Палачинки от елда: рецепта

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Руската кухня може би е просто нереалистична да си представим без тънки и буйни, сладки и солени, но неизменно ароматни и вкусни палачинки. Само с няколко прости съставки - брашно, яйца и мляко - можете да направите цял куп ароматни сладкиши. И какво изобилие от техните рецепти! Палачинките вървят добре с буквално всякакъв пълнеж: мед, конфитюр, кондензирано мляко, плодове, месо, гъби и дори зеленчуци.

Въпреки това, едно нещо обединява всички тези продукти - те не могат да се приготвят без брашно. Вярно е, че настоящите диетолози се страхуват от пшеничния продукт, смятайки го за твърде висококалоричен и абсолютно безполезен по отношение на ползите за тялото. Но палачинките, направени от брашно от елда, могат да бъдат истинска находка за тези, които се грижат за фигурата и здравето си. Въпреки че дори просто искате да изненадате семейството си с някои необичайни ястия, тази рецепта определено ще ви бъде полезна.

Готварски тайни

Палачинките от елда се считат за по-капризно лакомство в сравнение с класическия вариант на ястието. И това се дължи на характеристиките на самата зърнена култура. Така че, ако решите да приготвите вкусни палачинки с елда, обърнете внимание на някои правила и препоръки.

• Не забравяйте да пресеете добавеното брашно - така ще го освободите от различни примеси и ще го наситете с кислород. Между другото, именно той позволява на продуктите да станат ефирни и нежни.
• За да не се разпадат палачинките, брашното от елда може да се комбинира с натрошен ориз, овесени ядки или обикновено нишесте.
• Зърната сол и захар трябва да се разтворят добре. За да направите това, най-лесно е първо да ги напълните с топла вода и едва след това да ги добавите към тестото.
• За предпочитане е сухите съставки да се смесват отделно от течната маса.
• За да предотвратите залепването на палачинките по тигана, добавете малко слънчогледово олио към тестото. И ако не се притеснявате за калоричното съдържание на лакомството, можете да използвате крем продукт.
• За да намалите бучките, първо разтворете солта в тестото и едва след това добавете брашното.
• Имайте предвид, че натрошената елда набъбва много. Ако тестото ви е твърде гъсто, добавете още малко вода или мляко към него.
• За рецептата за палачинки с елда е най-добре да използвате чугунен тиган или такъв с незалепващо покритие.
• Намажете повърхността за пържене за предпочитане с половин лук или картоф.
• Моля, имайте предвид, че палачинките от елда са много по-тъмни от тези, направени от пшенично брашно. Ако продуктът е покрит със златиста коричка с оттенък на кафе, значи е готов.

Рецепта за палачинки от елда с мляко

Това е класически начин за приготвяне на тънки ароматни торти. Брашно от елдаима слаба лепкавост, така че все още е необходимо малко количество пшеничен продукт. По този начин ще направите тестото с правилната консистенция - ще бъде много по-лесно да печете сладкиши от такава маса и те няма да се разпаднат в процеса.

И така, за да направите палачинки с елда по рецептата ще ви трябва:

• 0.5L мляко;
• супена лъжица захар;
• 80g масло;
• 150 г брашно от елда;
• 2 яйца;
• чаена лъжичка сол;
• 100 г пшенично брашно.

Можете сами да регулирате количеството захар, в зависимост от вашите собствени вкусови предпочитания и избрания пълнеж. Поставете всички необходими продукти предварително на топло място.

Метод на готвене

В дълбока купа смесете елдата и пшеничното брашно, добавете сол и захар. Смесете добре всички сухи съставки. Сега изпратете подготвените яйца и няколко супени лъжици мляко в контейнера. Разбъркайте добре масата, за да не остане нито една бучка в нея.

Постепенно въвеждайте останалото мляко на порции от няколко лъжици. Разбъркайте енергично след всяко добавяне. Това е единственият начин да се отървете напълно от бучките и да приготвите наистина хомогенно тесто. В резултат на това ще получите доста течна маса.

На този етап изпратете разтопеното масло в тестото. Можете да го направите течен, като използвате микровълнова печка или водна баня. Разбъркайте отново добре до гладкост.последователност. Оставете готовото тесто на топло за половин час.

След определеното според рецептата време може да се пекат палачинки от елда. Това трябва да се направи в сух тиган до наситен кафеен нюанс. Готовите палачинки за предпочитане трябва да се намазват с масло. Сега просто трябва да напълните изпечените сладки и да сервирате.

Рецепта за палачинки с елда на кефир

Такива торти са много пищни, нежни и ажурни. Кефирът може да бъде заменен с всякакви други ферментирали млечни продукти. И ако са сладки, тогава количеството захар в рецептата трябва леко да се намали. Между другото, рецептите за палачинки с елда без мая заслужено се считат за най-бързите и лесни за приготвяне.

Първо, пригответе всичко необходимо:

• 2 супени лъжици захар;
• 200 мл кефир;
• 180 г брашно;
• 2 яйца;
• 200ml вода;
• 0, 5 чаени лъжички сол.

Процес на готвене

Първо разбийте яйцата, докато получите пухкава, обемна пяна. След това изсипете в тях топъл кефир. Посолете сместа и добавете захарта. Разбъркайте получената смес до гладкост. Сега изпратете добре пресятото брашно в масата. Разтрийте съставките, така че да не останат бучки в тестото.

Сега остава само да добавите брашно. Правете това постепенно, като месите интензивно тестото след всяка нова порция. В резултат на това масата трябва да се окаже доста течна и гладка.

Акотестото излезе малко гъсто, добавете към него още малко течност. Между другото, ако използвате минерална вода, готовите палачинки ще придобият изненадващо ефирна структура.

Оставете тестото да "почине" малко на топло и след това започнете да печете сладките. Палачинките на кефир от елда, приготвени по тази рецепта, ще се окажат много красиви и леки. Могат да бъдат пълнени с всяко лакомство по ваш избор.

Палачинки без мая и пшенично брашно

Това лакомство е много вкусно и засищащо. Вкусът на палачинките от елда, приготвени по тази рецепта, е много необичаен и интересен. Този деликатес си струва да опитате поне веднъж.

За да приготвите палачинки с елда по рецептата, трябва да приготвите:

• 120 г брашно;
• супена лъжица лимонов сок;
• масло в същото количество;
• 100ml вода;
• също количество мляко;
• 3 яйца;
• щипка сол.

В идеалния случай е препоръчително да приготвяте тесто без мая вечер, а сутрин да печете вкусни сладки.

Процедури

В един съд смесете приготвена вода и мляко. Посолете течността и постепенно добавете към нея пресятото брашно от елда. Добавете го на партиди. След това идва ред на мекото масло и прясно изцеден лимонов сок.

Разбъркайте добре, покрийте с найлоново фолио и оставете за една нощ на закрито. А на сутринта добавете яйца към тестото, разбъркайте отново масата и започнете да печете лакомството.

Ще бъдете възнаградени за усилията си с вкусни палачинки с невероятно деликатна текстура. Вашето домакинство със сигурност ще се наслади на такова лакомство.

Какво да сервирате с палачинки с елда

Такива торти вървят добре с всякакви пълнежи, но най-добре разкриват вкуса си в композиции с неподсладен пълнеж.

Например, пържени гъби, варени яйца с билки, осолена риба, твърдо и топено сирене, кайма и пилешки дроб ще допълнят идеално палачинки от елда. Но тортите с червен хайвер са кралско удоволствие.

Що се отнася до сладкия пълнеж, препоръчително е да се даде предпочитание на пресни плодове и горски плодове.