Торта със заквасена сметана и плодове: съставки, рецепта, съвети за готвене

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Модерните сладкари приготвят най-невероятните сладки. Сред тях достойно място заемат торти със заквасена сметана и плодове. Такива сладкарски изделия винаги се оказват много вкусни и невероятно нежни.

Десерт с плодове има по-добър вкус…

Топено тесто от прости продукти, което се поддава идеално на импрегниране - идеална основа за приготвяне на сложни сладкарски изделия. Тортите със заквасена сметана и плодове са един от най-добрите и лесни варианти за използване на бисквити. Трябва обаче да знаете някои трикове. За приготвянето на торти със заквасена сметана можете да използвате всички видове плодове. Такива сладкарски изделия имат по-интересен и богат вкус. Особено богат е изборът на плодове през лятото: череши, ягоди, къпини, малини, къпини. Но ябълките и крушите не са много подходящи за такива сладкиши, защото имат плътна структура, използват се само за печене.

През зимата ще трябва да вземете вносни чужди плодове. Не по-малко вкусни са и в сладкарството. Деца ивъзрастните са много любители на торти с банани. Продуктите с киви, ананас и портокали са не по-малко вкусни.

Вземете вкусен десерт ще ви помогнат малки допълнения, които ще придадат на тортата оригиналност. Като такива продукти могат да се използват мед и кондензирано мляко. А ако искате да направите прекрасна шоколадова торта със заквасена сметана и плодове, ще ви трябва какао.

Съставки за пандишпан

Проста торта със заквасена сметана и плодове може да се направи от минимален набор от съставки:

1. Брашно - 140гр
2. Също количество захар.
3. Пет яйца.
4. Олио за намазване на съдове - 30 гр.

За крем:

1. Захар на прах - 110g
2. Заквасена сметана – 340гр
3. Ванилин.
4. Банани, киви, консервирани ананаси.
5. Опаковка на желе.

Рецепта за бисквити

Рецептата за торта със заквасена сметана и плодове е доста проста.

Преди готвене отделете белтъците от жълтъците. Последният може да се отстрани за малко, а белтъците се изсипват в купата на миксера. Те трябва да се разбиват на висока скорост в продължение на пет минути. Пяната трябва да е силна. За постигане на желания ефект се препоръчва да поставите яйцата във фризера за десет минути преди да започнете готвенето.

За да ускорите резултата и да озарите крема, можете да използвате ½ ч.л. лимонов сок. Преди разбиване трябва да се изсипе в белтъците.

След получаване на силна пяна, изсипете захар около ръба на съда. Правя такаТрябва да се внимава масата да не се утаи. След това включете отново миксера и разбийте детайла на висока скорост. Степента на неговата готовност може да се определи на ръка. Ако не усетите захарни кристали в масата, значи е готова за по-нататъшна употреба.

В отделна купа разбийте жълтъците с вилица до гладкост, след което ги смесете с готовите белтъчини. За да смесите масата, трябва да използвате бъркалка, а не миксер.

Пресейте брашното със содата през цедка и добавете към белтъчната маса. Омесете тестото с шпатула.

За готвене можете да използвате всяка удобна форма, намазана с олио и поръсена с бисквити или грис. Ако има излишна панировка, тогава може да се излее на дъното. Изсипете тестото отгоре и го изпратете в добре загрята фурна. Изпичаме бисквитената основа за тортата със заквасена сметана и плодове за 30-35 минути. Не отваряйте фурната преди 30 минути, тъй като тортата може да се утаи.

След изпичане бисквитата не може да се извади веднага от формата. Печенето трябва да изстине малко и едва след това тортата трябва да се обърне върху дъска за рязане.

крем

За тортата ни трябва желе. За да го приготвите, залейте гранулите от торбичката с вряла вода, като намалите количеството течност с около 1,5 пъти спрямо това, посочено на опаковката. В този случай желето ще бъде по-плътно, а цветът му ще бъде по-наситен.

Какво ви трябва за заквасена сметана? Заквасената сметана трябва да се използва само мазнини- не по-малко от 20%. Най-добре е да вземете домашен продукт. Поставете заквасената сметана в купата на миксера и я разбийте седем минути на висока скорост, като постепенно добавяте ванилин и захар.

Сглобяване на торта

Всички компоненти са подготвени, сега можете да започнете да сглобявате бисквитена торта със заквасена сметана и плодове.

