Видове бъркани яйца: снимки, имена, рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Една от възможностите за обилна и здравословна закуска за възрастни и деца е бърканите яйца. Американски учени са провели редица изследвания, които са доказали, че това ястие е идеално за сутрешно хранене. Яйчният белтък се усвоява лесно от организма, не съдържа мазнини и холестерол, докато жълтъкът съдържа голямо количество аминокиселини и антиоксиданти, протеини, микроелементи и витамини. Калоричното съдържание на ястието е само 135 kcal, което означава, че може да се яде за закуска поне всеки ден без страх за фигурата си.

Нашата статия представя основните видове бъркани яйца, техните снимки и рецепти за готвене стъпка по стъпка. Благодарение на нашата селекция можете да приготвяте вкусна и здравословна закуска по нов начин всеки ден.

Какви видове бъркани яйца има?

Това ястие е едно от най-известните и популярни в европейската кухня. Приготвя се много просто: от счупени яйца в много горещ тиган. За това не са необходими специални умения и способности. Има различни видове бъркани яйца. Имената им звучат като "пържени яйца" и"бъбрива". Тези две ястия се различават едно от друго по начина на приготвяне.

Бъркани яйца означава поддържане на целостта на жълтъка по време на процеса на готвене. Името на ястието има руски корени и идва от думата "око", което означава "кръгляш" или "топка". Жълтъците в бърканите яйца започват да се наричат с тази дума много по-рано от очите на лицето (до 16-ти век се използва думата „око“).

Бърканите яйца са по-скоро като френски омлет по отношение на готвене. Но тъй като за разлика от омлета в него не се добавят млечни продукти, в готвенето се смята, че това все пак са бъркани яйца. Видовете приготвяне на тези две ястия се различават значително: ако в пържените яйца се стремят да запазят възможно най-много жълтъка, то в бъркалката цялото яйце се разклаща добре или се смесва директно в тигана по време на процеса на пържене.

Методите за готвене на бъркани яйца в различните страни се различават значително. Например в Италия едно яйце се разбива директно в кифличка и се пече във фурната, във Великобритания пърженото яйце винаги се сервира с бекон, в Израел готвят пържени яйца с гъст зеленчуков сос и национални подправки, в Испания сервират директно върху тортили и др.

Класически пържени яйца

Всеки може да готви бъркани яйца, дори и тези, които са напълно далеч от готвенето. Сърдечно, просто, бързо и много вкусно - така накратко и ясно може да се опише това ястие. За да запазите жълтъците непокътнати, просто изсипете внимателно яйцето в олиото и ги запържете от едната или от двете страни.

В зависимост от начина на приготвяне се разграничават следнитевидове пържени яйца:

• класически пържени яйца;
• с бекон;
• пържени яйца във формата на сърце, цвете, слънце и др.;
• яйце, пържено в хляб;
• пържени яйца, запечени в домати, кифличка или картофи;
• яйце в черен пипер.

И това не брои националните ястия, които се приготвят в различни кухни по света. Всъщност има много начини за приготвяне на бъркани яйца. Всичко зависи от въображението и финансовите възможности на самия човек.

Класически пържени яйца, приготвени по следния начин:

1. Сложете тигана на котлона и го загрейте добре за 40 секунди.
2. Добавете супена лъжица растително масло.
3. Използвайте четка, за да разнесете маслото равномерно върху тигана.
4. Докато олиото се загрява, счупете яйцето в купа, като внимавате да не счупите жълтъка.
5. След това яйцето от купата бавно се изсипва в тигана. Добавят се сол и черен пипер.
6. Бърканите яйца се пържат на среден огън до готовност. Това ще стане веднага щом протеинът стане млечно бял, докато жълтъкът в пържените яйца трябва да остане течен.
7. Бърканите яйца се прехвърлят в чиния, поръсени със зелен лук и магданоз.

В Обединеното кралство това ястие се сервира с бекон, който се пържи в отделен тиган и се прехвърля в чиния с пържено яйце. А за празника на всички влюбени се приготвят бъркани яйца във формата на сърце. Можете също така да приготвите бъркани яйца под формата на цвете, което ще бъде оригиналното начало на празника на Международнияден на жената.

Бъркани яйца

Пълната противоположност на пържените яйца са бърканите яйца, в които яйцата първо се разбиват с вилица и сол, а след това се пържат в тиган с масло.

В зависимост от характеристиките на процеса на готвене има различни видове бъркани яйца. Рецептите от готвене са както следва:

1. Бъркани яйца на английски. За да приготвите ястието, разбийте с вилица 2 яйца с щипка сол и изсипете в тиган със затоплено масло (20 г). В процеса на пържене непрекъснато се бъркат с шпатула, за да се образуват леко запържени бучки. Готовите бъркани яйца се препоръчват да се сервират директно върху пържения тост.
2. Френски бъркани яйца. За приготвянето на такова ястие 4 яйца се разбиват с бъркалка със сол и след това директно в купа се загряват на водна баня до готовност. Времето за приготвяне на такива бъркани яйца е поне 10 минути, като също така трябва да се разбърка с шпатула, за да се образуват бучки.

