Как да пушите скумрия в горещо пушена пушилня у дома: рецепти и съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Защо трябва да знаете как да пушите горещо пушена скумрия в пушилня и на огън? Поне ако искате да опитате безобидни вкусотии без добавки. Моментът на цената на горещо пушените продукти също е важен и рецептите ще бъдат полезни за тези, които искат да спестят малко. Не е изненадващо, че броят на хората, които искат да се научат как да готвят горещо пушена риба у дома, се увеличава с всеки изминал ден. Домашните продукти не съдържат вредни добавки и това значително повишава интереса към методите за пушене за някои продукти.

За почивка и време

Днес ще разгледаме рецепти как да опушите горещо пушена скумрия в пушилня и на огън. Много скоро ще можете самостоятелно да приготвите вкусна риба за семейна маса или приятелско парти. Ако желаете, можете да комбинирате приятно и полезно: димриба точно по време на среща с приятели, в страната. Използвайте съвета как да опушите горещо пушена скумрия в пушилнята и на скара и след време ще можете да опитате рибния деликатес. Въпреки това, преди същинската подготовка на скумрия, ще е необходимо да се извършат някои подготвителни манипулации с пресен (или замразен) продукт.

Какво да търсите, когато избирате метод на пушене и рецепта

Вкусовият нюанс зависи от начина на осоляване на суровините и от използването на апарата за пушене. Преди да пушите горещо пушена скумрия в пушилня или на огън, проучете свойствата на дървения материал (стърготини), който се използва за обработка на рибата. В статията определено ще обърнем внимание на този важен момент при създаването на вкусна закуска. Нека обърнем голямо внимание на точките, които са важни по време на придобиването на самата скумрия. Готвенето на скара също ще изисква тези познания, така че не ги пренебрегвайте.

Купуване на риба

Как се пуши скумрия в горещо пушена пушилня на огън? Ще проучим рецептите малко по-късно, а сега ще се заемем с избора на "суровини" - скумрия. Обърнете внимание на срока на годност на продукта. Прочетете опаковката, там ще получите изчерпателен отговор на въпросите: откъде идва тази риба, кога е уловена.

Това правило е важно, за да не настъпят неприятни, а понякога и опасни реакции на организма след дегустация на рибата. Ако имате възможност да закупите охладен продукт - това е просто чудесен вариант. Но, за съжаление, не са многострахотен късмет. Изберете най-доброто, което можете. Риба без повреди е това, от което се нуждаем.

Дървен материал

Изборът на дървени стърготини също е важен. Преди да помислите как да пушите скумрия в пушилня за горещо пушене или на скара, трябва предварително да закупите подходящи дървесни стърготини. Най-„вкусните“ще бъдат чипсовете от елша, хвойна, ябълка. Пушенето е разрешено върху чипс от дъб и трепетлика. Слива, круша и бреза - могат да се използват и при обработка на риба с дим. Редовните се съветват да смесват няколко вида дървени стърготини наведнъж, така че димът да има по-„вкусен“вкус.

Колко да пушите горещо пушена скумрия в пушилня

Общото време за пушене ще отнеме поне един час. По време на процеса трябва да следите температурните стойности в пушилнята. Вътре не трябва да е по-високо от сто градуса.

Проверката на готовността на пушена закуска е лесна. Основният критерий е външният вид на рибата: кожата е гладка, лъскава, с характерен опушен нюанс. За да сте сигурни, че продуктът е готов, пробийте рибата с треска или клечка за зъби. Ако няма течност да стърчи около пункцията, тогава можете да опитате.

