Веган майонеза. Постна майонеза у дома: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Както знаете, веганите се придържат към особено строги принципи на вегетарианското хранене и не ядат не само месо и риба, но и яйца, мляко и млечни продукти от животински произход. Но това не означава, че трябва да обличат салати само с растително масло, защото можете да направите много вкусна и здравословна веган майонеза. Между другото, рецептата му е подходяща и за хора, които пазят църквата пост.

Постна майонеза у дома: рецепта без яйца

Постната майонеза, приготвена по тази рецепта, не се различава от натуралната на вид. Той е същият бял, дебел, но най-важното, полезен и естествен. Много бързо, без много усилия, можете да приготвите такава постна майонеза у дома.

Рецептата за веганска майонеза е както следва:

1. Растително масло (300 ml) и студено соево мляко (150 ml) се смесват с потопяем блендер до получаване на гладка емулсиябяло.
2. В основата за майонезата се добавят подправки: трапезна горчица (1 супена лъжица), лимонов сок (2 супени лъжици), сол на вкус, малко захар и черен пипер.
3. Всички съставки се разбиват добре с блендер до получаване на гъста консистенция. Ако майонезата все още е течна, можете да добавите малко лимонов сок.

Вместо соево мляко можете да използвате всяко друго, но винаги от растителен произход (кокосово, бадемово и др.). Основното е да го държите добре охладено. Млякото може да се замени и със 100 мл аквафаба – отвара, която остава след сваряване на нахута. Само в този случай първо аквафаба се смесва с подправки и се разбива до пухкава пяна, а след това на тънка струя се излива растително масло.

Веган тофу майонеза

Много лесна и бърза за приготвяне веган майонеза от сирене тофу. За да направите това, изсипете пълна чаша сирене в купа, добавете растително масло (¼ чаша), скилидка чесън, щипка сол, една чаена лъжичка горчица и два пъти повече оцет. Всички съставки се разбиват старателно с потопяем блендер до получаване на бяла хомогенна маса.

Ако веган майонеза трябва да се използва незабавно, се препоръчват пресни билки. Вкусът на салатен дресинг ще се възползва само от това. Тази зелена майонеза може да се намаже и върху хляб и да се сервира като лека закуска.

Постна рецепта за майонеза от слънчогледово семе

Тази майонеза изглежда и има вкус повече като независим сос, поднесен с веган зелеви рулца или кюфтета от нахут. Но също и всалати с пресни зеленчуци, много хармонично допълва вкуса на ястието.

Веган майонеза със семена се приготвя по следната рецепта:

1. Чаша (200 мл) белени слънчогледови семки и половин по-малко тиквени семки се изсипват в купата на стационарен блендер. След това добавете зехтин и ленено масло (по 2 супени лъжици), сок от цял лимон и агаве или кленов сироп (1-2 супени лъжици на вкус).
2. Освен това към съставките се въвеждат подправки: черна и морска сол (¾ чаена лъжичка всяка), горчица на прах (1 чаена лъжичка), черен пипер и смес от индийски подправки асафетида (на върха на ножа).
3. Вода (1 супена лъжица) се добавя последна в купата на блендера. По време на разбиване може да е необходимо малко повече вода. Трябва да погледнете консистенцията и да допълните, ако е необходимо. Можете да добавите зеленина към готовата майонеза и да допълните вкуса й с любимите си подправки. Например, ще бъде вкусно, ако добавите малко семена от кимион.

Постна бобова майонеза

Майонезата, приготвена по рецептата по-долу, е идентична по цвят, вкус и текстура с традиционната майонеза от яйчен жълтък. В същото време се приготвя само на базата на бял боб (консервиран или сварен) и растително масло.

Как да си направим веган майонеза от боб, ние разказваме подробно:

1. Изцедете цялата течност от 380 мл консерва бял боб. Може да вземете и същото количество сваренобоб без вода.
2. Изсипете съдържанието на буркана в блендер и смелете до гъста паста.
3. Добавете растително масло (300 ml) и продължете да разбивате още една минута.
4. Добавете малко сол и захар (½ чаена лъжичка всяка), суха горчица (1 чаена лъжичка) и лимонов сок (2 супени лъжици) към нарязания боб. Последната съставка, ако е необходимо, може да бъде заменена с една супена лъжица оцет. По желание можете да добавите сушени или пресни билки.
5. Разбийте всички съставки заедно за последен път и майонезата може да се използва по предназначение.

Общото време за приготвяне на майонеза за тази рецепта е не повече от 5 минути.

Здравословна майонеза с кашу

Една по консистенция, натурална и вкусна майонеза е направена от ядки кашу. За приготвянето му се използват минимум съставки, а вкусът е просто отличен. Преди готвене накиснете ядките за една нощ или за една нощ в студена вода със супена лъжица ябълков оцет.

Веган майонеза с кашу може да се направи по много начини:

1. Ядките кашу, накиснати във вода и ябълков оцет, се смесват в купа на стационарен блендер със студено соево мляко (50 мл). Постепенно, в процеса на разбиване, в него се изсипва растително масло (до 80 ml), добавят се сол и черен пипер (по една щипка). Консистенцията трябва да е гъста и гладка.
2. Накиснатите ядки се разбиват с потапящ блендер или в стационарна купа с чесън (2 скилидки) и лимонов сок (80 мл). добавиедна супена лъжица горчица на прах и морска сол (½) ч.л. Майонезата е също толкова вкусна, колкото и първата рецепта.

Веган майонеза: Рецепта за ленено семе

За здравето на тялото, ленените семена се препоръчват да се консумират всеки ден. Но ако не е много приятно да ги ядете в чист вид, тогава те ще бъдат точно като част от майонеза.

Веган майонеза на базата на ленено семе и ленено масло се приготвя по следния начин:

1. Ленените семена (супена лъжица) се накисват за една нощ в студена вода.
2. Сутрин увеличените семена се измиват от отделената слуз, разбиват се с потопяем блендер, след което в тях на тънка струйка се излива ленено масло (200 ml).
3. Към получената маса се добавят суха горчица и захар (по 1 чаена лъжичка), оцет (1 супена лъжица) и сол на вкус. Можете също да добавите всякакви подправки, които ще помогнат за подобряване на вкуса на майонезата. Може да бъде зира, майоран, сухи люти чушки. Ще бъде достатъчно да добавите щипка различни подправки, след което отново разбийте майонезата с блендер.