2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Конякът е ценен заради деликатния си цветно-плодов аромат и приятен послевкус. Въпреки това, не всички ценители на тази алкохолна напитка знаят къде, как и от какво се произвежда. Не по-малко важен е въпросът как се различава съставът на коняци с различно качество и марки, как да направите избор и да не паднете на фалшификат.
Какво може да се нарече коняк
В миналото, за удобство на транспортирането на гроздово вино по море до други страни, предприемчивите винопроизводители започнаха да използват апарат за дестилация. В процеса на такава дестилация се получава силна напитка, която впоследствие се планира да се разреди с вода. Неочаквано дестилатът, съхраняван в дъбови бъчви, се оказва по-добър от гроздовото вино, от което е получен. Така се роди ракията.
Конякът е вид ракия. Получава се и чрез дестилация на гроздово вино, но след това отлежава в дъбови бъчви. При това трябва да бъдат изпълнени важни условия. Първо, гроздето от няколко специфични сорта може да служи като суровина за производството на напитка.
На второ място, конякът има строго регламентиран производствен процес, най-малкото отклонение от който не дава на производителя право даназовете своя продукт. Третото и може би най-важно условие е мястото на производство на напитката да е френският град Коняк.
Не всяко бренди е коняк
Днес коняк се нарича бренди, произведен не само във Франция. В същото време в различните страни, за да се даде такова име на алкохолна напитка, има различни изисквания, поради което съставът на коняците може да се различава. Например, неговата експозиция или колко близък технологичният процес на неговото производство до оригинала може да се вземе предвид.
Въпреки това, безспорно е, че съставът на този коняк трябва да включва само дестилат, създаден от реколтата, събрана от лозя във френския град Коняк. Следователно, ако напитката се прави в друга част на света, това е ракия. В същото време алкохолната напитка може да бъде с високо качество, не много по-ниска от оригиналната френска напитка.
Разлики в истинския коняк
Ugni blanc е основният сорт грозде за производство на коняк. Понякога се използват и Colombard, Montil и Folle blanche – правят по-богата напитка, но се отглеждат по-трудно. Периодът на прибиране на реколтата за насажденията с коняк е между 15 ноември и 31 март.
След двойна дестилация на ферментирал гроздов сок се получава напитка, която след 30 месеца в дъбови бъчви ще се превърне в истински коняк. Какво е включено в коняка, с изключение на гроздовия дестилат? Нищо. За разлика от ракията, френската напитка няма повечеабсолютно без добавки.
Химически съставки и уникален аромат
Тези или други ароматни и вкусови нотки придават на коняка химически компоненти, образувани в процеса на ферментация и дестилация на гроздов сок, утаяващи се в дъбови бъчви. Какъв трябва да бъде съставът на коняка - истинска френска напитка - е строго регламентиран от закона. За да се определи качеството на напитката, се измерва съотношението на всички нейни химически компоненти.
Ароматът и вкусът на коняка зависят от компоненти като алкохоли, киселини, алдехиди, естери, танини. С помощта на химичен анализ се установява дали коняците съдържат съединения, които не трябва да има, и дали балансът на останалите компоненти е нарушен. Различните проценти на алкохоли, киселини, алдехиди и естери пораждат различни версии на тази елитна напитка.
Колкото повече танини има в коняците, толкова по-високо се ценят те. И този фактор е изцяло зависим от отлежаването в дъбови бъчви. Коняците на възраст до 5 години се наричат обикновени. Възрастта на такива коняци се отразява под формата на звезди върху етикета. Ако за приготвянето му бяха смесени няколко спиртни напитки от коняк, тогава броят на звездите, приписани към него, отразява експозицията на най-младия от тях.
Класификация на коняк продукти
Могат да се използват и специални обозначения за обозначаване на възрастта на коняка. По този начин, маркировката Много специално (V. S.) показва две години на експозиция, Superior - три години, Very Superior Old Pale (V. S. O. P.) -четири години, Very Very Superior Old Pale (V. V. S. O.) - пет години и Extra Old (X. O.) - шест години или повече.
Коняците, които са отлежавали в дъбови бъчви 6 или повече години, се наричат реколта. Това са най-скъпите и ценни гроздови спиртни напитки, които имат свои собствени имена. Класификацията за коняци по-стари от 6,5 години обикновено не се прилага. Отделна категория е съставена от колекционерски коняци, чиято възраст може да бъде десетки години.
Как да определим качеството на коняка
Качеството на коняка може да се определи от неговата консистенция, цвят и аромат. Добрата напитка трябва да има лека дебелина и масленост, стичаща се надолу, оставя ясна следа. В зависимост от количеството танини, които съставляват френския коняк, последният може да има различни нюанси. Въпреки това, той винаги трябва да бъде идеално прозрачен. За да проверите това, трябва да оставите пръстов отпечатък върху стъклото и след това да се опитате да го видите през напитката от другата страна. Ако не можете да го видите, качеството на коняка е съмнително.
Ароматът на елитна висококачествена напитка трябва да се промени, когато е изложен на въздух. След разклащане на коняк в чаша, дъбовите нотки, присъщи на него в началото, се заменят с плодови или флорални. Ако ароматът на напитката е твърде изразен, това може да показва ниското й качество. За съжаление, средният потребител най-често не е в състояние да различи висококачествен и следователно по-скъп коняк от евтиния му фалшив.
