Национални кухни от различни страни - характеристики, рецепти и ревюта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всяка нация има своя национална кухня. В ястията, които са традиционни в определени страни, има много невероятни характеристики, които стават още по-интересни, като се има предвид, че тяхното формиране се дължи на географски, исторически и битови условия. Тази тема е много интересна. Ето защо този материал ще говори за някои от националните кухни на света, добре познати на всеки от нас. И най-интересните им ястия, разбира се.

татарска кухня

Тя е запазила оригиналните си черти от древни времена до наши дни. Татарската национална кухня е богата на културни и народни традиции, датиращи от векове. И е впечатляващо.

Освен етническите особености, традициите на съседните народи също са в основата на кулинарното изкуство. От тях татарите приеха баклава, пилаф, кнедли, ечпочмак, чак-чак, кабартма, бал-май,катик и др.

Kystybai е може би най-древното и просто ястие. Това е плосък хляб, пълнен (обикновено с каша или картофено пюре), пържен в тиган.

Друг деликатес на националната татарска кухня е белиш. Вкусна печена баница от безквасно тесто. Пълнена с кайма, смесена с картофи. Позволено е да се замени зеленчукът с ориз или просо. Често белишът се прави под формата на „тенджера“с тесто с направен от него капак. От снимката по-горе можете да разберете как изглежда.

За деликатеси - до Казан

Всички знаят, че този град е столицата на Татарстан. Къде другаде да опитате горните национални лакомства и много повече, ако не там?

Ако вярвате на отзивите, ресторант "Татарская усадба" е страхотно място. Менюто на тази институция включва различни ястия - както национални, така и европейски. Приготвят се в истинска пещ на дърва, която е направена по стар образец, намерен при разкопки в Древна България. Излишно е да казвам, че националната кухня в Казан е запазена на прилично ниво.

Препоръчително е да посетите музея Чак-чак. Там гостите не само ще бъдат запознати с историята на татарския народ, но и ще бъдат нахранени с ефирен деликатес с татарски чай направо от самовара.

Определено няма да съжалявате, че посетите ресторант Кама. Неговият специалитет е преосмислената татарска кухня. Искате ли да опитате стари ястия в модерен вариант? Тогава трябва да отидете там.

Рецепта за ечпочмак

Товаможете да опитате ястието във всеки ресторант от националната кухня на татарите, но винаги е интересно да приготвите нещо ново сами. Ето съставките на echpochmak:

• Кефир - 200 мл.
• Заквасена сметана - 200гр
• Говеждо месо - 1,5 кг.
• Масло - 200гр
• Картофи - 1,8 кг.
• Растително масло - 3 с.л. л.
• Лук - 7 бр
• Брашно - 1,5 кг.
• Пилешко яйце.
• Сол на вкус.
• Сода - 1 чаена лъжичка

Поставете маслото в съда. Добавете чаша брашно, смесете тези две съставки с миксер или нож. Изсипете още брашно, повторете действието. Изсипете кефир с гасена сода, заквасена сметана, слънчогледово олио. Разбъркайте старателно. На порции отчетете брашното, като замесите гладко и еластично тесто.

Обелете картофите и лука. Нарежете клубените на кубчета. Нарежете лука. Добавете прясна телешка кайма, поръсете със сол и черен пипер, разбъркайте плънката.

След това трябва да направите малки топчета от тестото, а от тях - сладки. Поставете пълнежа в средата на всеки, фиксирайте триъгълника с малка дупка в центъра. Печете 1 час на 200°C. Ще получите вкусни пайове, както е на снимката по-горе.

грузинска кухня

Много ястия на този велик народ придобиха широка популярност в света и станаха международни. Те включват хачапури, харчо, тютюнево пиле и др.

Ястията от тази кухня са обичани заради тяхната острота, пикантност и пикантност. А ценителите обожават грузинските деликатесизеленчуци. В крайна сметка те често действат като основна, независима съставка.

В грузинската национална кухня активно се използват горски слез, младо цвекло, градинска тученица, тревни зърна, както и кориандър, босилек, естрагон, праз, чубрица, зелен лук и мента.

Супите са много интересни. В тях практически няма зеленчукова основа, но консистенцията е много гъста, тъй като там се добавят сурови яйца, смесени с оцет, кисели плодови сокове, пюре от ткемали или мацони. Супите са мазни, богати и вкусни, с високо съдържание на месо. Сервират се отделно със сушен лаваш и счукан чесън.

