Как да приготвя ронлив пилаф? Стъпка по стъпка рецепта за готвене със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Домакините, които не могат да се похвалят с опит в приготвянето на пилаф, често получават оризова каша, пълна с цяла маса лепкави бучки, но не и традиционно узбекско ястие. Когато това се случва всеки път, започват всякакви експерименти. Любителите на готвенето използват различни видове ориз, определени видове месо, опитват се да следват съветите на приятели. Доста често резултатите от подобни действия са плачевни, което кара човек да се откаже.

Как да приготвя ронлив пилаф? Какви рецепти трябва да се приемат? Каним ви да научите за това, като прочетете практическите препоръки, представени в нашата публикация.

Относно избора на ястия

Как да готвя пилаф? Трудно е да се постигнат очакваните резултати с помощта на първата попаднала саксия, която има тънко дъно и стени. Следвайки доказани решения, си струва да го използватечугунена тенджера. Последното е по-добре да поставите не на печката, а на открит огън. Ако не е възможно да готвите на открито, можете да изберете първия вариант. Основното е, че ястията отговарят на канона. Тук е подходящ не само котел, но и вместителен чугунен тиган или дълбоко пате.

Горните контейнери за проби имат специфични качества. Основното свойство е способността да задържа топлината вътре, равномерно разпределение на температурата. Готовият пилаф не се приема на бучки. Месото излиза възможно най-сочно и меко.

Кое месо бихте предпочели?

Как да готвя вкусен пилаф? За постигане на традиционния вкус трябва да се използва агнешко. Въпреки това, има много забележителни рецепти, които позволяват използването на говеждо, птиче и свинско месо. Ако планирате да получите класически, пикантен вкус, трябва да се предпочита агнешкото.

Препоръчително е да изберете месо, получено от лопатката или гърдата. Подходяща е и плътта на бедрената кост. Можете да добавите месни ребра. Изразената твърдост на продукта не е проблем. Поради угасването на месото на огъня продуктът определено ще омекне.

Как да приготвя ориз за пилаф?

Има впечатляващ брой отделни разновидности на ориз, достъпни за любителите на готвенето в наши дни. Можете да използвате традиционни узбекски и таджикски сортове. Говорим за зърнени храни от категорията Alanga, Devzira,попарен, kenja. Добри решения - мексикански, арабски, италиански ориз.

При избора на основата за приготвяне на пилаф естеството на продукта трябва да се даде решаващо значение. По-добре е да използвате дългозърнести сортове. Желателно е показателите за съдържание на нишесте да са на най-ниско ниво. Готварските майстори съветват предварително накисване на ориза. Препоръчително е зърната да се измият и водата да се отцеди 6-8 пъти. Такива действия гарантират отстраняването на излишното нишесте от структурата на продукта. В резултат на това рискът от слепване на зърна ще бъде сведен до минимум.

Мазнина или растително масло?

Можете да използвате растително масло или животинска мазнина по време на готвене. Окончателното решение винаги е на главния готвач. Използването на изключително ограничено количество от съставката ще направи готовото ястие сухо. Ето защо е по-добре да направите пилаф мазен. Рафинираното масло няма изразен вкус и аромат. Напротив, животинската мазнина ще внесе специфични нюанси в характера на пилафа, които няма да се харесат на всеки потребител.

Няколко думи за подправките

Класическата рецепта включва използването на зира, кимион, берберис и лют пипер като подправки за пилаф. Тези подправки имат ярък, пикантен аромат, който придава на ястието умерена пикантност и идеално допълва месния компонент. Чесън, мащерка, хмел сунели, шафран ще послужат като добро допълнение към такъв състав. Препоръчително е да поставите целия чесън в пилаф,като предварително сте изчистили главата от люспата.

Натрошен свински пилаф

Според културните вярвания мюсюлманите никога не използват свинско месо като съставка в пилаф. Ако няма такива ограничения в семейството, трябва да използвате рецептата, която ще бъде обсъдена по-късно.

