Как да приготвим осолена скумрия у дома. Осолена скумрия: най-добрите рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Леко осолена риба е вкусно, здравословно ястие, което се съчетава добре с повечето гарнитури. Огромен брой хора се отнасят към нея много благосклонно. Въпреки това доста често труповете, закупени в магазин, не се отличават със свежест и високо качество, въпреки привлекателния си външен вид. И също така е добре, ако въпросът е ограничен само до разочарование и загуба на пари - и можете сериозно да се отровите. Червена риба не се предлага всеки ден, но скумрията не е по-лоша и леко осолена. У дома е лесно да се приготви и дори методи за осоляване - достатъчен брой, има от какво да избирате. И ако включите и въображението си, можете да създадете свой собствен личен кулинарен шедьовър.

Риба в саламура

Нека разгледаме първо най-многотривиална рецепта за осоляване на скумрия у дома. Два трупа се изкормяват и почистват (ако попаднат в ръцете ви пресни). В рязането няма нищо ново: главата се отрязва, вътрешностите се изваждат, люспите се отстраняват. Възможно ли е да привлечете вниманието на неопитен готвач към черен филм в стомаха на риба: той придава на готовото ястие неприятна остра горчивина, така че трябва да се почисти много внимателно. Скумрия се нарязва на удобни парчета, голям лук - не много дебели полупръстени. Слагаме рибните филийки в буркан, като се редуват с лук и се поръсват със зърна черен пипер, натрошен лавров и карамфил. Половин литър вода се кипва, в нея се разтварят две препълнени супени лъжици сол и една и половина захар, добавят се няколко супени лъжици растително масло. Когато саламурата изстине, рибата се изсипва върху нея, затваря се с капак и се скрива в хладилника. Готова осолена скумрия у дома ще бъде след един ден. По-добре е да го държите долу в хладилника.

Сухо осоляване

Не е необходимо да приготвяте марината за риба. Има много проста рецепта за осоляване на скумрия у дома без никакви течности. Солта (голяма лъжица) и захарта (една и половина малки лъжици) се смесват. За повече пикантност може да смачкате лаврушката в сместа, но може и просто да поставите листата между парчетата. Нарязаната риба се нарязва на филийки, всяка се натрива с приготвения състав, а скумрията се сгъва в тиган (не алуминиев!) Или в контейнер. Необходимо е съдът да се извади на неосветено и хладно място. След три часа ще трябва да изцедите рибния сок и да върнете контейнерана място. И тази осолена скумрия у дома ще бъде готова за употреба след още половин ден.

Пикантна риба с горчица

Тази рецепта е разширен и по-интересен вариант на предишната. И преди осоляването е по-добре да нарежете скумрията на филета - отстранете не само вътрешностите, люспите и главата, но и костите, така че да остане чисто месо. Така че скумрията е леко осолена у дома и ще се маринова по-бързо и ще бъде по-приятно да я ядете. В купа се смесват една и половина с.л. супени лъжици сол, половин чаена лъжичка захар, пълнозърнеста горчица, сушен копър (щедро - няма да стане излишен в никакво количество), кориандър, бахар и два настъргани дафинови листа. След това правим всичко, както е описано по-горе: разтриваме, сгъваме и прибираме на студено. Само соковете не трябва да се отцеждат: благодарение на подправките се получава отлична саламура, в която ще се осоли скумрията.

Цяла скумрия с лук

Ако обичате риба, осолена с цял труп, погрижете се преди всичко за подходящ съд. Например пластмасова кофа или голям емайлиран съд ще свърши работа. Изкормена скумрия, но оставете опашката и главата - само не забравяйте да премахнете хрилете. За всеки рибен труп се обелва 1 среден лук и се нарязва на кръгчета. Продуктите се слагат в купа и се заливат със саламура от литър вода с добавка на сол, смлян черен пипер, растително масло и слаб оцет (по 50 ml). В такава марината скумрияосолените у дома ще бъдат готови след десет часа.

Sugudai

Ако се чудите колко е вкусна и бърза за маринована скумрия у дома, потърсете пресен див чесън на пазара. Трябва да се приема в доста големи количества и да се нарязва възможно най-ситно. Изкормените трупове могат да бъдат нарязани на филета или на удобни парчета. Във всеки случай филийките се подреждат на един слой, обилно се поръсват с див чесън, а отгоре с фина сол и черен пипер. Всеки такъв слой се поръсва с оцет (с ябълка или вино се оказва по-нежен). Сгънатите слоеве се поставят в хладилника за четиридесет минути; разбърквайте на всеки десет минути. Но след по-малко от час сочна и ароматна осолена скумрия у дома ще бъде на масата ви.

Скумрия с лимон

Има доста опции за това как да солите риба. И с използването на който и да е от тях се получава прекрасна осолена скумрия. Трудно е да се изберат най-добрите рецепти, тъй като всички те дават отлични резултати. Но бих искал особено да подчертая лимоновия. Първо, като сте приготвили ястие върху него вечер, преди лягане, на следващата сутрин вече можете да ядете вкусна риба. Второ, има особено деликатен, изискан вкус. И трето, без екзотични компоненти. И така, няколко трупа се нарязват на подходящи парчета. Средният лимон се обелва - сокът му стига за риба, а корите се нарязват едро и се изсипват в поръсената със сок скумрия. В допълнение към лимона, той се допълва с пръстени от един лук, няколко лъжицинарязан копър, непълна лъжица захар, карамфил (няколко неща) и лъжица без хълм сол. Контейнерът се излива скромно с растително масло без мирис, съдържанието му се смесва - и в хладилник. Такава осолена скумрия ще ви завладее завинаги. Лесно и вкусно (рецептата ви позволява да го готвите поне всеки ден), опцията за закуска ще ви помогне във всяка ситуация.