Колко дълго издържа домашната майонеза: характеристики, препоръки и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Въпреки препоръките на диетолозите, е невъзможно напълно да се откаже употребата на майонеза. Особено когато новогодишните празници наближават. В този случай домакините започват да изучават внимателно етикетите на бурканите със сос, търсейки най-натуралния продукт. Това обикновено е последвано от разочарование, тъй като всички те съдържат достатъчно количество сгъстители, емулгатори, стабилизатори и консерванти. Остава последният вариант - сами да си направите майонеза.

Изберете час

В навечерието на празниците това е най-болезненият въпрос. Как да намерим повече свободно време за приготвяне на майонеза? Може ли да се направи преди време? За да отговорите на този въпрос, трябва да знаете колко дълго се съхранява домашната майонеза. Но и тук не всичко е толкова просто. Зависи от състава на соса, начина на приготвяне и използваните съставки. Температурният режим също влияе върху срока на годност.

В хладилника

Най-добре е да изпратите соса в хладилника веднага след готвене. Колко дълго издържа домашната майонеза?отговаря на това условие? Обикновено домакините предпочитат да не рискуват и да го приготвят непосредствено преди употреба. И го правят правилно, защото суровите жълтъци са включени в състава и те бързо се влошават. Поради това не се препоръчва съхраняването на соса за повече от четири дни.

Увеличаване на срока на годност

Ако искате да разтоварите последните предпразнични дни, можете да опитате да го приготвите предварително. Колко домашна майонеза се съхранява, сега ще анализираме, като вземем предвид различни фактори. За да не се влоши, трябва да бъдат изпълнени следните условия:

• температура от -4 до +7 oC;
• влажност не повече от 75%;
• пакетът затворен, чист.

Както бе споменато по-горе, стандартният срок е 4 дни. Ако към състава се добави горчица на прах или горчица, тогава тя може да се увеличи с няколко дни. Трябва да се има предвид, че след следващото отваряне на запечатания контейнер той неизбежно намалява.

Изберете правилния капацитет

Колко дълго трае домашната майонеза зависи от това как се съхранява продуктът. Контейнерът трябва да отговаря на редица изисквания. Тя трябва да е чиста, суха и херметична. И последният критерий - задължително стъкло или порцелан. Разбира се, закупената от магазина майонеза е опакована в пластмасови буркани, но има консерванти, за разлика от вашата.

Такива критерии се задават, защото отвореният сос бързо влиза в химическа реакция с въздуха. Резултатът е окисляване на маслената основа и загуба на качество. Ние вечеЗнаем колко дълго издържа домашната майонеза в хладилника. Нека да разгледаме какви естествени консерванти могат да се използват.

Какво определя срока на годност

Нека обърнем специално внимание на съставките:

• И първи в списъка са жълтъците. Колкото повече от тях, толкова по-кратък е срокът на годност. Но колкото по-прясно е яйцето, толкова по-добре.
• Слънчогледово масло. Тук срокът на годност е практически неограничен.
• Вещества, които действат като консерванти. Това са захар и сол, оцет и горчица. Ето защо е толкова трудно да се отговори колко дълго се съхранява домашната майонеза в хладилника. С всяка промяна в композицията, крайната цифра също се променя.

Алтернативни рецепти

Тъй като повечето домакини са загрижени за запазването на соса, рецептата е тествана без добавяне на яйчни жълтъци. Получава се вкусна, домашна емулсия, а срокът на годност се увеличава до 10 дни. Много добър резултат.

Можете да отидете по другия път. Лимонената киселина или оцетът могат да действат като консерванти. Колко дълго издържа майонезата у дома, когато се добави лимонов сок? Не повече от пет дни, след което трябва да го изхвърлите. Ако го замените с оцетна киселина, тогава сосът няма да загуби свойствата си дори след 10 дни.

