2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Ферментиралите млечни продукти са популярни по целия свят. Известно е, че някои народи, след като са преминали бебешка възраст, изобщо не могат да консумират мляко, което е много полезно за костната тъкан. За тях идеалният изход е използването на кисели млечни продукти, които освен това, за разлика от млякото, се абсорбират напълно. Всеки знае кисело мляко, кефир, заквасена сметана или ферментирало печено мляко. Има обаче и по-екзотични продукти. Например, katyk. Какво е това, вероятно само средноазиатските народи и българите знаят. Другите минават покрай него, дори и да им хване окото.
Katyk: какво е това?
Той се различава от обичайния кисело-млечен асортимент по много начини. На първо място, произходът на млякото. Обикновено това е овца, бивол или коза. Кравата се използва много по-рядко. Но това не е най-важната разлика. Много хора си мислят, когато опитват katyk, че това е такава азиатска прилика с подсиреното мляко. Той обаче ферментира сам и на катика трябва да се помогне. Освен това не се прави от сурово, а от варено мляко. И за да се получи истински катик, квасът се взема ясно дефиниран, втрябва да съдържа в стриктни пропорции българската пръчка и стрептококи за млечна ферментация.
Полза
Подобно на други млечнокисели продукти, katyk се абсорбира напълно, помага за справяне с дисбактериозата, която се появява, например, при прием на антибиотици, попълва тялото с калций. Допълнителен бонус е повишената хранителна стойност, която има katyk. Ползата и вредата, между другото, се дължат именно на него. Когато тялото е отслабено след заболяване или операция, с интензивно развитие в юношеството, katyk може да се нарече незаменим. И ако го използвате систематично, можете напълно да забравите за проблемите със стомаха и никога повече да не се страхувате от язва.
Harm katyk
Колкото и да е странно, той до голяма степен се определя от същото високо съдържание на мазнини. Така че не трябва да се яде от тези, които имат проблеми с теглото. Но по принцип това е единственото ограничение. Друга вреда, която може да бъде причинена от katyk, може да се припише само на недобросъвестност: фалшификати, неправилно съхранение или изтекъл срок на годност са въпрос на честност на продавача. Не е дефект на самия продукт.
Трябва да се внимава при деца под десет години. Това обаче се дължи единствено на не напълно оформената храносмилателна система на детето.
Начало katyk
Тези, които живеят далеч от мястото, където този продукт традиционно се произвежда, ще трябва да си направят сами. Самият процес не е твърде сложен, въпреки че изисква внимание, време и търпение. Ако тиреши да направи катик, рецептата за готвене изисква закупуване на литър домашно мляко от доверен животновъд. Трябва да се вари пет минути на най-малкия огън. Тавата се изважда, млякото се охлажда до телесна температура и се налива в измит (може да се стерилизира) буркан. Особено внимателно трябва да се следи "лютината" на млякото. Ако е твърде горещо, закваската ще заври, ако е твърде студена, ще ферментира много по-бавно. Друго задължително условие: само стъкло, порцелан, керамика, без пластмаса или метал! Две големи лъжици от вчерашния катик се слагат в млякото, след което съдържанието на буркана се разбърква. Отново внимание: лъжицата (или шпатулата) трябва да е дървена. Вратът се покрива свободно, контейнерът се увива и се оставя сам за няколко часа. В жегата шест са достатъчни, през зимата процесът ще продължи десет часа. Можете да проверите дали вашият катик е готов, като внимателно и плавно разклатите буркана. Ако масата не се "подхвърли" - време е да ядете или да се скриете в хладилника.
Катик във фурната
Не винаги е възможно да се следи равномерността на нагряване и температурата на печката. Ето защо, когато приготвяте katyk у дома, можете да използвате фурната. Загрява се до деветдесет градуса, млякото се кипва на горелка и се поставя във фурната. Така бавно ще се стопи, докато загуби до една трета от водата. Когато млякото се изпари и изстине, се слага закваската катик. Ако е гъста (доста „стара”, запарена), тогава трябва да се разбърква до гладкост, преди да се излее. по-далечевсичко е по предишния план: увитият контейнер се държи на топло в продължение на няколко часа и когато катик се сгъсти, се изважда на хладно. Ако, между другото, последното не бъде направено навреме, той може да се вкисне.
Ако няма съответстващо начало
Когато правите катик, рецептата изисква ферментация на катик. Малко вероятно е обаче да успеете да намерите правилния стартер. В този случай използвайте една от трите опции.
- Изсипете половин чаша гъста заквасена сметана в литър много прясно (в идеалния случай прясно) мляко и го оставете на топло за един ден, без да го покривате с нищо. Получената чаша подквасено мляко ще стане вашата закваска.
- В сварено мляко изсипете половин чаша обикновено подсирено мляко и сложете нарязана клонка от череша точно с листата.
- Вместо закваска се налива половин чаша обикновена заквасена сметана, в която се разбърква лъжица зелева саламура. Първият катик ще има характерен послевкус, но може да се превърне в предястие за следващия. След 3-4 ферментации вкусът ще изчезне и ще получите висококачествена катик основа.
Опитайте да направите katyk! Какво е това и как да го направите сами, вече разказахме и със сигурност ще оцените вкусовите нюанси. И ако възхищението ви е споделено от приятели и роднини, вие ще ги подарите със собствената си закваска.
Препоръчано:
Какво да готвя с елда? Как да готвя елда с пиле? Как да готвя сос за елда?
Една от най-популярните зърнени храни в Русия беше елдата. Днес тя е заменена от други зърнени храни и продукти. А рецептите за много ястия с него просто са забравени или изгубени. Но нашите предци знаеха какво да готвят с елда. За тях е било по-привично да се яде от паста и картофи за нас. Разбира се, не всичко може да се направи на обикновена печка или във фурната, но много рецепти са доста достъпни. Остава само да се научите как да готвите самата зърнена култура, а след това и ястията с нея
Заболяване на черния дроб. Диета. Какво не може да се яде и какво може да се яде?
Заболяванията на черния дроб вече са широко разпространени, поради нарастването на медицински, вирусни или токсични ефекти върху органа. Хроничният хепатит е най-често срещаният сред чернодробните заболявания
Вкусно готвене: за какво може да бъде полезно бадемовото брашно и как да го приготвим?
В сладкарския бизнес бадемовото брашно се добавя като една от основните съставки към ядковите пълнежи и кремове, които се пълнят със сладкиши, сладкиши, торти и др. От него се произвеждат ядково-протеинови и ядково-пясъчни полуфабрикати. Може да се включи и във всички видове тесто (както богато, така и постно). Бадемовото брашно се използва и като самостоятелно ястие
Какво не може да се яде с киселини, но какво може? Какво е киселини
Най-често срещаното заболяване сред възрастното население е киселини, срещащи се при всеки четирима души. Усеща се с неприятно усещане за парене в гърдите, понякога дори гадене и повръщане. Всеки ще се почувства неудобно и ще се почувства зле с киселини. Какво не можете да ядете, ще отбележим малко по-късно, но сега ще разберем защо се появява това заболяване като цяло
Какво да готвя с моркови? Как да приготвим моркови за зимата? Как да готвя котлети от моркови?
Морковът е ценен зеленчук във всяко отношение, хранителен и има лечебен ефект върху човешкия организъм, повишава имунитета и извежда токсините, като няма равен по съдържание на каротин. Това е находка за ценителите на здравословната и диетична храна
