Осоляване на херинга цели и на парчета: методи и рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Понякога липсват дребни детайли за украса на обяд или вечеря: прясна краставица, салата, може би подправка. Често домашните или закупените от магазина закуски стават допълнение към масата. В буркани можете да разточите каквото и да е, защото само така ще запазите продуктите в правилната форма. Какво ще кажете за мариноване на херинга?

Функции

Ако не всички, значи повечето хора обичат рибата. Здравословно и вкусно, върви много добре към всяка гарнитура, а също така е доста способно да се превърне и в лека закуска.

За руските граждани най-често се яде осолена херинга с масло и лук. Този вариант е подходящ за вечеря, когато лакомството се сервира с варени картофи, пресни или кисели краставици или с лека салата. Обикновено рибата не се бере дълго време, избягват ненужните подправки, защото вече е толкова добра. И напразно.

Първо, осоляването на херинга е практично. Можете да закупите няколко трупа наведнъж, да ги мариновате и след това да ги използвате след известно време. Спестява пари (при покупкапродукт за промоция, например) и време, защото е много по-приятно бързо да приготвите гарнитура и веднага да получите готов вкус, отколкото да се забърквате отново.

Второ, вкусно е. В допълнение към класическата херинга с масло и лук, има много други начини за приготвяне на тази риба. Ако не сте го опитвали, не забравяйте да опитате една от рецептите по-долу.

В саламура

Тази рецепта за осоляване на херинга ще отнеме само един ден, но резултатът ще надмине всички очаквания. Няма да се налага да се бъркате, всичко се прави много просто.

Необходими:

• Рибен труп - 1-2 броя
• Морска сол - 2 с.л. л.
• Lavrushka - 2 листа.
• Оцет 6% - 2 с.л. л.
• Вода - 1-2 чаши.
• Захар, черен пипер, зърна кориандър - на вкус.

Готвене:

1. Започнете с приготвянето на марината. Кипваме вода, като добавяме всички посочени подправки без дафинов лист и оцет. Всяка подправка ще бъде достатъчна за една чаена лъжичка. По-добре е да налеете малко, опитайте и добавете още, ако е необходимо. Щом саламурата заври, изчакайте 3 минути и налейте оцета, хвърлете дафиновия лист. Изключете и охладете.
2. Поставете предварително размразената и обелена херинга в контейнер, където по-късно може да бъде притисната с преса. Важно е всички кланични трупове да са равномерно разпределени. Остава да се залее рибата с получената марината, да се задържи (например с чиния и да се притисне с напълнен буркан за тежест) и да се постави в хладилник за 24 часа.

Ето толкова просто и вкусно осоляване на херинга. По-добре е да източите саламурата в бъдеще, но ако е планиранозадръжте го за известно време, по-добре го оставете. След време рибата ще лежи 1-2 седмици.

Парчета за предястие

Няма нищо сложно в тази рецепта за осоляване на херинга, но първо трябва да побъркате и да я нарежете на парчета.

Необходими:

• Рибен труп - 1-2 броя
• Вода - 1-2 чаши.
• Чушка (за предпочитане грах) - до 7-8 грах.
• Lavrushka - 2 листа.
• Захар, сол - на вкус.

И така, нека да започнем:

1. Рязането на херинга не е толкова трудно. Първо се отрязват главата и опашката, след това кожата се отстранява. След това коремът се отваря внимателно и се отстранява цялото съдържание на коремната кухина. Хайверът може да отиде и за осоляване. Остава да премахнете костите. Сега трупът трябва да се измие под чешмата и месото да се нареже на парчета.
2. За да приготвите саламурата, кипнете вода и след това добавете всички посочени подправки на вкус. Охладете до хладка.
3. Поставете рибата в купа със саламура и оставете за един ден в хладилника. След това парчетата могат да се прехвърлят в по-удобен контейнер (буркан или контейнер), като не забравяте да оставите саламурата. Херингата трябва да престои още един ден и след него можете спокойно да ядете.

Осолена херинга може да престои около 10 дни, но най-вероятно ще бъде изядена през следващите няколко дни. Много вкусно!

С масло и лук

Изглежда, че тази рецепта използва най-класическите продукти, но благодарение на някои трикове херингата ще се съхранява повече от една седмица, а вкусът ще изглежда малко по-различен.

Необходими:

• Рибен труп - 1-2 броя
• Лук - 2 големи или 3-4 малки.
• Оцет 9% - 2 с.л. л. (на вкус).
• Сол на вкус.
• Слънчогледово масло - 1-2 с.л. л.
• Пипер (смлян) - 1-2 ч.л. (на вкус).

