Осоляване на херинга у дома бързо и вкусно

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Морската риба е ценен източник на полезни и необходими витамини и минерали. Но някой, който живее далеч от брега, не може да си позволи да яде постоянно пресни морски дарове. За тях изходът е да закупят замразена или маринована риба.

Херинга се радва на голяма стойност и популярност в нашия район. При нас се продава не само готово за консумация, но и просто замразено. Всяка домакиня може да се справи с осоляването на херинга у дома, за да не плаща за крайния продукт и да направи ястие, което определено ще хареса на всички членове на семейството. За да направите това, просто трябва да изберете най-оптималната рецепта. Ще ви запознаем с някои от тях в статията по-долу. Така че оттук нататък вкусното осоляване на херинга у дома вече няма да е проблем за вас.

Функции за избор на продукти

Преди да овладеете рецептите за осоляване на херинга у дома, трябва да разберете кои суровини са най-подходящи за тези цели.

Разбира се, най-добрият вариант би бил да използвате охладена риба. Тя е най-многосвежи и с най-високо качество. Можете да определите състоянието му по характерната миризма, естествения блясък и светлия цвят на хрилете. Освен това рибата трябва да е мазна. Това се определя от дебелината на гърба: колкото е по-тлъсто, толкова по-тлъсто е месото.

Ако не можете да намерите пресен продукт, можете да си купите замразена херинга. Подходяща е и за осоляване в домашни условия. Струва си да се обърне внимание на факта, че труповете са цели, не са счупени или бити. Ако рибата се продава в ледена глазура, тогава тя трябва да е гладка, а не напукана. Трупът трябва да бъде покрит равномерно.

Трябва да размразявате рибата постепенно. За това най-добрият вариант би бил хладилник. Ако използвате по-интензивен метод във вода или микровълнова фурна, структурата на филето ще се разхлаби и вкусът на херингата ще се влоши малко.

Подготовка за по-нататъшна обработка

Какво да правим след това с рибата зависи от това коя рецепта за осоляване на домашна херинга сте избрали. Можете да оставите труповете цели. Не е необходимо да ги изкормявате, но все пак е по-добре да премахнете хрилете.

Има опции за осоляване под формата на филета или пържоли. В този случай рибата трябва да се нареже, да се отстранят всички вътрешности и да се изплакнат обилно. Препоръчително е да премахнете всички кости от филето, така че по-късно да не представляват опасност за тези, които ще ядат готовото ястие.

По-добре е да не отстранявате кожата от филето. Точно под него има голямо количество полезни вещества, заради които толкова обичаме тази риба.

Преди да разгледате конкретни рецепти, са необходими няколко думида кажа за съдовете, в които ще се продават. Тя трябва да бъде пластмасова или емайлирана, за да не се образуват опасни съединения в саламурата и рибата, което води до окисляване на метала със сол и други съставки, включени в маринатата. Също така се уверете, че плътните капаци са подходящи за тези ястия.

Най-лесната рецепта

Доста лесно е да мариновате херинга в саламура у дома. В тази рецепта няма да посочим конкретното количество съставки, тъй като процесът на неговото изпълнение не е труден и е подходящ за всякакъв обем херинга.

Първо трябва да подготвите рибата. Желателно е кожата й да не е повредена, в противен случай филето може да се окаже твърде солено. От херингата трябва да се отстранят само хрилете, да се измият, подсушат и да се поставят в купа за по-нататъшно готвене.

Саламурата се приготвя по следния начин: трябва да сварите такова количество вода, че да покрие напълно цялата риба. Например, за 2-3 трупа ви трябват около 1,5 литра. Когато водата започне да кипи активно, отстранете я от котлона и започнете да разтваряте обикновената готварска сол. Има нужда от толкова, колкото може да се разтвори в гореща течност. Когато на дъното на тигана останат кристали, тогава саламурата е готова. Сега трябва да се охлади.

