Как правилно да изчислим съдържанието на калории на ястие по съставки? Калкулатор за калории на хранене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Жените, които използват готварска книга, не трябва да броят съдържанието на калории в ястието, защото това е записано в рецептите. Но какво ще стане, ако готвите без такава надбавка или нямате възможност да го разгледате? В този случай трябва да знаете как правилно да изчислите съдържанието на калории в ястието. Днес ви предлагаме да научите това умение. И така, какво трябва да имате в кухнята, за да използвате калкулатора на калории?

Подготовка

Много жени погрешно приемат, че само химикалка, празен лист и калкулатор могат. Не можем обаче без тези помощници, ще ни трябват добри кухненски везни, те ще помогнат да изчислим точното количество съставки. Необходимо е моделът да е оборудван с функцията за нулиране на контейнери (чинии) и да дава резултат с точност до грам, защото всяка калория е важна за нас при отслабване и поддържане на теглото. Ако готвите ястия, състоящи се от няколко продукта, например супа, тогава без везни няма да можете да разберете точните числа.

Трябва да водите дневник, където ще правите изчислениятакалории в готови ястия. Тази тетрадка ще ви помогне с по-нататъшното готвене, защото постоянното връщане към изтощителната математика и едни и същи числа могат да обезкуражят всяко желание за приготвяне на балансирана храна.

Препоръчително е да използвате един съд за готвене на отделни ястия, които правите най-често, регулирайте количеството вода. Скоро вашето око ще се развие перфектно и вече на етапа на приготвяне на компонентите, хранителната стойност на готовото ястие ще бъде ясна.

Храните променят обема, но не и калориите

При готвене всички продукти се променят по обем. Например, парче месо и зеленчуци стават по-малки при варене, докато зърнените храни и тестените изделия, напротив, се увеличават. Но въз основа на това не трябва да се приема, че съдържанието на калории се увеличава с увеличаване на обема и намалява с кипене. Готовите ястия, променени по обем, остават със същата енергийна стойност.

Зеленчуците и месото губят влага по време на готвене, така че стават по-малки, зърнените храни поглъщат вода и поради това се увеличават. Нека да дадем пример: решихте да сварите птича гърда и сте я взели с тегло 200 грама и калорично съдържание 220. В резултат на това, когато сте готови, гърдата ще тежи 150 грама, калориите в нея все още ще бъдат 220. И количеството вода няма да повлияе на неговата хранителна стойност. Същото се случва и със зърнените храни. Да кажем, че сто грама зърнени храни се сваряват с калорично съдържание от 329 килокалории в количество вода от 0,2 литра. Кашата ще се увеличи по обем, но няма да добави калории. Ако сте взели 0,3 литра вода, тогава зърнените култури са още повечеще се увеличи, но отново няма да добави калории.

Пример за преброяване на калории

Как да изчислим калоричното съдържание на готовото ястие, ако сте направили варена елда и пиле? Да приемем, че сте сготвили сто грама зърнени храни, както писахме по-горе, и сте решили да изядете една трета от приготвеното. Доста е просто, разделете калориите (329) на порции (3), получавате 109, 666 …. В този случай ще закръглим и ще получим 110 килокалории. Така е с пилешкото. Да кажем, че трупът тежи 1,0 кг, а съдържанието му на калории е 1900 килокалории. Взехте го и го сварихте, теглото на готовото пиле беше 700 грама, но въз основа на съдържанието на калории на килограм суров продукт, в 0,7 кг варен все още е 1900, а на сто грама е 272. Тоест, сто грама готово месо ще бъде по-калорично от толкова сурово. Но тук можете да премахнете кожата и мазнините, така че получавате само 170 килокалории на сто грама варено месо. Това е най-простият пример за това как да изчислите калоричното съдържание на готово ястие. Нека преминем към по-сложни.

Готвене на кюфтета

Ако готвите не само за себе си, но и за цялото семейство, ще бъде малко по-трудно да изчислите калориите. Да кажем как да изчислим калоричното съдържание на котлети? Това ястие несъмнено е обичано от всички домакинства и често се приготвя от всички домакини. Ето защо решихме да дадем пример за изчислението върху него. Но обърнете внимание, ние написахме собствена рецепта, със собствен брой съставки. Можете да намерите калориен калкулатор в интернет, тамБроят на калориите на всеки суров продукт е предписан. Свикнете да го използвате, когато правите рецепти. Преброяването на калориите на готовите ястия трябва да започне с претегляне на суровите съставки. Например вземете тази рецепта:

• половин килограм телешко месо - калории 935, 0;
• 0, 1 литър мляко - 64;
• яйце - 86, 35;
• 0, 1 кг бял хляб - 242;
• 50 грама лук - 20,5;
• за пържене на растително масло, отмерете 100 мл.

