Как да печем хляб у дома?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Как да изпечете хляб в домашната си кухня? Днес този въпрос си задават все повече домакини, които се стремят да изненадат близките си с натурална и вкусна храна. С развитието на кулинарните технологии това стана по-лесно дори за тези, които никога не са правили хляб у дома. Има много начини и рецепти. Ще разгледаме най-често срещаните от тях в тази статия.

Домашен хляб

Интересът към това как се пече хляб се появява отново и отново, когато медиите съобщават за откриването на различни добавки в закупения от магазина хляб, които могат да повлияят на нашето здраве.

Често това се дължи на непрофесионализъм и нечистота на пекарите или желанието на собствениците на пекарни да спестят пари. Всичко това насърчава хората сами да се научат да пекат домашен хляб. Нещо повече, това е много лесно. За да направите това, дори не можете да си купите специална машина за хляб, а да се справите с обикновена фурна.

Заслужава си да признаем товамного от тези, които са усвоили процеса и вече могат сами да изпекат домашен хляб, напълно спират да купуват хляб от магазина. Липсата на консерванти в хляба стимулира мнозина към подобни кулинарни експерименти. Не изисква никакви странични продукти и не отнема твърде много време.

Тъй като има няколко начина за печене на хляб у дома, всеки избира за себе си това, което му е по-близо. Очевидно е най-лесният начин да готвите в машина за хляб.

Подготовка за машината за хляб

Имайки машина за хляб вкъщи, домакинята взема минимално участие в печенето на хляб. Основната задача е да се измери правилното количество съставки и да се заредят в устройството.

Има голям брой рецепти с подробни инструкции как да печете хляб. Например, за бял хляб трябва да излеете чаша топла вода в купа, да разбъркате една и половина чаени лъжички суха мая и няколко супени лъжици захар.

В края добавете три до четири супени лъжици растително масло. Тази смес трябва да се отстрани за десет минути на топло място и след това да се прехвърли в контейнер за машина за хляб. Добавете там само една чаена лъжичка сол и пшенично брашно, което първо трябва да се пресее през сито. Брашното трябва да е 450 грама.

След това изберете режим "Основен" или "Бял хляб", настройте желания цвят на кората, ако има такава функция, и натиснете бутона "Старт". Този хляб се приготвя около два часа и половина. Както можете да видите, печенето на хляб в хлебопекарна не е трудно.

Хляб с крем

В машина за хляб много хора предпочитат да готвят хляб с крем. Това изисква:

• 350 грама ръжено брашно;
• 250 грама пшенично брашно;
• две супени лъжици растително масло;
• две супени лъжици мед;
• една и половина чаени лъжички сол;
• чаена лъжичка кимион;
• две чаени лъжички суха мая;
• 330ml вода;
• четири супени лъжици ръжен малц.

Мацът първо трябва да се запари в 80 ml вряща вода. След това заредете всичко останало в контейнер за машина за хляб и изберете режим "Ръжен хляб". След натискане на бутона "Старт", хлябът ще бъде готов след два часа и половина.

Днес много хора се интересуват как да пекат хляб у дома, за да им е по-лесен, вече се произвеждат специализирани готови смеси. Но най-интересното е сами да комбинирате съставките. Така че можете да експериментирате, получавайки най-необичайните и неочаквани комбинации.

Например, много хора съветват да добавите разтопено масло вместо растително масло, така че вкусът на хляба става по-нежен. Водата може да се замени с кефир или мляко, както и с извара, яйца, сушени плодове, мюсли, покълнали пшенични зърна, подправки, семена, ядки, подправки, трици.

хляб Ряженка

Като пример ще ви кажем как да печете хляб у дома. Рецептата ще се основава на ryazhenka. За това ще ви трябва:

• две пилешки яйца;
• 200 мл ферментирало печено мляко;
• 20 грама топла вода;
• две столовилъжици захар;
• сол - на вкус;
• две супени лъжици заквасена сметана;
• две супени лъжици растително масло;
• 10 грама пресова мая;
• половин килограм първокласно пшенично брашно;
• 100 грама топено сирене.
• две супени лъжици маково семе.

Всички съставки трябва да бъдат потопени в кофа, с изключение на мака и сиренето. Препоръчително е да се пече на режим "Макси", така че кората да се окаже тъмна на цвят. По време на втората партида се добавят мак и сирене. Върху плосък връх хляб и изсипете маково семе. Приготвянето на този хляб отнема около 50 минути. Препоръчително е да го сервирате със сладко и мляко.

Можете също да приготвите суроватъчен хляб в хлебопекарна. Не забравяйте, че колкото по-кисела е вашата суроватка, толкова по-плътен ще бъде самият хляб. За тази рецепта използвайте:

• половин супена лъжица суха мая;
• 450 грама пшенично брашно;
• 110 грама ръжено брашно;
• 200 ml суроватка;
• 100ml вода;
• 20 грама захар;
• две чаени лъжички сол.

