2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18
Julienne е ястие, което идва от Франция. Най-често се сервира горещо, но има и такива, които обичат това ястие студено. Готвене на жулиен във фурната. За да направят това, те могат да използват керамични форми, стъклени съдове, както и машини за кокота. Последните са най-добре закупени, тъй като изглеждат много елегантни, позволяват ви да сервирате храна на порции. Готвенето на жулиен у дома е доста просто. В крайна сметка, това изисква най-простите съставки.
Проста рецепта за филе
Традиционно приготвен жулиен с гъби и пиле. Как да го направим нежен и ароматен? За да направите това, добавете кремообразен сос, както и различни подправки. За тази рецепта трябва да вземете следните съставки:
- двеста грама гъби и пиле;
- сто грама лук;
- 20 грама масло;
- 1, 5 супени лъжици брашно;
- 150 грама сметана;
- няколко щипки индийско орехче;
- 50 грама твърдо сирене;
- растително масло;
- сол;
- смлян черен пипер.
Класическият жулиен е известен със своя кремообразен вкус. въпреки товаЧерният пресен пипер му придава особена пикантност. По-добре е да е смола преди употреба.
Процес за приготвяне на закуски
Първо пилешкото филе се измива, подсушава и след това се нарязва на тънки ивици. Растителното масло се загрява в тиган, изпращат се пилешки филийки. Подправете месото със сол и черен пипер, запържете при разбъркване до хрупкавост.
Гъбите се измиват, нарязват се на ивици. Лукът се обелва, измива се и след това се нарязва на кубчета. Отделно лукът се запържва в растително масло и след няколко минути към него се добавят гъби. След като лукът омекне, отстранете съставките от котлона.
Брашното се запържва в сух тиган. Трябва да стане кафяво, но да не изгори. След това добавете към него меко масло, разбъркайте добре, за да няма бучки. Изсипете сметаната, оставете да къкри соса още три минути, като разбърквате. Въведете индийско орехче. Добавете пиле и гъби към соса. Разбъркайте отново и свалете от котлона.
Жулиенът е подреден в кокота. Сиренето се натрива на едро ренде, поръсва се с всяка порция от ястието. Печете във фурната за петнадесет минути. температурата се поддържа на 180 градуса. Сиренето трябва да се пече с красива шапка.
Ястие със заквасена сметана
В тази рецепта за жулиен в кокота заквасената сметана играе ролята на кремообразен сос. За да приготвите ястието трябва да вземете:
- пилешко филе - приблизително 500 грама;
- 300 грама заквасена сметана;
- три глави лук;
- двеста грама шампиньони;
- 30 грама масло;
- 150 грама твърдо сирене;
- супена лъжица брашно;
- сол и черен пипер на вкус;
- три граха бахар;
- един дафинов лист;
- растително масло за пържене на съставки.
За този жулиен в производителите на кокота използвайте всяка част от пилето. Например бедра, крака или гърди.
Как да си направя вкусен жулиен?
Първо пригответе пилето. Измива се, изпраща се в тенджера с подсолена вода, слагат се дафинови листа, бахар и една глава лук, обелени, но не накълцани. След кипене на повърхността на водата ще се образува пяна, която трябва да се отстрани. Огънят се намалява, а пилето се готви до омекване. Времето за готвене ще зависи от частта на пилето, както и от неговата възраст.
Останалата част от лука се обелва, нарязва се на половин пръстени, след това отново наполовина. Гъбите се измиват, нарязват на филийки. Гъбите се запържват в растително масло. Те първо ще пуснат течност, а когато се изпари, ще започнат да покафеняват. Готовите шампиньони се слагат в чиния. В същия тиган запържете лука до промяна на цвета. След това се добавя маслото и допълнително се задушава. След това смесете лука с гъбите и оставете за известно време.
Пилето се оставя да изстине леко и след това се нарязва на ленти или се разглобява на влакна. Добавете филето към гъбите, върнете всичко обратно на котлона, задушете всичко заедно за три минути. Поръсете съставките с брашно, разбъркайте добре, за да не се образуват бучки. Дръжте на котлона още три минути. Овкусява се със сол и черен пипер накраягарнирани със заквасена сметана. Почти готовият жулиен с гъби и пиле се разпределя в кокотени купички, поръсени с настърган кашкавал. Изпратете ястието във фурната за петнадесет минути при температура от 190 градуса. При сервиране можете да гарнирате всяка порция със стрък магданоз.
Без опция за масло
Тази версия на жулиен в кокота може да се нарече най-простата. Изисква минимално количество съставки. За това ястие ви трябва:
- двеста грама пилешки гърди;
- 500 грама всякакви гъби;
- сто грама твърдо сирене;
- чаша бульон;
- чаша заквасена сметана;
- супена лъжица брашно;
- малко сол.
По-добре е да вземете силен бульон, като изберете или пилешко, или гъбено. Разбира се, можете да използвате и вода, но вкусът на ястието ще бъде по-малко наситен. Така че можете да вземете бульона от готвене на домашни птици.
Как се приготвя жулиен с гъби и пиле?
Като начало филето се измива старателно, поставя се в тенджера и се залива с вода. След като заври, гответе още тридесет минути, докато омекнат. Не се препоръчва варене на месо.
Гъбите се измиват и нарязват. Ако се използват шампиньони, след това се нарязват на ивици. Препоръчва се горските гъби да се измият няколко пъти, да се обелят и след това да се нарязват на кубчета.
Загрейте малко олио в тиган и запържете гъбите. Дръжте ги за около седем минути, като разбърквате. Добавят сол. Може да се подправи с черен или бахар.
