Кои стафиди са полезни: светли или тъмни - сравнение на съставите и съдържанието на калории. Ползите и вредите от стафидите за тялото

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-02 16:14

Стафидите се правят от грозде. Този сушен плод се използва широко в готвенето и в производството на напитки. Любителите на горски плодове се чудят кои стафиди са здравословни – светли или тъмни. Сушените плодове трябва да се избират така, че да са от полза за тялото.

Видове стафиди

От бяло и червено грозде се произвеждат 4 вида стафиди, които се различават по външен вид:

1. Светлокафявото идва от светло грозде от стафиди. Той е малък по размер, но не съдържа дупки.
2. Черни стафиди - от тъмно грозде без семки.
3. Жълто оцветени стафиди, сухи от едносеменно бяло грозде.
4. Големите кафяви стафиди идват от червено грозде. Съдържа няколко кости. използва се за производство на напитки.

Всеки сорт грозде има редица предимства. Белите стафиди са по-малко сладки, но кулинарните специалисти не ги предпочитат особено. Тъмните сладки стафиди се използват по-често в сладкарството.

Доза да получите максимална полза за тялото от сушените плодове, те трябва да бъдат правилно подбрани и изсушени. Стафидите с лошо качество могат да причинят повече вреда, отколкото полза.

Как да изберем стафиди

Ползите и вредите от стафидите за организма ще зависят от качеството на сушените плодове. Сушените плодове са лесни за съхранение и транспортиране, така че стафидите са придобили популярност в много страни. Висококачествените сушени плодове запазват вкуса и ползите си. Когато купувате, трябва да обърнете внимание на следните характеристики:

• сушените плодове не трябва да имат лъскава повърхност, качествените стафиди имат матово покритие;
• при натискане на зрънцето се усеща плътност, не трябва да е много суха;
• когато стафидите паднат на масата, не се чува почукване, в противен случай плодовете са пресушени;
• сушените плодове трябва да са сладки, ако се появи горчив или кисел вкус, стафидите не трябва да се ядат;
• повечето плодове трябва да имат дръжка, липсата му може да показва наличието на химикали;
• много бели или прозрачни стафиди показват добавяне на вредни вещества по време на растежа на гроздето.

Как да сушим грозде с предимства

Когато избирате кои стафиди са полезни: светли или тъмни, трябва да вземете предвид метода за получаване на сушени плодове. Най-качествените плодове са тези, които не са третирани с химикали и са изсушени по естествен начин. Има 3 начина да получите стафиди:

1. Сушене на грозде на слънце. Това отнема 2 седмици, получават се стафидисуров. Ако предварително третирате плодовете с алкали, кожата ще стане по-мека, може да се напука и част от сока ще изтече.
2. Сушене на сянка. Този метод ви позволява да получите най-качествените стафиди. Кората остава мека, плодовете запазват своите полезни свойства. Времето, прекарано за сушене на плодовете, е месец, поради което такъв продукт е по-скъп и много по-рядко срещан.
3. Сушене в тунелна пещ. Стафидите в този случай са гладки и лъскави. Отнема малко време, за да получите продукта. В процеса се използва серен диоксид, който намалява полезните свойства на стафидите. Съгласно правилата използването на серен диоксид при обработката на сушени плодове е допустимо, но може да доведе до нарушаване на стомашно-чревния тракт.

Как да съхранявате стафиди

Ползите и вредите от стафидите за организма зависят от съхранението. Плесенясалите плодове трябва да се изхвърлят. За да се запазят максимално полезните свойства на продукта, трябва да се спазват условията за съхранение:

1. Запечатаните контейнери увеличават срока на годност на продукта.
2. Оптималната температура за съхранение е +10 градуса. Може да се съхранява на хладно и сухо място, далеч от нагреватели.
3. Стафидите не понасят влага. Мястото за съхранение трябва да е сухо.

Ползи от черните стафиди

Свойствата на тъмните стафиди са разнообразни. Съдържа голямо количество витамини В, С, фибри и антиоксиданти. От минералите продуктът съдържа калий, бор, желязо, магнезий.

Червеното грозде помага за намаляване на отока,подобряване на съня и успокояване на нервната система. Стафидите са богати на глюкоза, фруктоза, тиамин и ниацин. Високото съдържание на олеинова киселина спира растежа на патогенната микрофлора. Фито-веществата имат благоприятен ефект върху венците.