Получената бисквита се нарязва на няколко сладки с помощта на кулинарна нишка. Поставете първия слой върху чиния и го намажете със заквасена сметана. Така постепенно събираме всички торти. Нанасяме и малко крем върху горния слой. След това подредете плодовете, нарязани на кръгове или резени, създавайки своя собствена композиция. Ако планирате да използвате консервирани ананаси, тогава трябва да ги отцедите.

За по-нататъшно оформяне на тортата ни е необходим пергамент. Отрязваме от него равномерна широка лента, чиято дължина трябва да надвишава обиколката на нашия продукт. Но височината на хартиената лента трябва да бъде 7-10 сантиметра по-висока от тортата. Обвиваме тортите с крем с панделка и закрепваме кръстовището с кламери.

Изсипете плодовете върху повърхността на тортата с охладената желирана маса. Желето трябва да се излива на тънка струя, като равномерно покрива всички филийки. След това поставете тортата в хладилника.

Препоръки от опитни готвачи

Какви съвети дават опитните сладкари за приготвяне на торта със заквасена сметана и плодове?

Експертите препоръчват:

1. За месене на тестотрябва да се използват само сухи съдове.
2. Беки и жълтъците трябва да се разбият отделно за пухкава маса, след което се смесват без резки движения.
3. Порестата бисквита се приготвя на базата на пудра захар, тъй като се разтваря по-добре.
4. Не отваряйте фурната по време на печене, за да предотвратите утаяването на тортата.
5. За заквасена сметана трябва да се използва само мазнина. Трябва да се разбие с блендер или миксер.
6. За приготвянето на крема е по-добре да вземете прах, а не захар. Освен това към масата може да се добави бананова каша.
7. Есенция или ванилия могат да се използват за аромат.

Съставки за портокалова бананова торта

Предлагаме на вашето внимание още една рецепта за вкусна торта със заквасена сметана и плодове.

Съставки за бисквити:

1. Три яйца.
2. Чаша брашно.
3. Също количество захар.
4. бакпулвер.

За крем:

1. Литър заквасена сметана.
2. Две опаковки желатин по 25 г
3. Чаша захар.

За украса: два банана и два портокала всеки.

За импрегниране: сироп от череша, ягода или малина.

За глазура:

1. 2 супени лъжици всяка л. какао и захар.
2. Масло – 40g

Рецепта за портокалова бананова торта

В суха и чиста купа разбийте предварително охладените яйца. Разбийте масата на висока скорост с миксер за десет минути, след което постепенно добавете захар. Можете да спрете процеса след пълното разтваряне на кристалите. По-нататък в контейнерадобавете сместа от брашно и бакпулвер. Внимателно омесете тестото.

Изсипете готовата маса във форма, покрита с пергамент. Загряваме фурната и поставяме съд в нея. Печете бисквитата за четиридесет минути. Степента на готовност на сладкиша може да се провери с дървена клечка. След изключване на фурната бисквитата не трябва да се изважда веднага. Можете да отворите вратата и да оставите формата да се охлади за четиридесет минути.

Сега нека започнем да приготвяме крема. Смесете заквасената сметана със захарта и разбийте със захарта, докато кристалите се разтворят напълно.

Залейте желатина с гореща вода и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Изсипете желатинова маса в заквасената сметана. Нарежете бананите на кръгчета и портокала на филийки.

Разрежете охладената бисквита на две части. Поставете долната торта в разглобяема форма и напоете със сироп. След това поставете слой от банани и портокали. Отгоре изсипете половината от заквасената сметана. Изпращаме детайла в хладилника за втвърдяване за около час. След втория сладкиш се напоява със сироп и се намазва върху желето. Отгоре намажете тортата с втората половина от крема. След пълно втвърдяване можете да премахнете формата. Тортата е готова. Отгоре по желание може да се покрие с глазура.

Шоколадовата маса се приготвя от масло, какао и захар. Смесваме съставките и изпращаме тигана на огъня. Загрейте глазурата, докато се разтвори напълно. Получената маса се изпраща в торбичка за сладкиши. С него рисуваме шоколадова мрежа. И можете да нанесете глазура върху цялата горна и странична повърхностторта.

Вместо послеслов

Тортите със заквасена сметана са меки и нежни. Има много варианти за тяхното приготвяне. Всяка домакиня може да внесе свои собствени промени в рецептата. Използването на различни плодове ви позволява да получите нов вкус на любимия си десерт всеки път.

Любителите на шоколада могат да направят шоколадова торта със заквасена сметана. Този десерт има необичаен вкус. Плодовете за тортата могат да се използват не само като украса на горния слой, но и като слой между слоевете на тортата.