Пунш: алкохолна рецепта у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Може да ни се стори странно, че етимологията на думата "пунш" произлиза от хинди. Всичко става ясно, ако разберете историята на тази напитка. В началото на седемнадесети век Великобритания нахлува в Индия. Така британските военни се запознаха с "чипса" на местната кухня. Сред тях беше "Punch". На индийски тази дума означава "пет". Ето колко съставки съставляват тази напитка: вода, алкохол, плодов сок, подсладител (захар или мед) и подправки. Британците промениха думата "punch" в "punch", но също така внесоха нещо свое в тази древна индийска напитка. Първоначално алкохолният компонент беше ейл, ракия, по-рядко вино. Но от 1655 г., след превземането на Ямайка от британците, ромът се превръща в основна съставка (в класическата рецепта). Британците популяризираха напитката в цяла останала Европа. Благодарение на заселниците той става известен в Северна Америка. Прочетете за някои съвети как да си направите пунш у дома. Алкохолната рецепта не се ограничава до една класика. Като промените съставките, можете да се насладите на безкрайни вкусове.

Основни правила за правене на пунш

Днес под това имеозначават коктейл, в който участва плодов сок. Освен това напитката може да бъде с алкохол и без него, топла и студена. Вместо вода можете да използвате чай (което го прави подобен на грог), мляко или кафе. Силата на напитката се регулира чрез добавяне на коняк, ром или, като "лек вариант", шампанско или сухо вино. Слагаме кубчета лед в студен летен пунш. Класическата рецепта включва висока степен не само на алкохол, но и на температурата на напитката. Но имайте предвид, че при нагряване над шестдесет градуса вкусът на рома или коняка може да не се промени към по-добро.

Но подправките разкриват своите качества по-пълно в гореща среда. Затова се добавят повече към летните удари, по-малко към зимните. Това трябва да се има предвид особено при карамфил, чийто остър аромат може да заглуши деликатния вкус на коктейл.

Класически пунш: рецепта за тъмен ямайски ром

Първо правим сиропа. По-добре е да го сварите в малко количество вода, за да можете по-късно да регулирате желаната сила и сладост на напитката. Когато захарта или медът се разтворят напълно във вода и сиропът достигне точката на кипене, добавете подправки. В класическия вариант това е щипка канела, една карамфил и индийско орехче - на върха на ножа. Държим тенджерата на огъня още една минута, за да се „отворят“подправките. Тъмният ямайски или барбадоски ром (сто милилитра) се разрежда със сок от половин лайм. Добавете овкусен сироп – колкото сметнете за добре. Изсипете горещия пунш в чаши с дебели стени, за да не изгорите ръцете си. Могаукрасете чашите с резени от всякакви коктейлни плодове - ананас, портокал или лимон.

Шоколадов пунш

Лесно е да се направи. Начупваме 100-грамов шоколад (тъмен и без пълнители) на малки парченца. Слагаме ги в тенджера и заливаме с преварена вода (половин литър). Изсипете захар - приблизително 200 грама. Загряваме на малък огън. Когато захарните кристали се разтворят и шоколадът се разтопи, налейте литър червено трапезно вино (или сангрия) и чаша коняк. Разбърквайки, загрейте до 60-70 градуса. Изсипете пунша в порцеланови чаши. Рецептата е алкохолна и дори много, защото вместо сок използваме червено вино или сангрия. Шоколадът тук играе ролята на подправки. За да освежите малко топлия и уютен вкус на коктейла, можете да добавите череша от коняк или резен портокал.

Близък роднина на грог

Това е пунш с ниско съдържание на алкохол. Рома отива там само с една четвърт чаша. Трудно е да се направи граница между пунш и грог - напитка, чийто основен компонент е чаят. Такива коктейли идеално затоплят, тонизират и утоляват жаждата ви. И горещият пунш, чиято рецепта е дадена тук, също засища - в края на краищата ще са необходими 2-3 яйчни жълтъка. Правим чаени листа - половин литър. Междувременно нарежете половин обелен лимон на малки парченца, като по пътя отстранявате семките. Слагаме пулпата в тенджера, изсипваме чаени листа, добавяме торбичка ванилова захар и (по желание) щипка канела. Под капака оставете чая да заври, след което прецедете през цедка. жълтъцисмила се със 150 грама кристална захар. Охладете малко чая и смесете с яйчената маса. Слагаме тенджерата на водна баня и, като разбъркваме, гответе, докато се сгъсти. Охладете отново до 70 градуса и залейте с рома.

Огненен удар

Рецептата за алкохол предполага, че ще направите тази напитка директно пред гостите. Процесът на готвене е забавен, а зрелището е грандиозно. Като контейнер можете да използвате саксия за фондю. Налейте бутилка вино, чаша вода, чаша коняк и водка. Заспиваме още 50 грама кристална захар. Слагаме цялата тази адска смес на огън и я загряваме до около 70 градуса. Сложете кубчета рафинирана захар в дълбока чиния - сто грама. Залейте ги с малко водка и ги подпалете. Веднага след като кубчетата станат кафяви, нахвърляме чинията с горяща захар в съда за фондю. След това изсипете пунша в чаши.