Готвене:

1. Почистете рибата, изкормете я внимателно, след това отстранете костите и гръбнака, нарежете месото на малки парченца, така че да е удобно за ядене по-късно.
2. Лук (поставя се по ваша преценка) обелете, след това нарежете на кръгчета или полукръгчета. Изплакнете получените резени във вода, за да няма излишно изгаряне, а само миризма.
3. Зеленчук, докато се оставя настрана и се връща при рибата. В топла вода добавете всички подправки в нужното количество, оцет, същото количество олио и поставете херингата в саламурата. По-добре е да го опитате предварително, за да не е много кисело. Херингата трябва да престои така около 7 часа, можете да направите повече, погледнете външния вид и вкуса.
4. Лукът трябва да се накисва по този начин. Преди това водата трябва да се овкуси с 1 чаена лъжичка оцет и растително масло. Ще бъде готово след час-два.

Взимаме готов буркан (стерилен) и слагаме риба и лук на слоеве. Под пластмасов капак осоляването на херинга в маслена саламура ще продължи повече от една седмица.

холандска херинга

Рецептата далеч не е класическа, но изглежда много добре. Рибата ще изглежда красива в буркан, а също така ще се превърне в истинска украса на масата в бъдеще.

Необходими:

• Рибен труп- 1-2 броя
• Морков - 2 броя
• Лук - 2-3 малки глави лук.
• Лимон - половина.
• Lavrushka - 2 листа.
• Слънчогледово масло - според вместимостта на консервите.
• Захар, сол и черен пипер на зърна - по ваш вкус.

Готвене:

1. Първо трябва да нарежете херингата на малки парченца. Преди това всички кланични трупове (сами изберете количеството) трябва да бъдат добре почистени, изплакнати и отстранени от костите.
2. Морковите и лукът трябва да бъдат обелени и измити. След това настържете морковите на едро ренде, а лука нарежете на тънки половин пръстени или пръстени. Също така измийте лимона и го нарежете на тънки филийки. В същото време пригответе "пръскането" - комбинирайте супена лъжица сол (с горната част) и половината захар.
3. Започваме да подреждаме продукти в предварително приготвени буркани. Изпращаме лука на дъното, поръсваме със сместа отгоре, слагаме лист магданоз. Следва слоят риба. Върху него слагаме лимон, моркови и лук в малки количества, но равномерно. След това отново сол, захар, магданоз, черен пипер. След това друга риба. Отгоре с лимон, зеленчуци и така нататък. Трябва да има зеленчуци в самия връх на контейнерите.
4. Щом всички буркани се напълнят и продуктите се изчерпят, всеки трябва да се напълни с растително масло почти до върха. Заготовките могат да стоят в хладилника или дори в мазето под железен капак. Можете да ядете вкусно само след няколко дни.

Камчатска херинга

В състава няма да видите никакви специални подправки, а самата рецепта ще изглежда добремного просто. Рибата обаче ще се окаже много ароматна и нежна.

Продукти:

• Херинга - 1-2 броя
• Лук - 4-5 глави лук.
• Растително масло - според капацитета на консервите.
• Оцет 70% - 1-2 с.л. л.
• Сол, черен пипер (може червен) - на вкус.

Готвене:

1. Нарежете рибата, отстранете ненужните вътрешности, а също така отстранете главата и перките. След това нарежете трупа на средно големи парчета, така че да е удобно да ги ядете по-късно.
2. Отстранете люспата от лука и нарежете на тънки полукръгчета. Трябва да има доста, така че коригирайте количеството сами.
3. Сега вземете голям удобен контейнер, където ще се поберат всички продукти. Изпратете там херинга, лук и всички други добавки. 1 частична супена лъжица ще бъде достатъчна, но ако обичате по-кисели закуски, можете да добавите още малко. Разбъркайте добре съдържанието, начупете лука на отделни парчета. Трябва да получите най-хомогенната маса. Добавете малко студена вода, така че при натискане да се надигне и да покрие леко ръката, а след това да изчезне напълно.

Закуската може да се навива на руло или просто да се постави в хладилник в контейнер. Рибата ще бъде готова след няколко часа. Много удобен начин за осоляване на херинга за скорошно пристигане на гости.

Бърза херинга

Тази рецепта ще изисква малко повече съставки, но това е една от най-бързите мариновани херинги.

