Пай на заквасена сметана със сладко: рецепти за готвене със снимки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сладките пайове са универсален десерт. Приготвят се от различно тесто и с разнообразни пълнежи. Най-простият и често срещан пълнител може да се нарече сладко, тъй като не изисква предварителна подготовка преди печене. Възможно е също да има много опции за тесто, но пайове със заквасена сметана със сладко заслужават специално внимание. Статията съдържа най-интересните рецепти за такъв деликатес.

Основното правило е, че конфитюрите и конфитюрите трябва да се смесват с някакъв вид сгъстител. За пайове това са царевично нишесте или брашно. Ако тези съставки не се използват, пълнежът ще стане твърде течен при нагряване и ще започне да изтича.

Вариант със сладко и пресни ягоди

Може би именно ягодите най-често се използват за сладки сладкиши. Това се обяснява с неговата умерена сладост и киселинност и приятен цвят. Пресни плодове се използват и в тази рецепта за пай със заквасена сметана и сладко. Това ще ви позволи да получите по-ярък аромат и вкус на готовия десерт. Всичко, от което се нуждаете, е следното.

За пълнеж:

• 240 грама ягоди;
• 3 л. Изкуство. сладко от ягоди;
• 2 л. Изкуство. царевично нишесте;
• 2 ч.л екстракт от ванилия.

За теста:

• чаша захар плюс 2 ч.л. по избор;
• 2 чаши плюс 2 супени лъжици. л. пълнозърнесто пшенично брашно;
• 1 л. Изкуство. бакпулвер;
• 1/2 л. з. сода за хляб;
• 12 л. Изкуство. студено масло, нарязано на малки кубчета;
• чаша заквасена сметана;
• голямо яйце;
• торба ванилин.

Как да го направя?

В блендер смесете пресни ягоди със сладко. В малка купа комбинирайте царевично нишесте с екстракт от ванилия. Добавете тази смес в блендер, разбъркайте с ягодовото пюре до гладкост. Отлагане.

Предварително загрейте фурната до 180 градуса. Напръскайте с малко олио дъното и стените на съд за печене.

В голяма купа смесете захарта, брашното, бакпулвера и содата за хляб. Добавете кубчетата масло и месете с ръце, докато сместа заприлича на едри трохи. Отделете около половината от тази маса в отделна купа.

В голяма купа добавете заквасена сметана, яйце и ванилия. Смесете добре. Добавете половината от брашнената маса и разбъркайте до гладкост. Разделете тестото на 2 части.

Вземете половината от тестото и го разпределете равномерно по дъното и стените на формата. Върху него добавете пюре от ягоди. Покрийте с другата половина от тестото.

Добавете 2 ч.ч. към предварително запазената брашнена смес. Сахара. Поръсете тази маса равномерно върху целия пай върху заквасена сметана със сладко. Печете десерта за 45 минути. Оставете да изстине напълно и сервирайте.

Coffee Jam Cake

Тази рецепта за пай със заквасена сметана и сладко звучи сложно, но си струва усилията. Комбинацията от крема сирене, сладко и кафе ликьор изглежда страхотно. И така, ще ви трябва следното.

За теста:

• 3 чаши сладкарски изделия или универсално брашно;
• 3 л. Изкуство. захар;
• 1 1/4 л. з. сол;
• половин чаша заквасена сметана;
• 4 л. Изкуство. масло;
• 1 голям яйчен жълтък;
• 1 л. з. кафе ликьор;
• трета чаша топла вода;
• 1 л. Изкуство. незабавна мая.

За пълнеж:

• голяма опаковка омекотено крема сирене;
• 2 л. Изкуство. омекотено масло;
• трета чаша захар;
• 1/8 л. з. сол;
• 1/2 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
• 3 л. Изкуство. кафе ликьор;
• 1 голямо яйце;
• 1 чаша сладко, смесено с 3 с.л. лъжици брашно или нишесте.

За топинг;

• 1/4 чаша груба бяла захар;
• 1 голям яйчен белтък, смесен със супена лъжица студена вода.

Как се пече такава торта

Смесете всички съставки за тестото в голяма купа и разбъркайте с миксер, за да направите гладко тесто. Първоначално ще бъде много сух, но няма нужда да се добавя допълнителна течност към него. Когато приключите с месенето, консистенцията ще бъде перфектна. Поставете тестото вътренамазнена чиния, покрийте я и оставете да втаса за 90 минути.