Можете веднага да ги напълните с риба или да добавите любимите си подправки: дафинов лист, смес от зърна черен пипер, скилидки чесън. Всичко това за готвене трябва да се остави в хладилник за три дни. След това рибата може безопасно да се яде. Тя ще приеме точно количеството сол, от което се нуждае, за да стане вкусно ястие.

Още една туршия

Осоляването на риба (херинга) у дома е възможно и по други начини. Ето рецепта за саламура, която също ще ви позволи да приготвите риба за три дни. Но не съдържа подправки, които ще се харесат на любителите на чистия рибен вкус без странични подправки.

За два трупа на херинга пригответе 2 супени лъжици сол, по една захар и растително масло и 1 литър вода.

Пригответе рибата, както в предишната рецепта. Сварете вода, разтворете солта и захарта в нея, оставете да изстине. След това ги напълнете с риба и добавете растително масло. Всичко, остава само да изчакаме херингата да достигне готовност.

За да направите тази опция също пикантна, докато кипите саламурата, добавете два дафинови листа, няколко граха черен и бахар и две или три скилидки.

филе от осолена атлантическа херинга

Разгледахме няколко варианта как се осолява цялата херинга у дома. Но помним, че можете да направите това с разглобена риба.

Ето най-бързият начин да приготвите вкусно и ароматно филе от херинга за няколко часа. За да направите това, трябва да подготвите рибата: почистете я от вътрешностите и костите, изплакнете и я поставете за един час в студена вода. След това се подсушава с хартиени кърпи.

В отделна купа пригответе сместа за мариноване, която се състои от равно количество сол и захар, счукан черен пипер и дафинов лист. Подправките трябва да се вземат три пътипо-малко от сол.

Рибеното филе се натрива плътно с приготвения състав, увива се в домакинско фолио и се оставя да се маринова на стайна температура за два до три часа. След това може да се обработи допълнително за сервиране, поръсено с кръгчета лук, поръсено с растително масло и трапезен оцет (лимонов сок). Именно по този начин става бързото осоляване на херинга у дома. Това е спасител, ако ви остават само няколко часа преди пристигането на гостите.

норвежка рецепта

Стандартни версии на осолена херинга могат да бъдат закупени в магазина. Затова опитайте тази необичайна рецепта. Той има свои собствени характеристики, които ще придадат на рибата необичаен вкус.

Изкормете рибата, отрежете главите и измийте. В равни части смесете вода и мляко и напълнете трупа с този разтвор за 12 часа. След това разглобете рибата на филета, отстранете кожата и разделете на порции.

Пригответе саламурата. За него ще ви трябва:

• 1 чаена лъжичка захар;
• същото количество нарязан копър;
• няколко зърна черен пипер;
• един нарязан морков;
• половин чаена лъжичка нарязан хрян.

Сложете всички съставки в съд, добавете 2 чаши вода и сварете. Когато саламурата се охлади малко, добавете към нея чаша трапезен оцет и дафинов лист, разбъркайте.

Докато сместа се охлажда, вземете един среден лук, нарежете го на половин пръстени и го сложете на слоеве заедно с рибата в купа за допълнително осоляване. Напълнете всичко със саламура, затворете плътнопокрийте и приберете в хладилник за 3-4 дни. След това рибата ще бъде готова за ядене. Такава рецепта за вкусна осолена херинга у дома определено ще зарадва вашето домакинство и приятно изненада гостите, особено ако сервирате парчета риба върху канапе, украсени с пресни билки.

холандска версия

Това е сравнително бърза рецепта. Осоляването на херинга у дома според него става без използването на саламура. Рибата се маринова в собствения си сок и в соковете, които зеленчуците ще пуснат.

Като начало, нека разглобим два трупа на порционни парчета, като премахнем всички кости от тях. За това количество риба трябва да настържете един среден морков, нарежете две глави лук на половин пръстени, нарежете половин лимон.

За осоляване е по-добре да използвате стъклен съд, например буркан. Ще бъде по-лесно да наслоите всички съставки в него и можете да го затворите плътно с капак.