Водата и серумът трябва да се смесват. Отделно сложете брашното, захарта и солта. Добавете суроватъчна смес. Изпращаме всичко това във формата за машината за хляб и готвим в режим "Основен". Някои устройства имат режим "Пълнозърнест", който също е подходящ за тази рецепта. Този хляб е идеален за препичане.

Хляб в домашна фурна

Печенето на хляб във фурната е толкова лесно, колкото и приготвянето на торта. Единствената трудност може да е, че трябва да намеритеспециален контейнер за печене. В същото време не е необходимо да е класическа правоъгълна форма, както овална, така и кръгла ще се справят. Задължителни условия - високи страни и дебели стени.

И така, как печете хляб с помощта на фурната? Рецептата (вижте снимката по-долу) е дадена в тази статия. За домашен бял хляб вземете:

• 50ml мляко;
• 200 ml топла вода;
• една и половина супени лъжици захар;
• една и половина супени лъжици масло (първо трябва да се разтопи);
• една чаена лъжичка сол;
• торба суха мая;
• три и половина чаши пшенично брашно.

Не забравяйте да се запасите с растително масло, което ще е необходимо за смазване на формата. Първо, разредете маята в топла вода и след това изпратете всички останали съставки. Просто добавете първо две чаши брашно и добавете останалото, докато разбърквате. Когато тестото започне да изостава от стените, трябва да започнете да го месите. Най-добре е да направите това на маса, предварително поръсена с брашно. Това ще отнеме около десет минути.

След това вземете голям и дълбок тиган. Поставете тестото в него и го поставете на топло място. Покрийте с кърпа или плътен капак. След час тестото трябва да се удвои. Това тесто може да се пасира и след това да се разточи на дебел слой, като се навива като руло. Поставете го в подготвената форма. Също така покрийте формата с кърпа и я поставете отново на топло място за още един час. В резултат на това тестото трябва да втаса повечепо-горе.

Преди да поставите хляба във фурната, загрейте го до температура от 200 градуса. Сложете формата с вече втасалото тесто да се пече за половин час, като внимавате питката да не загори. След като се изпече, трябва да се остави да изстине и чак тогава да се нареже.

Научихте основния начин за печене на домашен хляб. Има голям брой рецепти. Много от тях трябва да са по ваш вкус. Като опции кулинарните експерти добавят сушени плодове, подправки и трици към тестото.

Ръженият хляб също работи добре във фурната. Тестото за него се приготвя по почти същия начин. Необходими са 8,5 грама суха мая, която трябва да се разреди в топла вода и след това да се добави ръжено брашно и сол. Имайте предвид, че трябва да има приблизително 300 ml вода на килограм брашно.

Омесете тесто от тази смес и оставете за два часа на топло място. Втасалото тесто се оформя на питка, пече се във фурната за половин час при температура 220 градуса.

Мац хляб

И това не е единствената рецепта. Можете да печете хляб във фурната, като използвате други съставки. Можете бързо да приготвите оригиналния малцов хляб със сирене и лук. За да направите това, вземете:

• четири чаши първокласно брашно;
• една и половина чаени лъжички сол;
• една супена лъжица бакпулвер;
• 75 грама омекотено масло;
• четвърт чаша кисело мляко;
• две супени лъжици пудра захар;
• 3/4 чаша ситно нарязан лук;
• 3/4чаша настъргано сирене.

От това количество продукти трябва да получите две питки кефирен хляб по традиционна ирландска рецепта. Пригответе го много бързо. Например в Ирландия се прави в чугунени тигани. Но можете да готвите и във фурната върху тава за печене, като я покриете с хартия за печене.

Фурната трябва да се загрее до температура от 220 градуса, покрийте тава с хартия за печене. В голяма дълбока купа смесете сол, бакпулвер и брашно. След това добавете омекотено масло, пудра захар и кефир. Сега можете да замесите тестото. Разбъркайте настърганото сирене и лука. Разделете тестото наполовина, след което разточете на две приблизително еднакви топки. Оформените кръгли питки поставете върху тава за печене. Изравнете ги на дебелина от пет сантиметра, поръсете отгоре с брашно.

В предварително загрята фурна хлябът трябва да се пече около половин час, докато се образува характерна кафяво-златиста коричка. След като го охладите малко, можете да го нарежете топъл и да го сервирате на масата.

Хляб с мед и розмарин

Ето още една оригинална рецепта, която ще ви помогне да изпечете хляб у дома. Така че можете да приготвите ароматен хляб с мед и розмарин. Той е за шест порции. Интересното е, че се приготвя без мая. Как да изпечете хляб по този начин без тази съставка, ще опишем по-долу. Вземете:

• 200 грама пълнозърнесто брашно;
• 275 грама пшенично брашно;
• една чаена лъжичка сода за хляб;
• щипка сол;
• 300 мл кефир;
• клонкапресен розмарин;
• шест супени лъжици мед.

