Френска чиния със сирене за десерт

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Последно модифициран: 2025-01-23 12:52:21

Ядохме сирене като предястие, преди да сервираме основното ястие. Въпреки това, в средиземноморските страни (Франция, Италия и Испания) този продукт се предлага на гостите след хранене. Когато всички вече са сити и си починат малко от яденето, можете да започнете да сменяте ястията и да сервирате сладки закуски под формата на плодове, конфитюри, както и дървена дъска, върху която да подредите различни рафинирани млечни продукти. Този десерт се нарича във Франция - "Чиния със сирене", но трябва да се помни, че в най-добрите къщи на Париж все още се сервира дървена (мраморна или гранитна) чиния.

Трябва да подхождате отговорно към избора на такава чиния. Сирената по правило се купуват не седмица, а ден преди планираното хранене. Отново не можете да ги извадите от хладилника и веднага да ги сервирате на масата: ферментиралият млечен продукт трябва да се затопли до стайна температура, в противен случай гостите няма да се насладят на пълния вкус и аромат. Не забравяйте да помислите за дизайна на закуски: дъската трябва да бъде без никакви декорации, защото основното тук са самите сирена. Наблизо трябва да поставите няколко конфитюра (поне две - кисели и сладки, например червена боровинка и смокиня), ваза с плодове, сред които е желателно грозде, ваза ссушени плодове или ядки и отделна кутия за хляб с хрупкава нарязана багета. Последният може да бъде заменен с крекер, но без добавен вкус.

От какво трябва да се състои чинията със сирене? Съставът му трябва да бъде разнообразен. Не става въпрос колко вида продукти слагате върху него, а че разновидностите се комбинират помежду си. Освен това гостите трябва да имат избор - някой не харесва кози "fromage", а някой не понася синьо сирене. Дъската трябва да радва не само стомаха, но и окото: в tse

ntr сложете голямо парче (можете да закръглите камамбер) и по-малко около краищата.

Дори и най-оскъдната чиния със сирене трябва да съдържа продукти от краве, овче и козе мляко. Същото се отнася и за отлежаването на ферментирали млечни продукти: пресни, меки, полумеки, твърди. Въпреки това, има много строго правило: сирената се подреждат по посока на часовниковата стрелка - от най-нежните сортове извара до най-острите и подправени, пикантни. В крайна сметка от гостите не се изисква да определят по външен вид къде се намира даден продукт, в противен случай те веднага ще разберат.

Какво трябва да съдържа идеалното, празнично плато със сирене? Асортиментът предлага да приемате „Ricotta” като прясна извара, като я допълвате с отлежала прясна „Clochette” или „Valensay”. Необходими са меки камамбер или бри, полумеки кравешки продукти, сини или зелени (рокфор, горгонзола или други), твърди (грана падано, ементал, чедър). В центъра можете да поставите някакъв специфичен екземпляр - например с билки, който има допълнителен вкус. За да угодите на привържениците на руската класика, можете да поставите и обичайния сорт, известен от детството: "естонски", "швейцарски" и т.н. Те не трябва да се докосват един друг, тъй като нежните сортове поглъщат ароматите на пикантните видове.

Плочката със сирене трябва да е проектирана за броя на хората, които ядат, в противен случай гостите ще се срамуват да вземат парчета. Започнете от петдесет грама на човек. Поднесете специален нож към дъската, в края на който има раздвоени скилидки. Ако нямате такъв нож, можете да се справите с обикновен нож и десертна вилица. Сирената се сервират с вино, но може и с коняк. Трябва да започнете да ги дегустирате по същия начин като вината - постепенно. Ако първо опитате пикантния сорт, ще откриете, че меките сортове са безвкусни.