И, разбира се, не можем да не споменем сосове, от които в Грузия има огромен избор (особено кисели и пикантни). Правят се от берберис, ткемали, нар, дрян, трън, къпини, орехи, чесън, винен оцет и други ароматни съставки.

Аджарийски хачапури: съставки

Ако искате да приготвите нещо от грузинската национална кухня, тогава можете да направите избор в полза на това интересно ястие. За теста ще ви трябва:

• Мляко и вода - по 125 мл.
• Саше суха мая.
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Захар и растително масло - по 2 супени лъжици
• Едно яйце.
• Брашно - 400гр

Но съставките за пълнежа:

• Сулугуни и сирене Adyghe - по 250 g
• Масло - 100g
• Яйца - 5 бр

Готвене на хачапури

Първо трябва да направите тестото. Смесете млякото с водазагрейте леко. Добавете захарта с маята, разбъркайте, оставете за 10 минути. Тогава там се отчитат яйцето, солта и олиото. Когато всичко е добре смесено, можете бавно да добавите пресятото брашно. Резултатът трябва да бъде крехко, меко, еластично тесто, което не лепне по ръцете ви. Трябва да се държи на топло за един час. След изтичане на времето, леко омесете и оставете за още 30 минути.

Докато тестото изтече, трябва да направите пълнежа. Настържете сирената на едро, изсипете разтопеното масло в чипса, омесете.

Разточете големи тънки овали от тестото. Сложете страните от сиренето от пълнежа по горния и долния ръб. Навийте ги на руло и ги доведете до центъра. Пълнежът ще бъде вътре в "ролките".

Закрепете ръбовете - детайлът ще приеме формата на лодка. Разточете краищата и напълнете с пълнеж от сирене.

След това всички хачапури трябва да бъдат поставени върху тава за печене, постлана с хартия за печене и изпратени във фурната, загрята до 200 ° C, за 15-25 минути. Когато баницата е почти готова, трябва да я извадите и да „излеете“във всяко едно сурово яйце. След това върнете тавата във фурната за 2 минути. След като изтече времето, извадете го, хвърлете малко парче масло в пълнежа и сервирайте.

Според тази рецепта ястието от националната кухня на Грузия се получава точно както е в оригинала.

Руската кухня в миналото

През последните сто години той се промени много, причината за което беше масовата урбанизация и разрушаването на класово-социалната структура на обществото, формирана през вековете. Но все пак някои характеристики на ястията от руската национална кухня са запазени.

Вземете, за даНапример супи и зърнени храни. Първоначално тяхното разнообразие се дължи на дългите и студени зими. Тези ястия, както и кисели краставички, уриниране и закуски с гъби извън сезона бяха много чести.

И тъй като почти всяка къща имаше руска печка, хората готвеха домашен хляб (ръжен и кисел), баници и баници, задушени, задушени, печени и варени ястия. На практика нямаше нищо пържено.

Месото в готвенето до 17-ти век е използвано незначително. Но тогава започнаха да се появяват котлети, колбаси, кюфтета.

И, разбира се, руската национална кухня е известна със своите специални напитки. Плодови напитки, мед, квас, сбитен - това няма да намерите в други култури.

Рецепта за кулебяки: съставки

Със сигурност такива известни руски ястия като зелева чорба, окрошка, руска салата, херинга под шуба и др. са познати на всеки човек. По-рядко се среща вкусната баница кулебяка. Така че сега си струва да разкрием тази рецепта на националната кухня на нашия народ. Един от многото, за да бъдем точни. Ето съставките:

• Бутер тесто - 800гр
• Бяло зеле - 1 кг.
• Лук - 3 бр
• Яйца - 3 бр
• Масло - 2 супени лъжици. л.
• Копър и магданоз - по половин връзка.
• Сол - 1 чаена лъжичка
• Захар - 2 супени лъжици
• Щипка черен пипер.
• Жълтъци за намазване на тестото.

Готвене на кулебяки

Нарежете цялото зеле на малки парченца, след като разделите главата на зелето на четвъртинки. Сварете в голямаколичеството вряща вода за 5 минути, след което го сложете на сито.

Нарежете зелените, лука, сварените охладени твърдо сварени яйца. Загрейте маслото в тиган. Хвърлете лука там и след пет минути добавете зеле. След това добавете яйцата и билките, поръсете със захар, сол, подправки.

