Как бързо да солите свинска мас: рецепта с описание, функции за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Феновете на вкусната храна често се интересуват от въпроса как бързо да посолите свинска мас у дома. Домакините са измислили много начини да направят продукта вкусен и ароматен. Някои хора се съмняват дали си струва да ядат свинска мас, страхуват се, че ще напълнеят от нея или нивото на холестерола в кръвта ще се повиши, но това е напълно погрешно мнение.

Salo е прекрасен продукт, съдържащ много полезни за организма вещества. За тялото на прасето този мастен слой действа като енергиен склад. Това е запас от триглицериди, линолова и арахидонова киселини, участващи в метаболизма на холестерола. Подкожната мазнина съдържа селен и цинк, каротин и холин, витамини D, E, C и A. Много лекари съветват да ядете поне 30 грама мазнини на ден.

Но мазнините са не само здравословни, но и много вкусен продукт. Можете, разбира се, да закупите продукт за осоляване от магазина, но всеки знае, че домашната свинска мас, осолена сама по себе си, е много по-вкусна. Вкусовите качества зависят не само от начина на приготвянето му, но и от свежестта и характеристиките на самия продукт.

В статията ще разгледаме как бързо да мариновате свинска мас по няколко популярни начина. Ще ви кажем и как да изберете правилната мазнина, така че да е свежа и ароматна, за да не купите случайно продукт, нарязан от глиган. Такава мазнина има остра и неприятна миризма и ще бъде напълно негодна за консумация, въпреки качеството на осоляването. След като прегледате отличните рецепти, можете лесно да мариновате свинска мас у дома.

Избор на бекон на пазара

Ако трябва бързо и вкусно да посолите свинска мас по рецептите, дадени в статията, отидете до най-близкия пазар и изберете качествен продукт. Има няколко метода за изследване на мазнините за свежест. Ние ги изброяваме по-долу:

• На първо място, проверете го визуално. Прясната мазнина трябва да е ярко бяла, с розов оттенък, равномерна, без петна или ивици.
• Проверете кожата. Не трябва да е дебел, да има четина или да е груб. Добре обработената свинска мас има гладка и тънка кожа. Някои селяни опяха четините със слама, което й придава специфичен опушен вкус. Потърсете маркировката на ветеринарния пазар върху кожата.

• Помиришете продукта. Прясната свинска мас има сладникав млечен аромат. Ако усетите специфична остра миризма, тогава има вероятност да имате глиганска мазнина пред вас. Това е мъжко прасе, при което половите жлези са оставени за размножаване, което се отразява във вкуса на месото имазнини.
• От продавачите, продаващи свинска мас на пазара, често можете да видите кибрит, заседнал в средата на свинската мас. Вземете един и се опитайте да пробиете слоя. Ако мачът влезе лесно, като масло, тогава мазнината след осоляването просто ще се стопи в устата ви.
• Не се опитвайте да получите най-гъста мазнина. За оптимална дебелина се счита продукт от 3 до 6 см. Ако е повече, значи прасето е било старо и мазнината може да бъде жилава.

Приготвяне на мазнина за осоляване

Преди да посолите бързо бекона у дома, трябва да го изплакнете обилно под отпадъчна вода след покупката и да го поставите върху хартиена кърпа. Потопете парчето от всички страни, така че да не останат капки вода на повърхността.

Ако сте закупили широко парче, тогава за осоляване го нарежете на тънки ивици, приблизително 10 или 15 см. След това е най-добре да нарежете мазнината до кожата на по-малки парчета - 5-6 см.

Предварително пригответе необходимите сухи подправки на вкус и пакет готварска сол. Най-добрата е едрата каменна сол. Погрижете се и за съда, в който ще се съхранява мазнината. Може да бъде емайлиран съд или купа с капак. Много хора увиват осолена свинска мас във вестник, но е по-добре да не правите това, тъй като съдържа печатарско мастило. Ако искате да увиете свинската мас в хартия, тогава използвайте обикновена бяла или ленена или памучна кърпа. Можете да поставите мазнината в трилитрова бутилка (ако има хладно място за съхранение) и да покриете с пластмасов капак.

Най-лесният начин

Напредпомислете как бързо да посолите мазнината по най-простия начин, като използвате само едра готварска сол. Поставете готовия и изсушен бекон върху хартия или дъска, поръсете обилно със сол, така че да покрие напълно цялата повърхност, както и вътрешностите на нарязаните парчета.

Не е необходимо да измервате необходимото количество сол, изсипете я без да пестите. Сало ще поеме колкото му трябва. Останалата сол остава недокосната. Преди употреба се почиства с нож или парцали. Когато мазнината е плътно покрита със сол от всички страни, тя се поставя в съд или се увива в хартия и се изпраща в хладилник за няколко дни.

