Пилаф с пиле в тиган. Стъпка по стъпка рецепта и тайни за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Узбекският пилаф не трябва да се приготвя по традиционна рецепта. Това е ястие, с което можете да експериментирате: вземете различни сортове ориз вместо обичайния девзир, заменете агнешкото със свинско, пуешко или дори пилешко. Да, да, ако нямате агнешко или говеждо месо и чугунен котел, можете напълно да приготвите пилаф с пиле в тиган според стъпка по стъпка рецепта по-долу и ще се окаже не по-лошо от традиционния узбекски.

Chefs Secrets

Каква е тайната на добрата храна? Разбира се, най-вече вкусът не зависи дори от вида на месото, а от вида ориз, който ще използвате за готвене. Не забравяйте да изберете твърд ориз, а това е девзира, аланга или лазер. Можете да използвате всякакъв вид ориз според личните предпочитания, но обикновено се препоръчва пухкав варен ориз, тъй като няма да се слепва при готвене. Оставете кръглозърнестите по-добре за млечни каши. Въпреки че някои готвачи използват както кафяв ориз, така ибулгур и дори перлен ечемик.

Преди готвене накиснете ориза в леко подсолена вода за четиридесет минути. Има още няколко точки, имайки предвид които, ще получите ненадминат резултат.

1. Не забравяйте да изплакнете добре ориза. Когато водата е абсолютно бистра, без признаци на мътност, зърнената култура ще бъде готова за употреба. Такова цялостно измиване ще предотврати залепването на зърната едно за друго по-късно.

2. Подсушете чистите зърнени храни върху кърпа и след това запържете малко. Това ще го направи още по-ронливо и вкусно.

Как да изберем пиле и в кой тиган да готвим?

Вземете прясно пилешко месо, а не замразено, защото след замразяване месото става по-сухо и по-влакнесто. Филе от бройлери са идеални за това ястие. Готви се бързо и остава сочен и вкусен.

Друг важен нюанс в тази стъпка по стъпка рецепта за пилешки пилаф в тиган: не забравяйте, че трябва да вземете ястия с дебели стени и още по-добре - направени от чугун. В тиган с тънки стени пилафът ще загори бързо и ще задържи топлината по-зле.

Пилафът се готви доста бързо, така че няма да ви се налага да се забърквате дълго с него.

Рецепта стъпка по стъпка за пилешки пилаф в тиган

И така, ще ви трябват следните продукти:

• Чаша и половина твърд ориз.
• Пилешко филе - 500 грама.
• Два големи червени моркова (в идеалния случай, разбира се, по-добре е да вземете жълтия, като в истински пилаф, но не е лесно да го намерите по пазарите и магазините).
• Два големи глави лук.
• Три скилидки чесън.
• Специална готова подправка за пилаф (можете да вземете зира, куркума и берберис поотделно, а може и без него, особено ако готвите за деца).
• Растително масло за пържене на лук, моркови и пиле - около три супени лъжици.

Готвене

И така, сега ще научите как да готвите пилешки пилаф в тиган.

Нарежете лука на големи квадратчета, но не много ситно, тъй като вкусът му трябва да се усети доста добре в готовото ястие. Моите моркови, обелете и разтрийте на едро ренде или нарежете на малки кубчета. Сега измиваме пилето, отстраняваме кожата от него, нарязваме го на големи парчета, както желаете, и го подсушаваме малко с чиста кърпа. Ако сложите недостатъчно сухо месо в горещо олио, олиото ще започне да цвърчи и да се пръска във всички посоки. Загрейте растителното масло в тиган и запържете лука, докато стане прозрачен. Важно: следете лука, за да не загори. Изгорелият лук може безопасно да се изхвърли, защото ще развали ястието, придавайки му горчив послевкус.

Сега трябва да добавите към него нарязано пилешко филе и да ги запържете заедно за около пет минути, докато се появи златиста коричка върху месото. След това изпращаме морковите към лука и месото, затваряме плътно капака и оставяме да къкри за пет минути, докато морковите омекнат достатъчно.

Подправки и ориз

На този етап трябва да въведете подправки. Моля, имайте предвид, че закупенГотовите смеси често вече имат сол, така че не забравяйте да погледнете състава на подправките. Ако солта присъства като един от компонентите, тогава все още не можете да добавяте сол, защото оризът я абсорбира перфектно и можете да развалите вкуса на ястието, като го пресолите. Сега напълнете съдържанието на тигана с вода, така че да покрие месото. Ако не сте изпържили добре месото, тогава когато добавите вода, то ще започне да отделя пяна, което ще се отрази негативно на външния вид на готовото ястие. Задушаваме всичко под плътно затворен капак на не много силен огън за около двадесет до тридесет минути.

Сега да преминем към ориза. Трябва да се измие до такова състояние, че водата, в която се измива, да е абсолютно прозрачна. Ако е мътен, тогава трябва да изплакнете, докато стане ясно. Изпращаме измития ориз в тигана, където задушаваме месото със зеленчуци и не смесваме. Ако разбъркате, тогава оризът ще бъде на дъното, а пилафът ще изгори. Трябва да има достатъчно вода, за да покрие ориза с около инч и половина. Покрийте съда с капак и го оставете да къкри. След петнадесет минути отворете капака и натиснете обелените скилидки чесън в ориза в различните краища на тигана. Покрийте отново и гответе още около десет минути.

Привеждане в готовност

Как да разберем дали дадено ястие е готово? Оризът трябва да поеме цялата вода и да стане мек. Ако все още има вода, тогава можете да отворите капака и да къкри още няколко минути и да доведете до готовност. Но опитните домакини го правят малко по-различно: те не готвят пилаф, докато водата не изври напълно на огъня, а го свалятсвалени от котлона и увити в кърпа. Пилафът ще се влее, оризът ще поеме цялата вода и ще стане още по-вкусен. В допълнение, тази техника ще предотврати изгарянето на ястието.

Приготвянето на това ястие отне само четиридесет минути, но се оказа много засищащо, вкусно и ароматно. Използвайте тази стъпка по стъпка рецепта за пилешки пилаф в тиган, за да зарадвате любимите си хора.