Общият принцип за приготвяне на бъркани яйца е, че нито жълтъците, нито белтъците трябва да останат непокътнати.

Бъркани яйца с наденица във формата на сърце

Един от най-оригиналните и в същото време прости варианти за приготвяне на пържени яйца е бърканите яйца с наденица във формата на сърце. И изобщо не е необходимо да чакате подходяща почивка, за да зарадвате сродната си душа с такава закуска. Пържените яйца с наденица във формата на сърце се готвят не по-дълго от традиционните пържени яйца с наденица. В същото време изглеждаястието е много по-апетитно и интересно.

Последователност на готвене на пържени яйца във формата на сърце:

1. Наденицата се разрязва по дължина по такъв начин, че единият ръб да остане ненарязан.
2. Нарязаната наденица се разделя на две половини, обърнати отвътре навън и подредени под формата на сърце. Свободните краища на колбаса се закрепват с клечка за зъби.
3. Изсипете малко растително масло в тигана, загрейте го и поставете сърцето на наденица в тигана.
4. Запържете леко сърцето от едната страна, обърнете и счупете яйцето в центъра. Добавете малко сол и черен пипер на вкус.
5. Изпържете бърканите яйца до готовност, след това прехвърлете в чиния, украсете с билки и препечен хляб.

Има и други видове бъркани яйца с наденица, които също изглеждат оригинални при сервиране. По-долу ще разгледаме стъпка по стъпка подготовката на някои от тях.

Цветна тема в бъркани яйца

Яйце и наденица - традиционна комбинация от продукти за приготвяне на бъркани яйца. Но от тези две съставки можете лесно да направите оригинално ястие. Пържени яйца с наденица под формата на лайка се приготвят в следната последователност:

1. Наденицата се разрязва по дължина на 2 половини. След това на всяка част се правят разрези, наподобяващи ресни. След това двете половини се сгъват в кръг и се закрепват с клечки за зъби. От втория колбас можете да направите още няколко цветя.
2. Приготвените колбаси се нареждат в тава срастително масло. 1 яйце се разбива в центъра на цветето. Жълтъкът на яйцето трябва да заеме мястото на центъра на цветето.
3. След като яйцата се изпържат, те могат да се прехвърлят в чиния и да се гарнират със стрък магданоз.

Тази бъркани яйца с наденички във формата на цвете ще бъде чудесен вариант за празнична закуска за жена или дете. Приготвянето му никак не е трудно и всеки мъж може да го направи.

Бъркани яйца в хляб

Бърканите яйца изглеждат много спретнати и апетитни, с ясно маркирани ръбове. За да не се разпространява грозно протеинът в тигана, а да придобие определена форма, се използват специални ограничители. Тази функция може да се изпълнява от специални силиконови форми, колбаси, закрепени с клечка за зъби по определен начин, зеленчуци (чушки, лук) и хляб. Така се получават нови и оригинални видове бъркани яйца.

Апетитни и вкусни бъркани яйца на тиган могат да се пържат едновременно с хляб, като по този начин се получава интересна закуска, закуска или разядка. Бъркани яйца във формата на сърце в хляб се приготвят в следната последователност:

1. Бял или ръжен хляб се нарязва на филийки с дебелина 1-1,5 см. Можете да използвате и вече нарязан хляб за тост.
2. Използвайте форма за бисквитки, за да изрежете дупка в трохата. Можете също да използвате обикновен нож, но ръбовете на формата може да не са толкова спретнати.
3. Загряване на малко масло и растително масло в тиган.
4. Парче хляб се подрежда в центъра на тигана и се запържва от едната страна до златисто кафяво. Тогавахлябът се обръща от другата страна и в направената чрез изрязване дупка се разбива яйце. Добавят се сол и черен пипер.
5. Яйцето се пържи в тиган за около 5 минути. След това се препоръчва да поставите бърканите яйца в предварително загрята на 180° фурна за 5 минути, за да се сгъсти добре белтъчините.

Вместо резачка за бисквитки във формата на сърце, можете да използвате друга форма като кръг, звезда, цвете.

Бъркани яйца в домати

Много вкусно и здравословно ястие от яйца и домати може да се приготви по следната рецепта. С домати се приготвят различни видове бъркани яйца, но повечето от техните рецепти се основават на пържене на нарязани домати. В нашата рецепта доматите ще служат като тенджера, в която ще се пекат яйца във фурната.

Готвенето стъпка по стъпка на бъркани яйца е както следва:

1. Първо, фурната се загрява до 180 градуса.
2. Върхът на два големи домата се отрязва (от страната, където се намира дръжката).
3. Сърцевината на домата се отстранява внимателно с лъжица. Резултатът трябва да бъде два кухи контейнера, които трябва да се напълнят с пълнеж.
4. Вътре във всеки домат се поставя щипка настъргано твърдо сирене, добавя се малко сладък червен пипер и куркума.
5. Яйцето се разбива внимателно, за да не се повреди жълтъкът, и се изсипва в домата, върху подправеното сирене. Добавят се сол, черен пипер, магданоз и сирене.
6. Пълнените домати се поставят в тава за печене и се слагат във фурната за 35 минути.

