Рецепта за профитроли у дома. Характеристики и отзиви за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Най-деликатният крем с необичайното име "patisser" в изящна обвивка на базата на заварен тесто е безупречна класика, която трябва да бъде допълнена, може би, само с един последен щрих - вкусна капачка от разтопен шоколад. И въпреки че френските профитроли могат да се приготвят с различни пълнежи, традиционната версия с право се счита за най-деликатната, необичайна и невероятно вкусна.

Комбинацията от деликатен крем, заварено тесто и шоколадова глазура е наистина перфектна. Несъмнено профитролите си заслужават да се побъркате с тях, като отделите малко време. Въпреки че, противно на общоприетото схващане, работата с яйчен крем е истинско удоволствие и в този процес няма нищо твърде сложно. Просто трябва да следвате всички препоръки на рецептата за профитроли вкъщи - за да можете лесно да приготвите вкусен деликатес, както и да ги украсите и сервирате красиво.

Функции

Тези миниатюрни сладки се приготвят от заварено тесто, в което по време на печенето се появяват празнини - така се пълнят с пълнеж. Между другото, има мнение, че профитролите са изключително сладки кифлички, които наподобяватеклери. Но в действителност това не е съвсем вярно! Всъщност френските торти са добри само защото можете да ги напълните не само със сладка сметана, но и със солен хранителен пълнеж. Например има кифлички със сирене, пастет от месо, гъби или дори зеленчуков сос. Като цяло сред такова разнообразие всеки ще може да намери нещо по свой вкус.

Ето защо профитролите се считат за отлично мезе за празничната трапеза. В крайна сметка можете да приготвите няколко листа за печене на малки кифлички и да ги напълните с няколко различни пълнежа. В резултат на това вие ще бъдете доволни от лекотата на печене, а вашите гости с изобилие от банкет. За да започнете, просто трябва да овладеете рецептата за заварено тесто за профитроли.

Бележка до домакинята

Между другото, можете да приготвите заготовки за френски сладкиши предварително. А в случай на посещение от неочаквани гости, всичко, което трябва да направите, е да ги извадите от фризера, да ги затоплите и напълнете. Като цяло, истинско спасение за гостоприемните домакини, които обичат да зарадват семейството и приятелите си с вкусни домашно приготвени сладкиши. Ако сте един от тях, не забравяйте да допълните готварската си книга с проста стъпка по стъпка рецепта за профитроли.

Защо да купувате торти в магазин или да ги поръчвате в кафене? Използвайте проста рецепта за профитроли у дома, за да почерпите любимите си хора с вкусни сладкиши, без да правите нито една грешка в процеса. Така че дори и толкова трудоемък процес ще превърнете в истинско удоволствие, а резултатът напълно ще надхвърли всичките ви очаквания.

Рецепта за яйчен крем за профитроли

Първо подгответе необходимите компоненти:

• 100 г масло;
• 200 г брашно;
• 250ml вода;
• 4 яйца.

Незабавно направете голяма водна баня, за предпочитане от саксии с подходящ размер. Изсипете подготвената вода в по-малък съд и изпратете омекналото масло, нарязано на малки парченца. Постепенно разбъркайте масата. И след като ваната заври, изсипете пресятото брашно в сместа и започнете да месите тестото. За това, разбира се, най-добре е да използвате миксер. Но дори и при ръчна обработка, тестото няма да е по-лошо, просто трябва да положите малко повече усилия.

Разбъркайте внимателно съставките, като отстраните най-малките бучки от масата. След това извадете съда от водната баня и го оставете леко да се охлади за две до три минути. Сега започнете да добавяте яйцата едно по едно. Трябва да се добавя стриктно един по един, като сместа се разбърква старателно след всяка нова порция.

След като смесите масата след въвеждането на последното яйце, можете да започнете да печете бъдещи сладки. Както можете да видите, няма трудности при приготвянето на тесто за профитроли според рецептата. Дори начинаещ в готвенето може лесно да се справи с такава задача.

Печене на торти

Първо включете фурната, като изберете температура от 200 градуса. Покрийте тавата за печене с хартия за печене и пристъпете към оформянето на бъдещи профитроли. За тази цел, между другото, можете да използвате торбичка за сладкиши,спринцовка или обикновена лъжица. И някои хостеси дори успяха да измислят необичайно устройство: обикновен пакет с отрязан ъгъл.

Внимателно поставете малки топчета с големината на орехови ядки в тава за печене. Ако използвате торбичка за кондензиране, можете да експериментирате малко с формите на вашите торти, като използвате например розетка. Разстелете профитролите на разстояние няколко сантиметра един от друг - по време на печенето те ще се увеличат значително. След това поставете листа за печене във фурната за половин час.

Моля, имайте предвид, че качествените профитроли изискват максимална температура, постоянно поддържана от техниката. Затова не отваряйте вратата на фурната, докато печете. Готовността на профитролите може да се определи визуално: по увеличен обем, както и по румен, златист оттенък и леко напукана коричка.

