Грах в бавна готварска печка: рецепти за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Само един много мързелив и небрежен градинар-градинар не отглежда такава култура като грах на своя парцел. Този вкусен и питателен продукт е обичан както от възрастни, така и от деца. Можете да приготвите много различни и здравословни ястия от грах. Много домакини предпочитат да готвят грах в бавна готварска печка. Супи и картофено пюре с този метод на готвене се приготвят по-бързо и запазват всичките си хранителни вещества.

Как да готвя грах

Граховата супа е в менюто на много семейства. Това е една от популярните супи, която е наравно с гъби, борш, зелева чорба и туршия. Можете да готвите грах в тиган на газ или електричество. Но собствениците на руската печка могат да си позволят най-екзотичното готвене на грах. В градски условия руската печка може да бъде заменена, за това трябва да готвите грах в бавна готварска печка. Можете да направите грахова супа с вода или бульон. Можете просто да го приготвите от грах и сол, или можете да приготвите рядко, гурме ястие. В допълнение към супа, грахът е идеален за приготвяне на втори ястия.

Индианска супа дал

Рецептата за тази супа е намерена в индийска ведическа готварска книга.

Съставки:

• Сух жълт грах - 250 грама.
• Картофи - 4 бр.
• Морков - 1 бр.
• Вода - 1,5 литра.
• Пресен корен от джинджифил - една чаена лъжичка (настъргана).
• Ghee (избистрено масло) или растително масло - една супена лъжица.
• дафинов лист.
• Зелени и подправки (куркума, къри, черен и червен пипер) на вкус,
• Сол.

Как да направя Dal

Дал супа може да се направи с грах или леща. В зависимост от дебелината може да се използва като самостоятелно ястие или да се сервира като гарнитура. За тези, които искат да спазват правилата на Аюрведа, не се препоръчва използването на моркови и картофи в супата, тъй като не се приветства едновременното използване на бобови растения и картофи. Тези продукти могат да се заменят с всякакви други зеленчуци, като тиквички и домати.

Сортирайте бобовите растения, измийте и подсушете. Поставете готовия грах в бавна готварска печка и залейте с вряща вода. Добавете капка олио, малко сол и щипка канела. Приготвянето на грах по този начин се съветва от индийски готвачи. Това няма да позволи да се образува голямо количество пяна по време на процеса на готвене. Затворете бавната готварска печка и задайте режим "Супа", гответе граха почти до готовност.

Настържете морковите или тиквичките, картофите (ако все още ги използвате) обелете и нарежете на ситно. Добавете тези храни към мултикукъра. Загрейте гхи или растително масло в тиган, сложете в негоподправки и настърган джинджифил. Запържете сместа за една минута. Добавете врящата смес към супата и разбъркайте. Ястието е готово, поръсете го с билки при сервиране.

Руска грахова супа

Гответе грах в бавна готварска печка, рецептата за такава супа, между другото, се счита за класическа, можете много бързо и лесно.

Съставки:

• Пушен свински джолан - един килограм.
• Картофи - 4 броя, среден размер.
• Морков - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Сух грах - 400 грама.
• Растително масло - две супени лъжици.
• Вода - два литра.
• Сол, подправки, билки и чесън на вкус.

Преди да готвите граха в бавна готварска печка, той трябва да се накисне в студена вода за няколко часа. Докато се накисва, е необходимо да се сложи пушеният джолан да се вари. Когато е готово, отделете месото от костите и нарежете на ситно, върнете в бульона. Поставете накиснатия и измит грах в бавна готварска печка с врящ бульон и гответе около тридесет минути.

Обелете и нарежете картофите, настържете морковите, лука можете да нарежете или да ги сложите в цялата яхния. Ако нарязан лук влезе в супата, тогава той и морковите трябва да се запържат в тиган. Добавете зеленчуци към грахова супа. Варете още 10-15 минути, сложете в него подправки, сол и билки. Класическа руска грахова супа е готова.

Супа от различни сортове грах

Можете да опитате да сготвите много красива и апетитна супа от зелен и жълт сух грах, червена и зелена леща, ориз и перлен ечемик. За тази супа можете да закупите готова смес в магазина или да съберете всички съставки сами. Трябва да готвите такава супа в бульон или просто във вода, като постен вариант.

Съставки:

• Готов микс за супа - 1 чаша (ако няма микс, тогава вземете изброените съставки в същото количество, така че всичко да се побере в една чаша).
• Картофи - 3 броя.
• Морков - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Вода или бульон - 2 литра.
• Сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус.
• Зелени (копър и магданоз).
• Корен от целина (настърган) - 2 супени лъжици.
• Растително масло за пържене на моркови и лук в тиган.