И така, в сурова форма получихме само 925 грама храна, а общото им съдържание на калории беше 2275, 45. Сега можете да преминете към етапа на готвене на котлети. След като сте ги изпържили добре, теглото се промени от 925 грама на 700, но съдържанието на калории остана същото - 2275,45! Ако имате десет котлета, тогава енергийната стойност на всеки ще бъде 228, при условие че всички са еднакви. Ако размерите са различни, тогава този метод за изчисляване няма да работи.

Какво да правя?

Ако котлетите са с различни размери, по-лесно е да се изчисли енергийната стойност на всеки, въз основа на данни за сто грама. За да изчислим калоричното съдържание на ястието, цялото семейство ще трябва да бъде търпеливо с вечерята, имаме нужда от всеки котлет!

Ако в тигана е останало масло, изцедете го в мерителен съд и извадете съдържанието на калории от общата цифра, пример е даден по-горе. Изчислението се отнася за абсолютно всички продукти. Ако няма масло и теглото на всички котлети е 0,7 кг, тогава ще разберем броя на калориите на сто грама. За да направите това, трябва да разделим всички калории на теглото на котлетите в готов вид. Изчислете калориитеястия ще ни помогне една проста формула.

И така, напишете в дневника си: съдържанието на калории в един грам е равно на общото калорично съдържание на всички сурови съставки, разделено на теглото на готовото ястие. След това умножаваме получената цифра по сто и получаваме енергийната стойност на 100 грама. Сега трябва да изчислите калоричното съдържание на ястието, което сте приготвили. Днес имаме котлети.

Разделяйки 2275,45 (калории) на 700 (тегло на готовите котлети), получаваме 3,25 (брой калории на 1 грам). Сега умножаваме 3, 25 по 100, получаваме 325 - това е калоричното съдържание на сто грама варени котлети. За да разберете хранителната стойност на едно парче, трябва да претеглите котлета. Умножете броя на грамовете по 3, 25.

Както видяхте, не е никак трудно да се изчисли съдържанието на калории на едно ястие по съставките. Сега ще се научим да изчисляваме хранителната стойност на бульона, защото супата е първото ястие и без него няма да има добро хранене.

Как да изчислим калоричното съдържание на бульона?

Бульонът трябва да се яде поне веднъж на ден, за да бъде здрав, красив и весел. Можете да ядете само бульон, без добавки, това е вкусна, питателна и много здравословна храна. Изчисляването на калоричното съдържание на едно ястие е много просто, просто трябва да умножите енергийната стойност на избрания от вас продукт за приготвяне на бульона (на 100 грама) по 0,9. Така ще получите хранителната стойност на сто милилитра бульон. Това изчисление на калории за готови ястия е подходящо, ако сварите бульона в съотношение месо и вода 1/1. Ако има повече вода, тогава енергийната стойност на бульонаще намалее, ако по-малко - ще се увеличи.

За да приготвите диетичен бульон, трябва да постъпите по следния начин: след като заври, месото се изважда от тигана, водата се излива в мивката. Налива се прясна вода и месото се сварява в нея до омекване. Това се нарича втори бульон. Така се отървавате от наличието на излишна мазнина в ястието, по-голямата част от калориите от месото отиват във вода на първия етап на готвене, когато сокът все още тече от парчетата. Сега нека разберем как да изчислим калоричното съдържание на супата.

Колко калории има в борш?

Това ястие е любимата храна на повечето хора. Чужденците посещават ресторанти с руска кухня, за да опитат борш. Всяка домакиня има своя собствена рецепта и техника на готвене. Боршът е известен не само с вкуса си, но и с ползите си, тъй като е богат на витамини и микроелементи, които се съдържат в големи количества в използваните зеленчуци: цвекло, моркови, зеле, лук, чесън, домати, пресни билки. Това е истинско съкровище! Калоричното съдържание на борша зависи от неговата плътност, някой го харесва по-дебел, докато други го харесват по-течен, от използваното месо и други продукти. Ето защо няма да публикуваме пример за рецепта за изчисление, а ще ви кажем как да изчислите калоричното съдържание на борш, въз основа на формулите, представени по-горе в съдържанието на статията.

Изчисляване на калории

За да разберете енергийната стойност на месото и зеленчуците, използвайте калкулатора на калории, той съдържа броя на калориите на сто грама сурови храни. каквече разбрахме, обемът намалява, но калориите не се губят. Същото се случва и при приготвянето на супи. Водата е некалоричен продукт, но бульонът ще бъде наситен с тях. Енергийната стойност няма да се увеличава или намалява, тя ще бъде разпределена в общия обем. Така че, за да изчислите калоричното съдържание на едно ястие, трябва да знаете общата енергийна стойност на всички компоненти на борш. Теглото им е необходимо само за изчисляване на броя на калориите, например бялото зеле съдържа 27 килокалории в сто грама и използвате 250 грама, след което получавате 67, 5.

