Захар и сол - вреда или полза. Определение, химичен състав, ефекти върху човешкото тяло, плюсове и минуси на консумацията

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Почти всеки от нас яде захар, сол всеки ден. В същото време ние дори не мислим за така наречената бяла смърт. Тези две незаменими съставки подобряват вкуса на ястията, като по този начин повишават апетита. Сладколюбецът се стреми да сложи още няколко лъжици захар в чая, но любителите на соленото никога няма да се откажат от консервираните зеленчуци през зимата. Нека поговорим за допустимата дневна консумация на тези продукти по-подробно.

Сладък живот: последствията му за тялото

Нека се опитаме да разберем дали такива основни продукти като сол и захар наистина могат да навредят на човешкото тяло. Нека първо поговорим за сладката съставка. Белите зърна захар са пълноценен въглехидрат, той се състои от глюкоза и фруктоза. Без тях понякога е трудно да се пие чай или кафе. Защо? Това ли е първата проява на пристрастяване към тези омагьосващи зърна?

Глюкоза и фруктоза, които идваттялото е източник на енергия. Първият от тях неутрализира различни токсини, така че често се инжектира в кръвта, когато тялото е отровено. Глюкозата също е източник на "хормона на радостта" - серотонин. Съответно, захарта ни дава усещане за емоционален подем, правейки човек по-щастлив.

Въпреки това, това е една положителна страна на ефекта на захарта върху тялото. Има много повече негативни последици за тялото, отколкото човек може да си представи. Ето най-основните:

• метаболитно нарушение в тялото;
• повишен риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания;
• отслабен имунитет;
• преждевременно стареене и стареене на кожата;
• поява на кожни обриви;
• извличане на калций от тялото;
• заболяване на зъбите и венците;
• съхранение на мазнини;
• често изпитвате чувство на фалшив глад, което води до затлъстяване;
• инсулинова супресия;
• рискът от развитие на заболяване като захарен диабет се увеличава;
• алергични реакции;
• чувство пристрастяване.

Учени от медицински университет сравняват пристрастяването към захарта със пристрастяването към наркотиците. Този продукт има много силен ефект върху човешката нервна система. Освен това, колкото повече захар се съдържа в кръвта, толкова по-зле работи човешката имунна система. Както знаете, имунитетът е незащитен - здравейте, болести!

Защо солта е опасна за хората?

На пръв поглед може да изглежда, че не е толкова вреден в сравнение сзахар. Солта съдържа два жизненоважни елемента: натрий и хлор. Наличието на тези вещества в хранителните продукти е минимално. Те обаче са важни, за да се поддържа нормален минерален баланс в човешкото тяло.

Натрият се намира в кръвната плазма, а хлорът участва в образуването на солна киселина в стомаха, без която храносмилането е невъзможно.

Може ли да се разбере кое всъщност е по-вредно - готварската сол или захарта? На този въпрос не може да се отговори еднозначно, тъй като всичко зависи от консумираното количество. Ако се злоупотребява със солта, тогава течността ще се задържа в бъбреците и тъканите. Съответно се появява подуване, образува се уролитиаза и се повишава кръвното налягане. Освен това солите се отлагат в човешкото тяло. За да предотвратите това да се случи, е необходимо постоянно да следите количеството на тези консумирани продукти.

Приемливи цени

Захар, сол на децата трябва да се дават в различни количества. Независимо от възрастта, лекарите препоръчват ежедневно коригиране на дозата и, ако е необходимо, намаляване на консумацията на „бели зърна“. В малки количества тези продукти ще бъдат само от полза за тялото.

За възрастни нормата за кучки сол е 4-5 g (половин чаена лъжичка). Допустимият обем не трябва да надвишава 8 g.

За деца: от 1,5 до 3 години - 2 g на ден. На бебета под 9 месеца изобщо не трябва да се дава сол, дори и в минимално количество.