Откъснете листата на розмарин от стъблото. В голяма и дълбока купа го смесете с пълнозърнесто брашно. В същата купа пресейте обичайното пшенично брашно, както и сол и сода. Разбъркайте добре.

Изсипете кефира в получената смес, добавете мед и разбъркайте отново, докато се образува хомогенна маса. Прехвърлете тестото върху повърхност, леко поръсена с брашно. Трябва да се меси, докато стане достатъчно еластично. Оформете го на топка и направете два разреза отгоре.

Сложете тестото за вашия хляб върху тава за печене и печете във фурната на 200 градуса за 40 минути. За да разберете, че хлябът е готов, ще ви помогне един съвет. Готовият малцов хляб трябва да издава характерен тъп звук при почукване. Хлябът трябва да се остави да се влива за около десет минути, след което може да се нареже и сервира.

Царевичен хляб

Царевичният хляб на базата на кефир във вашата собствена фурна е бърз, пухкав и нежен. Тестото за него трябва да е течно. Имайте предвид, че вместо царевично брашно, което не е толкова лесно за намиране, можете да използвате най-финото царевично брашно, което можете да намерите. За да работи, накиснете го в кефир един час преди да започнете да готвите.

За 9 вкусни царевични хляба ще ви трябва:

• 100 грама масло;
• две трети от чаша захар;
• две пилешки яйца;
• една чаша кисело мляко;
• половин чаена лъжичка сода за хляб;
• една чаша царевицабрашно;
• една чаша пшенично брашно;
• половин чаена лъжичка сол.

Общо приготвянето на този хляб трябва да ви отнеме около час. Първо загрейте фурната до 190 градуса. Вземете квадратна или кръгла форма с диаметър около двадесет сантиметра, малко повече. Прави впечатление, че можете да готвите царевичен хляб в чугунен тиган и в специална форма за хляб или мъфини.

Разтопете маслото, отстранете формата от котлона, добавете към него захар. След яйцата, строго едно по едно, като всеки път внимателно разбърквате всичко. Содата трябва да се погаси в кефир и да се изсипе в тестото. Там също добавяме царевично и пшенично брашно, сол на вкус. В резултат на това тестото трябва да се окаже течно и не съвсем хомогенно. Разстиламе го върху нашата намаслена форма.

Хлябът се приготвя във фурната за около четиридесет минути.

Домашен хляб в бавна готварска печка

Мнозина не разбират как да пекат хляб в бавна готварска печка и вярват, че това е невъзможно, защото няма достатъчно ресурси и мощност. Но в действителност това не е така. Бавната готварска печка, която вече е оценена от много съвременни домакини, е способна на много неща, включително това.

Вярно, за разлика от повечето други методи, това ще трябва да бъде пряко включено. В допълнение към факта, че трябва да готвите и омесите тестото, самият хляб също ще трябва да се обърне по време на процеса на печене, така че да се изпържи добре от двете страни. В крайна сметка, не забравяйте, че мултикукърът няма функцияскара.

За да приготвите бял хляб в бавна готварска печка, ще трябва да вземете:

• 500 грама пшенично брашно;
• 330ml вода;
• 25 грама захар;
• една чаена лъжичка сол;
• седем грама суха мая;
• две супени лъжици растително масло.

Разтворете солта и захарта в топла вода, добавете маята, за да направите тесто. Трябва да се изнесе на топло място, така че маята да се пени, и след това да се налива олиото. Добавете брашното на части, като го пресеете през цедка. В този случай хлябът ще се окаже по-великолепен. Тестото се омесва за около десет минути и след това се изважда в вместителен съд за три часа. Не забравяйте, че през това време ще втаса поне два пъти, така че е важно тестото да не "избяга".

Втасалото тесто трябва да се постави в купа за мултикукър, която не забравяйте да намажете предварително с олио. Хлябът не трябва да гори и да залепва по стените. Изчакайте още час, докато тестото най-накрая втаса. Някои препоръчват да включите режима на мултикукър "Отопление" на този етап, но можете да направите и без него, ако внимателно извадите купата на топло място и внимателно я покриете.

Когато тестото най-накрая втаса, гответе на режим "Печене" за 50 минути. Вашият хляб ще бъде изпечен, но горната част ще остане бяла. За да избегнете това, внимателно го извадете и, като го обърнете, го поставете обратно в купата. За да покафенеете хляба от втората страна, печете го още четвърт час на режим „Печене“.

Извадете от мултикукъра иготино.

Ръжен хляб в бавна готварска печка

След като овладеете този метод, можете лесно да готвите черен хляб в бавна готварска печка, тъй като можете да печете ръжен хляб почти по същата рецепта. Ще отнеме точно същото време.

Взима се само ръжено брашно вместо пшенично брашно. Най-важното е, не се отчайвайте, ако нещо не се получи от първия път. Опитайте отново и отново. Когато овладеете тази наука и започнете да експериментирате, ще можете да зарадвате семейството и приятелите си с натурален буен и обилно приготвен хляб.