Как да мариноваме свинска мас в саламура - най-добрите рецепти, функции за готвене и отзиви

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Salo е национален украински продукт. За ползите от него се говори отдавна. Но е важно да се разбере, че продуктът може да бъде полезен в сурова или осолена форма. Ако пържите в тиган, това ще причини повече вреда, отколкото полза.

В статията ще разгледаме ползите и вредите от продукта, както и как да мариноваме свинска мас в саламура у дома, така че да е вкусна, топла и студена.

Освен това ще се научим как да изберем правилния продукт. Важно е да разберете коя свинска мас можете да купите и коя е по-добре да оставите на тезгяха.

Състав

Можете да говорите безкрайно за опасностите и ползите от този продукт. Разбира се, ако го използвате в големи количества ежедневно, не трябва да очаквате положителен ефект върху тялото. Но отново, дори диетолозите казват, че в малки количества свинската мас е незаменим склад на полезни микроелементи, които играят ролята на „защитник“на тялото. Експертите смятат, че ежедневната консумация на мазнини в малки дози е просто необходима.

В мазнините няма въглехидрати, въпреки че има много мазнини и минимум протеини. Така че защо е полезно?

1. Малко хора знаят товапродуктът съдържа група витамини, която рядко се среща в един продукт - витамини: A, F, D, B, C, E, PP. Когато се осолява, свинската мас не се подлага на никаква термична обработка, което предполага запазване на почти целия витаминен състав.
2. Мазнините съдържат група антиоксиданти, които премахват токсините от тялото.
3. Поради съдържанието на фосфор, цинк, магнезий, калий, калций, свинската мас е незаменима за тези, които живеят в сурови природни условия.
4. Според специалистите свинската мас е идеално съчетана с киселини, които са необходими за нормалното функциониране на човешкото тяло.

Полза

Преди да говорим за това как да мариноваме свинска мас в саламура, нека дефинираме ползите, които предоставя.

1. Както споменахме по-горе - е отличен антиоксидант (само в сурова форма). Освен че премахва токсините, мазнините подобряват зрението и правят стените на кръвоносните съдове по-еластични.
2. Мастните киселини подобряват мозъчната функция, имат положителен ефект върху възстановяването на тъканите.
3. Повишава защитните свойства на стомаха, поради факта, че обгръща стените му и спомага за смилането на храната. Това свойство ще бъде особено полезно по време на празник, когато пият много алкохол.

Вреда

Свинската мас не се препоръчва за хора със затлъстяване, тъй като повишава нивата на холестерола. Също така продуктът е вреден за тези, които страдат от хронично заболяване на панкреаса.

Как да изберем мазнини

Разбира се, преди да осолим свинска мас в саламура у дома, ще научимизберете го.

Идеалният вариант е вашата собствена мазнина. Когато знаете точно с какво е хранено прасето и при какви условия и в какво здравословно състояние е заклано.

В други случаи трябва да знаете следните нюанси:

• На първо място, продуктът трябва да е пресен. Дебелината на мазнината не трябва да бъде повече от 2,5 сантиметра. Това означава, че слоят е отстрани или отзад. Ако парчето е по-дебело, тогава пише, че е изрязано от перитонеума или гърдата. Такова парче ще бъде достатъчно трудно.
• В свеж продукт слоят не залепва за ръцете и има нежно розов цвят. Всеки друг цвят на мазнините показва, че животното е било старо или е починало от болест.
• По миризма можете да разпознаете мазнината от глиган от свинско. Първият има остра неприятна миризма. Не може да се вземе за мариноване.
• Кожата върху мазнината трябва да е тънка и мека. Можете да проверите това с нож. Острието трябва да го пробие лесно. Цветът на кожата трябва да е деликатен розов или жълтеникав цвят. Отличителен знак показва сертифициран продукт.

Сега, преди да се научите как да маринирате свинска мас в саламура, знаете как да изберете правилната.

Фолк трикове

Преди да мариновате свинска мас в саламура, трябва да знаете някои нюанси, без които няма как да стане вкусно.

1. Първото нещо, което трябва да направите, е да изплакнете свинската мас под течаща вода. Ако е необходимо, изпържете кожата над газова горелка.
2. За осоляване е най-добре да използвате едра сол.
3. Заза да се получи сочна мазнината, тя трябва да бъде предварително обработена. За целта се накисва за известно време в преварена вода или саламура.
4. Не забравяйте, че свинската мас е продукт, който бързо абсорбира миризмите. Ако вече сте го сложили в торбичка с риба или друг продукт, който има специфична миризма, опитайте се незабавно да се отървете от него. За целта го накиснете в преварена вода с нарязан чесън.
5. Колкото повече сол и подправки, толкова по-добре! Не се страхувайте да пресолите мазнината, тя ще поеме толкова сол и подправки, колкото са й необходими. Излишъкът винаги може да бъде изчистен. И ако няма достатъчно сол, тогава продуктът просто ще се развали. Ето защо, ако смятате, че няма достатъчно сол, играйте на сигурно и добавете още.
6. Най-добре е да съхранявате свинска мас на тъмно място, където слънчевите лъчи не падат, в противен случай ще пожълтее.
7. Най-добрият начин да съхранявате свинска мас е в хладилника.
8. За да може мазнината да се реже лесно и тънко, предварително я задръжте във фризера.
9. Определянето дали мазнината е осолена е много просто! В готовия продукт месният слой потъмнява. Ако остане розов цвят, тогава е по-добре да оставите свинската мас за известно време в саламурата.