Как да готвя свински пилаф? Трябва да се използва следният набор от съставки:

• Свински пулп - 500 грама.
• Дългозърнест ориз - 1 кг.
• Слънчогледово масло - половин чаша.
• Лук - 4-5 бр.
• Големи моркови - 3-4 бр.
• Чесън - 2 глави.
• Черен пипер, дафинов лист, сол, куркума на вкус.

Месо, ориз и зеленчуци се приемат в приблизително равни пропорции. В този случай ястието ще се окаже балансирано във всички отношения и ще даде богат вкус. Готвенето трябва да става в дълбок котел.

И така, как да приготвя свински пилаф? Първо оризът се измива няколко пъти. Водата трябва да стане бистра, което ще ви разкаже за висококачественото излугване на нишестето. Морковите и лукът се обелват. Зеленчуците се изплакват и след това се нарязват. Морковите се нарязват на тънки ивици, а лукът се нарязва на половин пръстени. Свинското месо се накисва във вода, изсушава се и се разделя на средно големи парчета.

Изсипете половината количество растително масло в тиган и след това загрейте, докато се образуват първите мехурчета. Тук се поставя готово свинско месо. Месото се запържва, докато се появи светлокафява коричка.сянка. Продуктът се изпраща в котела. Добавете олио в тигана и сложете резени лук и моркови. Зеленчуците не трябва да се пържат. Достатъчно е да ги омекнат малко. Съставката също се премества в казана. След това всичко се подправя заедно със смес от подправки.

Прецеденият ориз се полага на равен слой върху месото, смесено със зеленчуци. Вътре в котела водата бавно се излива по стената на съда. Течността трябва да покрива зърнените култури с няколко сантиметра. Правят голям огън на печката. Когато водата заври, нивото на пламъка е настроено на минимум. Пилафът е покрит с капак.

Готвенето продължава половин час. След това казанът се отстранява от огъня. Чесънът се забива в пилафа. Контейнерът отново се покрива с капак и се увива в топло одеяло. Ястието е позволено да достигне състоянието.

Пилаф с пилешко месо

Рецептата трябва да се използва от тези, които искат да се насладят на вкусно и ароматно, но в същото време доста леко ястие. Как да приготвим пилаф, използвайки птиче месо като съставка за месо? Както в предишния случай, първо отбележете необходимите съставки:

• Пилешко филе - 400 грама.
• Дълго сварен ориз - 1,5 чаши.
• Лук - 2 бр.
• Средно големи моркови - 2-3 броя.
• Слънчогледово олио в количество, достатъчно за висококачествено пържене на съставките.
• Чесън - 1 глава.
• Специални подправки за пилаф.

Как да готвя пилешки пилаф? Оризът се измива с нишесте под течаща вода. Птичето филе се нарязва на умерено ситно. Почистете, измийте и нарежете зеленчуците. Можете да смелите морковите на ренде. Лукът трябва да се нареже на половин пръстени.

Дъното на казана е покрито с растително масло. Тук се поставя смес от месо и зеленчуци. Съставките се пържат директно в съда на слаб огън. Предварителната термична обработка се извършва, докато продуктите придобият лек златист оттенък.

Как се готви пилаф в котел? Изсипете малко количество вода в съда. Смес от месо и зеленчуци се подсушава леко, посолява се и се добавят подправки. Отгоре се слага измитият и прецеден ориз. Крупата се заравнява и вътре се правят поредица от дупки. Готвенето се извършва на среден огън. Когато на повърхността на ориза не остане течност, залепете скилидки чесън.

Пилафът се оставя да венее под капака за 5-10 минути. Това време е достатъчно ориза да поеме остатъчната влага и да стане ронлив. В заключение, ястието може да се смеси и да се прибегне до дегустация.

Как да готвя узбекски пилаф?

