Кисело зеле с цвекло: рецепти със снимки

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Сместа от цвекло и зеле е хармонична в киселите краставички: зелето в марината се боядисва в ярък малинов нюанс от цвекло, става хрупкаво и сладко. Лесно и кратко е да се прибере такова зеле за бъдещето. Това го направи любим начин за приготвяне на зеле с цвекло: различни кисели краставички, бързи салати. А вкусът и ароматът на тези зеленчуци се проявяват ясно в горещи ястия, най-популярният е боршът.

Бързи салати от зеле и цвекло

Подобни методи за готвене на зеле с цвекло са много популярни и обичани по много причини: тези салати се приготвят за много кратко време и няма нужда да се занимавате с трудна и продължителна процедура за консервиране. Това бързо предястие винаги ще зарадва гостите и ще разнообрази ежедневното домашно меню.

Заклинание с цвекло

"Pelyustka" се превежда от украински като "венчелистчета". Така наречено кисело зеле с цвекло на едри парчета. Нарежете цяла вилица, непремахване или само леко изрязване на дръжката. Мариновано на хапки, с чесън и черен пипер, придобива малинов оттенък от сока от цвекло.

Компоненти:

• 1 глава зеле;
• цвекло с малък размер;
• глава чесън;
• 1/2 чаша растително масло;
• 1 литър вода;
• пипер на зърна - 6 броя;
• 100 грама гранулирана захар;
• оцет - 150 грама;
• 1 голям морков;
• 1 супена лъжица лъжица сол.

Кисело зеле с цвекло на големи хапки:

• Нарежете измитата вилица на осем парчета. Стъблото е премахнато.
• След това нарежете цвеклото и морковите на тънки ивици. Чесънът се нарязва на парчета.
• От вода, чесън, захар, черен пипер, оцет, олио и сол, варете марината за пет минути.
• Разпределете слоеве зеле в съд, редувайки се с нарязано цвекло и моркови.
• Изсипете маринатата в съда. Дръжте на топло място за два дни и приберете в хладилник.

корейски

Кисело зеле с цвекло по-корейски вече не е тайна и находчивите домакини го разбраха и го подобриха. Освен това класическите кисели краставички и маринати също се правят по ориенталски метод. Корейското червено зеле е вкусна, пикантна и хрупкава закуска.

Компоненти:

• 1 вилици за зеле;
• 2 супени лъжици сол;
• цвекло - 2 броя;
• чесън - 4 скилидки;
• 1/2 чаша масло;
• 1 лук;
• 1 литър вода;
• 1/2чаши гранулирана захар;
• дафинов лист - 2 броя;
• 1/3 супена лъжица. оцет;
• пипер на зърна - 6 броя.

корейско кисело зеле с цвекло:

• Марината се приготвя от вода със сол и подправки. Варете го за 10 минути и смесете с оцет.
• Вилиците се измиват, разглобяват се на листове, нарязват се на квадрати с размера на кибритена кутия.
• Измийте и обелете цвеклото, нарежете на тънки ивици.
• Нарежете лука на половин пръстени, нарежете чесъна.
• Смесват се зеленчуци, заливат се с марината. Оставете масата да се маринова на топло за осем часа. Приберете в хладилника.
• След 16 часа корейската салата е готова.

грузински

Грузинското кисело зеле с цвекло е много апетитно. Готви се на едри парчета с чесън и билки. Това ястие от кавказката кухня се нарича арменска салата. Съхранява се само три дни и след това се съхранява в хладилник.

Необходими компоненти:

• 3 средни зеле;
• 3 малки цвекло;
• 1 глава чесън;
• магданоз;
• зелени копър;
• черен пипер на зърна - 10 броя;
• сладък пипер на зърна - 10 броя;
• зелени целина;
• 1/2 чаша гранулирана захар;
• зелени кориандър;
• 2 и половина супени лъжици. вода;
• 1, 25 ст. оцет;
• 1 супена лъжица л. едра сол;
• 1 дафинов лист.

грузинско кисело зеле с цвекло:

• Отлепете върховете на вилицата, измийте, подсушете с хартиена кърпа, нарежете на четвъртинки.
• Цвеклото се измива, обелва и нарязва на тънки полукръгове.
• Зелените билки и чесъна се измиват, подсушават се с кърпа.
• Разпределете зелето на слоеве в контейнер, като редувате всеки слой с билки, скилидки чесън и резени цвекло.
• Саламура се вари от вода с подправки, захар, оцет, сол. Врящата марината се изсипва в съд, покрива се с кърпа и се държи три дни.

Зеле с цвекло и хрян

Това е кисело зеле с цвекло без оцет. Прави се с ябълки, моркови, боровинки и боровинки, добавят се черен пипер или чесън, билки или дафинов лист. Това е необичаен начин за приготвяне на пикантно зеле с цвекло и хрян. Салатата има сладко-кисел вкус, пикантна е и енергична.

За 5 килограма зеле ще ви трябват следните съставки:

• цвекло - 300 грама;
• корени от магданоз - 100 грама;
• чесън - 100 грама;
• корен от хрян - 100 грама;
• вода - 150 грама;
• сол - 100 грама;
• 2/3 бр. гранулирана захар.