След това помислете за няколко рецепти как да мариновате вкусно свинска мас в саламура.

Проста рецепта за осоляване на свинска мас в саламура

За това ще ви трябва следния набор от съставки:

• Половин килограм мазнини.
• Няколко скилидки чесън.
• Всякакви подправки на вкус.

Съставки за туршия:

• Половин стъклоедра сол. Колкото повече, толкова по-добре.
• Литър преварена вода.
• Шепа люспи от лук.
• Една глава лук.
• Няколко скилидки чесън.
• Подправки.

Инструкции за готвене

Нека разгледаме стъпка по стъпка как да мариноваме свинска мас в чеснова саламура.

Първата стъпка. Приготвяне на саламура. Нарежете небеления лук и го изпратете в тенджера или тиган. След това изпращаме сол, подправки и кора от лук. Изсипете всички съставки с вода и разбъркайте. Сложете на огъня и оставете да заври.

Втора стъпка. Готвим мазнина. Когато саламурата заври, огънят трябва да бъде намален, изпращаме приготвената свинска мас във врящата вода. Трябва да се вари не повече от 10 минути. След тигана свалете от котлона, изчакайте докато изстине и оставете за един ден.

Трета стъпка. Настържете мазнината с чесъна. Почистваме чесъна и го натриваме на най-дребното ренде или го счукваме с преса за чесън. След един ден извадете мазнината, изчакайте, докато саламурата се отцеди и я натрийте с чесън и подправки.

Сложете парчетата в торбичка и ги изпратете в хладилника за един ден. След това го прехвърляме във фризера.

Запомнете! В никакъв случай осолена свинска мас не трябва да се поставя във фризера без черупка, в противен случай солта ще започне да разяжда леда и това ще се отрази негативно на самия фризер.

След като мазнината е замръзнала малко, тя може да се реже.

Ниепомислете как бързо да мариновате свинска мас в саламура.

Сервирайте с лук или чесън, филийка черен хляб и билки.

Саламура - често срещана рецепта за осоляване на свинска мас в саламура

Изчисляваме съставките за саламурата за половин килограм мазнина:

• 8 супени лъжици едра сол.
• Литър вода.
• Една глава чесън. По-добре да използвате лятото.
• 15 парчета грах бахар.
• Чена лъжичка смлян пипер. Могат да се използват както черно, така и бяло.
• Няколко дафинови листа.

Инструкции

Нека разгледаме една от най-често срещаните рецепти за вкусно мариноване на свинска мас в саламура - саламура.

Пригответе мазнината за осоляване. За да направите това, изстържете кожата, изплакнете добре под течаща вода. Подсушете с хартиена кърпа. Нарежете на всякакви парчета, но е по-добре те да са възможно най-малки, за да могат да се подреждат удобно.

Нека започнем да приготвяме саламурата.

Сложете тенджера с вода на огъня. Докато водата се загрява, сложете мазнината в буркан, в който ще се посолява. Правим това последователно с чесън.

И така, обелете и нарежете чесъна на ситно.

Поставете свинската мас в първия слой, чесъна във втория. Необходимо е да правите това последователно почти до врата, но не гръб до гръб, така че да има място за саламурата.

Част от чесъна се изпраща в тигана. Съдовете се добавят сол и подправки. Смесете всички съставки, оставете да заври.

След няколко минути изсипете мазнинатасаламура и затворете буркана с капак.

Изпратете на тъмно място за поне три дни. Ако слоят месо не потъмнее, оставете го за известно време.

След като саламурата се изцеди, излишната сол и подправките се изстъргват и се увиват в хранителна хартия и се изпращат във фризера.

Прегледахме една от рецептите как да мариноваме свинска мас в саламура в буркан. Този процес е доста дълъг, но резултатът си заслужава. По-долу ще разгледаме друга рецепта за осоляване в буркан, но приготвянето на която ще отнеме минимум време.

Рецепта за осоляване на свинска мас в саламура в буркан "по закарпатски"

В Закарпатските региони живеят истински експерти в осоляването на мазнини. В резултат деликатесът се оказва много вкусен и ароматен.

Съставки за саламура на базата на половин килограм вече осолена мазнина:

• Две чаши преварена вода.
• Няколко дафинови листа.
• Черен смлян пипер на вкус.
• Супена лъжица гранулирана захар.
• Една и половина глави чесън. Най-добре е да използвате млади.
• Няколко супени лъжици оцет.
• 4 парчета лук.
• Супена лъжица едра сол.
• Два малки моркова.
• Карамфил по ваш избор.
• Няколко грахчета бахар.

Инструкции

Не само вкусна, но и бърза рецепта за осоляване на свинска мас в саламура в буркан.

Обелете и нарежете на ситно морковите.

Нека започнем да готвим бульона.

Налейте вода в тигана, добавете всички подправки, сол и захар. Изхвърлете морковите. Когато саламурата заври, добавете оцет и свалете от котлона. Охладете напълно.

Междувременно нарежете на ситно бекона и го сложете в буркан на слоеве, като сменяте със ситно нарязан чесън и лучени кръгчета.

Залейте салото със студена саламура и оставете настрана за няколко часа. След това изцедете саламурата. Изчакваме, докато мазнината се отцеди и я увиваме в хранителна хартия.

Изпращане във фризера.

Статията разглежда няколко рецепти как да мариновате свинска мас с топла и студена саламура.

Приятен апетит!