Това е диетичен вариант за готвене на свинска мас. Тъй като не се използват подправки и люти подправки, хора със заболявания на стомашно-чревния тракт и малки деца могат да ядат такава мазнина. Много деца не могат да бъдат принудени да ядат бекон, но хитри майки измислиха малка тайна, казвайки, че това е месо от полярна мечка. Това е доказан метод, който работи безупречно.

Класическа рецепта

Можете бързо и вкусно да осолите бекон за няколко минути. Класическият вариант на осоляване се счита за един от най-простите и лесни за изпълнение. Пригответе различни сухи подправки. Можете да използвате черен или червен пипер, сух или пресен чесън, хмел сунели, майоран, кориандър или нарязан дафинов лист. Домакините често добавят сушен копър или магданоз.

Свинска мас, предварително измити и изсушени, натърканипърво със сол, а след това се поръсва от всички страни със смес от подправки. Направете го плътно, така че цялата повърхност да е покрита. Салото се поставя или в хартия, или в тава и се поставя в хладилник за 4 дни. При сервиране плънката се забърсва с нож, а мазнината се нарязва на тънки филийки. Вкусно е да го хапнете с хляб и чесън, намазвайки отгоре руска горчица или хрян.

Осоляване в саламура

След това нека разгледаме по-отблизо как бързо да осолите свинската мас в саламура. Предварителната работа по приготвянето на продукта се извършва подобно на описаните по-горе методи, само мазнината се нарязва на малки парченца, тъй като тя ще се побере плътно в тиган или буркани. Саламурата се приготвя отделно. Напишете 1,5 литра вода и я сварете на огън. Оставете да се охлади, докато приготвяте останалите съставки. Обелете главичката на чесъна от люспите и нарежете скилидките на малки трохи. Черният пипер може да се вземе насипно и да се намаже с парченца бекон отгоре, а може да се сложи пипер в грах (10-12 броя), когато слагате парченца в буркан.

Саламурата се приготвя в следните пропорции: за 1,5 литра вода хвърлете 5 с.л. л. сол, добавете 4-5 дафинови листа, всичко това се изсипва в подреден буркан. Преди бързо осоляване на свинската мас в саламура според рецептата, съдът трябва да се измие добре, да се избърше със суха кърпа и да се постави с главата надолу върху салфетка, така че цялата останала течност да се отцеди. Бутилките се съхраняват на хладно място за 3 дни. Преди сервиране, беконът трябва да се извади от съда, да се изсуши и да се нареже на тънки филийки. А останалото се слага обратностудено.

Пикантна свинска мас

Нека споделим с вас още една интересна рецепта. Бързо може да посолите свинската мас в саламура с лют червен пипер и чесън. Саламурата се прави подобно на предишния вариант. Трябва обаче да действате различно. Свинската мазнина трябва да се спусне в студена преварена вода и да се държи в течност за 12 часа. Най-добре е да направите това вечер и да започнете да осолявате сутрин.

Разглобете главата на чесъна на отделни скилидки и обелете. Отстранете мазнината от водата, избършете я със салфетки и подсушете добре. Направете няколко дълбоки дупки в дебелината с нож и в тях поставете скилидка чесън. След това обилно поръсете мазнината с червен пипер (някои домакини добавят към него щипка черен пипер) и посолете. След това го нарежете на парчета и сложете в трилитров буркан. Напълнете със саламура, така че мазнината да е напълно покрита с течност. Охладете за една седмица и яжте.

Люта туршия

Преди това ви запознахме с две рецепти за осоляване на свинска мас в саламура. Много бързо се приготвя най-деликатната и уханна свинска мас, като се залива с вряла вода. Можете да използвате продукта със слоеве месо. За работа подгответе следните компоненти:

• 800 грама мазнини;
• сол - 7 супени лъжици. л.;
• 1 литър преварена вода;
• 4 дафинови листа;
• 5 зърна черен пипер;
• 2 карамфила;
• няколко скилидки чесън.

Саламурата се вари с изброените по-горе подправки до кипене. След това намалете котлона и задръжте за още 2 минутиподправките споделят вкуса с течността. Сало по това време се натрива с черен пипер и чесън. Някои добавят хрян. Готовите парчета се поставят в тенджера и се заливат с преварената саламура и веднага след изключване на огъня. Течността трябва да покрива 1,5 см мазнина.

Можете да добавите пресни нарязани билки за вкус. Поставете чинията с главата надолу отгоре, за да не изплува мазнината. Докато саламурата е гореща, дръжте тигана на закрито при стайна температура. След като изстине, прехвърляме на студено и престояваме 3 дни. Сега знаете как бързо да посолите свинската мас във вряща вода.

След това извадете мазнината и я поставете върху салфетка, за да се отървете от останалата саламура. След това се прехвърлят на хартия, увиват се плътно и се изпращат във фризера за дългосрочно съхранение.

