Родното място на коняка. Най-добрите коняци на Франция - рейтинг

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Франция е известна не само с виното си, но и с по-силната алкохолна напитка - коняка. Той получи името си в чест на едноименния град, в който се появи производството му. Производството му е дълъг и трудоемък процес, в резултат на което се получава тази прекрасна напитка.

История на външния вид

Родното място на коняка е Франция, а историята му датира от 16-ти век. В онези дни търговските кораби на едноименното пристанище имаха затруднения с транспортирането на вино. При продължително транспортиране се вкисва и се произвежда в големи количества. Затова стана неизгодно да се прави вино.

След това френските предприемачи измислиха начин да го запазят: към бялото вино беше добавен алкохол. И когато беше доставена на правилното място, беше достатъчно да се разреди с вода - така се получи ракията. Бренди бързо стана популярно сред търговци и моряци.

Но през 1701 г., поради избухването на войната, пристанището е блокирано. Алкохолът остана при французите, а когато го опитаха след известно време, те отбелязаха, че вкусъткачеството се е подобрило значително. Смята се, че така се разкрива един от важните моменти в производството на коняк – отлежаването в дъбови бъчви.

Бренди от региона Шаранта бързо стана известно. И през 1860-те години на миналия век етикетите започват да посочват името му - "коняк": родното място на напитката е град със същото име. И през 1936 г. е официално регистриран. Френският коняк се цени повече от брендито, защото се произвежда по специална технология и редки сортове грозде.

Производствени характеристики

Производствената технология на тази напитка е предмет на строги разпоредби. Производството на коняк във Франция започва в средата на октомври с реколтата на грозде като Ugni Blanc, Folle Blanche и Colombard. Притискането на плодовете става по нежен начин под хоризонтална преса: не напълно и без смачкване на семената.

След това започва етапът на ферментация на гроздов сок без захар в специални контейнери: продължава три седмици и без използване на добавки. Резултатът е напитка със сила 9%. След това започва двустепенна дестилация, като се използва специален дизайн - аламбик. Полученото вино се загрява и прекарва през аламбик, за да се получи максимално количество алкохол - "синини".

След това се дестилира отново, за да се отстранят всички вредни вещества и да се получи силата от 70% необходима за коняка. Веднага щом пропорцията на алкохола достигне 60%, дестилацията може да се счита за завършена и неговите "останъци" се използват за следващата партида "синини".

След това започванай-дългият етап е отлежаването на коняка в дъбови бъчви. А самите бъчви са направени по специална технология, някои се изстрелват отвътре. Производителите внимателно подхождат към избора на дъб, неговото печене, защото всичко това влияе на вкуса на напитката.

Когато производството на коняк преминава към следващия етап на купажиране - спиртните напитки се комбинират в различни пропорции. Поради това производителите получават изключителни марки на напитката. Някои добавят специални съставки. След добавянето им някои се оставят да отлежават, други се изпращат незабавно за продажба.

Специална класификация на напитката според нейното отлежаване

В родината на коняка производственият процес се наблюдава много ясно на държавно ниво. Следователно алкохолът във Франция винаги е с високо качество. Работата на конячни къщи се контролира от Националното междупрофесионално бюро за коняк. Важен фактор, влияещ на вкуса, е отлежаването му в дъбови бъчви. Затова беше създадена специална класификация на коняка:

• V. S./ Stltction/ de Luxe/ Trois Etoiles - поне на 2 години;
• Superior - на възраст най-малко 3 години;
• V. S. O. P./ V. O./ Vieux/ Reserve - поне 4 години;
• V. V. S. O. P./ Grande Reserve - поне 5 години;
• X. O./ Extra/ Napoleon/ Royal/ Tres Vieux/ Vieille Reserve - от 6 до 6,5 години.

Ако коняк е отлежал повече от 6, 5 години, тогава той не е класифициран. А премиум марките (на повече от 25 години) се наричат с собствените си имена. Френски коняк VSOP се предлага от първокласни продукти.

Класификация по регион

Ако напитката не е произведена в родината на коняка в едноименната провинция, тогава те нямат право да я наричат така. Етикетът трябва да посочва региона, в който е произведен. Колкото по-близо е до град Коняк, толкова по-висока е стойността на напитката. Регионите се наричат наименования.

