Почистване на луна с мляко у дома: ефективни методи и прегледи

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Присъствието му на трапезата, заобиколен от закуски, богати на „вредни“калории – колбаси, кисели краставички, разбира се, свинска мас и пресни билки, предизвиква пристъп на апетит дори сред изгорелите естети.

Много лунаджии в интернет във форумите се чудят как да придадат на луната толкова лека мъгла, че да е „като по филмите“. Почистването на луната с мляко е един от начините за постигане на желания представителен ефект.

Защо лунната светлина е мътна

Като цяло облачността на луната, която се караше по селата в старите времена, се дължеше на несъвършенството на техниката. Малко от днешните любители на лугата знаят и помнят метода за дестилиране на каша "в тъмното". Как е получен алкохолът по този начин е показано на фигурата.

Как работи? Готовата каша се изсипва в достатъчно голям съд. В средата на дъното лежеше тухла, на която беше разположен по-малък съд - това е за готовата лунна светлина. Цялото нещо беше покрито с голям меден леген със заоблено дъно, пълен с ледена вода. Изпаренията от вряща каша се издигнаха, кондензираха върху студената повърхност на легена и капеха на капки в съд, стоящ върху тухла.

Но по време на дестилацията повърхността на кипящата каша бълбука, а пяната в определени количества неизбежно попада в съда с готовия продукт, което прави луната мътна. Хитът на кашата разваля много вкуса на напитката, така че още в зората на домашното пивоварство се зароди въпросът за подобряването му.

Един от начините беше почистването на луната с мляко. У дома в руско село това беше достъпен и лесен изход.

Каква е причината за необходимостта от почистване на лунната светлина

Въпреки това, необходимостта от почистване на лунната светлина е свързана не само с наличието на компоненти на каша в нея. Между другото, в обикновените апарати за лунен апарат, особено с обратен хладник и (или) уред за сух пара, е почти невъзможно пяната да попадне в готовия продукт.

Факт е, че алкохолът в Брага се образува в резултат на жизнената дейност на дрождите. Но дрождите, за съжаление, заедно с етилов алкохол произвеждат оскъдно количество метанол, който е жизненоважен за отстраняване от луната. Също така, заедно с метанол, в самото начало на дестилацията, се отделят летливи сивушни масла, които придават на напитката известната "лоша" миризма на луна. В края на процеса те започват да се изпаряват итежките сивушни масла попадат в лунната светлина, което също влошава качеството.

Частично проблемът се решава чрез натрошаване (отрязване на първите 50 грама за всеки 3 литра каша и спиране на дестилацията при температура 85-87°C). Но за да почистите напълно домашния алкохол и най-накрая да се отървете от неприятната миризма на фузела, е необходимо допълнително филтриране. Почистването на луна с мляко все още е популярно сред производителите на луна, особено в провинцията.

Принципът на почистване се основава на наличието на албумин и казеин в кравето мляко. Смята се, че тези вещества реагират с сивушни масла, което води до твърд остатък, който може лесно да се отстрани с всеки филтър.

Първият начин за почистване на луната с мляко "като по филмите"

За да е ефективен процесът на почистване, луната трябва да има сила около 50%. За да преработите 5 литра напитка, ще ви трябват около 100 мл пастьоризирано краве мляко. Почистването на луна с мляко у дома може да придаде на лунната светлина този мътен оттенък, като в старите филми. За да направите това, млякото трябва да се приема със средно съдържание на мазнини от 2,5 до 3,5%, но не и сметана. Течността ще придобие белезникав оттенък поради съдържащата се в кравето мляко мазнина. Вкусът на напитката няма да бъде засегнат. Ако напитката трябва да е кристално чиста, по-добре е да използвате обезмаслено мляко, впоследствие ще бъде по-лесно да се филтрира до „сълза“.

Млякото се налива в съд с луна. Бурканът не трябва да се пълни до самия връх, тъй като впоследствие сместа ще трябва да се разклати добре,няколко пъти дневно в продължение на една седмица. Сместа трябва да стои на място, защитено от слънчева ултравиолетова радиация.

След 7-10 дни почистването на луната с мляко завършва с филтриране. Ако луната трябва да има мътен оттенък, тя се филтрира през няколко слоя марля. Използването на въглероден филтър (обикновена кана с обикновен патрон) ще доведе до кристално чист продукт.

Метод на дестилация

Възможно е да се премахне фюзелажа, който разваля вкуса и миризмата на напитката от лунната светлина с помощта на вторична дестилация. Алгоритъмът на действията за този метод за почистване на луна с мляко е същият като в предишния случай. Разликата е, че вместо фина филтрация се извършва дестилация.

След като сместа престои една седмица на тъмно място, люспите утайка, които са паднали на дъното на кутията, се филтрират върху няколко слоя марля или върху парче свободна синтетична тъкан. След такова грубо почистване лунната светлина се разрежда до 20-30% от крепостта и се излива в апарата за лунна светлина.

Това почистване на луна след мляко ви позволява да получите най-чистия продукт без намек за неприятна миризма или вкус на сивушни масла. Дестилацията отново се извършва частично, с разделяне на "глави" и "опашки".

Колко ефективно е това

Въпреки това, има достатъчно критици на метода за почистване на луната с мляко. Полезността на метода е основателно поставена под въпрос. Някои лунаджии, които са експериментирали с този метод, твърдят, че почистването с мляко не прави нищо само по себе си и се отървава отсивушни масла се появяват по време на следващите операции. При първия метод това е фина филтрация върху въглероден филтър, при втория - вторична дестилация. Сами по себе си тези методи отдавна се използват успешно от любителите на домашно приготвените напитки и са доказали своята ефективност стократно.

Логиката е проста. Ако не използвате нито фина филтрация, нито повторна дестилация, лунната светлина след почистване с мляко запазва неприятни миризми. Но ако прекарате алкохол през добър филтър или изпреварите отново (и е по-добре да разредите до 25-30%, филтрирайте и след това да изпреварите), тогава напитката ще бъде перфектно почистена без никакви старомодни методи.

Въпреки това, колко експерти, толкова много мнения. И дали си струва да се използва за почистване на луна с мляко, ползите и вредите от този метод за тяхното домашно производство, всеки moonshiner решава сам.

За да го направите "като по филмите" - други рецепти

Между другото, има и други начини да придадете на луната белезникав мъглив оттенък. За да направите това, напитката не трябва да се прави на лоша машина и да мирише на фюзелаж.

Ето една от опциите. Необходимо е да се разтвори една чаена лъжичка прополис в чаша чист хранителен алкохол 96,6%. След разтваряне сместа ще придобие цвета на добър силен чай. Ако добавите супена лъжица от получената тинктура от прополис към 0,5 литра 40% луна, сместа веднага ще придобие същия неясен вид. В същото време няма мирис на сивушни масла или неприятен послевкус.

Напротив, лек аромат на мед не само ще се обърнеобикновената луна е прекрасен аперитив, но също така ще стане чудесен лек за настинки и възпалено гърло (в умерени количества, разбира се). Вярно е, че хората с непоносимост към пчелната отрова трябва да внимават с такава напитка.