Как се готви аспержи: рецепти и полезни съвети

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Сезонът на аспержите традиционно се открива през май. Следователно, такъв зеленчук може да се счита за един от първите, които ни се предлагат в прясно състояние. Ползите от него са трудни за преувеличение, така че да знае как да сготви аспержи е задължително за всяка уважаваща себе си домакиня. В тази статия ще предоставим няколко рецепти, които са прости и едновременно здравословни.

Полезни свойства

Аспержи (аспержи) съдържа много полезни вещества, включително:

• Витамини A, C, E, K и витамин B комплекс.
• Хранителни фибри.
• Мед.
• Магнезий.
• манган.
• Фолиева киселина.
• Тиамин.
• каротин.

Този списък далеч не е пълен. Яденето на аспержи помага да заредите батериите си, да облекчите симптомите на бери-бери и също така да ви развесели. Отделно, заслужава да се отбележи благотворното въздействие върху кръвоносните съдове и сърцето, предотвратявайки образуването на кръвни съсиреци и регулирайки съсирването на кръвта. Високото съдържание на каротин в състава помагапредотвратяване на различни видове рак.

Аспержите са с ниско съдържание на калории, поради което са толкова популярни сред хората, които спазват диета. Полезно както за пресни, така и за замразени аспержи.

Видове аспержи

Има два вида аспержи:

• бяло;
• зелено.

Особеността на белите аспержи е, че расте под земята, поради което не получава слънчева светлина. Това е причината за белия цвят. Освен това леторастите на такива аспержи са малко по-нежни от леторастите на зелен зеленчук, който посяга към слънцето. Предимството на зелените аспержи е, че съдържа малко повече витамини. И двете са много полезни.

Готварски трикове

Има няколко тайни в готвенето, които ще отговорят на въпроса как да сготвим аспержите, така че да са не само вкусни, но и да запазят всичките си полезни качества, доколкото е възможно.

1. Дължината на леторастите е най-важното нещо, което трябва да търсите, когато купувате аспержи. Най-вкусните са с дължина 15-16 см.
2. За да разберете къде започва грубото място на растението, опитайте се да го разбиете. Именно на това място трябва да отрежете стъблото, оставяйки само най-вкусната част от зеленчука.
3. За почистване се използва белачка за картофи. Белите аспержи се почистват изключително под върха. Зеленият се почиства от средата на стъблото.
4. Аспержите трябва да бъдат бланширани преди употреба. За целта сварете зеленчуците в подсолена вряща вода за 5 минути.
5. Най-често срещаният метод за готвенесе състои във факта, че дръжките на аспержите се връзват в сноп и след това се спускат във вряща вода. Така че върховете ще надничат малко от водата, подготвяйки се за двойка. Това е най-добрият начин да гарантирате, че аспержите се приготвят равномерно. Не е тайна, че дебелите части на стъблото се готвят много повече време, отколкото нежните връхчета.
6. Можете да подобрите вкуса на аспержите с помощта на лимонов сок, който трябва да се добави към водата по време на готвене.
7. Веднага след като аспержите са готови, трябва да ги поставите в ледена вода. Тази манипулация ще направи зеленчуците по-хрупкави и ще запази цвета си.

Как и с какво да комбинирате аспержите?

Аспержите се считат за универсална храна. Няма силно изразен вкус, така че може да бъде отлична гарнитура към бъркани яйца, месо и да служи като отлично допълнение към различни топли ястия. Освен това правят отлични салати и пайове, използвайки аспержи.

Често има обикновена порция варени аспержи с кремообразен сос. Има много варианти за приготвяне на соса, но най-често се използва холандски.

Простият метод на готвене и богатият на хранителни вещества състав помогнаха на аспержите да станат кралицата на зеленчуците на западния свят.

Всяка домакиня знае как да готви млади аспержи, защото най-често се използват млади издънки на растението, чиято дължина не надвишава 16 сантиметра. За приготвянето му се използва подсолена вода. Пет минути ще са достатъчни за готвене. Старите зеленчуци не са подходящи за ядене, т.кса безвкусни и жилави.

