Какво да направите, за да не се подсирне заквасената сметана при задушаване? Готвене на заека

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Заешкото месо е най-диетичното месо, което е богато на протеини и е идеално за менюто на възрастни и деца. Този вид месо е много ценено от диетолозите, но в наше време е почти невъзможно да се купи наистина добър заешки труп в магазин. Ето защо е по-добре да закупите продукта от фермери или големи пазари. Освен това не всяка домакиня знае как да приготви ястие, така че заквасената сметана да не се подсирва при задушаване.

Препоръчително е да задушавате заека, а не да го печете, с добавка на гъста мазнина заквасена сметана, чесън и подправки на слаб огън. Тогава месото лесно ще изостане от костите и ще се стопи в устата ви. Е, бял сос от заквасена сметана ще бъде чудесно допълнение към всяка гарнитура, независимо дали е само сварен ориз, картофи или крехко картофено пюре.

Списък с необходимите съставки

За да приготвите апетитно и ароматно ястие, ще ви трябват определениСъставки. Те включват:

• 1 средно голям труп на заек с тегло до 2 кг;
• 200 g гъста заквасена сметана;
• 1-2 средни моркови;
• 2 големи глави лук;
• сол, смлян черен пипер - според вкусовите предпочитания;
• малко слънчогледово или зехтин;
• 1 чаша чиста вода (варена);
• 4-6 скилидки чесън;
• копър и магданоз.

Любими подправки и подправки на вкус.

Готвене

Как да задушаваме заек в заквасена сметана? Преди да започнете да готвите трупа, той трябва да се измие в течаща вода, да се подсуши с кухненски хартиени кърпи и да се нареже с брадва или голяма ножа на порционни парчета.

Преди готвене ферментиралият млечен продукт трябва да се извади от хладилника, за да не се подкисва заквасената сметана при задушаване, тъй като не трябва да има силни промени в температурата. Ето тайната.

Готовите парчета заешко месо трябва да бъдат подправени със сол и смлян черен пипер, добавете любимите си подправки и подправки. В тази форма месото може да се остави в хладилник, прехвърли се в съд с плътен капак за 12-18 часа, за да се маринова.

Стъпки на готвене

Ако ястието се приготвя за семейство с малки деца, можете да го направите само със сол или соев сос. Но в същото време трябва да се добавят неутрални подправки и подправки, така че да не придават на ястието острота и горчивина.

Загрейте в тиганрастително или зехтин, запържете месото до златисто кафяво. Допълнителен вкус може да се придаде, ако в самия край на пърженето, точно преди задушаването, добавите малко масло.

Обелете лука и морковите. Нарежете първия зеленчук на тънки полупръстени - след това по време на процеса на готвене той ще се разпръсне и ще се превърне заедно със заквасена сметана в гъст ароматен сос. Морковите могат да се нарязват произволно - тънки кръгчета или полукръгчета, и нарязани сламки са подходящи, а можете дори да го натриете на едро ренде.

Сложете нарязаните зеленчуци в тигана с месото и запържете малко, за да започнат да омекват зеленчуците.

Добре е да знам! Защо заквасената сметана се подгъва при задушаване? Отговорът е съвсем прост – идва от температурна разлика или ниско съдържание на мазнини. Също така може да възникне проблем, когато не е млечен продукт, а растителен продукт.

Веднага щом всичко се запържи, препоръчително е да прехвърлите всичко от тигана в казан или дълбока тенджера с дебело дъно и стени, налейте не повече от една чаша вода и оставете да къкри за 45 минути на среден огън.

И месото, и зеленчуците ще пуснат сок по време на готвене, така че не добавяйте твърде много течност. Въпреки че, ако семейството ви обича вкусен сос, направете го сами.

След определеното време към казана или тигана се добавя заквасена сметана. Необходимо е всичко да се смеси, добавя се сол и черен пипер, подправки на вкус и се оставя да къкри още 15-20 минути, без да се увеличава котлона.

За да предотвратите подсирване на заквасената сметана при задушаване, можете допълнителносгъсти с нишесте или малко брашно.

Преди да свалите тигана от котлона, към ястието се добавят 2/3 пресни билки, измити в течаща вода и прекаран през кухненска преса чесън. Остава само да покриете съда с капак, доведете соса до кипене и свалете от котлона.

Подредете готовото заешко месо в сметанов сос в чинии, добавете гарнитура и гарнирайте с пресни билки. Мек, хрупкав хрупкав хляб също е добър за вземане на соса от чинията.

Как да задушаваме заек в заквасена сметана? Полезни съвети

Тези, които приготвят ястието за първи път, се губят и не разбират какво трябва да се направи, за да не се подсирне заквасената сметана при задушаване. Благодарение на описаната по-горе рецепта стъпка по стъпка този процес е значително опростен. Както вече споменахме, основното нещо е да не се допуска спад на температурата. Това се отнася за други ястия, не само за заек.

Съвети за готвене

Достатъчно е да прочетете препоръките и тогава със сигурност ще получите вкусно, ароматно и засищащо ястие, което ще се хареса на всички членове на семейството и е идеално за почерпка на гостите на празничната трапеза.

• Тъй като заешкото месо има висока хранителна стойност, ястието е много засищащо. Затова се препоръчва да се приготви лека гарнитура.
• Трябва да си купите заквасена сметана с добро качество. Например продукт, където има маркировка за производство в съответствие с GOST 31452-2012. Заквасената сметана е чудесна за задушаване на месни ястия.
• Когато купувате охладен заек, уверете се, че има леко месо, гъсто и безчужда миризма. Струва си да се отбележи, че младият екземпляр ще има тънки кости и малко количество мазнини.
• Преди да започнете да задушавате и да добавите заквасена сметана, всяко парче месо трябва да се запържи. Ако пропуснете тази стъпка, може да остане суха след готвене.
• Не забравяйте да добавите малко подправки и подправки в края, за да заглушите необичайния вкус на заешко месо. Може да бъде не само пресни билки, но и малко сладък червен пипер или куркума, за да засенчи цвета на соса, или да добавите дафинови листа, карамфил, мащерка или стръкчета розмарин.