Квас у дома: рецепта и съставки

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52

Как да си направим квас у дома? Няма нищо по-лесно! Използвайте нашите съвети и ще получите освежаваща напитка, която може да утоли жаждата ви в най-горещия следобед. Най-добрите рецепти за квас са пред вас.

Малко история

Квас от хляб вкъщи са се научили да готвят от нашите далечни предци. Първите сведения за него са открити в Повестта за отминалите години, написана през 988 г. В аналите се споменава заповедта на княз Владимир по случай кръщението на Русия. По случай празника той заповяда да раздадат упойващо питие и хляб квас на сънародниците си.

В средата на 15-ти век благодарение на кваса възниква пивоварството. Самото име на напитката се превежда от старословашки като „пир“или „разходка“. Това доказва, че той е бил водещото упойващо питие на народните празници. В Русия квасът от хляб беше всекидневно лакомство. Присъствието му в къщата показва просперитет и благополучие.

Полезни свойства

Препоръчва се всеки, който се грижи за собственото си здравегответе квас у дома. Има голяма хранителна стойност. Напитката е богата на витамини, аминокиселини, млечна киселина и ензими. Той ободрява, тонизира, освежава, утолява жаждата, стимулира обмяната на веществата, облекчава умората, подобрява работоспособността и т. н. Отбелязва се, че квасът има благоприятен ефект върху функционирането на вътрешните органи на човека. Подобрява имунитета, подобрява микрофлората на стомаха, укрепва стените на кръвоносните съдове. Постоянната употреба на тази напитка помага за справяне с алкохолната зависимост. Съдържа и алкохол, но в минимално количество. Въпреки това, квасът има не само положителни, но и отрицателни свойства.

Възможна вреда

Какво трябва да знаят хората, които искат да направят квас у дома? На първо място, не трябва да се дава на деца под тригодишна възраст. Бременните и кърмещите майки също трябва да се въздържат от употребата му. Киселата напитка е противопоказана за хора с хронична стомашна язва, гастрит и повишена киселинност. Забравянето за кваса е необходимо за тези, които страдат от чернодробни патологии или подагра. Всички останали могат да го пият умерено всеки ден.

Правила за готвене

• Рецептата за квас у дома включва използването на прясна мая. Обърнете специално внимание на срока на годност на продукта. Развалената мая може напълно да развали начинанието ви.
• Най-добрият хляб за приготвяне на напитка е ръженият. Трябва миподсушете предварително във фурната. От препечения хляб се получава квас с ярък вкус, приятен аромат и наситен цвят.
• Водата трябва да бъде преварена и охладена преди готвене.
• Пустната мъст за напитката трябва да се влива в стъклена или емайлирана купа. Алуминият не е подходящ, тъй като може да реагира със съдържанието и да го окисли.
• Пивната мъст се влива при стайна температура, а квасът се съхранява в хладилник. Освен това може да издържи не повече от два дни, в противен случай ще загуби всичките си полезни свойства.

Как да готвя квас у дома. Лесна рецепта

Съставки:

• преварена вода - три литра;
• ръжен хляб - 300 грама;
• пресова мая - 30 грама;
• захар - 100 грама.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да разредите маята в топла вода.
2. След това нарежете препечения хляб на малки парченца.
3. След това в стъклен буркан или голяма бутилка смесете мая, хляб, вода и захар.
4. Тогава рецептата за квас у дома препоръчва да покриете съда с марля и да влеете при стайна температура. Процесът може да отнеме няколко дни.
5. След като квасът отлежава у дома, той трябва да се филтрира.
6. След това напитката трябва да се съхранява на хладно място.

Това е най-лесната рецепта за квас. В него няма нищо излишно, а се използват традиционни съставки. Древното лакомство обаче може да се приготви не само от хляб. Често ходятзеленчуци и зърнени храни - цвекло, овес, ревен и др.

Квас от овес: инструкции за приготвяне

Квас от овесени ядки не е труден за приготвяне. За да направите това, запасете се със следните продукти:

• овес - половин килограм;
• вода - три литра;
• захар - шест супени лъжици.

Инвентар:

• трилитров буркан;
• половин метър марля.

Процедура:

1. Първо трябва да изсипете овеса в стъклен съд и да го напълните с вода.
2. След това гърлото на буркана трябва да бъде увито с марля.
3. След това контейнерът трябва да се постави на топло място за два дни, за да се образува пивната мъст.
4. Веднага щом на повърхността се появи филм, течността трябва да се изцеди, а набъбналите зърна трябва да се напълнят с прясна вода.
5. След това изсипете останалата захар в буркана и се уверете, че се разтваря.
6. Напитката ще бъде готова след 15 часа. Помогнете си за здравето си!

Квас от овес у дома се приготвя сравнително бързо. Може да се пие веднага, но най-добре се сервира охладено.

