Салата от бобови шушулки в кухни на различни нации

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Струченият боб е лятно лакомство, но благодарение на начина, по който е дълбоко замразен, може да се наслаждава на него през цялата година. Какво може да се приготви от тези зелени плодове с нежен млечен грах вътре? Много неща. Супи, предястия, салати, гарнитури към месо или риба, както и самостоятелни топли вегетариански ястия. И от тях можете да направите заготовки за зимата. Но днес ще научим как да си направим салата от бобови шушулки. Това ястие присъства в националните кухни на много нации и всяка рецепта е уникална по свой начин.

Като загряване, нека се опитаме да сготвим топла салата от зелен фасул. Снимката показва красотата на готовото средиземноморско ястие, но не успява да предаде невероятния му аромат. За да повторите този шедьовър, трябва да сварите 400 г зелен фасул във вряща подсолена вода. Ако шушулките са твърде стари, първо трябва да премахнете твърдите от тях.флагела. За да направите това, отрежете острите върхове с нож, който ще издърпа нишките заедно с тях. Докато зеленият фасул се готви, нарежете 200 г чери домати наполовина, сложете ги в купа за салата. В буркан с капак пригответе дресинга. Изстискайте един лимон, смесете сока му с две супени лъжици зехтин, добавете сол. Черен пипер, пет натрошени листа босилек и лъжица сусам. Завиваме капака и разклащаме буркана енергично, така че съставките на дресинга да влязат във взаимовръзка. Разпределяме горещ боб върху доматите, заливаме със соса и сервираме веднага.

Рецептата за испанска салата от зелен фасул предполага използването на песто от тиквени семки вместо сусамово семе. Те ще се нуждаят от около сто грама на 400 g от основния продукт. Първо, нека приготвим пестото. Изсипете семената в сух загрят тиган и при непрекъснато бъркане ги запържете на среден огън за пет минути. Оставяме една супена лъжица зърна за украса, а останалите смиламе с блендер. Без да изваждате семките от купата, добавете 50 мл вода и зехтин, 4 обелени скилидки чесън, половин лъжица кимион и няколко листа кориандър, изстискайте сока на половин лимон и щипка сол. Пасирайте сместа.

Сварете боба в подсолена вода буквално за пет минути, отцедете водата и сложете тенджерата върху лед, за да не се сварят шушулките поради вътрешна топлина. Така остава хрупкав. Когато се охлади напълно, прехвърлете в дълбок съд, подправете с половината песто, разбъркайте. Два доматанарежете на половин пръстени, сложете върху салата от боб, полейте с останалия сос и поръсете със семена.

Украинската кухня има собствено отношение към това ястие. Фасулът трябва да се вари в подсолена вода до пълна готовност (20-30 минути). Отцедете течността, охладете, прехвърлете в купа за салата (нарежете големи шушулки). Овкусете салатата от шушулки боб със сос, който приготвяме по следния начин: смесете 200 г майонеза с лъжица заквасена сметана, задушени и претрити през цедка 3-4 домата (или 2 супени лъжици доматено пюре), лъжица аджика и щипка захар. Поръсете с нарязани пресни билки.

В Египет ястието също е известно. Там салата от шушулки боб се задушава в тиган с лук и се овкусява с доматен сок и оцет. Ястието се охлажда и се сервира с пресни билки.