След това трябва да вземете размразеното бутер тесто и да го разделите наполовина. Разточете на два тънки кора, сложете единия върху тава, намазана с масло. Поръсете със зелева плънка. Покрийте с втори слой, внимателно залепете краищата и отрежете излишното.

Извадете пая за известно време на топло място, за да се влива, и изрежете всякакви декорации (цветя, венчелистчета и т.н.) от останалото тесто, които ще трябва да се залепят върху повърхността на пая преди печене. И вие също трябва да направите малък отвор във формата на кръст в средата му.

Намажете обилно повърхността с разбитите жълтъци, изпратете за 40 минути във фурната, загрята до 220 ° C.

Важно е да споменем, че в истинската, традиционна кулебяка винаги има няколко вида пълнеж. Можете да експериментирате. В тази рецепта това са лук, билки, яйца и зеле. И можете да комбинирате гъби и месо, риба и ориз, картофи и пиле.

беларуска кухня

Особен интерес представляват кулинарните традиции на най-близките ни съседи. И много от нас всъщност са запознати с тях, въпреки че самите те не подозират за това. Защото сред съвременните ястия на руската национална кухня много е заимствано от беларусите.

Те включват рибена супа, гъби играхови супи, солянка, желета, палачинки, извара.

Основната характеристика на беларуската национална кухня, разбира се, е широкото използване на картофи при приготвянето на много ястия. От този зеленчук се приготвят кнедли, картофени палачинки, гювечи, магьосници, капитка, драчени, лежен и много други.

Много популярен бигос (яхния със зеле), зрази, кръпки, джолан. Техните сосове също трябва да бъдат включени в списъка с интересни ястия от беларуската национална кухня. Особено пикантен е този, който се приготвя на базата на заквасена сметана с добавка на кимион, черен пипер и лук, запържени в свинска мас с бекон с чупки.

Драники с месо: рецепта

Заслужава си да се отдръпнем от темата за печенето малко и да поговорим за това как се приготвя това вкусно и засищащо ястие. Рецептата на националната кухня на беларусите предполага използването на следните съставки в готвенето:

• Месо смляно свинско и телешко - 300 гр.
• Лук - 1 бр.
• Картофи - 8 грудки.
• Пилешки яйца - 2 бр
• Брашно - 2 с.л. л.
• Растително масло - 100 мл.

Първо трябва да подготвите плънката. Смесете каймата със ситно нарязан лук, подправете със сол и черен пипер на вкус.

След това настържете обелените картофи възможно най-ситно. Изсипете брашно в получената каша, добавете яйца, сол и черен пипер. Разбъркайте добре.

Загрейте олиото в тиган. С лъжица разпределете малки порции от картофената маса като палачинки. Отгоре разпределете малко пълнеж. Покрийте с другакартофен слой.

Пържете от двете страни под капака - в противен случай месото няма да се сготви.

Сервирайте със заквасена сметана.

кавказка кухня

Можете да говорите за това много дълго време. Националната кухня на Кавказ е невероятно разнообразна, което не е изненадващо, защото включва традициите и ястията на много народи (арменски, азербайджански, лезги, абхазки, осетинци и др.).

В готвенето се използват най-простите съставки - зеленчуци, билки, месо. Но в комбинация с пикантни добавки и подправки получавате просто невъобразими изкушения с невероятен вкус.

Вземете, например, ястие, наречено долма. Изглежда - гълъби. Но са направени от гроздови листа! Това ястие е толкова оригинално, че през декември 2017 г. ЮНЕСКО го включи в списъка на нематериалното културно наследство.

Също така, особеностите на националната кухня на Кавказ се изразяват в мазна супа, наречена хаш. Това ястие е най-старото в Армения, дори се смята, че е било от ритуален характер.

Прави се от чесън, шкембе и телешки крака. Процесът продължава поне два дни, тъй като самото месо трябва да се държи във вода за един ден. Хашът в готовия вариант е несолен и без подправки. Сервира се отделно със сол, счукан чесън, настъргани репички и зелени, сушен пита.

Заключение

Всъщност можете да напишете поне една голяма книга за всяка национална кухня в света. Има много интересни рецепти, чиито тайни, за щастие, в наше времедостъпни за всеки. И най-важното е, че всяка национална кухня се отличава с разнообразие от ястия. Така всеки може да намери рецепта, която да го заинтересува.