Тайландска кухня: национални особености, традиционни рецепти и интересни факти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Тайландската кухня е комбинация от различни вкусове. Например жителите вярват, че идеалното ястие трябва да се състои от набор от вкусове - сладко, горчиво, кисело, пикантно и солено. Постигането на баланс по този въпрос се счита за важно за всеки готвач. Именно поради тази причина едно ястие може да комбинира различни продукти, които обикновено не се смесват у нас, например люти чушки и крехко кокосово мляко, кисел сос и сладки плодове.

Характеристики на тайландската кухня

Какви са особеностите на кухнята на този район? Комбинация от две национални традиции. Много е взето от националната кухня на Китай, а останалото е от индийската. Между другото, кокосовото мляко в тайландските ястия дойде не толкова отдавна. Но е идеален за изглаждане на прекалено ярки храни.

Заслужава да се отбележи също, че оризът и юфката са неразделна част от тайландската кухня. Трябва да се отбележи, че ако основните ястия или супи могат да бъдат студени или топли, тогава оризът трябва да се сервира горещ, така че от него да идва пара. Също така си струва да се отбележи, че плодовете са основният десерт на тайландската кухня, а студената вода е любима напитка.

Прост десерт от Тайланд

За да приготвите това ястиеотнема само две съставки, а резултатът е напитка, която лесно замества гурме десертите. Трябва да вземете банани и мляко. Освен това течността трябва да е три пъти повече от плодовете. Бананите се обелват и се слагат във фризера. Могат да се съхраняват по този начин много дълго време, така че много хора предварително правят запаси от замразени плодове за този деликатес. След това комбинирайте охладеното мляко и бананите, разбийте с блендер. Десертът е готов!

Можете да използвате и почти всяка комбинация от плодове, като манго и ананас, ягоди и папая.

Скоби за кухня

Ориз и юфка вече бяха споменати, но има и други храни в тайландската диета. Много тайландски национални ястия съдържат месни съставки, но поради високата им цена, пилешкото и патешкото месо често се използва като заместител.

Същото може да се каже и за морските дарове. Тъй като Тайланд има достъп до морето, не е изненадващо, че както супите, така и основните ястия често съдържат морски дарове, чиято цена е ниска. Зеленчуците и плодовете в тайландската кухня също заемат специално място. Последните често се консумират пресни за десерт. Екзотични плодове често могат да се опитат само тук. Те се опитват да комбинират зеленчуци в супи, втори ястия, добавяйки към ориз и юфка.

Заслужава си да се отбележи и изобилието от сосове, подправки и подправки. Сосовете могат да бъдат намерени по различни начини, от откровено пикантни до приторно сладки. Консумират се с всички ястия.

Как се приготвя храната в Тайланд?

Основната характеристика на тайландската кухня евъзможно най-кратко време за готвене. Тайците се опитват да поддържат храната свежа. Най-често се готви на открит огън. Мнозина вече познават тиганите за уок, които ви позволяват бързо да приготвите както зеленчуците, така и месото до готовност.

Заслужава да се отбележи, че в редки случаи готвачите прекарват повече от пет минути за пържене на зеленчуци. Максималното време за готвене е около двадесет минути. Интересен е и фактът, че е трудно да се намерят две еднакви рецепти, защото всеки готвач в Тайланд се опитва да внесе нещо различно в рецептата.

Заслужава да се отбележи също, че не всеки яде с клечки. Традиционно хората в Тайланд са били по-близо до индийската кухня, където предпочитат да се хранят с ръце. Сега много хора използват европейски устройства. В заведенията често можете да видите както клечки за хранене, така и вилици.

Също така, имаше обичай, че винаги има нужда в компанията и колкото повече хора са на масата, толкова по-добре. Сега този обичай постепенно е забравен, но все пак много семейства се събират на една маса, за да обядват.

Ако ви липсва руска кухня

Може ли да се приготви нещо от руската кухня в Тайланд? Интересно, да. Дори традиционният борш може да се приготви от местни съставки. Например цвеклото се продава в много супермаркети варено, цяло или нарязано.

Но това, което ще бъде проблем, е с някои видове зърнени храни. Говорим за елда и грис. И ако първият все още може да се намери под формата на зелена елда, тогава грисне може да се купи никъде. Също така в Тайланд няма кефир и извара в обичайния смисъл. Те обаче могат да се приготвят чрез ферментация на заквасена сметана и мляко. Вкусният хляб също не е включен в националната кухня на Тайланд. Нещо отдалечено наподобяващо може да се намери в супермаркетите, но на прилична цена.

Ястия от Пукет. Определено си заслужава да опитате

Както знаете, някои готвачи активно правят промени в традиционните рецепти. Така че за редица ястия трябва да отидете в Пукет. Тайландската кухня тук има редица нюанси. Какво точно си струва да опитате тук?

