Very Superior Old Pel) - напитка от пет години.
• X. O. (Extra Old) - минималният алкохол в сместа е 6 години.

Френското законодателство забранява класифицирането на коняци, по-стари от шест години. Но това не означава, че такива напитки не съществуват в провинция Коняк. Такъв алкохол има свои собствени имена. Например юбилей на Камю.

Производствен регион

Важно е също да знаете в коя провинция се произвежда коняк, тъй като самият регион на Коняк е разделен на шест подрегиона:

1. В шампанско почвата съдържа голямо количество глина и метали. Едно време това място е било морето. Този регион прави напитки на средни цени.
2. Grand Champagne. Всъщност това е подрегион на Шампан. И това е най-добрата зона за производство на благородна напитка. Тук можете да направите дестилат, който има огромен потенциал за отлежаване (от двадесет години).
3. Petit Champagne, втори подрегион. Тук условията са малко по-различни. Напитките са плътни и имат устойчив плодов аромат. Те имат потенциал за стареене не повече от двадесет години.



4. Borderies е провинция Коняк, където напитката има мек вкус с аромат на виолетов. Възрастта на духовете достига петнадесет години.
5. Fen Bois –най-голямата провинция в Коняк. И тук се получава мек алкохол, във вкуса на който ясно се чува прясно изцедено грозде.
6. Bon Bois - има много труден климат за производство на коняк. Най-често алкохолите от тази зона допълват сместа.
7. Bois Ordinaire е най-трудната микрозона, тъй като тук по крайбрежието са разположени лозя. Напитките от този регион са много разпознаваеми, имат особен вкус. Тук спиртните напитки се съхраняват около пет години.

Сега често можете да чуете въпроса: „Какъв коняк е от провинция Лангедок?“С оглед на казаното по-горе, заслужава да се отбележи, че такава напитка не се произвежда в този регион. Да, това е френска провинция, но няма нищо общо с коняка.

Коняци за шампанско

Много марки благородни напитки са излезли от региона Grande Champagne. Има наистина огромен диапазон.

По-долу са най-известните марки и техните най-ярки представители.

Cognac "Courvoisier"

Една от четирите известни френски къщи за коняк. Продуктите на тази компания са известни в цял свят. Особено популярен е в Азия и Англия. Именно тук е много обичан Наполеон, който гастрономите от тези региони олицетворяват с постоянство и отлично качество. През 2016 г. Courvoisier зае пето място в класацията на най-продаваните коняци в света. Сега компанията е собственост на холдинга Suntory, който е третият по големина производител на елитни спиртни напитки в света.

Курвоазие Наполеон

Тази напитка е създадена от велики майстори. С цел приятелството на Къщата на Курвоазие с императора на Францияе увековечена. Напитката принадлежи към категорията Fin Champagne, тъй като съдържа спиртни напитки от Petit и Grand Champagne.

Напитката е отлежала много години, поради което сандалово дърво, сушени кайсии и портокалови цветя се чуват толкова ясно в аромата му.

Вкусът е много ярък, богат, с нотки на сини сливи, женско биле и черен шоколад. Неговата личност може да се усети не само като дижестив, но и смесена с тоник или лед.

Frapin Cognac House

Това предприятие има много дълга история и древни традиции. Но в същото време технологичните иновации се използват доста успешно тук. Повече от всичко европейците обичат напитките в тази къща. Освен това, много голям дял (около десет процента) остава във Франция.

За сравнение, тази цифра е три до четири пъти средната за региона. Всички продукти на тази къща са направени изключително от спиртни напитки на Grande Champagne.

Frapin V. S. O. P. Grande Champagne

Тази напитка се прави изключително от горски плодове, набрани в нашите собствени лозя. В аромата ясно се чуват дървесно-балсамови тонове. Вторият план е мед, сушени плодове, ванилия и жасмин.

Горчив шоколад, сандалово дърво и торта с лешници се чуват в мекия маслен вкус.

Chateau de Montifaut

Тази напитка се произвежда от 1837 г. За производството му се използва само грозде от Grand и Petit Champagne. Всички коняци на тази къща се отличават със своя ярък цвят и богат плодов послевкус.

Нов коняк винаги се дегустира от представители на три поколения от семейство Valle. Собствениците на марката са стриктни, за да гарантират, че основните характеристики на марката винаги са запазени.

Изгледи на Шато дьо Монтифо

20 Years Old има ярък златист кехлибарен цвят. В аромата се чуват цветя от липа, сушени кайсии, шоколад и сини сливи. Мекият вкус е доминиран от нотки на орех.

VSOP, Fine Petite Champagne AOC. Цветът на напитката е огнено кехлибарен. Ароматът е наситен с липов цвят, нотки на сушени кайсии и круши се чуват в кадифения вкус.

VSOP Сабина. В златисто-кехлибарена напитка огнените отблясъци са красиво хвърлени. Ароматът е наситен с узряло грозде и липов цвят. Крушата и кайсията се усещат в хармоничен кадифен вкус.

Cognac Camus

Представител на френската провинция Коняк, подрегион на границите.

Тази къща за коняк се нарежда на пето място в коняк по отношение на продажбите. Ако вземем предвид само независимите семейни фирми, тогава тази къща ще бъде първата. През 2015 г. оборотът на компанията възлиза на 150 милиона евро.

Camus Borderies XO

Тази напитка се произвежда в ограничено издание. Алкохолите се правят от горски плодове, събрани изключително в собствените им гроздови насаждения. Има сложен аромат, в който ясно се чуват сушени кайсии, ирис, орех и ванилия. Захаросани плодове, крем от праскова и пресни сладкиши се усещат с кадифен вкус.

Тази напитка е получила много награди от международни състезания.

Пиер Кроазе

Тованапитка от региона Фен Бойс. Къщата почита традициите си, цялото производство е разположено в старо имение. Те никога не използват съвременни химикали, поради което продуктите на компанията могат да се считат за био-органична напитка.

Конякът има двадесетгодишна експозиция. Има светъл, златисто кехлибарен цвят.

Виолетови, сини камбанки и шоколад се чуват в лек флорален аромат.

Вкусът е лек и ефирен, основните тонове са флорални. Шоколад, сини сливи и дъбова бъчва се усещат на заден план.

Всички коняци от този регион са леки и ефирни и Пиер Кроазе не прави изключение. Въпреки факта, че вкусът е ярък, флорален, в напитката няма неприятна сладост. Много се различава от коняците от региона Шампан. Cognac Fen Bois е известен със своята женственост с причина.

Основното нещо е винаги да помните, че на благородната напитка трябва да се наслаждавате, а не да пиете.