Поръчка на слоеве

И така, нека започнем да готвим. Първият слой е лук, след това добавете дафинов лист, сложете малко морков и резен лимон, половин чаена лъжичка захар и сол, малко черен пипер. Слагаме риба върху всичко това. Повтаряме зеленчуците със следващия слой, върху тях слагаме и херингата. Продължете, докато стигнем до самия връх на буркана, като не забравяте да натиснете малко всички съставки, така че да лежат доста плътно.

Процесът на готвене на херинга ще отнеме само два до три дни. Но рибата от това ще се окаже просто несравнима, което ще се докаже от вашите гости на следващото пиршество, които ще ядат товапърво закуска.

Иваси като по съветско време

Иваси рибата не е точно херинга. Но в съветско време тя беше класирана като този вид риба, тъй като беше на рафтовете винаги и навсякъде. След разпадането на Съветския съюз тя изчезна някъде напълно. Оказва се, че поради активния улов риболовът на тази риба е бил забранен в продължение на 25 години, за да не се унищожи напълно. Сега отново е на рафтовете на магазините. Затова имаме шанс да си спомним самия вкус на детството.

За да не ви разочарова осоляването на херинга (Иваши) у дома, препоръчваме да използвате следната рецепта за саламура, която е максимално адаптирана към съветския GOST. Рибата за този метод на готвене трябва да е цяла.

Приготвяне на туршия

За 1 кг суровини вземете:

• един литър преварена вода;
• половин чаша нейодирана готварска сол;
• 2-3 супени лъжици захар;
• подправка: по една чаена лъжичка грах черен и бахар, няколко скилидки, малко смляно индийско орехче, кориандър на вкус.

Всички съставки, с изключение на водата, трябва да се смесват в отделен съд. След това се заливат с вряла вода и всичко се разбърква добре. Когато солта и захарта се разтворят, подправките се вливат и самата саламура се охлади до стайна температура, уасашито се залива с този състав, покрива се плътно с капак и се изпраща в хладилник за няколко дни..

В една и съща саламура рибата може да се съхранява за около седмица в хладилника, така че можете безопасно да готвите повече от еднакилограм риба, но няколко наведнъж. Можете да сте сигурни, че няма да се влоши. В крайна сметка членовете на домакинството бързо го изядат.

Как да сервирате варена херинга

Какво да правим, когато осоляването на херинга у дома приключи. Готовият продукт трябва да бъде поднесен красиво, защото гостите няма да ядат цяла риба.

Сега няма да разглеждаме рецепти за популярни салати, в които присъства този вид риба. Ще направим резервация само, че херинга, приготвена по горните рецепти и използвайки „сухи“методи, не е подходяща за тези цели, тъй като зеленчуците бързо изтеглят сол от нея и тя става прясна..

Нашите баби и майки са сервирали тази риба на трапезата на порции върху ястие, украсено с кръгчета лук. В същото време те поръсиха херинга с растително масло, оцет или лимонов сок. Но можете да направите нещо по-интересно.

Направете малки крутони от багета в сух тиган, сложете ги на порционни парчета и ги украсете с билки или зеленчуци. Такива малки канапета като предястие няма да останат на масата за дълго време.

Или нарежете трапезното цвекло на тънки филийки. Поставете пръстен лук върху цвеклото и резен риба, гарниран с майонеза в средата.

Също така поглезете любимите си хора с вкусна, обилна и здравословна закуска, като приготвите сандвич от херинга, маруля и кисел лук. Или за обяд пригответе млади картофи с копър като гарнитура към пикантна осолена риба.

CV

Както вече разбрахте,осоляването на херинга у дома е доста прост процес. Не бива да се страхувате от него. В крайна сметка, ако следвате технологичните процеси и условията на съхранение на този деликатен продукт, развалянето на такава риба не е толкова лесно. Не се страхувайте, експериментирайте, добавете нещо свое към рецептите, за да получите вкусен и уникален хранителен продукт.