Котка там. Тази вкусна салата от папая отдавна се смята за едно от най-известните ястия в тайландската кухня. Какво да опитате първо? Разбира се, че е! Няма основна рецепта за ястието, тъй като всеки го готви по различен начин, експериментирайки със сосове и подправки. Но основата остава зелена папая, загрята до определена температура. Също така, този тип салата се придружава от пилешко месо и ориз.

Pad Thai е друго известно ястие от Тайланд. Включва юфка, сирене тофу, лук и покълнал боб. Украсете това ястие с избор от ситно нарязани фъстъци, рибен сос, гранулирана захар или лют червен пипер.

Детски ястия. Какво да избера?

Пикантната храна не е подходяща за деца, поради което много хора се страхуват да отидат в Тайланд с деца, просто се страхуват, че няма да имат какво да ядат. Но не е така. Веднага трябва да се отбележи, че много заведения, особено в туристическите места, предлагат не само национални ястия, но и европейски. И многокафенетата се съгласяват да променят ястие при поискване, като например премахване на люти чушки или лют сос.

Веднага си струва да се отбележи, че трябва да се храните с деца само в надеждни заведения или в заведенията за хранене на супермаркетите, като избягвате уличните сергии. Въпреки това, за деца и сред национални ястия, можете да намерите много интересни неща.

Например, трябва да опитате супата Khao Tom. Това е оризова супа с деликатен бульон и парченца пиле или риба. Не е люто, тъй като в него не слагат пикантна паста от чили. Трябва да изберете и зеленчукови супи. Между другото, много зеленчуци в Тайланд се приготвят по специален начин, така че в крайна сметка изглеждат апетитни, изобщо не като обичайните опции. Затова децата поглъщат зеленчукови гарнитури, вкусни оризови и плодови десерти и на двете бузи.

Вкусна рецепта за сос от Тайланд

Не винаги и не всеки има възможност да посети Тайланд, но всеки може да опита ястията на тази интересна кухня. Можете дори да приготвите нещо сами, в собствената си кухня. За да приготвите лют сос, трябва да вземете следните продукти:

• три люти чушки;
• три скилидки чесън;
• сто мл вода;
• сто и двадесет грама гранулирана захар;
• 60ml оризов оцет;
• супена лъжица нишесте.

Посоченото количество продукти дава около двеста грама готов сос.

Чесънът се обелва и нарязва възможно най-ситно. Измитият пипер се прекарва през месомелачка. Ако премахнете семената, тогава остротата ще бъде по-малка, но ако използвате пипер с тях, тогаваПовече ▼. Смесете двете готови съставки в тенджера, изсипете кристалната захар. Добавете оризов оцет. Количеството му може да се увеличи, тогава сосът ще стане по-пикантен. Изсипете почти цялата вода, оставяйки около две супени лъжици.

Гответе соса на среден огън за около двадесет минути. Зеленчуците трябва да станат меки, а самият сос е леко намален. Смесете нишестето и останалата вода в отделна купа. Внимателно изсипете в соса и го загрейте до прозрачност. Готовото ястие се съхранява в стъклен съд с плътно затворен капак. Съхранява се около седмица в хладилник. Съчетава се добре с морски дарове и домашни птици.

Лесна тайландска супа

Толкова нежно и просто ястие, което всеки може да приготви. Не отнема много време за готвене. Трябва да вземете следните съставки:

• литър бульон;
• половин килограм пилешко месо;
• две скилидки чесън;
• парче джинджифил около три сантиметра;
• връзка зелен лук;
• всякакви други зелени;
• лимонов сок - на вкус;
• 200 грама оризови спагети (можете да увеличите количеството, тогава супата ще стане по-гъста);
• рибен сос на вкус.

Допълнително можете да подправите супата със соев сос и чили.

Пилешко варено месо, нарязано на кубчета. Чесън на ренде на ситно. Джинджифилът се нарязва на тънки филийки. Юфката се приготвя според указанията на опаковката. Всички зелени се нарязват на ситно. Можете да използвате магданоз, копър или кориандър.

Пилешки бульон се налива в тенджера иизпратен до печката. Добавете резенчета чесън и джинджифил. Когато всичко заври, сложете пилешко месо, гответе пет минути, добавете лимоновия сок и рибния сос. Отстранете съда от котлона и добавете пресни билки. Юфката се поставя в дълбока чиния, залива се с бульон, отгоре се добавят зелените. Парчетата джинджифил се отстраняват, тъй като е необходим само за вкус.

Тайландската кухня е специален вид готвене. Ето най-добрите рецепти от Индия и Китай.

Именно в Тайланд можете да срещнете пресечната точка на две култури. Ястията тук отразяват настроението на главния готвач. Те са ароматни и вкусни.