Аспержи. Какво е това, как се готви и с какво да се яде?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Случи се така, че този зеленчук все още не е спечелил голяма популярност при нас. Доста е достъпна в магазините, приготвя се лесно, предлагат се много рецепти. Но ние отново и отново предпочитаме по-познатите домати и краставици. Може би защото не знаем нищо за тези зелени корени? И така, аспержи. Какво е?

Същите аспержи

Въпреки че не са много популярни при нас, аспержите се култивират и използват за различни цели (като храна, като лекарство, като украса на букети) от няколко хиляди години. Със сигурност сте виждали в украсените букети зелено клонче, което прилича на коледно дърво. Това са аспержи.

Основните му характеристики са сезонността и необходимостта да се яде прясно. Не се препоръчва да съхранявате аспержите в хладилник повече от 2 дни. Можете да замразите аспержите, но за предпочитане варени (варени).

Като зеленчук, аспержите, снимката на които виждате по-долу, се намират в три разновидности:

Зелено. Най-често срещаният, работещ през цялата година

Бял. Събира се от март до юни. Поради сложността на колекцията и сезонността има по-висока цена, нои има по-нежен вкус от зелено

Лилаво. Рядък сорт със специфичен и горчив вкус. По време на готвене променя цвета си на зелен

Има и така наречените корейски или соеви аспержи. Какво е? Този продукт (fuju, fuju, соеви пръчици) е направен от соево мляко и не е въпросният зеленчук.

Какво е хубавото на аспержите?

1. Аспержите съдържат калий, цинк, желязо, магнезий, фосфор, калций, витамини A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Аспарагинът понижава кръвното налягане и укрепва сърцето.
3. Кумарините подобряват състоянието на кръвоносните съдове и съсирването на кръвта.
4. Сапонините подобряват секрецията на жлезите, премахват слузта от бронхите и тънките храчки.
5. Каротините осигуряват превенция на рака.
6. Фолиевата киселина прави кожата красива, предотвратява загубата на коса и побеляването.
7. Сокът от аспержи помага да се отървете от подуване и брадавици, предотвратява образуването на целулит.
8. Казват, че аспержите са добър афродизиак.

И това не е пълен списък с полезните му свойства.

Какво има вкусно тук?

Някои хора не разбират защо има толкова много шум около нещо толкова обикновено като аспержите. Какво е, те знаят. Купен, приготвен, но не открих нищо особено в него. Най-вероятно причината за разочарованието е, че не са спазени правилата за готвене.

Как да приготвим аспержи у дома, за да не се разочароваме от вкуса им?

Първо, стъблата на аспержите се измиват с хладка вода. След това трябва да отрежете дъното, около 1/3. На това място цветът на стъблото обикновено е малко по-светъл. Всъщност и това може да се яде, но факт е, че долната част е доста твърда, докато горната е мека.

Освен това аспержите могат да се сварят във вода и да се приготвят на пара, да се пържат в тиган, да се готвят в микровълновата, но има едно важно правило - не трябва да се преваряват на огън. В противен случай аспержите ще придобият неприятен цвят и ще станат твърде меки.

Второто важно правило: ако планирате да ядете аспержи студени, те трябва да се охладят бързо. Например, изплакнете след готвене под течаща студена вода.

Микровълнова

Разстелете 5-6 стъбла върху чиния за микровълнова фурна, за предпочитане правоъгълна. Добавете няколко супени лъжици вода. Покрийте чинията със стреч фолио и направете малка дупка в нея, за да излезе парата. Запечете аспержите в микровълнова фурна и задайте таймер за 2,5-3 минути. Не струва повече. Разбира се, колкото по-дълго готвите аспержите, толкова по-крехки ще бъдат те, но преварените аспержи едва ли ще ви харесат.

В тиган

Загрейте тиган, налейте растително масло (добре е, ако е зехтин), сложете аспержите и запържете на среден огън, докато придобият степента на мекота, която харесвате. Можете да добавите подправки.

В гърне

Сварете тенджера с вода, добавете стръковете аспержи и гответе, докатомека. След като аспержите омекнат, отцедете водата. Ако оставите стъблата във вода, те ще преварят. Белите аспержи се варят около 10-15 минути, зелените - 5-8 минути. По-добре е стъблата да се подредят в саксията, така че върховете да не са покрити с вода.

В двоен котел

Всичко е същото. Сварете вода, поставете аспержите в съд и гответе, докато омекнат.

В идеалния случай варените аспержи трябва да са леко хрупкави. Може да се използва както като самостоятелно ястие (подправено с разтопено масло или някакъв сос), така и като гарнитура, както и като част от други ястия (супи, салати и дори десерти).

Противопоказания

За съжаление, не всеки може да яде аспержи. Избягвайте този зеленчук в следните случаи.

1. Язва на стомаха и дванадесетопръстника, както и други сериозни заболявания на стомашно-чревния тракт.
2. Цистит.
3. Ревматизъм на ставите.
4. Простатит.
5. Индивидуална непоносимост.

И така, разбрахме малко откъде идват аспержите, какво представляват и защо да ги ядем. Сега е моментът да отидете в кухнята, да вземете непознат, но екзотичен зеленчук, купен в неясен импулс на душата от хладилника, и да направите обичайното домашно меню по-разнообразно и интересно.