2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Домашната извара е полезен диетичен ферментирал млечен продукт. Как да го направите сами, читателите могат да научат от тази статия. Тук е описано как и от какво да готвите извара у дома. Изучавайки цялата информация по-долу, всеки може да направи ценен хранителен продукт в своята кухня.
Етап 1. Приготвяне на храна
От какво да готвя извара? Нека да преминем към списъка със съставки. Вкусно, ароматно и ронливо домашно сирене (така се наричаше извара в стари времена) може да се направи само от натурално краве мляко. Позволено е да се използва и коза, но има своя специфична миризма, която се предава и на продуктите, произведени от нея. Колкото по-мазно е млякото, толкова по-питателна и висококалорична ще се окаже изварата. Това е всичко, не са необходими повече съставки за приготвяне на домашно сирене. Някои домакини препоръчват добавяне на няколко супени лъжици захар към млякото. Това е необходимо, за да се ускори процеса на вкисване. Но даизварата се оказа натурална, препоръчително е да не я "бързате", а да оставите млякото да вкисне естествено. Как да си направим извара от мляко? Ще говорим за това по-нататък.
Стъпка 2. Млякото се превръща в кефир
Сложете млякото на топло място (но не на пряка слънчева светлина) за един ден. Капакът на буркана не трябва да се слага плътно, гърлото трябва само да се покрие. Невъзможно е да смесите съдържанието на контейнера, разклатете го, докато млякото се вкисва, в противен случай може да получите хлабав съсирек сирене. Когато млякото се превърне в подкислено мляко, е време да го преработите допълнително. Как да разберете дали даден продукт е кисел по правилния начин? Погледнете буркана. В млечната течност трябва да се отделят въздушни мехурчета. Извадете съдържанието на буркана с лъжица. Готовото подкислено мляко ще има гъста консистенция, подобна на желе.
Стъпка 3. Термична обработка
Сега знаете как да направите извара. От мляко, което в резултат на вкисване се превръща в кисело мляко. Изсипете го в чист емайлиран съд или тиган от неръждаема стомана и го сложете на много слаб огън. Загрейте детайла за 10 минути и изключете котлона. Оставете млечния продукт да изстине напълно. През това време суроватката ще се отдели от изварата. Ще видите как зърна домашно сирене плуват в бистра жълтеникава течност. Това е суроватка, между другото е и ценен диетичен продукт, който може да се използва за приготвяне на тесто, окрошка, маринати за месо.
Етап номер 4. Отделете изварата от суроватката
Включенокофа, сложете торба от марля или памучен плат. Изсипете в него кисело-млечната маса от тигана. Цялата суроватка няма да отиде в кофата наведнъж. Завържете възел в чантата и я закачете. Удобно е да направите това в банята, над която е разположена въжето за дрехи. Постепенно суроватката ще спадне, а домашната извара ще остане в текстилната торбичка, която е напълно готова за консумация или приготвяне на ястия от нея.
"Бърза" извара: рецепта
Ако имате прясно мляко и трябва да получите изварата възможно най-скоро, се препоръчва да използвате метода на приготвяне, описан в следващите инструкции.
3 литра мляко, загрейте на слаб огън за 10 минути. Междувременно изстискайте сока от два малки лимона. Изсипете го в млякото на тънка струя при непрекъснато бъркане. Оставете детайла за 5 минути. След това добавете сока от един лимон към него. Млякото ще започне да се подсирва. Когато детайлът се охлади, отцедете го през тензух и го закачете.
Как да си направя търговско произведена извара от кефир?
Има два начина да получите домашна извара от закупен кефир - топъл и студен. Помислете за двете.
Топъл начин
Изсипете киселото мляко от опаковката в буркан или тенджера. Оставете го на топло място за няколко часа. Когато суроватката започне да се отделя, прехвърлете съда на водна баня. Предварително загрейте детайла за 5 минути. След това го охладете и го отцедете през платнена торбичка, както е описано в предишната част на статията.