Ежедневната консумация има положителен ефект върху функционирането на сърцето и белите дробове. Тъмните стафиди се препоръчват при анемия и недохранване.

При повишени температури отвара от стафиди помага за премахване на продуктите на интоксикация от тялото. Стафидите могат да се консумират от пациенти с хипертония и бременни жени.

Стафидите се приемат при хипертония и по време на бременност. Калият, който е богат на изсушено тъмно грозде, ще помогне на бъдещата майка да се справи с отока. Ежедневният прием на сушени плодове увеличава количеството мляко на кърмещата майка.

Когато сте на диета, трябва да знаете колко калории има в тъмните стафиди. Този продукт съдържа 95% въглехидрати, калорично съдържание е 264 kcal. Стафидите не се считат за нискокалорична храна, така че не трябва да се консумират в големи количества.

Вреда от черните стафиди

Тъмните стафиди могат да навредят на човек със затлъстяване или диабет. За тези, които искат да отслабнат, стафидите могат да се ядат по 5-8 зрънца дневно като закуска. За хора с наднормено тегло сушените плодове могат да бъдат заменени с пресни плодове с по-ниско калорично съдържание.

Високото съдържание на глюкоза не позволява на хората с нарушено производство на инсулин да консумират стафиди. Черните стафиди имат 8 пъти повече захар от гроздето.

Прекомерното ядене на сушени плодове провокира увеличаванеобразуване на газ. Ето защо при заболявания на стомашно-чревния тракт стафидите трябва да се използват внимателно, за да не провокират болка или обострят хронично заболяване.

Ползи от леките стафиди

Съставът на светлите и тъмните стафиди е подобен, но има някои разлики. Предимства на леките стафиди:

• намалява докладването и има диуретичен ефект;
• намалява раздразнителността;
• помага за възстановяване на силата;
• намалява признаците на анемия;
• подобрява състоянието на зъбите и венците;
• нормализира работата на сърцето;
• използва се при настинка като помощно средство;
• почиства черния дроб;
• засилва имунитета;
• подобрява състоянието на кожата;
• нормализира функционирането на нервната система;
• може да се използва за вегетативно-съдова дистония;
• регулира киселинно-алкалния баланс.

Стафидите могат да заменят сладките. Фруктозата и глюкозата се усвояват по-добре от тялото, отколкото захарта, намираща се в изкуствените сладкиши. Съветът е особено подходящ за деца и хора, които искат да отслабнат.

Вреди от леки стафиди

Стафидите могат да навредят на тялото, ако се консумират в големи количества. За хората с наднормено тегло е важно да знаят колко калории има в леките стафиди без костилка.

Светлите стафиди съдържат малко повече калории от тъмните. Има 270 kcal на 100 грама продукт.

Хората с диабет, стомашни язви и ентероколит трябва да спрат да ядат лекостафиди.

Състав и съдържание на калории

Сравнение на тъмни и светли стафиди може да се направи по параметри. Разликите ще бъдат в съдържанието на калории, фруктоза и калий.

Стафидите могат да се консумират от тези, които са на диета. Сушените плодове насищат тялото с хранителни вещества и имат нисък гликемичен индекс. Знаейки колко калории има в тъмните стафиди, можете да направите план за хранене. Формулата на BJU за всички видове стафиди е както следва:

• мазнини – 1%;
• протеини - 4%;
• въглехидрати - 95%.

Не се препоръчва да замените пълноценно хранене със стафиди. В този случай съществува риск от получаване на голямо количество въглехидрати и захари. Дневната доза за здрав човек е 50 грама.

Бялото грозде е с по-високо съдържание на захар, което може да допринесе за наддаване на тегло, когато не тренирате. Съставът на всички сортове грозде включва следните вещества:

• антиоксидантите премахват токсичните вещества от тялото, помагат за укрепване на имунитета, подобряват тонуса на кожата;
• витамини B, C, K, E, PP;
• фолиевата киселина укрепва тялото, образува кръвни клетки и помага за усвояването на желязо;
• микроелементи - желязо, фосфор, калий, мед, цинк - допринасят за нормалното функциониране на всички органи;
• фибрите подобряват функционирането на стомашно-чревния тракт, помагат за предотвратяване на запек, намаляват количеството на изядената храна.

