Хляб за диабетици в машина за хляб: рецепти за готвене. Гликемичен индекс на хляб от различни видове брашно

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

За съжаление, сега все повече хора страдат от диабет, така че трябва да преразгледат значително стандартната си диета. Доста често пациентите се чудят какъв вид хляб могат да ядат диабетиците, за да не предизвикат хипергликемия. Въпреки факта, че има мнение, че продуктите от брашно изобщо не се препоръчват, някои видове хляб всъщност ще бъдат полезни, тъй като могат да съдържат съединения, които имат благоприятен терапевтичен ефект върху тялото. В тази статия ще говорим за това как да изпечете хляб в машина за хляб с диабет. Има много рецепти, така че всеки може да избере най-добрия вариант за себе си.

Обща информация

Ако внимателно проучите състава на хляба, можете да откриете в него растителни протеини, минерали, фибри и въглехидрати. На пръв поглед всички тези вещества са много важни за човешкия организъм и нормалното му функциониране. Всъщност е много трудно да си представим руски гражданин, който биредовно не яде хляб, тъй като той е една от основните храни у нас.

Въпреки това, хлябът за диабетици тип 2 трябва да е специален, тъй като те трябва да избягват храни, които са почти изцяло съставени от бързи въглехидрати. Така че, от хлебни изделия, те никога не трябва да ядат мъфини, бял хляб или други сладкиши, направени от първокласно брашно.

Според проучвания горните продукти могат драстично да повишат нивата на кръвната захар, което е опасно за диабетиците, тъй като може да провокира хипергликемия. За тях най-добрият вариант би бил ръжен хляб, към който ще се добави малко количество пшенично брашно от 1 или 2 клас, както и ръжен хляб с трици или цели ръжени зърна. Такъв хляб съдържа голямо количество диетични фибри, които нормализират метаболизма и карат човек да се чувства сити за много дълго време.

Гликемичен индекс на хляб от различни видове брашно

Много е важно за диабетиците да знаят как точно хлябът може да повлияе на нивата на кръвната захар. Ето защо си струва да се обърне внимание на гликемичния индекс на брашното, който е основният компонент. Така че, хлябът за диабетици се приготвя най-добре от брашно с нисък ГИ - това включва овесени ядки, както и царевица и ръж. Също така, когато избирате, трябва да се съсредоточите върху състава - той не трябва да съдържа захар, въпреки че е позволено да го замените с некалорични подсладители.

Много е важно и самият продукт да бъденискокалорични и съдържат голямо количество диетични фибри, което ще забави скоростта на усвояване на въглехидратите в кръвта. Затова най-добрият вариант би бил да използвате трици, пълнозърнесто брашно и зърнени храни.

Сега помислете за GI на няколко вида хляб:

• безквасен хляб - 35;
• хляб с трици - 45;
• пълнозърнест хляб - 38;
• ciabatta - 60;
• черен хляб - 63;
• бял хляб - 85;
• малцов хляб - 95.

Въз основа на тези показатели диабетиците могат да избират тези видове сладкиши, чийто GI е не повече от 70.

Ползи от ръжения хляб

На първо място, помислете за проста рецепта за ръжен хляб - в машина за хляб той се оказва не по-лош от закупен от магазина. Но първо, нека поговорим защо е толкова полезен за диабетици. В това отношение най-добре е да се даде предпочитание на хляб Бородино. ГИ е само 51 и съдържа само 15 грама въглехидрати. Така че такъв продукт ще бъде само от полза за тялото, тъй като съдържа голямо количество диетични фибри, които понижават нивата на холестерола и не позволяват повишаване на нивата на кръвната захар. Освен това бородинският хляб съдържа полезни вещества: селен, ниацин, желязо, теанин и фолиева киселина. Всички тези вещества са необходими за диабетици. Въпреки това си струва да запомните, че въпреки ползите от този продукт, не се препоръчва да ядете повече от 325 грама на ден.

Съставки

И така, какво трябва да изпечетехляб за диабетици в машина за хляб? Според рецептата ще трябва предварително да подготвите следните съставки:

• 600 грама ръжено брашно;
• 250 грама пшенично брашно 2-ри клас;
• 40 грама алкохолна мая;
• 1 чаена лъжичка захар;
• една и половина чаени лъжички сол;
• 500ml топла вода;
• 2 чаени лъжички меласа;
• 1 супена лъжица зехтин.

