Babaganoush - рецепта за готвене със снимка

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Онези, които са посетили някоя от азиатските страни поне веднъж, имат представа какво е баба гануш. Рецептата за това ястие е позната на всеки ориенталски готвач. Младите домакини, за да запълнят празнината в знанията си, могат да опитат да приготвят това оригинално ястие, използвайки една от рецептите, описани по-долу.

Ароматна закуска

На изток и в много средиземноморски страни всяко момиче знае как да приготви баба гануш. Рецептата за приготвянето му се предава от майка на дъщеря, като се вземат предвид местните традиции и личните вкусови предпочитания. По същество това е лека закуска под формата на течна паста или сос, която може да се намаже върху хляб или препечен хляб. Има много различни варианти за приготвянето му. Но всички те трябва да имат две основни съставки в състава си: паста от патладжан и сусам (тахан). Всеки дом има свой собствен начин за приготвяне на баба гануш. Рецептата може да включва следните компоненти: 2 патладжана, малко зелени (килантро и магданоз), две супени лъжици лимонов сок и зехтин, няколко скилидки чесън, подправки (сол, смлян кориандър и черен пипер), черенсусам като украса, а за тахан са ви необходими 100 грама обикновен сусам и 35 грама растително масло.

В този случай всичко започва със зеленчуци:

1. Измитите патладжани трябва да се поставят върху тава за печене, покрита с пергамент и да се пекат във фурната, която е загрята до 200 градуса, за около половин час. През това време храната трябва да стане достатъчно мека, за да може ножът лесно да проникне вътре.
2. Свободно време можете да отделите за приготвяне на тахан. За да направите това, сусамовите семена трябва да бъдат смлени в блендер и след това смесени с масло.
3. Освободете изпечения патладжан от кората и след това смелете с лимонов сок на пюре, като добавите чесън.
4. Смесете двете приготвени смеси.

Преди сервиране поставете “babaganoush” в чиния, полейте обилно с олио, поръсете с черен сусам и гарнирайте всичко с билки.

Оригинална комбинация

Много африкански страни също обичат баба гануш. Рецептата за приготвянето му днес е малко променена. В съвременните семейства често се използва следният набор от продукти: за 2 патладжана, 2 бр. черен пипер, 2 супени лъжици кисело мляко, зехтин, сок от половин лимон, супена лъжица сусам, сол, 3 скилидки чесън, ½ чаена лъжичка кориандър и кимион, черен пипер и връзка магданоз..

В този случай процесът на готвене е както следва:

1. Патладжаните и чушките се пекат на открит огън, така че месото да придобие приятен опушен вкус. За да направите това, те могат да бъдат поставени върхунастържете във фурната или изпратете на скара.
2. След 20 минути продуктите вече могат да бъдат доставени.
3. След това трябва да отстраните кората от тях и след това да нарежете вътрешностите на патладжана с нож и да нарежете чушката на кубчета.
4. Смесете съставките, като добавите кисело мляко, лимонов сок, билки и чесън.
5. Смачкайте сусамовите семена в хаванче и след това подправете със сол, кимион, черен пипер и олио.

Съединявайки приготвените състави, е необходимо да оставите сместа да престои известно време.

Необичайна опция

За търсачите на силни усещания можете да предложите не съвсем стандартна версия на пастата baba ghanoush. Рецепта със снимка в този случай ще бъде особено полезна - ще ви помогне да контролирате всеки етап от процеса.

За да работите, ще ви трябват следните компоненти:

за 4 домата 2 патладжана, 3 скилидки чесън, половин люта чушка, 3 супени лъжици гъсто кисело мляко и лимонов сок, връзка билки (босилек, копър, магданоз) и 5 супени лъжици зехтин

Работата протича на няколко етапа:

1. Първо зеленчуците трябва да се пекат във фурната за 20 минути, като се намазват с растително масло. Можете да използвате микровълновата, ако желаете. Това значително ще намали времето за готвене. Това ще отнеме не повече от 9 минути. След охлаждане продуктите трябва да бъдат напълно обелени.
2. Първо смилайте измитите зелени в блендер с чесън.
3. След това добавете всички останали съставки една по една. Патладжанът с пипер трябва да се въведе последен.
4. Готовият продукт е по-добър на масатасервирайте в широка чиния, полята с кисело мляко или масло.