Черна котка

Тази рецепта за домашен пунш може да се направи за пет минути. Слагаме натурално кафе за варене в джезве (за две малки чаши). Към него можете да добавите щипка кардамон или индийско орехче – каквото искате. В чаша се смилат два жълтъка с една супена лъжица пудра захар. Добавете тъмен ром - 70 милилитра. Когато кафето е готово, веднага го смесете с яйчената маса. Изсипете пунша в чаши. Вкусете горещо, за предпочитане с десерт.

Citrus Punch

В бутилка сухо бяло виноизстискайте цитрусов сок. Може да бъде един грейпфрут и четири мандарини или две парчета портокал и лимон. С една дума, смес от кисели и сладки плодове. Изсипете 250 грама захар в течността, разбъркайте, докато се разтвори напълно. Като подправка, която трябва да овкусява пунша, рецептата за алкохол съветва да използвате една или две скилидки. Можете също да добавите лимонова кора на дъното. Оставете тази течност да вари за около час. След това изваждаме кората и карамфила и загряваме напитката до 70 ° C. Свалете от котлона и добавете литър гореща вода и бутилка (0,5 л) ром.

Мляко за пунш

Сварете литър мляко, добавете към него 120 грама кристална захар. Разбъркайте, докато кристалите се разтворят. Когато млякото се охлади малко – до 70 градуса – е време да се налива алкохолът. Този пунш е с ром. Рецептата препоръчва да го съчетаете с коняк. Най-добре е да вземете по половин чаша от двете алкохолни напитки. Разбъркайте и изсипете във високи чаши. Всяка чаша трябва да бъде „на прах“с настъргано индийско орехче.

Glace

Вече описахме как се прави кафе пунш. Рецептата "Алкохолна студена чаша" е нейният летен вариант. Готвенето отнема повече време, отколкото горещо. Варим сладко кафе с настъргана портокалова или лимонова кора и го охлаждаме. След това разреждаме арабика с цитрусов сок на вкус. Добавяме и алкохол. Може да бъде алкохол (за жени), коняк или ром (за мъже). Прецедете напитката във високи чаши. Разбийте в миксер три-четири охладени белтъка. Намазваме с лъжица буйнапяна над напитката.

People's Punch

Въпреки че тази напитка стана известна в Европа благодарение на британците, обикновените хора в Русия отдавна се глезят с нещо подобно. На Масленица, по време на народни празници, ябълковият сайдер се вари в огромни казани, като към него се добавят плодови напитки от мед, червени боровинки или малини. Но тази рецепта за "ябълков пунш" препоръчва да се пие охладено. Основата за него може да бъде сайдер. Тогава напитката ще бъде по-силна. Но пунш на базата на ябълков сок без пулп също ще излезе вкусен. Взимаме един литър сайдер, смесваме го с половин чаша всякакъв ликьор или коняк, добавяме захар на вкус. Разбъркайте, докато кристалите изчезнат и охладете.

Коледен пунш

Този празник обикновено се срещаме с шампанско. Но след като изпихме чаша под звука на камбанките, се чудим какво да правим с недовършената бутилка. И можете да направите пунш с шампанско. Рецептата ни дава два варианта за напитката – топла и студена. Но шампанското не може да се нагрява. Затова правим това: залейте големи кръгчета лимон с коняк и оставете настрана за известно време. Залейте сто грама захар с минерална вода и оставете да заври. Налейте триста и петдесет грама сухо бяло вино, добавете лимони. Отново сложете на бавен огън. Загрейте до 70 градуса и разлейте в чаши. Чашите трябва да са пълни до две трети. А в останалата част налейте шампанско на стайна температура.

Нова година с ягоди

Студен пунш може да се направи и с шампанско. Рецептата изисква четиристотин грама замразени ягоди, три чаени лъжички настъргана кора и50 мл лимонов сок. След това масата трябва да се охлади и да се разтрие през сито. Преди сервиране напълнете кана или купа за пунш с една четвърт кубчета лед. Разстиламе там ягодово пюре, наливаме по двеста милилитра шампанско, сухо бяло и червено полусладко вино. Всички алкохолни напитки трябва да са много охладени.

Bloody Punch

Добре е да използвате тази рецепта за пунш за Хелоуин. Сокът от червена боровинка, добавен, но не смесен с алкохол, поради различната плътност на течностите, дава „кървави” ивици, поради което напитката придобива готически вид. За да увеличите сплашването, можете да залепите желирани паяци и червеи (мармалади Haribo) върху кана с пунш. И така, смесете в купа половин литър вино Пино Гри и ябълков сайдер и половин чаша ракия или коняк. Слагаме нарязани резени плодове - ябълки, круши, праскови, резени ананас. Престояваме поне час в хладилника. След това добавете 0,75 литра сок от червена боровинка и сервирайте. Каната може да бъде покрита от всички страни с кубчета сух лед - тогава ще има ефект на адски дим.