Продукти:

• Херинга - 1-2 броя
• Масло - 2-3 с.л. л.
• Лук - 2-3 малки глави лук
• Сол, захар - по 20 г (на 1 кг риба).
• Lavrushka - 4-5 листа.
• Горчица (може да е на зърна или френска) - 1-2 с.л. л.
• Черен боб - няколко граха.
• Винен оцет 5% - 1-2 с.л. л. (на вкус).

Готвене:

1. Пригответе рибата според всички стандарти, описани по-горе. Когато трупът е напълно почистен от излишния "боклук", изплакнете го добре, отстранете костите и нарежете на парчета с всякакъв удобен размер.
2. Отстранете ципите от луковиците, нарежете на големи полупръстени.
3. Вземете удобен контейнер с капак, за да запазите закуската си по-късно. На дъното се разпределя херингата, отгоре лукът и всички посочени подправки. Добавете на око, както желаете. Пропорциите на сол и захар са посочени за любителите на леко осолена риба, така че можете да добавите още. Разбъркайте добре осоляването и го сервирайте на масата след един ден.

Побързайте посланик

Общо всички действия ще ви отнемат не повече от половин час. И най-важното е, че според тази рецепта рибата може да се съхранява в буркани и със сигурност ще престои няколко месеца.

Необходими:

• Херинга - 1-2 трупа.
• Сол - 2-3 с.л. л. (на вкус).
• Лук - 2-3 средни глави лук.
• Слънчогледово масло - според вместимостта на консервите.

Готвене:

1. Обелете херингата от кожата, отстранете перките и костите, отрежете главата. Разделете на две части по билото. Натрийте сол от двете страни на вкус. Колкото повече подправки има, толкова по-солено ще бъде предястието. Оставете да се маринова за час и половина.
2. Отстранете излишната мазнина и сок от херингата със салфетки. Сега нарежете на парчета с подходящ размер.
3. Нарежете обеления лук на половин пръстени. След това в предварително подготвени буркани (можете да използвате контейнер, ако не се планира допълнително съхранение), поставете слой зеленчуци на дъното, след това риба и така нататък отгоре. Няма нужда от изливане между слоевете. Последният в буркана определено е лук. Сега долейте олио и навийте.

Можете да хапнете лека закуска след 4 часа, но колкото по-дълго е осолена, толкова по-вкусна става. Тази опция ще бъде идеална за осоляване на херинга Ivasi и други сортове. Приятен апетит!

Осоляване на цяла херинга

Приготвянето на риба на парчета отнема повече време, но в бъдеще е по-удобно за сервиране и ядене. Готовият резултат от тази рецепта ще ви изненада приятно и ще отнеме доста време за осоляване.

Продукти:

• Херинга - 2 трупа.
• Захар - 0,5 супени лъжици. л.
• Чесън (за предпочитане сушен) - 2 супени лъжици
• Сол, черен пипер - по ваша преценка.
• Кориандър (смлян) - 1 чаена лъжичка

И така, нека да започнем:

1. Не е необходимо да приготвяте рибата, можете да я посолите с вътрешностите и главата, но можете да я извадите предварително. Измийте добре трупа.
2. Разбъркайте всички подправки в купа и след това ги разтрийте върху рибата, след което я увийте в пластмаса. Обвивката трябва да е умерено плътна, без допълнителни празнини. Мариноването ще отнеме около 2 дни.

Сервирайте това вкусно с картофено пюре или използвайте като пикантно предястие с хляб.

Съвети за съхранение

Ако планирате да съхранявате заготовките за дълго време, тогава трябва не само да ги запазите правилно, но и да изберете правилните условия за съхранение. Буркани с херинга по принцип са, като всеки друг - на хладно. Хладилник или мазе, ако има такива, са подходящи за това. В краен случай заготовките могат да се поставят на балкона и да се опаковат добре, за да не замръзнат.

Ако наистина обичате да се занимавате с консервация, оборудвайте се със специален ъгъл, където ще се съхраняват всички буркани. Това може да бъде, както бе споменато по-горе, всяко хладно място, но при липса на такава възможност, дори безплатно чекмедже на гардероба ще свърши работа.

Съвети за готвене

Както вероятно вече сте забелязали, почти всички рецепти използват едни и същи продукти. Но на места се появяват подправки като кориандъра. Не се страхувайте от тази подправка, защото херингата върви добре с нея. Също така, карамфил и други ароматни подправки често мигат в саламурите. Те няма да могат да развалят храната, по-скоро, напротив, ще я украсят много.

Обърнете внимание на размера на парчетата. Колкото по-големи са те, толкова по-дълго трябва да се осолява рибата. При липса на кожата месото бързо се накисва с марината, докато цял, почти неразрязан труп ще отнеме няколко дни или дори седмица.