Как се пуши горещо пушена скумрия на огън и в пушилня

Рецепти със снимка на великолепна златна рибка ще помогнат на тези, които все още се съмняват в способностите си, да решат да пушат риба у дома. Общи стъпки за пушене на риба:

• По-добре е да завържете готова за обработка скумрия преди опушване с тънкаканап. Процедурата ще осигури приличен външен вид на трупа след процеса на фумигация. Кожата няма да падне и рибата няма да наруши целостта.
• Поставете пиедестал за решетката над изгорялия огън. Височина от 60 см допринася за равномерно изпомпване и термична обработка. Изсипете влажни стърготини във въглищата, гледайте как се появява димът.
• Намажете решетката с растително масло, за да не повредите рибата. Отгоре покрийте рибата с обърнат котел или друг подобен импровизиран капак. След 30 минути обърнете решетката от другата страна и изчакайте същото количество, докато рибата е напълно сварена. Сега знаете как да пушите горещо пушена скумрия на кладата. Най-важното е да изберете правилната рецепта за осоляване на риба преди пушене.

Подробни инструкции за приготвяне на риба

На първо място, рибата трябва да бъде размразена. Освен ако, разбира се, не е закупен замразен продукт. Не го оставяйте на стайна температура за дълго време. По-добре е да поставите рибата в голяма купа и да я поставите в хладилника, докато се размрази напълно. Ще отнеме 7-10 часа. Обикновено се оставя за една нощ, а на сутринта се пристъпва към други подготвителни процедури.

Когато размразяването приключи, рибата се освобождава от карантиите и се измива във всеки труп. Тъмният филм, покриващ вътрешността, трябва да се отстрани, за да не се влоши крайният продукт с горчив привкус. Оставете главата такава, каквато е. Много ще премахнат хрилете, но не всеки ще може да го направи правилно. Ако да имате глава е неудобно, отсечете я.

Изцедете рибните трупове и ги изпратетесаламура. След като рибата е осолена, пристъпваме към приготвянето на пушилнята (за тези, които имат). Изсипете дървени стърготини на дъното и ги поръсете с вода. Поставяме решетката вътре в един ред с риба и след като монтираме апарата на умерен огън, изчакваме поне половин час. Тук рибата се готви по-бързо, имайте предвид това. Изваждаме пушилнята от огъня, но не я отваряме, а отново изчакваме времето (3 минути). Сега можете да получите деликатес и да почерпите приятели и роднини.

При липса на апарат опушваме рибата по описания по-горе начин. Използвайте импровизация, можете буквално да изградите проста машина за пушене от импровизирани средства.

А сега разгледайте няколко варианта за рецепти за саламура за риба. Изберете този, който е по-предпочитан за вас и го използвайте за радост на себе си и вашите близки.

Сухо осоляване

Изсушените трупове трябва да се поставят в леген. Овкусете добре със сол и смлян черен пипер от всички страни. Не забравяйте за корема: поръсете и тях със сол. Във всяка риба могат да се поставят пресни билки, като мащерка. Оставете рибата за 30 минути. През това време тя ще бъде осолена, както й трябва, и изсушена отгоре. Не покривайте съдовете с капак.

Сухо с лимон

Скумрия ще придобие вкус на лимон, ако използвате сока от този цитрусов плод при сухо осоляване. Изчисляване на продуктите: за един средно голям труп се нуждаете от среден лимон и 100 г сол. Натрийте рибата със сол от всички страни и напълнете с резенчета лимон. Време за мариноване 8-12 часа.

След половин час завързваме всеки труп с канап и започваме да опушваме.

Bмарината

Течността допринася за по-задълбочено осоляване на продукта. За 1 литър вода вземете 6 супени лъжици (без горната част) сол и всякакви подходящи подправки.

Изсипете вода в купа. Добавете цялата сол, посочена в рецептата и подправките, според предпочитанията. Оставете течността да заври, като разбърквате солта и подправките за по-добро разпределение в саламурата. Дръжте на умерен огън за 3-5 минути. Изключете котлона. Не забравяйте да изчакате пълното охлаждане на получената саламура. Залейте скумрията със студена марината и, като покриете ястието с риба, я изпратете за 3 часа на хладно място.

Преди пушене извадете от маринатата и изсушете за половин час на въздух на хладно място. Сега можете да връзвате и да пушите.

За тези, които не искат да ядат много сол, има лесен начин да се отървете от излишната сол. Достатъчно е да изплакнете рибата в студена вода, да я подсушите с хартиена кърпа, да я подсушите леко (половин час или час) и можете да я опушите.