Как да си направя майонеза без яйца

Трудно е дори да си представим, защото жълтъкът е традиционната основа. Но лекият вкус на лимон определено ще ви хареса. Подходяща за салати, сандвичи игювечи. А подготовката отнема по-малко от пет минути. За да направите това, трябва да смесите 150 ml мляко в купа, да добавите 300 ml растително масло и да започнете да разбивате с блендер. Постепенно добавете супена лъжица горчица и сол. След като сместа започне да се сгъстява, налейте три супени лъжици лимонов сок.

Колко дълго тази рецепта запазва домашната майонеза? Зависи от млякото, тъй като тук то е най-развалящият се продукт. Ако вземете ултра-пастьоризиран, от тетрапак, тогава можете да очаквате, че сосът ще живее на рафта на хладилника няколко седмици. Но ако вземете соево мляко, можете да приготвите соса за месец предварително.

Антибактериални агенти

Може да се отговори недвусмислено колко дълго се съхранява домашно приготвената майонеза само като се изследват нейните компоненти. За да се увеличи срокът на годност, се използват вещества с антибактериални свойства. Освен горчицата, за която вече стана дума, това са още хрян и чесън. Те ще придадат на соса специална пикантност и ще позволят да се съхранява още една седмица.

Любима рецепта

Приготвя се бързо и лесно и може да се използва в рамките на две седмици. Със сигурност домакинята няма да намери през това време къде да го използва? За готвене ще ви трябва:

• яйце;
• 250ml рафинирано слънчогледово масло;
• захар - чаена лъжичка;
• сол - половин чаена лъжичка;
• лимонов сок - супена лъжица;
• подправки - една чаена лъжичка горчица, чесън и хрян на вкус.

Сега нека разгледаме процеса на готвене. Струва си да опитате веднъж и този сос ще стане ваш любим. Изсипете маслото в подготвения съд. Най-добре е да вземете високо почистване без мирис. Веднага добавете сол и захар. Сега изцедете лимоновия сок, добавете жълтъка и го натиснете до дъното с потапящ се блендер. Сега разбийте жълтъчната маса и започнете постепенно да повдигате устройството, така че да се смеси с маслото.

Това количество произвежда 350 g гъста бяла емулсия. Струва си да опитате, рецептата е много добра. Често домакините се страхуват да готвят майонеза у дома, защото вярват, че нищо няма да излезе от това. Наистина си струва да опитате само веднъж.

Метод на пастьоризация на яйца

Ако искате да направите класически сос от яйчен жълтък и да го запазите свеж по-дълго, можете да опитате следния метод. Тъй като яйцата са най-развалящият се продукт в рецептата, те трябва да бъдат пастьоризирани. За да направите това, ще ви трябват два тигана за водна баня. В малка тенджера загрейте жълтъците, разредени с вода, с добавена към тях лимонена киселина. Той предотвратява сваряването на жълтъците и в същото време се унищожават патогенните бактерии.

Възможно ли е да съхранявате ястие с този сос

Също важен въпрос, колко време издържа салата с домашна майонеза? Ако самият класически сос може да престои 4-5 дни в хладилника, тогава готовото ястие трябва да се консумира веднага. Недопустимо е да го оставите дори на следващия ден. Това важи и за закупената от магазина майонеза,въпреки наличието на консерванти в него. Разбира се, в навечерието на Нова година редовно нарушаваме това правило, защото не е възможно бързо да се изядат всички приготвени ястия.

Сравнение на вкуса

Доколко домашната майонеза е подобна на закупената от магазина? Отзивите на домакините показват, че на първо място това зависи от използваното масло. Най-добрият сос е зехтинът. Но е и най-скъпият. Подобно на оригинала, се получава с помощта на рафинирано слънчогледово масло. Но нерафиниран, с миризма на семена, е по-добре да не се използва. Като цяло сосът не е по-лош от закупения от магазина. Разбива се бързо, така че можете да го приготвите непосредствено преди сглобяването на салатата.