Поетапно готвене

Според тази рецепта за хляб в машина за хляб за диабетици, трябва да следвате следната процедура, за да получите ароматни и вкусни сладкиши:

1. Първата стъпка е да пресеете два вида брашно. Първо се пресява ръжта, която след това се изпраща в купа, а след това пшеницата, която първо ще бъде в друг съд.
2. След това трябва да започнете да приготвяте закваската. За нея ще трябва да вземете половината от наличното бяло брашно, което трябва да залеете със 150 мл топла вода. След това към сместа се добавят меласата, маята и захарта. Разбъркайте всичко добре и след това поставете на топло място, за да втаса добре закваската.
3. Докато се приготвя закваската, изсипете останалото бяло брашно в ръженото брашно и леко го посолете. Веднага след като закваската е готова, тя се изсипва в брашното заедно с останалата вода и растително масло.
4. След като всички съставки са в купата, започнете да месите тестото. Това може да отнеме много време, но трябва да сте сигурни, че става еластичен. След като се приготви, тестото трябва да се постави на топло място за околодва часа. След това трябва да го вземете и да го омесите отново. В самия край трябва да го разбиете на масата и да го поставите в тава за печене в машина за хляб.
5. За готвене трябва да изберете режим "Бородински хляб" и да изчакате края на програмата. След това хлябът трябва да престои няколко часа, след което може да се сервира вече охладен.

Пълнозърнест хляб

Приготвянето на пълнозърнест хляб в машина за хляб е доста просто. Най-добре е обаче да го допълните с трици, които позволяват на въглехидратите да се абсорбират в кръвта забележимо по-бавно, като същевременно не повишават нивата на кръвната захар. Действайки във връзка с брашно, което при смилане запазва всички полезни компоненти на зърното - черупката и зародишното зърно, такъв продукт ще бъде невероятно полезен.

И така, за да направите този хляб, ще трябва да вземете:

• 4, 5 чаши пълнозърнесто брашно;
• 250ml вода;
• 1 супена лъжица фруктоза;
• една и половина чаени лъжички сол;
• 50 грама ръжени или овесени трици;
• 2 чаени лъжички суха мая.

Рецепта за готвене

За да направите пълнозърнест хляб в машина за хляб с добавка на трици, ще трябва да поставите всички съставки в купата в реда, посочен в самата рецепта. Не е необходимо да се смесват заедно, тъй като самата машина ще се погрижи за това, като предварително загрее и активира процеса на действие на маята. За готвененай-добре би било да изберете "Основния" цикъл, който предвижда пълния набор от действия. По време на производството на хляб в никакъв случай не се препоръчва отварянето на капака, освен ако това не се изисква от самия технологичен процес. Ако направите това, тестото ще се утаи и питката ще бъде много плосък. И така, ние задаваме желания режим и се занимаваме с нашия бизнес. В края на програмата трябва да извадите хляба. Неговата кора ще се окаже средна или тъмна. Сервирайте хлебни изделия на масата само след охлаждане.

Хляб без мая в машина за хляб

Както споменахме по-рано, хлябът без мая има много нисък ГИ, така че ще бъде много полезен за диабетици. Освен това е доказано, че самата мая има доста негативен ефект върху тялото. Следователно, за да приготвите такъв продукт, ще трябва да вземете следните съставки:

• трета чаша предварително приготвена закваска;
• 2 чаши пшенично брашно 2-ри клас;
• 1 чаша ръжено брашно;
• 1 чаша топла вода;
• 3/4 чаена лъжичка сол.

Производствен метод

Как да приготвя такъв хляб за диабетици в машина за хляб? Рецептата изисква следния план за действие:

1. Първата стъпка е да подготвите предястието. За да направите това, залейте около 5 супени лъжици пшенично брашно с топла вода. След това трябва да се остави за известно време, така че сместа да има време да се влее, и едва след това да се използва по предназначение.
2. След това си струва да добавите закваската в купата на машината за хляб ивсички останали съставки и включете желаната програма. Приготвянето на хляба ще отнеме около 3 часа, но след това ще получите вкусен хляб с квас, който толкова наподобява на вкус този, който са приготвяли нашите предци. Голям плюс на хлебопекарната е, че не е нужно да се притеснявате за самия хляб, докато се готви, така че можете да правите други неща, ако желаете, защото резултатът ще бъде същият.