Гответе борш по обичайната техника. Но отново, не бързайте да го опитате, трябва да измерите обема на полученото ястие, трябва ни за изчисление. И така, калоричното съдържание на всички съставки, взети за готвене, да речем, 2500 килокалории, трябва да бъде разделено на обем (да предположим, че се оказаха 4 литра - 4000 ml борш). Получихме сумата 0, 625 - това е калоричното съдържание на един милилитър супа. Сега умножете по сто и вземете 62, 2 - калоричното съдържание на сто мл готов борш!

Не забравяйте да измерите порцията си, когато сервирате, за да знаете точно колко калории приемате. В дневника си за изчисляване на калории в ястия, приготвени по лична рецепта, запишете резултата. Ще ви бъде полезно следващия път, когато готвите и няма да е необходимо да преизчислявате вече известни числа. Но за това постоянно гответе от едни и същи съставки, от същото количество от тях.

Калорични гарнитури

Можете отново да изчислите съдържанието на калории на ястие, приготвено за гарнитура, като използватепознати модели. Например сварихте сто грама паста и сложихте половината в чинията си. Разделете калориите на две и получете енергийната стойност на вашата порция. Ако макароните са били подправени с масло, тогава разберете съдържанието на калории в използваното парче (сто грама е изписано на опаковката). Например, използвали сте 20 грама масло и разберете точно този индикатор. Лесно е да направите, като разделите калориите от сто грама на сто, вземете енергийната стойност на един грам, умножете я по 20, това ще бъде стойността на вашето парче.

Картофено пюре, подложено на същото "мъчение". Претегляме суровите картофи, за да знаем точно енергийната стойност. Сварете, претеглете. Да кажем, че е половин килограм. Добавихте сто милилитра мляко и 20 грама масло. Общото тегло сега е 620 грама. Разглеждаме таблицата за калорично съдържание, изчисляваме хранителната стойност на използваното мляко и масло (можете отново да погледнете опаковките). Съберете всички калории, разделете общия брой на теглото на ястието. В резултат на това получаваме енергийната стойност на един грам, умножете резултата по сто, резултатът е броят на калориите на сто грама! Всичко е много лесно и просто. Когато свикнете, подобни изчисления няма да причинят неудобство.

Каша

Много хора обичат зърнените храни, започват работния си ден с тях. Кашите помагат да заредите батериите си, да се почувствате сити преди обедната почивка. Така че, за пример за изчисляване на калориите, нека вземем оризова каша. За готвене вземаме двеста грама ориз и половин литър мляко. Така че, сто грама ориз съдържа344 единици, което означава, че имаме 688. Имаме обезмаслено мляко, съдържа 30,8 единици на сто милилитра, имаме петстотин, така че получаваме 154 калории. Показваме общия брой, получаваме 842 и това ще бъде съдържанието на калории от готовото ястие. Според обичайната формула изчисляваме нашата порция: разделяме калориите по тегло, получаваме стойността на един грам, умножаваме по сто - калоричното съдържание на сто грама каша. Ако ядете повече или по-малко, тогава претеглете своята порция и умножете енергийната стойност на един грам по теглото на кашата.

По същия начин можете да изчислите калоричното съдържание на ястия, приготвени с олио. Как да разберете броя на единиците в използваното парче, написахме по-горе. Сушените плодове, горски плодове и плодове също са включени в изчисляването на калоричното съдържание на готовите ястия. Не забравяйте да използвате везните. Сега нека поговорим за често срещаните грешки в изчисленията.

Две грешки при изчисляване на калориите

Базите данни на Calorizer съдържат огромен брой рецепти и често жените разчитат на тях, на теглото на готовите ястия, когато изчисляват. Работата е там, че "каша с мляко" може да се приготви на произволно количество мляко и няма да знаете точно броя на калориите. Също така остава загадка какво съдържание на мазнини е използван продуктът. Същото важи и за "зеленчукова салата" - не се знае кои зеленчуци и колко се използват. Ето защо не трябва да се фокусирате върху такива бази, когато хапвате в кафене или ресторант. Освен това не можете да въвеждате получените данни в дневника си. Въведете само вашите собствени изчисления там, когатоготвене.

Втората и най-често срещана грешка е вземането на проби от готовото ястие. Претеглихте суровите храни преди готвене, разбрахте тяхната обща енергийна стойност. Сега е важно да знаете точно калоричното съдържание на готовото ястие. Както вече писахме, всеки грам е важен. Ето защо имайте воля и не опитвайте непретеглено ястие, дори ако трябва да проверите за сол. Ако не е достатъчно, винаги можете да посолите порцията си, но ако е много, проблемът едва ли ще бъде коригиран.

И накрая, бих искал да кажа, че формулите се запомнят доста бързо и не е необходимо постоянно да използвате дневника си. Преброяването на калориите е много удобно, защото по този начин имате пълен контрол върху диетата си, а това помага да отслабнете и да подобрите здравето си.