2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Осолена свинска мас е един от любимите продукти на гастрономите от всички националности и особено на украинците, които не могат да си представят диетата си без нея. Трудно е да се откаже от апетитно парче пушена или осолена мас с хрян и картофи. Да, и диетолозите говорят за ползите от мазнините поради съдържанието в тях на голям брой незаменими мастни киселини, които са толкова необходими за тялото. На него се приписва и способността да премахва радионуклидите от човешкото тяло.
Вместо да купувате този продукт в магазин или на пазара, по-добре е да се научите как сами да солите мазнините, защото няма нищо сложно в този процес. Необходимо е да изберете за осоляване не много дебели парчета с бял или леко розов цвят, без жълтеникавост, с чиста и мека кожа, която лесно ще се отдели.
За осоляване е необходимо да се използват големи кристали сол. Основната му цел е да отстранява влагата и да произвежда консервиращ ефект. Едра сол бавноизвлича течност от мазнината, като постепенно се разтваря в нея. Не е позволено да се използва фина, както и йодирана сол, тъй като няма да се постигне желаният резултат. Преди осоляването на мазнината е необходимо да се изстърже с нож от възможни замърсители, не може да се мие с вода.
Готовият продукт се нарязва на малки парченца. Приготвя се смес от сол, черен пипер и подправки на вкус. Чесънът се нарязва на тънки филийки в размер на една скилидка на едно парче свинска мас. За осоляване ще ви е необходима вместителна тава, на дъното на която се изсипва смес от сол, подправки и чесън. След това настърганата с тази смес свинска мас се слага, поръсва се с чесън и подправки.
След като сгънете и леко уплътните всички парчета, можете да ги покриете с чиния отгоре и, като поставите малък товар, оставете на тъмно място при стайна температура за един ден.
Колко да солите мазнината до пълна готовност? Като се изважда от тавата, се почиства от излишната сол, увива се в памучна кърпа и се оставя в хладилника за още няколко дни (около седмица).
Можете да използвате друг начин за солене на свинска мас в гореща саламура. Ще са необходими един литър вода, една чаша сол, дафинов лист, черен пипер на зърна, нарязан чесън. Продуктът се залива с гореща саламура и се вари 5 минути. Изключете, оставете за един ден. След това време свинската мас със саламура трябва да се загрее на слаб огън, да се доведе до кипене и да се постави горещо в чиния, да се охлади и изсъхне. След това натрийте всички парчета със смес от счукан чесън иподправки, сложете във фризера.
За пушене обикновено избират прясно филе от гърба и гърдата на трупа, с тънка светла кожа или без нея. Преди да осолите свинска мас за пушене, тя трябва да се нареже на подходящи филийки. След като натриете сварените парчета с едра сол, като добавите подправки по желание, е необходимо да издържите три дни. След осоляването цялата сол трябва да се почисти, а самата свинска мас трябва да се измие в леко топла вода и да се остави за един ден на въздух или на долния рафт в хладилника, за да изсъхне добре и да се изветри. След това (през деня) продуктът се студено опушва до светложълт цвят. По това време вкусът е просто перфектен.
Има още много примери за осоляване на свинска мас и всеки фен на този продукт може да избере своя собствена рецепта. Осолена свинска мас се консумира най-добре със зеленчуци, особено зелен лук.
Препоръчано:
Как да сготвим варено-пушена свинска мас у дома
Готвено-пушеният бекон у дома е доста лесен за приготвяне. Достатъчно е да овладеете техниката за създаване на този месен продукт, като използвате няколко прости рецепти. Вече не е нужно да го търсите по рафтовете на магазините или пазарните сергии. И в същото време можете да бъдете абсолютно спокойни за съдържанието на овкусители и консерванти
Как да мариноваме свинска мас в саламура - най-добрите рецепти, функции за готвене и отзиви
Salo е национален украински продукт. За ползите от него се говори отдавна. Но е важно да се разбере, че продуктът може да бъде полезен в сурова или осолена форма. Ако пържите в тиган, ще ви причини повече вреда, отколкото полза
Какво е свинска мас? Вкусна домашна свинска мас: рецепти за готвене
Знаеш ли какво е бекон? Със сигурност няма хора, които никога не са опитвали споменатия продукт
Как да опушите свинска мас у дома: методи за пушене и правилно приготвяне на продукта
Харесвате ли свинска мас? Тук мненията вероятно ще бъдат разделени. Някой ще откаже дори да го опита поради високото съдържание на калории и специфичния вкус. Другият, напротив, ще се влюби за цял живот. Средно можем да кажем, че това е много вкусна закуска, с която не се препоръчва да се злоупотребява. Но ако решите да му се насладите, ще се сблъскате с факта, че е много трудно да се намери качествен продукт в магазините. Остава само да пушите мазнини у дома
Как се готви варена свинска мас
Статията представя две невероятни рецепти, по които можете да приготвите варена свинска мас в торбичка и в люспи от лук