Готвене:

• Стръкът се изважда от зелевите вилици, листата се нарязват на едро.
• Корените на билките и чесъна се счукват през месомелачка или ренде.
• Цвеклото се обелва и нарязва на парчета.
• Водата се вари със сол и кристална захар, леко охладена.
• Слоеве цвекло, зеле иподправки.
• Натъпчете, залейте с марината, покрийте, оставете да вкисне за пет дни.
• Готовата салата се съхранява в хладилника или мазето.

Готвене на зеле с цвекло в саламура

Зелето, мариновано на хапки с мариновано цвекло и подправки е любима закуска. Ферментираното с чесън и хрян зеле се оказва хрупкаво и има ярък пикантен послевкус. И цвеклото рисува парчета зеле в ярко розов тон. Това прави зелето украса за празнична или ежедневна трапеза.

За 8 кг зеле ще ви трябва:

• чесън - 100 грама;
• хрян - 100 грама;
• магданоз - 100 грама;
• цвекло - 300 грама;
• сладък пипер.

За марината, от която се нуждаете:

• вода - 4 литра;
• сол - 200 грама;
• гранулирана захар - 200 грама.

Предястие с подправки в марината

• От зелеви глави се изрязват пънчета. Нарежете на равни части от 300 грама.
• Резените зеле се поставят на плътни слоеве в емайлирана кофа. Слоевете се опаковат плътно, като отгоре се пълнят всеки ред с подправки.
• Отгоре се слагат едри цели зелеви листа, извадени от зелеви вилици преди време.
• След това направете туршия. За да приготвите марината, разтворете солта и кристалната захар във вода, сварете, охладете до топло състояние.
• Изсипва се в кофамаса с малко хладка саламура, покрийте с чиния и натиснете с потисничество.
• Контейнерът се държи на топло място при 18 градуса за няколко дни, за да започне ферментацията. И след това поставете кофата на хладно място. Само след седем дни зелето е готово.
• За по-нататъшна употреба поставете предястието в буркани и налейте марината от кофа, покрийте с пластмасови капаци и поставете в хладилник или на хладно място.

Бърза туршия с цвекло

Това зеле е много вкусно и ярко. Сервира се за обяд или вечеря с варени или пържени картофи, месо, сервира се на празничната трапеза, извежда се на пикник. Зелето е готово за осем часа, но колкото повече кисели, толкова по-богат е вкусът му.

Компоненти:

• 2 килограма зеле;
• 1 цвекло;
• 4 скилидки чесън;
• 3 дафинови листа;
• 100 грама слънчогледово масло;
• 3 супени лъжици сол;
• 0, 5 чаши гранулирана захар;
• 0, 5 чаши оцет;
• 1 литър вода.

Рецепта за бързо кисело зеле с цвекло:

• В съд (може да използвате трилитров буркан) зелето, нарязано на ситно, се нарежда на слоеве, върху него се нарежда цвекло, нарязано на тънки полукръгове, и нарязан чесън..
• Сменяйте слоеве, докато свършат съставките. Контейнерът е пълен до ръба. След това се налива рафинирано слънчогледово масло.
• Марината се приготвя. Налейте литър вода в тигана, добавете едро смляната сол, дафинов лист, изсипете 1/2чаши кристална захар. Течността се довежда до кипене, вари се пет минути. След това изсипете трапезен 9% оцет, изключете огъня.
• Изсипете гореща саламура в зелето и цвеклото. Отгоре слагат чиния и притискат с малък товар. Оставете зелето на стайна температура за осем часа.
• Закуската ще остане покрита в хладилника за един месец.

Мезе с цвекло без оцет

Този метод на готвене ще изненада и зарадва с яркия си цвят и необичаен вкус. Той ще добави разнообразие към обичайното меню, ще украси зимата с ярки цветове. По този метод зелето се приготвя без добавяне на оцет с цвекло, сол и захар.

Компоненти:

• 900 грама зеле;
• 200 грама цвекло;
• 1 супена лъжица лъжица сол;
• 1 супена лъжица гранулирана захар.

Кисело зеле с цвекло без оцет:

• Изберете гъста и сочна глава зеле, нарежете я с нож, сложете я в дълбока купа.
• Пригответе узряло и сладко цвекло. Обелете го и нарежете на лентички или натрийте през едро ренде.
• Поставете в контейнер, редувайки се слоеве: зеле, след това цвекло.
• Изсипете в съд със смес от зеленчукова гранулирана захар и сол.
• Излейте питейна вода в тясна струя, за да покрие зеленчуковата маса.
• Покрийте с капак и оставете за два дни, като от време на време пробивате сместа и изпускате въздух.
• Зелето без оцет се съхранява на топло място за два дни и половина. След това сложете готовото кисело зеле с цвеклостудено място или хладилник.
• Подправете с ароматно слънчогледово олио и сервирайте с картофи или елда.

Заради необикновения си вкус и яркия цвят, зелето с цвекло е подходящо за домашни пиршества и празнични трапези, зарадвайки гостите и правейки менюто разнообразно и вкусно.