Цвеклов квас: склад на витамини

Тази напитка може да се конкурира с всеки друг квас. По отношение на количеството витамини и хранителни вещества е просто незаменим. Препоръчва се да се пие на хора със сериозни здравословни проблеми. Експертите посочват, че в кваса от цвекло има уникални елементи. Например рубидий и цезий,които помагат при хипертония. Нашите баби отбелязаха подмладяващия ефект на тази напитка. С една дума, рецептата за квас от цвекло у дома е полезна за всички.

Съставки:

• цвекло - едно парче;
• вода - два литра;
• захар - четири супени лъжици;
• една остаряла кора хляб.

Метод на готвене:

1. Първо трябва да почистите и измиете добре кореноплода. След това трябва да се нареже на малки парченца.
2. След това трябва да напълните трилитров буркан с цвекло до половината и да налеете вода със захар до самия връх.
3. След това трябва да хвърлите ръжена кора към останалите съставки.
4. След това покрийте стъкления съд с марля. След това трябва да се държи на топло място в продължение на три дни.
5. Сега напитката може да се филтрира, налива се в чисти бутилки и плътно се затваря с тапи.

Според отзивите, тази рецепта произвежда отличен квас. Изобретателните домакини са намерили друго приложение на тази напитка. Добавят го към вкусни студени супи.

Рецепта за квас без мая

Съставки:

• хляб (ръжен или пшеничен) - 300 грама;
• вода - един и половина литра;
• захар - една супена лъжица.

Метод на готвене:

1. На първо място, трябва да вземете няколко парчета хляб и да го натрошите в 1,5-литров буркан.
2. Изсипете захар отгоре и напълнете съда с вода почти до гърлото.
3. Следващата стъпка е дазатворете буркана със стъклен (не пластмасов!) капак. След това трябва да се постави на топло място.
4. След два-три дни квасът ще бъде готов. Тази опция обаче е по-подходяща за марината. Добре е да държите месо, риба или пиле в него преди готвене.

Ако искате да получите наистина вкусен квас без мая у дома, тогава не изхвърляйте гъстотата от контейнера. Можете да го напълните отново с вода и захар и да се насладите на ободряваща напитка още на следващия ден.

Квас от ревен

В сравнение с предишните рецепти, тази може да се нарече необичайна. Квасът от ревен е чудесна алтернатива на газираните напитки за съхранение. Колкото по-сочно е растението, толкова по-вкусна ще бъде напитката. Затова избирайте само висококачествени съставки според следния списък:

• стрък ревен - 350 грама;
• вода - един и половина литра;
• захар - 50-100 грама;
• стафиди (неизмити) - 10 грама;
• винена мая (ако няма стафиди) - 10 грама;
• мента (суха или прясна) - 15 грама;
• смляна канела - 3-5 грама (по избор);
• карамфил - две пъпки (по избор);
• лимонов сок - колкото можете да изцедите от един плод.

Метод на готвене:

1. На първо място, трябва да направите предястие със стафиди. За да направите това, трябва да поставите неизмити стафиди в стъклен съд, залейте го със 100 милилитра вода и половин чаена лъжичка захар.
2. След това гърлото на буркана трябва да се увие плътно с марля. След това детайлът трябва да бъде поставен върхудва-три дни на топло тъмно място. Веднага щом се усети лека миризма на ферментация и се появи пяна на повърхността, закваската може да се счита за готова.
3. След това почистете и измийте дръжките на ревен. След това трябва да се нареже на пръчки с дължина 2-2,5 сантиметра.
4. След това растението трябва да се постави в тенджера, да се налива вода, да заври и да се готви под затворен капак за пет минути.
5. След това трябва да добавите захар и подправки към сместа и да я кипнете отново за пет минути. Получената пяна трябва да се отстрани с решетъчна лъжица.
6. Сега отстранете пивната мъст от котлона, охладете леко и прецедете.
7. Добавете мента към течната част, покрийте с капак и оставете да изстине до стайна температура. След това листата трябва да се отстранят с решетъчна лъжица.
8. След това изстискайте лимоновия сок в студената пивна мъст и добавете закваска със стафиди. След това всичко трябва да се смеси добре и да се изсипе във ферментационен резервоар.
9. След това съдът трябва да бъде покрит със салфетка и отнесен в тъмна стая. Течността трябва да се влива при температура 18-28 градуса в продължение на 15 часа.
10. В заключение трябва да излеете напитката в бутилки, оставяйки 4-5 сантиметра до върха, и да ги затворите плътно с капаци.
11. След това трябва да държите бутилките за един час на стайна температура, за да се образува газ, и след това прехвърлете в хладилника за един ден, за да се охладят.

Сега знаете как да си направите квас у дома. Приятен апетит!