Нормата за консумация на захар на ден за възрастни е 60 г. Освен това това количество се счита за максимално допустимо. Все пак трябва да се помни, че солта и захарта се намират и в естествените храни. Деца под 3-годишна възраст трябва да консумират захар в естествената й форма: пресни плодове и сокове.

Какво казват учените?

Известният кардиолог Хайнрих Тукмайер проучва ефектите на захарта върху човешкото тяло в продължение на много години, директно върху здравето на сърцето. Той провежда много експерименти върху животни и части от човешки сърца, изрязани по време на операции. В резултат на това той стигна до заключението, че захарта съдържа молекули, които разрушават миокарда. Обработката на глюкозата в тялото причинява образуването на вещество, наречено "глюкоза-6-фосфат". Влияе върху структурата на протеините и намалява броят на контракциите в сърдечния мускул. Освен това болните клетки изискват все повече захар.

Така порочният кръг се затваря: много захар - болно сърце. На въпроса какво да правя, лекарят просто отговори: „Променете диетата.“

Американски семеен експеримент

Вредата от солта и захарта за хората е доста голяма.

В захар 399 kcal. В същото време всички въглехидрати са бързо усвоими, с безконтролното им използване теглото бързо набира. Съответно, глюкозата е основната причина за затлъстяването.

Вдъхновено от тези публикации и експерименти на лекари, семейство Шауб във Вермот реши да остане без захар за цялата година. Глава на семейството Стивън Шауфприе този експеримент като развлечение, жена му, като журналистка, като отлична основа за разследващи репортажи. Само децата им Грета и Илза приеха този експеримент със сълзи.

По време на едногодишния експеримент рецепторите бяха преконфигурирани: обикновените сладки изглеждат много примамливи.

Основното е, че здравословното състояние се е подобрило. Съпругата на Стивън преброи пропуснатите дни в училище заради болестта на дъщерите си. Цифрите я изненадаха приятно: преди експеримента - 15 дни отсъствие поради заболяване, година без захар - 2.

На всичкото отгоре семейството стигна до осъзнаването, че без захар животът им не става горчив. Правилното хранене и избягването на консумацията на отрови, укрепването на имунната система са стимули да се откажете от захарта завинаги.

Как да намалите захарта от диетата си?

Както виждате, отрицателното въздействие на захарта върху човешкото тяло е голямо. Ето защо лекарите препоръчват да се сведе до минимум количеството на консумацията на този продукт, доколкото е възможно. Въпреки това, не би било правилно да го изключите напълно от диетата и пак няма да работи. Продуктите, които обсъждаме, се съдържат в майонеза, сладкиши, кисело мляко, хляб и т. н. В крайна сметка все пак трябва да запомните, че освен вредата от солта и захарта, присъстват и ползите от тези съставки. Това е особено вярно за естествената глюкоза, когато белите сладки зърна се заменят с естествен заместител - мед и плодове.

Освен това естествената захар за човешкото тяло е необходима в малки дози. И тортите, сладките са по-добриизползвайте само от време на време.

Увреждат солта и захарта: харесвате ли пристрастяване?

Едно е да консумираш тези храни за ползи за здравето, а съвсем друго е да си пристрастен към тях. „Пристрастяване към захар и сол“– така д-р Никол Авен обяснява ефекта от пристрастяването към тези човешки продукти. В човешкия мозък има определени структури, които са отговорни за наградите. Когато мисловният орган е възбуден, автоматично се отделят две вещества: топомин и абиоидни протеини. Същото мозъчно активиране се наблюдава, когато човешкото тяло е изложено на кокаин, морфин, никотин, алкохол и подобни вещества.

Пристрастяването към захарта е по-силно от пристрастяването към хероин. И ефектът се засилва, когато се комбинира с мазнини в храната, като например в понички или сладолед.

Тенденцията в здравословното хранене е към умерен прием на сол и още повече захар. Това е доказан и експериментално доказан начин за удължаване на живота.