Съставки за окрошка: перфектната рецепта?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Нито едно лято не е пълно без студена супа с квас. Окрошка, просто и непретенциозно ястие, състоящо се от зеленчуци, отдавна заема почетно място на масата за вечеря в Русия.

Справедливо е да се счита за негов прототип репичките или ряпата с лук, подправена с домашен неподсладен хлябен квас. Съставът на това ястие е претърпял значителни промени с течение на времето. По-късно за окрошка започнаха да се използват голямо разнообразие от съставки. И започна да бъде студена яхния с добавка на ситно нарязани зеленчуци, лук и месо, подправена с подправки и пресни билки. Също така беше прието да се смята за предястие, а не, както сега сме свикнали, за супа. В древни времена квасът се е сервирал отделно в глинени кани. Но картофите - изглежда, че основният и традиционен компонент на ястието - започват да се добавят едва в началото на 19 век. И така, какви съставки се използват за окрошка сега и как да я приготвя правилно?

Класическият метод на готвене

Днес тази традиционна лятна супа се състои от ситно нарязани зеленчуци с неутрален вкус. Най-често се използват картофи, моркови, пресни краставици, ряпа и рутабага. Освен това включва пикантни билки: магданоз, зелен лук, копър, естрагон, целина. Задължителен компонент на окрошка са твърдо сварените яйца. Особено внимание се обръща на дресинга, състоящ се от специален квас или обикновен хлябен квас с добавка на пюре от горчица, зелен лук, черен пипер, жълтъци и хрян. Също така се препоръчва да напълните ястието с прясна заквасена сметана. В допълнение към зеленчуците има и okroshka, чиито съставки включват месо или дори риба. В този случай, като правило, се използва постно варено месо от различни сортове (за предпочитане пуешко или свинско). От рибите се препоръчва да се вземат щука, есетра или треска.

Как да готвя вкусна окрошка? Нека опишем общия принцип. Нарежете зеленчуците на малки кубчета. Смесваме ги с предварително сварено и нарязано месо или риба (ако ги използвате). След това добавете пикантния дресинг и го оставете да вари за половин час. След това се поръсва с пресни билки и се залива с квас. По желание сложете заквасена сметана и/или ситно нарязан белтък.

Популярна рецепта

И така, след като вече знаете как да готвите това популярно ястие, нека решим кои съставки за окрошка се съчетават най-добре. Ето една проста и най-често срещана рецепта. Ще ви трябва:

• варено пилешко яйце (2 бр.);
• картофи (сварени в люспите, 2 бр.);
• варена наденица (150гр);
• репички (3-4 броя);
• пресни краставици (2 броя);
• зелен лук;
• копър;
• заквасена сметана;
• настърган хрян;
• сол;
• пипер;
• горчица;
• квас.

Както можете да видите, съставките за окрошка са доста прости. Смелете яйца, картофи, наденица, репички, краставици, разбъркайте и подправете с квас, горчица (използваме най-простите), хрян. Наденицата може да бъде заменена с овално месо. Сол и черен пипер по ваш вкус и след това се налива квас. Добавете ситно нарязани пресни билки и заквасена сметана. Ястието е готово. Желаем на всички приятен апетит.