Определяне на качествотоконяк в бутилка
Преди да купите, обърнете бутилката коняк с главата надолу: ако първо се появят големи мехурчета, това показва правилната консистенция на напитката. Проверете дали няма утайка. Запомнете тази особеност: добрият коняк не се бутилира в проста форма. Производителите на качествен продукт с помощта на необичаен дизайн на бутилка коняк се опитват не само да привлекат купувач, но и да предотвратят появата на фалшификати.
Етикетът на бутилка висококачествен коняк винаги е залепен равномерно и изглежда прилично. Текстът, поставен върху него, трябва да съдържа цялата необходима информация: състав, отлежаване, сила, производител и т.н. Съставът на коняците не трябва да включва нищо друго освен спиртни напитки от коняк, обогатени с танини.
Най-популярните марки коняк
Най-популярните марки коняк са: "Hennessy", "Courvoisier", "Martel", "Remy Martin". Алкохолният състав на коняк "Hennessy" зависи от нивото, което заема в стандартната класификация. Например за класа V. S. типични са повече от 40 ракийни спиртни напитки, за V. S. O. P. - над 60, а за X. O. - над 100.
Фирма "Курвоазие" произвежда около дузина разновидности коняк, без да броим изключителните. То обаче няма собствени лозя. Коняк марка "Martel" се характеризира със специална мекота и плодов аромат. Коняк къща "Реми Мартин" днесе собственик на най-големия запас от коняк спиртна напитка.
Как да се насладите на коняк по правилния начин
За да оцените вкуса на добрия коняк, е важно да създадете правилната атмосфера. Трябва да се усеща комфорт и благородство, сдържаност и изтънченост. С една дума, конякът не е подходящ за всяко събитие. Преди сервиране напитката не трябва да се охлажда - при стайна температура нейният изискан аромат ще се прояви най-добре.
Традиционно за пиене на коняк се използват широки чаши с къса дръжка и стеснен връх. Смята се, че такъв контейнер ви позволява да изпитате напълно аромата поради нагряването му от топлината на ръката и запазването на изпарението вътре в стъклото. Напоследък не се смята за лоши маниери да се сервира коняк в чаши с високо стебло и без стени нагоре. В такъв контейнер ароматът на веществата, които съставляват добрия коняк, ще бъде напълно разкрит поради бързото изпаряване при взаимодействие с кислород.
Целият букет от аромати на висококачествен коняк се оценява от истинските гастрономи на три етапа: на разстояние 15-20 см, по краищата на чашата и вътре в чашата. Пийте го на малки глътки, като бавно движите течността по езика. След всяка глътка се насладете на послевкуса, който се различава по същия начин като състава на коняците.
Конякът обикновено се пие след хранене, комбиниран с продукти, които нямат твърде изразен вкус и мирис. Например твърдото сирене, морски дарове, месо, сладкиши и кафе ще помогнат да се подчертае неговия уникален аромат.
Голямаколичеството алкохолни напитки днес се предава незаконно като коняк. Като има предвид, че тази напитка трябва да се произвежда само във Франция, да отлежава най-малко три години в дъбова бъчва и да няма никакви примеси. За да получите истинско естетическо удоволствие, бъдете внимателни към избора на коняк.
Препоръчано:
Как да изберем правилния коняк в магазина: как да не купим фалшив?
Конякът се смята за най-изисканата силна напитка в света. Този благороден алкохол има многостранен вкус и аромат. Съдейки по отзивите, много любители на силен алкохол се интересуват от въпроса каква ракия да купят. И не е изненадващо, тъй като на рафтовете на магазините този алкохолен продукт е представен в много широка гама
Френски коняк: имена, отзиви, цени. Какво е добър френски коняк?
Трудно е да си представим някое тържество или значимо събитие в живота на човек без празнични трапези, различни лакомства и напитки. Конякът е напитка, подходяща за всеки специален повод. Човекът, който го използва, има изискан вкус. Обикновено това са статусни хора, заемащи високи постове
Вреди и ползи за здравето от коняка. Колко градуса има в коняка?
Съществува мнение, че умерените дози от тази алкохолна напитка носят изключителни ползи за организма. Наистина ли е така и прословутата полза от коняка не е ли просто оневиняващо изобретение на феновете на напитката?
Как се произвежда коняк? От какво се прави коняк?
Добрият коняк се цени във всяко общество. Има уникален вкус и приятен аромат. Напитката не понася припряност и припряност. Отнема време, за да го изпробвате. Нито една от алкохолните напитки не предизвиква толкова възхищение и уважение, колкото стар, добре отлежал коняк. От какво е направено това чудо и как? За да отговорите на въпросите, трябва да се потопите в миналото
Как да изберем ленено масло? Какъв трябва да има вкус на лененото масло? Ленено масло: ползи и вреди, как да приемате
Лененото масло е едно от най-важните растителни масла. Съдържа много витамини, минерали и други полезни вещества. Как да изберем ленено масло? Статията ще обсъди полезните свойства на продукта, избора на правилния продукт и неговите видове