Бульонът се изсипва в заквасената сметана, добавя се брашното и се разбърква интензивно, така че да нямабучки. Трябва да оставите няколко супени лъжици заквасена сметана за печене. Месото се изважда от водата, охлажда се и се нарязва на ситно. Сосът от заквасена сметана се изсипва в гъбите, като се разбърква, се вари. В резултат на това масата трябва да се сгъсти. След като добавите пилешко месо, разбъркайте отново.
Сложете по една лъжица заквасена сметана във всяка машина за кокотки, разпределете масата от гъби и пиле. Сиренето се нарязва на тънки плочи, всеки контейнер се покрива с резен. Печете жулиена в кокомашини за десет минути при температура 190 градуса.
Вкусно пуешко ястие
Как да направите жулиена оригинален, без да експериментирате твърде много със съставките? Използвайте пуешки гърди! Има много полезни свойства. За тази рецепта трябва да вземете:
- двеста грама филе;
- триста грама шампиньони;
- три глави лук;
- сто грама масло;
- двеста грама сирене;
- сто грама мазна заквасена сметана;
- няколко семена от кориандър;
- дафинов лист;
- грах от подправки;
- сол и смлян черен пипер.
Можете да използвате и ароматни билки по ваш вкус. Например босилек, копър, смес от прованс или италиански билки.
Тайните на готвенето на жулиен с пуйка
Гърдите се измиват, изпращат се в тигана. Добавете вода. След като заври, добавете дафинов лист, черен пипер на зърна, сол и кориандър. Почистват лука. Едната глава се разполовява и се слага в бульона. Добавете едно обелено шампиньон, цяло. Овкусява се с малко парче масломасла. Варете, докато пуйката е готова.
Гъбите се нарязват на три части. Особено големи екземпляри - четири. Малките гъби могат да се оставят както са. Лукът се нарязва на малки кубчета. Гъбите се запържват в малко количество растително масло до златисто кафяво. След това ги извадете в чиния. В същото олио се запържва лукът, подправен със смлян пипер. Когато стане златисто, върху него се слагат гъби. Оставете да къкри три минути и след това разбъркайте. Покрийте с капак и оставете да къкри, докато гъбите омекнат.
Вареното месо се охлажда, нарязва се на кубчета. Добавете към гъбите. Напълнете с останалото масло. Покрийте съда с капак, докато маслото се разтопи. След като всичко се смеси. Въведете заквасена сметана. Сиренето се разтваря и към основата на жулиена се добавят няколко щипки. Задушете съставките за няколко минути, добавете сол на вкус.
Апетитна маса се слага в кокомашините, като отгоре може да сложите допълнително парче масло, така жулиенът ще бъде по-сочен. Поръсете с настъргано сирене.
Изпраща се във фурната на 180 градуса. Когато сиренето стане розово, извадете жулиена. Оставете леко да се охлади и след това сервирайте.
Julienne е френско ястие. Въпреки това, може да се приготви съвсем просто у дома. Често основата са шампиньони и пилешко филе. Овкусяват се със сметана, заквасена сметана или масло, за сочност на плънката. Въпреки това, можете също да експериментирате със състава, получавайки нови и интересни вкусове. Горната част на жулиена се украсява с настъргано сирене, което при изпичане образува коричка. Има още по-добър вкус!
Препоръчано:
Жулиен с картофи: рецепта със снимка, съставки. Съвети за готвене на Julienne
Смешно е, че ястието, наричано само "жулиен" - първоначално не беше. А концепцията за "жулиен с картофи" е напълно абсурдна от гледна точка на създателя на това ястие. И така, какво е това, откъде идва и как да го приготвим правилно?
Палачинки с мляко: рецепта, съставки. Какви съставки са необходими за палачинки на кефир?
В повечето руски семейства традицията да се пекат палачинки е запазена. Много домакини превърнаха процеса на приготвяне на това ястие в истински ритуал. Крайният резултат зависи не само от това колко опитен е готвачът, но и от теста. В момента са известни няколко десетки рецепти за това първобитно ястие. След като прочетете тази статия, ще разберете какви съставки за палачинки ще са необходими в конкретен случай
Julienne е Julienne: функции за готвене, рецепти
Жулиен е популярно ястие в съвременната руска кухня. Това обикновено се наричат зеленчуци, гъби и пиле, запечени със сос от заквасена сметана. Този термин обаче се отнася и до специален метод на рязане, който се използва при приготвянето на салати и супи
Тирамису с бисквитки savoiardi: класическа рецепта, перфектен десертен вкус, състав, съставки, стъпка по стъпка рецепта със снимки, нюанси и тайни на готвене
Италия е родното място на гурме ястието тирамису. Преди около 300 години първият десерт е приготвен в северния район на тази страна, благодарение на молбите на благородниците, живеещи по това време. Десертът има положителен ефект върху сексуалното желание, използван е от куртизанки. Именно те му дадоха толкова красиво име - тирамису. Превежда се от италиански на руски като „развълнувай ме“. Фразен призив за действие
Класическа рецепта за яйчен крем за еклери: съставки, стъпка по стъпка рецепта със снимки и тайни за готвене
Кремът е добър във всичките си форми - и като пълнеж за понички или "Наполеон", и като допълнение към ванилов сладолед, и като самостоятелен десерт. Прочутите френски торти са немислими без този крем – всякакви еклери, шу и профитроли. Кремът или както го наричат английски крем е първото нещо, което бъдещите сладкари учат в кулинарно училище