Варена свинска мас

Ако все още не сте избрали как бързо да осолите свинската мас, тогава определено ще ви хареса следната рецепта. За да изпълните плана, изберете продукт с множество месни слоеве. Купете бекон, достатъчно голям, за да се побере в тенджерата, когато е сгънат наполовина.

Първо, както обикновено, трябва да се измие под течаща вода и да се изсуши със салфетки. Огънете парчето наполовина и натиснете леко, така че да се вижда гънката. Напълнете вътрешната гънка с подправки на вкус и нарязан чесън. След това сгънете бекона наполовина и завържете с връв, за да го държите здраво на място.

Добавете обичайните подправки към саламурата - сол (в размер на 2 супени лъжици на 1 литър вода), черен пипер, бахар, дафинов лист и цели скилидки чесън. Могахвърлете скилидка, един обелен лук, корен от целина или магданоз, няколко стръка пресни билки и др.

Когато водата заври, спуснете бекона в нея, оставете да заври и намалете котлона до минимум. Варете около час до готовност. Мазнината се охлажда в саламура постепенно. След това трябва да го извадите, подсушете и натрийте със сухи подправки по ваш вкус.

Рецепта за свинска мас в люспи от лук

Можете бързо да посолите подрязвания или бекон в гореща саламура, като използвате тънки люспи от лук. Продуктът има красив златисто кафяв цвят. Отстранете люспата от лука предварително или го сварете след като използвате зеленчука, измийте го под отпадъчна вода от мръсотия.

За осоляване на 1,5 кг мазнина ще ви трябва:

• 7 арт. л. каменна сол;
• 1 литър вода;
• лучена кора - 2 изстисквания;
• подправка по избор;
• разтриване на чесън.

Изберете стар съд за саламура, което не е жалко, тъй като ще стане кафяво от кората на лука. Сложете измитата кора в тенджера и напълнете с вода. Сложете на огъня, докато заври. След това изключете газта и оставете да ври поне минута, така че люспите да отделят по-добре естествената боя. Салото се нарязва на парчета. Солта първо се хвърля в течността, разбърква се, докато се разтвори, след това парчета свинска мас се спускат там и се варят 20 минути. Времето за готвене зависи от дебелината на мазнината. Ако е дебел, ще отнеме малко повече време.

По-добре е да готвите саламурата вечер, защото след като съдът се свали от котлона, мазнината трябва да лежи вОстават още 12 часа. След това се изважда върху салфетка и се подсушава. След това разтрийте със сухи подправки, можете да добавите нарязан чесън към кашата. Увийте всяко парче в стреч фолио и приберете в хладилник. Ако сте осолили свинска мас като резерв за зимата, тогава я съхранявайте във фризера. По този начин може да се съхранява няколко месеца и вкусът на продукта няма да се промени.

Какво да направите, ако наистина искате мазнини

Понякога, когато купувам мазнини, наистина искам да го опитам възможно най-скоро, чакането за няколко дни е напълно непоносимо. Тогава със сигурност ще ви хареса следната рецепта. Можете бързо да посолите свинската мас, ако я нарежете на тънки филийки, които обикновено се приготвят за сандвич.

Сложете ги на слоеве в буркан. Всеки ред на порционни парчета се поръсва със сол и подправки. Бурканът се затваря с капак. Ако не се напълни напълно, можете допълнително да разклатите съдържанието, за да покрие по-добре цялата повърхност на мазнината. Оставете мазнината на стайна температура за един ден и може да се сервира.

Полезни съвети

Вече знаете колко е вкусна и бърза за осоляване свинска мас. Сега вижте някои трикове, които опитните домакини използват по време на осоляване и предварителна подготовка, за да направят готовото ястие още по-ароматно и вкусно.

На първо място, не се страхувайте да използвате сол за сухо готвене. Мазнините имат отлична характеристика да не абсорбират излишните количества. А допълнителните подправки, ако желаете, могат лесно да се отстранят с нож от парче преди употреба.

Второ, изберете бекон на пазарав зависимост от начина на приготвяне. Така че мазнината, изрязана от коремната част, е по-подходяща за наливане на саламура. Отстрани на трупа и отзад на прасето се поръсват суха сол и подправки.

Ако ще правите свинска мас за дългосрочно съхранение във фризера, тогава не я търкайте с чесън. По-добре е да направите това по-късно, когато свинската мас се размрази, преди ядене.

Ако работите със саламура, препоръчително е предварително да накиснете парчетата в студена преварена вода, като ги оставите за една нощ. Така сготвената свинска мас ще бъде много по-крехка.

Ако продуктът е избран със слоеве месо, тогава по време на готвене проверете цвета на месото. Ако остане розово, значи парчето все още не е напълно осолено. Готовото месо трябва да е тъмно.

Статията описва подробно как бързо да посолите мазнината. Изберете любимия си метод и се опитайте да направите осоляване сами. Успех!