Три рецепти за пай от Лотарингия

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Една от легендите за произхода на пая от Лотарингия разказва как фермер отишъл на пазара, за да продаде яйца, сирене и масло. По пътя тя падна, яйцата се счупиха и се смесиха с други продукти. Тя изтича при пекаря и той направи пай с яйца и сирене. Но каквато и да е легендата, тази торта не е загубила своята популярност дори след много години.

Пай с гъби от Лотарингия

Съставки за тесто:

• 250 г пшенично брашно;
• половин чаена лъжичка сол;
• 125g охладено масло;
• четири супени лъжици вода;
• масло или маргарин за намазване на тигана.

Съставки за пълнеж:

• 250 г гъби (за предпочитане лисички);
• шест яйца;
• 250 мл крем;
• 100 г бекон, тънко нарязан;
• подправки, сол и черен пипер на вкус.

Как се прави такъв пай? Първо разбийте с миксер тестото от нарязаното масло, водата и брашното. Разточва се върху дъска, поръсена с брашно. Намажете формата с масло илимаргарин и намазваме тестото. Надупчваме го с вилица на места и го поставяме в хладилника за 30 минути.

В това време загрейте фурната до 175 ° C, бързо и добре измийте гъбите, почистете ги и ги нарежете на ситно. Смесваме яйцата със сметана или мляко, сол, черен пипер, добавяме гъби и разбъркваме всичко. Поставете тавата върху средната решетка и печете около 5 минути. След това го изваждаме, нареждаме предварително нарязаните резени бекон, заливаме с яйцето и гъбите, връщаме го във фурната и печем, докато стане румен, около 40 минути.

Прост пай със сирене и шунка от Лотарингия

Рецепта за тесто:

• пресято брашно 300 g;
• вода - 220 g;
• сол - 10 g;
• масло - 150 g;
• яйце.

Пълнене:

• сметана или мляко - няколко супени лъжици;
• яйца - три парчета;
• шунка или пушен бекон - 150 г;
• всяко сирене - 60 г;
• смлян пипер.

Готвене на пай. Изсипете брашното на масата под формата на насип или просто в купа. Правим задълбочаване, слагаме малко омекнало масло, яйце, сол и супена лъжица вода. Разбъркваме. Разточете тестото на топка, поръсете леко с брашно и оставете на хладно място за няколко часа. Най-добре е да приготвите тестото предварително.

Когато дойде време за приготвяне на баницата, разточете тестото, сложете го в намазнена тава или форма, набодете с вилица на няколко места и сложете тънки резени пържена шунка или свинска мас. Поставете филийки сирене отгоре. В друга купа разбийте яйцата със сол и черен пипердобавете сметаната или млякото и разбийте отново. Изсипете го върху цялото тесто и печете във фурната за 15-20 минути. Сервирайте горещо, направо от фурната. Можете да опростите тази рецепта: заменете тестото с готова бутер мая. Тогава ще отнеме доста време за приготвянето на тортата.

Палачинкова торта

Вместо прясно тесто, можете да направите палачинки, да ги поставите във форма за торта, за да придадете вид на чаши.

Съставки за палачинки:

• яйце - едно парче;
• мляко - шест супени лъжици;
• пшенично брашно - половин чаша;
• пресни зеленчуци, ситно нарязани - две супени лъжици;
• разтопено масло - една и половина супени лъжици и още малко за намазване на тигана;
• щипка сол.

Съставки за пай с Лотарингия Рецепта:

• масло - една чаена лъжичка;
• нарязан лук - четвърт чаша;
• бекон - две филийки;
• яйца - четири парчета;
• мляко - три четвърти чаша;
• сол и черен пипер;
• сирене чедър - четвърт чаша.

Правене на пай

Поставете всички съставки за палачинки в купа на блендер и разбийте за десет секунди заедно с четвърт чаша вода. Изваждаме тестото за един час в хладилника, за да се утаят мехурчетата и след това палачинките няма да се разкъсат по време на готвене. Това тесто може да се съхранява в хладилник за два дни. Загрейте малък тиган на слаб огън. Намажете го с масло. Изсипете четвърт чаша тесто в центъра и го разстелетенад тигана. Изпържете всяка палачинка за 30 секунди от едната страна и 10 секунди от другата и я прехвърлете на дъската. Така че трябва да изпечете всички палачинки и да ги поставите на купчина, за да изстинат. Охладените палачинки могат да се съхраняват в пликове за няколко дни или дори замразени, но не повече от два месеца.

Готвене на пай. Загрейте фурната до 160°C, разтопете маслото и запържете лука, докато стане прозрачен. В отделна купа смесете нарязания лук и бекона. В друга купа смесете яйцата и млякото и подправете със сол и черен пипер. В тава с незалепващо покритие, която се използва за печене на мъфини, разпределете по една палачинка във всяка вдлъбнатина. Опитваме се да изглежда добре. Те трябва да са леко видими и да се простират над ръба.

Разпределете лентички бекон с лук във всяка палачинка. Поръсете със сирене, изсипете равномерно яйчената смес, така че да са еднакви. Сега поставете във фурната и печете за 25-30 минути. Оставете ястието да престои малко преди сервиране. Можете да замените бекона с друга съставка и да направите, например, пай с пиле Лотарингия. Вкусът няма да пострада от това.