Готвене на аспержи по правилния начин

Непосредствено преди готвене аспержите трябва да бъдат добре измити и почистени. По време на почистването е необходимо да се премине към най-дебелата част на стъблото, като се започне от най-тънката. Кожата се отрязва с остър нож, след което растението трябва да се измие отново.

Има 3 начина за приготвяне на аспержи:

1. В подсолена вряща вода за 5 минути. Водата се налива така, че да покрие напълно аспержите и дори да е с около 3 сантиметра по-висока от нея.
2. Сварете издънките от аспержи. Като конец могат да се използват стъбла на растения или всякаква зеленина. Снопчетата се поставят вертикално в тавата. По-дебелата част се спуска надолу, а водата не покрива цялата аспержа. Върховете по този начин се задушават.
3. В двоен котел. Най-здравословният начин за приготвяне на аспержи.

След готвене, незабавно изпратете зеленчуците в ледена вода. Като алтернатива изцедете аспержите в гевгир и ги поставете под студена течаща вода. Благодарение на това ще се запазят не само повечето витамини, но и красивият смарагдов цвят.

Супа минестроне от аспержи

За да приготвите здравословна супа от аспержи, трябва да приготвите следните съставки:

• Зелени аспержи - 250-300 грама.
• Лук.
• Патладжан.
• тиквички.
• морков.
• Чесън - 1-2 скилидки.
• Паста - 100 грама сухи ще са достатъчнивиж.
• Зехтин - около 3 с.л. л.
• Обработено сирене - 50 грама.
• Зеленчуков бульон (може да използвате пилешко) - 1,5 л.
• Сол.

Стъпки на готвене:

1. Първата стъпка е да подготвите зеленчуците. За да направите това, трябва да нарежете на ситно лука и да нарежете чесъна, да отрежете дебелите части на стъблото от аспержите. Морковите, тиквичките и патладжана трябва да се нарязват на не много големи кубчета.
2. Загрейте зехтина в тенджера, в която запържете чесъна и лука, докато станат златисти. Добавете готови зеленчуци (моркови, патладжан и аспержи) към това пържене и ги запържете за 5 минути. След това залейте зеленчуците с бульон и изпратете към тях тиквички.
3. След като супата заври, добавете пастата към нея и гответе за 10 минути.

Преди сервиране на супата я поръсете с настъргано топено сирене.

Салата от аспержи, розмарин и бекон

За да приготвите това ястие се нуждаете от следните съставки:

• Аспержи - 200гр
• бекон - 150гр
• Лимон - 1/4 парчета
• Розмарин (няколко стръка ще са достатъчни).
• Зехтин - приблизително 1 супена лъжица
• Чер и сол на вкус.

Готвене на салата от аспержи включва следните стъпки:

1. Измийте аспержите и отрежете коравите им краища, след което бланширайте за 2-3 минути. След това го нарежете на не много големи парчета.
2. Нарежете розмарин.
3. Запържете бекона до златисто кафяво, след като го нарежете на дребнозаписи.
4. Смесете всички готови съставки, сол и черен пипер. Подправете със зехтин, смесен с малко лимонов сок.

Обикновено тази салата се сервира с кафяв хляб.

На скара: приготвяне на здравословни и вкусни аспержи

Аспержи на скара е ястие, което се приготвя много бързо и е невероятно здравословно. Нуждае се от:

• Пресни аспержи - 450g
• Зехтин - приблизително 4 супени лъжици
• Едра сол - 1 чаена лъжичка ще бъде достатъчна

Трябва да следвате тези стъпки, докато готвите:

1. На първо място пригответе аспержите. Отрежете долните краища с нож, а след това сложете аспержите в найлонов плик и ги полейте с олио. Разбъркайте добре продуктите и посолете. Оставете аспержите да се мариноват, докато готвенето започне.
2. Загрейте добре скарата, след което сложете аспержите върху нея. Това обикновено се прави кръстосано, за да се предпазят зеленчуците от търкаляне.
3. Пържете за 10-15 минути, като обръщате според нуждите. Върховете на зеленчуците трябва да са леко покафенени.
4. Аспержите трябва да се сервират веднага след като бъдат извадени от скарата.