Ако сместа включва нарязани съставки, тогава можете и трябва да готвите такъв грах в бавна готварска печка, без да накиснете. Ще свари идеално и ще се получи чудесна супа-пюре. Преди да готвите грах в бавна готварска печка, той трябва да се измие и след това да се готви за половин час. През това време трябва да подготвите зеленчуците. Обелете и нарежете картофите. Настържете целината. В тиган запържете ситно нарязания лук и настърганите моркови в олиото. След тридесет минути добавете зеленчуци в бавната готварска печка със супа, сол, добавете подправки и гответе още 15-20 минути. Украсете супата с билки преди сервиране.

Грахова каша или пюре

Страхотен и удовлетворяващ вариантза гарнитура или самостоятелно ястие - грахова каша. Идеален за закуска, обяд и вечеря. Може да се яде дори от тези, които са на диета и броят калории. Граховата каша е с ниско съдържание на калории, но може да насити тялото за дълго време.

Съставки:

• Сух грах - 500 грама.
• Сода - половин чаена лъжичка.
• Сол на вкус.
• Вода - колкото е необходимо.

Сортирайте и изплакнете зърната, накиснете за два часа, за предпочитане за една нощ. След това сложете в бавна готварска печка, добавете сода и налейте вряща вода, така че грахът да се покрие с вода. Гответе грахова каша в бавна готварска печка Редмънд или друга за около тридесет минути. След това отново добавете вода към горната част на кашата, посолете и гответе до омекване.

Според тази рецепта можете да направите свинско пюре или да добавите яхния към него. Като подправка за овесена каша можете да направите моркови и лук, пържени в тиган.

История на граха

Никой не може да каже кога точно се е появил грахът. Първите археологически находки, свързани с граха, датират от 9-10 век пр.н.е. Някои учени смятат, че грахът произхожда от Азия, други смятат, че за първи път се е появил в Тайланд и Бирма. В края на краищата, именно там е открит грах по време на разкопки. Първоначално това беше дива култура и хората просто я събираха. Но в средиземноморските страни, както и в Далечния изток, грахът е първото растение, което започва да се отглежда в зеленчукови градини. В Гърция тази култура започва да се използва вечев нашата ера, от около 600 години. Както е потвърдено писмено, горещата грахова яхния стана много популярна в Атина.

Във Франция грахът започва да се консумира от 13-ти век, той бързо се превръща в любима храна на французите. Абсолютно всеки, независимо от богатство или бедност, яде грахова каша и яхния. Тъй като е много питателна, беше особено оценена от бедните.

Граховата супа се счита за традиционно ястие на руската кухня. За първи път по време на разкопки грахът е намерен в Украйна, след това в Беларус. Писмените свидетелства за използването му в Русия датират от 1674 г. По това време културата се отглежда активно в Ярославска област.

Колумб донесе граха в новия свят през 1493 г. А през 17-ти век започва да се яде неузрял зелен грах и го добавят към почти всяко ястие. В Германия също беше много популярен, граховата наденица се правеше за немските войници до края на Втората световна война.

Ползи от граха

За градината и градината грахът също носи големи ползи. Той е отличен естествен тор. На мястото, където е растел грахът, се появява и остава в почвата минерален азот, така че другите култури, засадени след него, ще растат добре и ще дават плод.

В света има голямо разнообразие от бобови растения, но грахът е истинският крал на тази култура. Той има най-високо съдържание на протеини, което го прави най-хранителният от цялото семейство.

Грах и кораб

Голям океански кораб "Днепър"превозвал партида грах в трюма, но се случило така, че близо до Босфора той се натъкнал на риф и получил леки щети отстрани. Самата дупка беше малка, но въпреки това водата започна да прониква в трюма. Грахът започна активно да абсорбира вода и бързо да набъбва. В резултат на това корабът просто беше разкъсан, сякаш бомба е избухнала в него. Този случай е описан от Паустовски, който видя счупения „Днепър“със собствените си очи, в разказа „Черно море“. Когато екипажът на „Храбрият“, на който беше Паустовски по това време, реши да вземе носа на „Днепър“на теглене, боцманът не издържа и извика: „Ей, ти, разкъсан с грах, изяж върха !" Моряците от палубата на разрушения кораб само разтърсиха юмруци на нахалния боцман.