Char: рецепта. Пържен въглен, рецепта за готвене в бавна готварска печка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Напоследък един представител на сьомгата - char - започна да набира популярност. За разлика от своите "червени" събратя - сьомга, есетра и същата сьомга - той расте доста малък. Разбира се, има и доста големи екземпляри, но средните размери обикновено се продават. И това е много по-удобно - има достатъчно за вечеря за семейството, а "за бъдещето" можете да приготвите нещо друго.

Характеристики на вкуса на въглен

Някои ценители на рибата не харесват факта, че в сравнение със същата есетра месото на овъглен е постно. Това обаче по-скоро се причислява към достойнствата на рибата - дори може да се използва като диетично ястие, въпреки факта, че месото от овъглен е сочно и деликатен вкус. В допълнение, намаленото затлъстяване на кланичния труп може да се дължи на възрастта на рибата, мястото, където е била уловена. Ако риболовът се извършва през сезона на чифтосване, вкусът на въглерода също няма да бъде същият. Има обаче някои начиниизползването на които неправилно уловен овъглен (трябва да се спазва рецептата) ще загуби вкусовите си недостатъци. Сред тях е банално ухо, което в резултат е много вкусно и оригинално. Мариноването също дава много апетитен продукт на изхода. Всички подправки, използвани в този процес (а за да се маринова добре овъглена, има повече от една рецепта), омекотяват и прикриват всички недостатъци на „неуспешната“риба..

Нека разгледаме някои от най-атрактивните ястия, които могат да бъдат получени от char.

Печен въглен

Ако попаднете на достатъчно голям екземпляр, би било по-разумно, по-добре и по-бързо да го изпечете. На открит огън несъмнено ще излезе по-вкусен, но в апартаментни условия ще се окаже много добре. Ако сте закупили голям въглен, рецептите във фурната ще бъдат най-бързи и лесни за изпълнение.

Като компоненти ще бъдат от съществено значение: действителната риба, и доста голяма; растително масло; сухо вино (и бяло); заквасена сметана и сол. Обичайният няма да работи, трябва ви морски. Много е утешително, че ядливата морска сол се продава в съвременните супермаркети, тя може безопасно да се използва при приготвянето на кулинарни изкушения.

Последователността на вашите действия. Чар, разбира се, се изкормява и почиства (ако сте успели да закупите точно прясна риба „в пълен комплект“). След това се натрива със сол – количеството й зависи от предпочитанията ви за соленост. Сол - запомнете - море! Тавата за печене трябва да е дълбока и намазнена (споменато беше растителното масло). Фурната трябва да е на 180градуса и не бъдете мързеливи да наливате сок! Рибата е крехка, ще има сок. След 20 минути се добавя вино, а четвърт час по-късно - заквасена сметана (150 g). Остава да изчакаме още пет минути - и със зеленчукова салата на масата!

Не е лош начинът, по който приготвеният овъглен се измива и със сигурност се суши върху салфетка. Изсушеният труп се натрива с черен пипер и сол (по-добре е да вземете бял пипер). След това маслото се смила с лимонова кора и се разпределя върху рибата, поставена във форма или тиган. След това ястието се покрива с фолио - и във фурната (за 20 минути). Ако във фурната има скара, е необходимо да донесете въглен „на ум“в нея (10 минути). Ако не, ще трябва да прекара повече време във фурната, само без фолиото.

Как се пече риба, наречена "чар", рецептата не е само една, има много от тях! Но това са най-простите и най-вкусните.

Пържена риба

Пържената риба е обичана дори от тези, които по принцип не са склонни към нея. Но за това разнообразие от пържени водолюбиви птици е по-добре да изберете малки индивиди.

За най-лесния начин на готвене, освен рибно филе, ще ви трябват брашно, растително масло, любимите ви подправки за риба и копър. Рецептата за въглен не изисква особено рафинирани подправки, ако не сте придирчиви, просто сол и черен пипер.

След подходящо нарязване на труповете се натриват с подправките, овалват се в брашно и се пържат в загрятото олио. Огънят не трябва да е много силен, но не и слаб. Сигналът за готовност ще бъдезлатиста хрупкава коричка. Особено вкусен е въгленът, пържен по тази рецепта, ако се поръси с копър и се предложи с кисели краставички и картофи - пържени или пюре.

Вариант на гъби с бадеми

Loach е демократична риба и върви добре с много "пътешественици". Интересен начин да го приготвите с гъби и ядки. Печенето на риба се различава от предишната рецепта само с липсата на брашно, основните тънкости са в приготвянето на свързани продукти. Така че би било хубаво да вземете лисички, обелете, нарежете и запържете в масло (това е важно!) Масло. Отделно запечете бадемите. И най-важното - при сервиране: рибата вече е поръсена с ядки и гъби в чиниите, осолена, поръсена с черен пипер и много вкусна. Такъв пържен въглен няма да бъде забравен за дълго време!

Още няколко рецепти

Тази риба е добра, особено със сирене. Едната му страна се запържва стандартно, но след обръщане втората се поръсва с настърган кашкавал и тиганът се покрива с капак. Когато е почти готов, можете да добавите няколко супени лъжици вода, ако смятате, че резултатът е малко сух. Но обикновено това не се изисква. Някои ще кажат, че въгленът ще се окаже по-сварен, но това не е така - вкусът на пържената риба не може да се обърка с нищо.

Потопената в брашно риба се пържи в масло (!) масло и се увива във фолио, за да остане топла. Обелени не само от кората, но и от белите слоеве, портокалите се разделят на филийки, киселото зеле се измива и се „подрежда“. Портокалите със зелето се задушават на слаб огън за около двадесет минути, след коетоподредени в чиния, а отгоре - лоуси. Вкусът е незабравим!

Единственото уточнение: за тази рецепта е по-добре да нарежете рибата на филета. И изглежда по-хармонично, и яде по-апетитно.

Пърженото въгленче може да се приготви и във фурната. За да направите това, той ще трябва да бъде сплескан и притиснат. Фурната, все още празна, се загрява до 230. Тавата за печене се намазва тънко с растително масло и се загрява в гореща фурна за няколко минути. След това рибата се поставя върху горящ лист за печене с кожата и се поставя във фурната за 4-5 минути. Обръща се - и много повече. След това, без да изваждате листа за печене от недрата на фурната, газът се изключва и рибата „достига“за още пет минути.

Мултикукърът също не е излишен

Любопитно и необичайно вкусно, можете да готвите лоу с помощта на тази чудодейна техника. Лукът (половин пръстени) се запържва с едро настъргани моркови. Когато стане малко по-мек, отгоре се слага обелената и нарязана риба. Отгоре се подреждат доматите на кръгове, върху тях - сламки от пипер. Заквасената сметана с горчицата, кърито и настърганото сирене се смесват и приготвената риба се залива върху всичко това. Когато купата е пълна, се задава режимът: под налягане - гасене - 20 минути. Чар в бавна готварска печка е крехък, сочен и доста подходящ за диетична храна.

Като цяло рецептите за въглерод са много разнообразни! От снимката изглежда като мрачна и обикновена риба, но вкусът е невероятен!