Приготвените по този начин аспержи имат калорично съдържание от 150 kcal.

корейски аспержи

Готвенето на аспержи в корейски стил у дома е лесно. За това ви трябва:

• соеви аспержи - 200 грама;
• чесън - 2-3 малки скилидки;
• оризов оцет - 5 супени лъжици;
• моркови - 2 бр.(изберете средно сочни зеленчуци);
• захар - 1 супена лъжица;
• дафинов лист;
• растително масло - 100 ml;
• сол, черен пипер (червен и черен) на вкус.

Как се готвя аспержи? Готвенето включва следните стъпки:

1. Предварително го накиснете за няколко часа, за да стане по-мек. След това нарежете аспержите на малки парченца.
2. Морковите трябва да бъдат настъргани на едро ренде.
3. Нарежете чесъна.
4. Смесете всички съставки, приготвени в предишните стъпки в една купа.
5. Дресинг за готвене от сол, черен пипер и захар, които се смесват с растително масло.
6. Сложете зеленчуците на огъня, след като ги напълните с вода. След като водата заври, добавете оцет и дафинов лист. Отцедете водата и напълнете пълнежа. Разбъркайте добре и поставете в хладилник за 4 часа.

Тази мариновани аспержи в корейски стил със сигурност ще се хареса на всички.

Печени ароматни аспержи

За приготвяне на печени аспержи ви трябва:

• Пресни аспержи - 900 грама.
• Зехтин.
• Сол (трябва да използвате голяма).
• Черен пипер.

Когато обмисляте как да приготвите аспержи по тази рецепта, трябва да разберете, че готвенето включва следните стъпки:

1. Първо загрейте фурната до 205 градуса.
2. След това приготвям зеленчуците. Замразени аспержи не се използват в това ястие, така че изберете пресни. Твърдите краища трябва да бъдат отчупени и почистени. Сложете леторастите върху тава за печене, поръсете със зехтин.масло. Определете количеството зехтин, тъй като покрива всички зеленчуци.
3. Разстелете аспержите спретнато върху тава за печене на един слой, поръсете с черен пипер и сол.
4. Печете на посочената температура за около 25 минути. През това време зеленчуците трябва да станат леко хрупкави и много крехки.

Мариновани ароматни аспержи

Класическата рецепта включва готвене на мариновани аспержи със зелени издънки от аспержи (така се наричат още аспержи).

За готвене са ви необходими 250 грама аспержи. А за марината ви трябва:

• 0, 5 чаши ябълков оцет;
• половин супена лъжица сол и захар;
• 0,5 ч.ч грах;
• 1 ч.л растително масло;
• половин супена лъжица семена от копър;
• скилидка чесън.

Готвенето включва следните стъпки:

1. Отрежете твърдата част от аспержите. След това почистете издънките с нож, изпращайки зеленчуците за няколко минути във вряща вода, а след това веднага в ледена вода. Между другото, ако използвате млади аспержи, тогава не е необходимо да се почистват. Можете просто да измиете и попарите с вряла вода в гевгир.
2. Когато кълновете на аспержите изсъхнат, те трябва да бъдат поставени нагоре в литров стерилен буркан.
3. Приготвяне на марината. На този етап трябва да загреете малко оцета и след това да разтворите захарта и солта в него. Изпратете нарязан чесън, копър и черен пипер към сместа и добавете олио. Не е необходимо марината да заври. След като е достатъчно горещо се отстранява от котлона и се изсипвабуркан с издънки, така че разтворът да покрива напълно зеленчуците. Поставете затворения буркан в хладилника за 6 часа.

Сега знаете как да готвите аспержи по различни начини, така че можете да разнообразите диетата си с ястия от този здравословен зеленчук.