1. Grand Champagne/Premier cru - конячните продукти от този регион се считат за най-елитните, отлежаването им може да бъде до 25 години.
2. Petit Champagne - спиртните напитки от този регион също изискват дълго отлежаване и често се смесват със сортове от други наименования.
3. Borderi - лозята заемат малка площ, а дестилатите му не изискват много излагане. Borderie е известен със своите млади коняци.
4. Feng Bua е най-големият регион по площ. Произвежда повечето от конячните продукти във Франция. Най-често се смесват с дестилати от други наименования и са на възраст от 3 до 10 години.
5. Bon Bois - продуктите от този регион се открояват със своя остър вкус, който работи добре само в комбинация със сложни смеси.
6. Bois Ordiner - това наименование има малък дял в производството на коняк, те могат да бъдат намерени само в сложни смеси.

Следователно цената на коняка се влияе не само от продължителността на отлежаването му в дъбови бъчви, но и от региона, в който е произведен.

Рейтинг

Има известни марки не само във Франция, но и в чужбина. В тази страна има 273 къщи, които произвеждат тези продукти.

1. Hennessy е най-известниятконяк къща, основана през 1765г. Той е лидерът в продажбата на тази напитка в света.
2. Remy Martin - е основана през 1724 г., произвежда продукти от висок клас. Той е на второ място след коняците Hennessy.
3. Augier - произвежда напитки по стара рецепта от 1643 г.
4. Bisquit - тази къща за коняк съществува от 1819 г. Тази марка беше предпочитана от много известни личности.
5. Camus - особеността на тази къща за коняк, открита през 1863 г., е, че нейните собственици са наследници на основателите. Такава приемственост е рядка за големите производители.
6. Курвоазие - тази къща вероятно е основана през първата половина на 19-ти век. Тази марка беше предпочитана от Наполеон Бонапарт.
7. Martell е марка, основана през 1715 г. и е един от най-старите големи производители на коняк във Франция.
8. Hardy - марката е създадена през 1863 г. и е много търсена сред французите.

Оценката на най-добрите коняци във Франция се основава не само на отлежаването на напитката и вкуса. Известни производители поддържат своята марка и внимателно следят за спазването на рецептата.

Как да различим от фалшива

Истински френски коняк често се избира за подарък. Но съществува риск от закупуване на продукти с ниско качество. Следователно, трябва да знаете как да различите истинския коняк от фалшивия.

1. Преди да купите, внимателно проучете бутилката и етикета. Тази напитка се произвежда само във Франция и Армения. Останалото е ракия.
2. Колкото по-сложна е форматабутилки, толкова по-трудно е да се фалшифицира.
3. Етикетът трябва да бъде залепен равномерно, капакът е плътно завинтен. Цялата информация трябва да е на чужд език. Освен това етикетът трябва да посочва отлежаването на коняка в съответствие с френската класификация.
4. След това трябва да обърнете бутилката и да я върнете обратно. Гледайте как капките се стичат надолу: в качествен отлежал коняк те ще се отцедят бавно и ще оставят ясна следа.
5. Премиум френски коняк няма да е евтин и няма промоции.
6. След покупка, налейте малко напитка в чашата и я завъртете внимателно. Ако пътеката е равна и капките текат бавно, вие сте закупили качествена напитка.
7. Поставете пръста си върху чашата за коняк точно под нивото на напитката. Ако щампата се вижда ясно отзад, значи това е качествен продукт.
8. Обърнете внимание на вкуса. За истинския коняк той ще бъде многостранен и постоянно променящ се. Фалшивата няма толкова богат аромат.

Истински отлежал френски коняк ще бъде страхотен подарък, който ще разкрие целия чар на тази напитка.

Правилна дегустация

За да оцените напълно вкуса му, трябва да познавате всички тънкости на вкуса му. Пие се само от чаша за коняк - снифтер. Има широко заоблено дъно, а стените се стесняват нагоре. Напълнете снифтера с една трета или четвърт, а температурата на сервиране е 20-25 ° C.

Преди да започнете да дегустирате, оценете цвета и аромата на напитката. Колкото по-бавна е скоростта на затвора, толкова по-тъмноще има течност. Вдишайте аромата на разстояние 5-10 см от краищата. След това по-близо до тях, за да оценят неговата гъвкавост. Те пият коняк на малки глътки, като го държат в устата си за няколко секунди. Препоръчва се също да държите чашата в ръка, преди да я опитате, за да я затоплите: вкусът на напитката ще стане по-богат. Французите му сервират сирене и морски дарове.

Къде е най-доброто място да опитате

Разбира се, най-добре е да опитате коняк в родината му. Всичко, свързано с тази напитка, е концентрирано тук. Всяка къща за коняк има собствена цена и екскурзионна програма. И там можете да си купите най-добрите копия на тази напитка.