Разделете втасалото тесто на две части. Работейки с едната половина, разточете я на правоъгълник с размери 25 см x 35 см.

Направете пълнежа: Смесете натрошеното крема сирене, маслото, захарта, солта, аромата и ликьора в блендер до гладкост. Добавете яйцето и разбийте отново, така че да останат само няколко парчета в масата.

Намажете половината от сладкото с брашно (нишесте) в центъра на правоъгълника на тестото, оставяйки широките ръбове чисти от всички страни. Разпределете половината от сместа от крема сирене върху сладкото. Сгънете чистите краища на тестото и ги закрепете заедно.

Повторете процеса с останалото парче тесто. Покрийте и двете заготовки със салфетки и ги оставете да втасат за 90 минути. Визуално те няма да променят размера си, така че не се притеснявайте за това. До края на определеното време загрейте фурната до 170 градуса.

Намажете баницата със смес от белтък и вода, след което поръсете с едра захар. Печете баничките със заквасена сметана и сладко във фурната за 32-36 минути до златисто кафяво. Извадете продуктите от фурната и ги поставете върху решетка, за да се охладят леко. Сервирайте топло.

Ако искате да запазите тази торта със заквасена сметана и сладко, охладете я, увийте я със стреч фолио и поставете във фризера. Размразете и загрейте отново във фурната, покрита с фолио, за десет минути преди сервиране.

Настърган пай

Това е източноевропейски десерт, който може да се направи с всякакъв пълнеж. За да направите този прост пай със заквасена сметана и сладко, ще ви трябва следното.

За пълнеж:

• 240 мл сладко от ягоди;
• 3 супени лъжици сладко от ягоди с цели плодове;
• 2 л. з. царевично нишесте;
• 2 л. з. екстракт от ванилия.

За тесто и топинг:

• 3/4 чаша захар;
• чаша универсално брашно;
• 1 чаша плюс 2л. Изкуство. пълнозърнесто брашно (или заместител с универсално брашно);
• 1 л. з. бакпулвер;
• 1/2 л. з. сода за хляб;
• 12 л. Изкуство. студено осолено масло, нарязано на 1 см кубчета;
• чаша заквасена сметана;
• голямо яйце;
• 1 л. Изкуство. екстракт от ванилия;
• 2 л. ч. захар.

Как се прави

Настърган пай със заквасена сметана и сладко е лесен. Първо втрийте студеното масло в сухите съставки. Отделете чаша от тази смес, смесете я с една чаена лъжичка хрупкава захар и замразете.

Вземете останалата маслена маса, смесете с яйцето и заквасената сметана (или друг млечен продукт с подобен вискозитет), ще получите лепкаво тесто. Не трябва да е течен, тъй като ще трябва да го оформите. Разстелете го по дъното и стените на намазнена тава за печене, за да направите "кошничка". Сложете там смес от сладко, сладко и нишесте. След това извадете замразената маслена маса, разтрийте яедро ренде и поръсете на равен слой върху пълнежа за пая. Печете на 170 градуса за половин час.

Някои полезни съвета за рецепти

Тази рецепта за пай със заквасена сметана и сладко може да бъде леко модифицирана или допълнена.

Ако нямате осолено масло, можете да използвате и несолено масло, като добавите една четвърт към половин чаена лъжичка фина сол. Най-добре е да използвате половината пълнозърнесто брашно в тестото, но може да се използва и универсално брашно.

Можете сами да експериментирате с конфитюри и мармалади. Например смесете сладко от ягоди със сладко от малини, сладко от смокини със сладко от къпини, сладко от кайсии със сладко от боровинки и т.н. Основният трик е, че пасираното сладко задава консистенция, докато целите плодове придават вкус.

Допълнителни добавки могат да се добавят към замразената част на тестото. Това могат да бъдат нарязани ядки, нарязан захаросан джинджифил, стафиди или настъргана лимонова кора.