Студеноначин
Когато събирате информация от какво да направите извара, помислете за кефира. Става дума за този, който се продава в найлонови торбички във всеки отдел за млечни продукти на супермаркетите. Ако не е възможно да си купите домашно мляко или кисело мляко, тогава купеният от магазина кефир може да ви помогне в тази ситуация. Помислете за метода на приготвяне на извара чрез предварително охлаждане на млечния продукт. Поставете торба кефир във фризера за два дни. След това го извадете и го нарежете. Поставете замразения кефир в гевгир с малки дупки или сито и го поставете върху тенджера или кофа. Докато се топи, суроватката ще потъне на дъното на съда. Крехката бяла извара ще остане в гевгира.
Калцирана извара: приготвяне на здравословен продукт у дома
Продуктът, приготвен по следното описание, е с ниска киселинност, което е особено препоръчително за бебешка и диетична храна. За да направите извара от кисело мляко, обогатена с Ca, ще ви трябват 3 чаени лъжички (12 g) собствен калциев лактат, 20 грама преварена охладена вода и 2 литра пълномаслено мляко.
Метод на готвене
Разтворете калция във вода. Оставете млякото да заври и отстранете от котлона. Капка по капка изсипвайте в него калциев разтвор, като през цялото време разбърквате съдържанието на съда. По време на този процес млякото ще се подсире. Оставете получения продукт да изстине напълно. След това отделете изварата от суроватката, както е описано по-горе.начин. За да се отцеди по-бързо течността, можете да поставите торба с ферментирал млечен продукт под потисничество. Два литра мляко ще направят 300-400 грама извара.
Можете ли да направите домашно сирене от заквасена сметана?
Малко вероятно е да успеете да приготвите извара от заквасена сметана. Този мазен млечен продукт дори е жалко да го преработите. По време на топлинната обработка на заквасена сметана суроватката с високо съдържание на здравословни мазнини ще се отдели и няма да има съсирек от сирене като такъв. Заквасената сметана се използва за приготвяне на домашно масло чрез разбиване. Но се използва и при приготвянето на извара като допълнителна съставка за кисело мляко или кефир. По този начин ферментиралият млечен продукт се обогатява с мазнини.
Препоръчано:
Майнер за кисело мляко: рецепти. Как да си направим кисело мляко в машина за кисело мляко: рецепти
Доста трудно е да поддържаш здравето си в норма, ако не спазваш правилния режим и диета. Ето защо специалистите препоръчват всеки ден да се използват истински ферментирали млечни продукти, които допринасят за отличното функциониране на храносмилателния тракт, повишават имунитета на организма, както и укрепват зъбите и костите
Ползите от заквасената сметана за мъжете. Рецепти със заквасена сметана. Енергийна стойност и състав на заквасена сметана
Заквасената сметана се счита за популярен млечен продукт в Русия. Създава се от сметана, след което се подлага на млечнокисела ферментация. Продуктът има много ценни свойства, има приятен вкус. Използва се в кулинарията, козметологията, народната медицина. Ползите от заквасената сметана за мъжете са описани в статията
Кисело мляко: калорично съдържание на кисело мляко за пиене, натурално, домашно, Чудо кисело мляко
Киселото мляко е един от най-полезните и питателни видове ферментирали млечни продукти. Разликата му от кефира или, да речем, подсиреното мляко се крие в уникалния начин на закваска. Киселото мляко, което е с относително ниско съдържание на калории, има много лечебни свойства
Термостатично кисело мляко - какво е това? Как да си направим термостатично кисело мляко? Термостатично кисело мляко: ползи, прегледи
Млечните продукти са много полезни за човешкото тяло. В статията ще се съсредоточим върху това как да готвим термостатично кисело мляко у дома, какво е то. Ще ви предложим и няколко прости рецепти за закуска и десерти
Какво да готвя с елда? Как да готвя елда с пиле? Как да готвя сос за елда?
Една от най-популярните зърнени храни в Русия беше елдата. Днес тя е заменена от други зърнени храни и продукти. А рецептите за много ястия с него просто са забравени или изгубени. Но нашите предци знаеха какво да готвят с елда. За тях е било по-привично да се яде от паста и картофи за нас. Разбира се, не всичко може да се направи на обикновена печка или във фурната, но много рецепти са доста достъпни. Остава само да се научите как да готвите самата зърнена култура, а след това и ястията с нея