Това предястие ще бъде чудесно допълнение към всяко месо. Въпреки че местните са свикнали да го ядат основно с хляб (лаваш).

Популярен начин

В Австралия готвят и патладжан баба гануш. Рецептата обаче е малко по-различна от тази, използвана от ориенталските готвачи. Тук е обичайно да се вземат като начални съставки:

за 1 голям патладжан, половин скилидка чесън, една и половина супени лъжици растително масло, четвърт чаена лъжичка кимион на прах, сок от 1/3 среден лимон, супена лъжица готова паста от тахан, малко пера лук (или магданоз) и семена от нар

Приготвяне на известната закуска по обичайната технология:

1. Първо патладжанът се пече във фурната, обилно намазан с олио. След това се слага върху решетка и се оставя да изстине, като се прави голям разрез с нож.
2. Всички компоненти са свързани заедно. Според правилата това трябва да се прави с вилица, но сега домакините все по-често използват блендер. Първо се вземат патладжан, тахан, чесън, кимион и лимонов сок. След това се добавят подправки и билки. Обикновено маслото се излива директно в чинията върху готовата маса.

Натрошени зелени и четвъртинки от нар се използват за декорация. На масата това ястие изглежда много живописно.

Професионален съвет

Популярният баба гануш се приготвя малко по-различно по рецептата на Дейвид Лейбовиц. Известният автор на готварска книга използва нещо необичайно.комбинация от съставки.

За 2 средно големи патладжана той взема същото количество люти чушки и скилидки чесън, сока от един малък лимон, щипка кимион, сол и една и половина супени лъжици сусамова паста и зехтин.

Начинът на приготвяне на предястието не се различава много от предишните опции:

1. На първо място измитите и подсушени патладжани се пекат във фурната за половин час. Първо трябва да се набодят на няколко места с вилица.
2. Докато печенето е в процес, таханът трябва да се смеси отделно с лимонов сок. Необходимо е да се постигне такава концентрация, че двата компонента просто да се допълват взаимно.
3. Отделно натрошете кимиона със сол, чесън и чили в хаванче и хаванче.
4. Смесете двете смеси, след това добавете масло и ситно нарязана мента.
5. Разбийте пулпата от патладжани с вилица и след това комбинирайте всички съставки.

Ястието се сервира на масата в купа за салата и се яде с пресен лаваш.

Нежен сос

Някои експерти смятат, че популярното ястие не е предястие, а просто сос, който се нарича още „бабагануш”. Рецептата за този продукт може да бъде възможно най-проста. Всичко, от което се нуждаете, е патладжан, кисело мляко, чесън, тахан, сол и лимонов сок.

Целият процес се състои от два етапа:

1. Първо патладжаните се пекат върху тава за печене във фурната за 50 минути. Първо трябва да бъдат нарязани на парчета. След това продуктите трябва да изстинат естественоначин. Това ще отнеме 15 минути.
2. Заредете всички съставки в кухненски робот и разбъркайте, докато се превърнат в пластична хомогенна маса.

Готовият сос трябва да се сложи в чиния, а след това да се гарнира с нарязан магданоз и смлян червен пипер. Обичайно е да се сервира препечен хляб заедно с ароматна паста. По принцип може да се намаже и върху пресен хляб. Тук всеки избира за себе си най-удобния начин за използване.

Традиционна

В Турция има малко по-различна идея за приготвяне на паста бабагануш. Класическата рецепта, използвана от местните готвачи, включва следните основни съставки.

2 големи патладжана изискват 40 милилитра зехтин, 75 грама почистени орехи, малко сол, 30 милилитра лимонов сок и чаша кисело мляко.

Популярна закуска се приготвя, както следва:

1. Първо, пресният патладжан трябва да се изпече на скара. Те трябва да станат по-меки и да придобият лек опушен вкус. Ако къщата няма такова устройство, тогава можете просто да използвате фурната. За да предотвратите експлодирането на зеленчуците при нагряване, те първо трябва да бъдат пробити с нож или вилица.
2. С помощта на супена лъжица извадете пулпа от охладените зеленчуци и след това го смесете с приготвените съставки.
3. За вкус можете да добавите малко майонеза и нарязан кориандър към пастата.

Преди сервиране, готовият продукт ще останепросто гарнирайте с ядки. Докато се хранят, те приятно ще допълнят и без това доста деликатния вкус на оригиналната закуска. Това е по избор, но може да се използва като опция.