Ястието ще бъде достойно за най-висока похвала, ако прибегнете до традиционната узбекска рецепта. Ако всичко е направено правилно, няма да има намек за наличието на оризови бучки. Пилафът ще излезе изключително ароматен и ронлив.

Как да приготвя пилаф по узбекска рецепта? Трябва да използвате следния набор от съставки:

• Агнешко - 500 грама.
• Големи моркови - 3-4 бр.
• Голям лук - 4 бр.
• Дълъг ориз - 500 грама.
• Растително масло - около 150-200 грама.
• Главачесън.
• Смес от подправки: зира, мащерка, кимион, берберис, шафран.

Оризът се измива няколко пъти и след това се оставя да се накисне в студена вода. Агнешкото се нарязва на средни парчета. Зеленчуците се почистват и измиват. Лукът се нарязва на едри кубчета. Морковите се нарязват на ивици.

Растителното масло се загрява в тиган. Тук се слага месото и се запържва до появата на руменина. Добавете смес от зеленчуци и подправки. Печенето продължава още 5 минути.

Съдържанието на тигана се изпраща в казана. Отгоре се слага ориз и се добавят няколко чаени лъжички сол. Оризът се залива внимателно с вода. Контейнерът се изпраща на печката, като се поставя среден огън. След като заври, казанът се покрива с капак. Пламъкът се намалява и пилафът се оставя да се готви за 20 минути. След това ястието се оставя да се влива за четвърт час.

Полезни съвети

Още веднъж, нека се върнем към въпроса как правилно да готвим ронлив пилаф? За да може готовото ястие никога да не разочарова със своите качества, достатъчно е да обърнете внимание на следните точки:

1. Продуктите трябва да се добавят в определена последователност. Най-доброто решение е предварително да запържите месните съставки с лук. Тук се добавят и нарязани моркови. Сместа от съставки се подправя с подправки и след това се поставя в съд, който ще се използва за приготвяне на пилаф. Всичко се залива с гореща вода, така че нивото на течността да е поне 2-3 см над слоя месо.
2. Когато слагате ориза в съд, не го разбърквайте. Препоръчва се внимателно да се изравни повърхността на зърнените култури исложете главата чесън вътре.
3. В процеса на готвене оризът не трябва да се вари, а бавно да се задушава на умерен огън. За да постигнете равномерно готвене на зърнени храни, си струва да направите серия от дупки по повърхността с дървена пръчка. През такива дупки ще бъде по-лесно за двойка да се издигне.
4. Оризът трябва да бъде покрит по време на готвене. Последният може да се повдигне за кратко, за да компенсира липсата на вода в резервоара.
5. След като ястието е напълно приготвено, важно е да не сваляте капака през следващите 10-15 минути. Пилафът трябва да се отстрани от огъня и да се остави да вари. В противен случай могат да се появят нежелани бучки.

Готвене на пилаф в бавна готварска печка

Ако желаете, можете да приготвите ястие с помощта на модерно решение. Как да приготвим пилаф в бавна готварска печка? Характеристиките тук са идентични със спецификата на готвене на ястие с помощта на казан. Основното е, че мултикукърът има специален режим „Пилаф“. Остава само да подготвим пържене на месо и зеленчуци, въз основа на съветите от нашата статия. След това е достатъчно да поставите съставките в контейнера на устройството, да добавите ориз, налейте вода и да зададете желания режим. „Интелигентното“устройство ще направи всичко самостоятелно.

В приключване

Обсъдените в нашата публикация рецепти имат някои специфични разлики. В същото време, независимо от избрания вариант, стриктното спазване на препоръките ви позволява да постигнете каноничния вкус и да направите ориза ронлив. Що се отнася до използването на подправки, има място за експериментиране. Не се страхувайте да използвате различни комбинации от подправки. В крайна сметка, това е единственият начин да постигнете вкус, който напълно ще задоволи индивидуалните предпочитания.