По време на готвене доматът ще остане леко твърд, а жълтъкът ще се окаже течен. Ако желаете, можете да увеличите времето за печене на бъркани яйца с 10-15 минути.

Бъркани яйца в кифли

Това ястие не е нищо друго освен истинска селска италианска закуска. Много хора вярват, че няма нищо по-вкусно от прясна кифла и пържени яйца сутрин. В италианско ястие тези два продукта се комбинират и се допълват с други съставки. Бърканите яйца по кънтри в Италия винаги се приготвят с моцарела, но в нашата рецепта ястието е представено в по-бюджетен вариант - с шунка и кисели краставички.

Стъпка по стъпка готвенето на бъркани яйца в кифличка е както следва:

1. Върховете на кръгли кифли Кунцевски се отрязват (като корици), след което трохата се изважда внимателно на ръка. Резултатът трябва да бъде ядлива саксия с кръгъл отвор вътре.
2. За три кифлички киселата краставица и шунката се нарязват на ивици (50 г от всяка съставка).
3. 2 чаши мляко се изсипват в чиния. Всяка кифла се потапя в мляко за 30 секунди и след това се подрежда върху тава, постлана с хартия за печене.
4. Междувременно фурната се загрява до 200 градуса.
5. Вътре във всяка кифличка се подрежда парче масло (по 20 г). Отгоре се добавя буквално една чаена лъжичка нарязана краставица и шунка. В резултат на това трябва да остане малка вдлъбнатина, където яйцето се забива след шунката.
6. Сол и черен пипер се добавят последно.
7. Печете бъркани яйца за 5 минутипри 200 градуса и 10 минути при 180 градуса.
8. Преди сервиране бърканите яйца могат да бъдат гарнирани с щипка настърган пармезан.

Как да готвя бъркани яйца под формата на лице?

Искате ли да изненадате любимите си хора не само с вкусна, но и с оригинална закуска? Купете специална силиконова форма за храна за приготвяне на бъркани яйца. Изработен е от безопасен силикон и няма неприятна миризма. Много е лесно да използвате тази форма. Отнема само няколко минути от времето ви, за да подготвите бърканите си яйца с формата на лице за закуска.

Последователност на готвене:

1. Поставете тигана с незалепващо покритие на печката.
2. Поставете силиконова форма в центъра на загрятия тиган.
3. Разбийте яйцето внимателно, за да не счупите жълтъка. Първо, цялата част от формата около очите се пълни с протеин и накрая жълтъкът се изсипва в кръга. Подобни действия се повтарят с второто яйце.
4. Директно в тигана бърканите яйца могат да бъдат украсени с колбаси или наденица. Например, можете да изрежете пеперуда от наденица и да я прикрепите към главата, на мястото, където трябва да бъде шията.
5. Бърканите яйца ще бъдат готови след 5 минути. С помощта на специална издатина формата се отстранява лесно, а бърканите яйца остават в тигана.
6. След това ястието се прехвърля в чиния и по желание се украсява с кетчуп (уста), маслини (очни зеници), тънки резени и ивици пипер (чаши) и др.

В разпродажба можете да намерите много интересни формуляри във форматамуцуни на котка, заек, облак, усмивка и др. Такава закуска със сигурност ще зарадва не само възрастен, но и бебе.

Израелски бъркани яйца - шакшука

Много от нас обичат бъркани яйца с домати, което става особено популярно през летния "домати" сезон. По принцип много видове от това ястие се приготвят с добавка на домати в различни страни. В Израел такива бъркани яйца с домати, чушки и ароматни подправки често се сервират за закуска и това ястие се нарича шакшука. Напълно възможно е да го приготвите у дома.

Шакшука се приготвя в следната последователност:

1. Върху доматите (4 бр.) се правят кръстосани разрези, след което се потапят във вряща вода, обелват се и се нарязват на кубчета.
2. Ситно нарязан лук, 1/2 чушка, зелено чили, зелен лук, копър и кориандър на вкус.
3. Всички нарязани зеленчуци и билки се подреждат в студен тиган, добавят се сол и червен пипер (1 чаена лъжичка). В тиган зеленчуците се задушават за 8 минути.
4. За да приготвите смес от подправки, смелете черен пипер на зърна, кардамон, дафинов лист (по 3), както и карамфил (5 съцветия) и канела (½ чаена лъжичка) в кафемелачка. Добавете сместа от подправки към зеленчуците и загрейте за минута.
5. Направете кладенчета в задушените зеленчуци и разбийте яйцата (6 бр.).
6. Продължете да къкри ястието, докато яйцата са готови.

Шакшука се сервира топла с пресен хляб или препечен хляб.