Ако след определеното време ви се стори, че тестото все още е твърде бледо, намалете мощността на фурната до 180 градуса и оставете продуктите вътре за още 5-8 минути.

Готовите профитроли са сухи и леки на допир, с твърда грапава коричка. И ако почукате тортата, можете да чуете приглушен звук. Напълнете ги само след като са напълно изстинали.

Заварен крем за профитроли

За да приготвите сладкия пълнеж ще ви трябва:

• 2 супени лъжици брашно;
• 400 ml мляко;
• 3 жълтъка;
• чаша захар;
• семена от една шушулкаванилия.

В дълбока купа смесете пресятото брашно и захарта. Между другото, за удобство можете да го смилате на прах. След това изпратете жълтъците, отделени от протеините в масата и внимателно смилайте сместа до хомогенна консистенция.

Изсипете млякото в тенджера, поставете на бавен огън и оставете да заври. Въпреки че можете да използвате микровълновата, за да ускорите процеса. Налейте горещо мляко на тънка струя към останалите съставки, като непрекъснато бъркате сместа. Сега изсипете цялата маса в тенджера и поставете на котлона. Задушете сметаната, докато се сгъсти на слаб огън.

Имайте предвид, че не можете да оставите сместа без надзор буквално дори за секунда. В противен случай кремът може просто да изгори. Добавете ванилин към готовата, гъста маса. Накрая разбъркайте отново крема и го оставете настрана да се охлади.

По принцип класическата рецепта за яйчен крем профитроли включва естествени шушулки ванилия, но прахът, който се продава в торбички, също е доста подходящ за придаване на сладкиши с приятен аромат. В този случай ще ви трябват приблизително 20 g от продукта.

Изварен крем за профитроли

С този пълнеж сладкишите ще се окажат не по-малко вкусни и нежни и най-важното - здравословни. И децата, и възрастните, които обичат сладко, със сигурност ще харесат тези торти.

И така, за готвене ще ви трябва:

• 400 мл крем 35%;
• 15 g ванилин;
• 250 г маскарпоне или филаделфия;
• 100 г захар.

Изсипете охладената сметана в дълбока купа и започнете да разбивате с миксер или блендер, като постепенно добавяте захар на малки порции. Ако обработвате крема на ръка, първо смелете рафинираната захар на прах. Изпратете тук ванилин и разбийте сместа, докато увеличи обема си, придобивайки пухкава бяла консистенция.

Сега дойде ред на крема сиренето. Просто не го разбивайте - вместо това внимателно го разбъркайте с лъжица или шпатула. В резултат на това трябва да получите доста гъст крем с плътна, стабилна консистенция. Такава маса перфектно поддържа формата си и между другото е чудесна за кошници.

Маслен крем

За него пригответе 300 г масло и кондензирано мляко. Както можете да видите, всичко е изключително просто. Не по-малко популярна е рецептата за профитроли, пълнени с маслен крем. В крайна сметка такива торти се оказват наистина вкусни - нито един гурме няма да откаже такова сладко удоволствие. Между другото, рецептата за профитроли с маслен крем се счита за най-лесната за приготвяне.

С помощта на блендер или миксер разбийте мекото масло и кондензираното мляко. Обработката трябва да продължи 7-8 минути при максимална скорост. Това е всичко - масленият крем за профитроли по рецептата е готов. Сега всичко, което трябва да направите, е да сглобите френските торти, да ги украсите красиво и да сервирате.

Рецепта за домашно приготвени профитроли стъпка по стъпка

Можете да оформите торти с двеначини: с помощта на спринцовка за сладкиши с тънка дюза или чрез разрязване наполовина. И в двата случая е важно само едно – точността. Ако ще режете профитролите, добавете малко количество сметана - една чаена лъжичка е достатъчна. Разбира се, пълненето на торти със спринцовка за сладкиши е много по-лесно и по-бързо.

Пълнени профитроли по рецептата, оставете за импрегниране за поне час. В резултат на това ще получите кокетни сладки с най-деликатния пълнеж и хрупкава коричка.

Шоколадова глазура

Просто няма нужда да допълвате френския деликатес с други съставки, защото вече излиза много вкусен и деликатен. Но шоколадовата глазура не само върви добре с всеки крем, но и изглежда изключително хармонично на изискани торти. Въпреки че не се споменава в класическата рецепта за яйчен крем профитроли. Но любителите на еклери и подобни сладкиши определено ще харесат тези сладкиши.

За да направите глазурата ще ви трябва:

• половин чаша захар;
• също количество какао на прах;
• 80 мл крем 20%;
• 50 г масло.

Изсипете какаото и захарта в тенджера, изпратете сметаната тук и разбъркайте енергично. Сложете сместа на бавен огън. Когато масата се загрее, добавете към нея меко масло и гответе, докато захарните кристали се разтворят напълно. В резултат на това ще получите вискозна, гладка смес. Потопете пълнените по избрана рецепта профитроли в сваренотоглазура. Имайте предвид, че масата трябва да е на стайна температура до този момент.