Кратка торта с сливи

Този десерт е нежен и маслен, но рецептата е много проста. За да приготвите пай от къса питка със сладко от заквасена сметана, ще ви трябва:

За теста:

• 1 1/4 чаша (160g) пълнозърнесто брашно;
• 1 л. з. захар;
• 1/2 л. часове фина сол;
• 140 грама несолено масло, нарязано на кубчета;
• четвърт чаша (57 ml) заквасена сметана;
• 1 яйце, разбито (по избор)
• 1 л. чаена лъжичка сметана (по избор);
• едра захар за поръсване (по избор).

За пълнеж:

• 650 мл сладко от сливи или конфитюр;
• 1/8 л. чаена лъжичка канела;
• 1 л. чаена лъжичка лимонов сок;
• 1 л. з. кора от настърган портокал (или лимон);
• 1 л. з. нишесте или брашно (за сгъстяване).

Готвене на торта от сливи

Направете тесто за пай със заквасена сметана и сладко. Трябва да се приготви поне един час преди оформянето и изпичането на десерта.

Смесете брашно, захар и сол в голяма купа. Добавете нарязаното на кубчета масло и разбъркайте с ръцете си или блендер, докато сместа наподобява трохи с размер на грахово зърно.

Добавете заквасена сметана и разбъркайте с вилица. Разточете тестото на топка с ръце и сплескайте под формата на диск. Увийте в найлоново фолио и поставете в хладилник за поне час.

Смесете сладко от сливи с канела, лимонов сок и кора и нишесте или брашно.

Предварително загрейте фурната до 190°C. Пригответе тава за печене, като я постелете със силиконова постелка или пергаментова хартия.

Извадете тестото от хладилника и го оставете за около пет минути на стайна температура. След това го разточете на равномерен пласт и повдигнете краищата му, оформяйки място за пълнежа. Поставете сладко вътре.

Ако искате да направите краищата на тестото красиви, разбийте яйцето и сметаната в малка купа. Намажете баницата със заквасена сметана и сладко в кръг с тази смес. Поръсете с едра захар и прехвърлете детайла в тава за печене.

Поставете продукта на средната решеткафурни. Печете на 190°C за 40-50 минути. Охладете на решетка за един час преди сервиране.

Вариант с кисело мляко

По желание можете да направите баница със сладко без заквасена сметана, като я замените с кисело мляко. Вкусът на десерта няма да се влоши от това. Като пълнеж е добра комбинация от сладко от малини (или червена боровинка, червено или касис и др.) и пресни ябълки. Този деликатес се приготвя доста бързо и просто. Ще ви трябват следните артикули.

За тестото (ще получите торта с диаметър 26 см):

• 250 грама универсално брашно;
• 1 л. з. бакпулвер;
• 1 щипка сол;
• 125 грама несолено омекотено масло;
• 2 супени лъжици. л. гранулирана захар;
• 80 мл натурално кисело мляко;
• 2 ябълки
• малиново сладко (или друго зрънце);
• 1 яйчен жълтък.

Готвене на пай с кисело мляко

В голяма купа смесете брашното с бакпулвера, захарта, солта и маслото с миксер на средна скорост. Добавете киселото мляко и разбъркайте, докато всичко се смеси. Можете да замесите тестото с ръце, но в този случай се опитайте да не го загрявате. В противен случай маслото ще се разтопи и масата ще се окаже много крехка.

Тестото ще бъде малко лепкаво, така че ще трябва да добавите още малко брашно, след като го разточите. Покрийте тестото с чист филм и охладете в хладилник за тридесет минути. Загрейте предварително фурната до 180 градуса и намажете формата с масло.

Измийте ябълките и ги нарежетепарчета с дебелина около 5 мм. Извадете тестото от хладилника и го разделете на две равни половини. Разточете едната половина на тънък слой и поставете във форма, като покриете дъното и страните. Разпределете сладкото на равномерен слой върху него, след което подредете резените ябълки.

Навийте втората част от тестото и покрийте плънката. Залепете краищата на двете половини на тестото, като ги притиснете с пръсти. Не забравяйте да направите няколко дупки в горната част на пая, за да изпускате пара, докато се готви.

Намажете горната част с разбит яйчен жълтък. Печете 30 до 35 минути, докато десертът придобие красив златист оттенък. Сервирайте баницата топла. Можете да го гарнирате с топка ванилов сладолед.