Приемането на сушени плодове може да намали холестерола и развитиетоатеросклеротични плаки.

Витамин C помага за укрепване на имунната система, насърчава усвояването на желязо, отговаря за клетъчната оксигенация, помага за образуването на зъбна тъкан.

Витамин Е нормализира съсирването на кръвта, подобрява чернодробната функция и подобрява нервните клетки.

Витамин К участва в процеса на храносмилане, насърчава изтичането на жлъчка и образува костна тъкан.

В витамините участват в редокс реакциите на организма, подобряват функционирането на костния мозък. Насърчаване на хемопоезата, подобряване на чернодробната функция, синтезиране на полови хормони. B_{4 регулира кръвния инсулин и функцията на еритроцитите.}

Желязото, което се съдържа в стафидите, повишава активността на ензимите и насища кръвта с кислород. Калият нормализира кръвното налягане. Тъмните стафиди имат по-високо съдържание на калий от светлите. Калцият участва в структурата на костната тъкан и функционирането на нервната система

Кое стафиди е по-здравословно

Сортът грозде определя качеството и състава на стафидите. Съхранението и транспортирането също влияят на качеството на продукта. Можете да определите кои стафиди са полезни: светли или тъмни, като сравните техния състав и калорично съдържание. Светли, светлокафяви, тъмнокафяви и черни сортове стафиди са придобили най-голяма популярност.

Изсушеното тъмно грозде съдържа по-малко калории от светлото. Човек получава по-малко въглехидрати и повече витамини. Тези, които следват фигурата и искат да получат максимална полза, трябва да изберат тъмни стафиди. Някои сортовебялото грозде може да съдържа до 280 kcal и 70 g бързоусвоими въглехидрати.

Тъмните стафиди съдържат повече калий от белите стафиди. Освен това черните стафиди съдържат антиоксиданти, които влияят благоприятно на чревната флора и намаляват развитието на чревни заболявания.

Противопоказания

Когато избирате кое стафиди е полезно: светло или тъмно, трябва да запомните, че и двата вида имат противопоказания:

• Голямо количество захар и въглехидрати е противопоказано при диабет, препоръчва се да се консумират сушени плодове в ограничени количества.
• Алергични реакции.
• Индивидуална непоносимост към сушено грозде.
• Заболявания на черния дроб и бъбреците в остър стадий.
• Затлъстяване.
• Язва на стомаха или червата.
• Повишено образуване на газ.
• Нарушение на храносмилателния тракт.

Медицинска употреба

Сушеното грозде има много полезни свойства, които могат да лекуват някои заболявания.

По време на настинка трябва да залеете една супена лъжица тъмни стафиди с чаша вряла вода и да я оставите да се запари. Прецедете получения бульон и добавете една чаена лъжичка сок от лук. Пийте 2 пъти на ден по половин чаша.

При повишена температура 100 грама стафиди се заливат с 2 литра вода, кипват се, затваря се капака. Охладената напитка трябва да се консумира до 1,5 литра на ден.

При хипертония 300 грама тъмни стафиди трябва да бъдат натрошени или усукани през месомелачка. Сложете в тенджера и налейте 1 литър студена вода. Доведете дозаври, оставете да къкри 10 минути. Оставете бульона да се запари, прецедете и изцедете. Пийте по половин чаша 3 пъти на ден.

Дневна стойност

След като сте решили кои стафиди са полезни: светли или тъмни, трябва да решите колко можете да консумирате дневно. Стафидите имат следните свойства:

• съдържа важни витамини и минерали за хората;
• насърчава възстановяването след операция;
• подпомага тъпия глад, затова се препоръчва като закуска.

Оптималната дневна доза зависи от здравословното състояние на индивида. При липса на противопоказания и наднормено тегло можете да ядете 50-100 грама сушено грозде всеки ден. За хората със затлъстяване стафидите трябва да се избягват напълно или да се консумират не повече от 30 грама на ден.

Могат да се ядат повече от спортисти и хора, водещи активен начин на живот. За хора, които спазват диета, стафидите могат да заменят сладките храни.

Отвари на основата на сушени плодове могат да се консумират без ограничения, ако в напитката не се добавя захар.