Лучен мармалад: рецепта, съставки

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Много от нас са предпазливи от нетрадиционните съчетания на храни. Но тези, които са опитали поне веднъж мармалад от лук, чиято рецепта ще бъде представена в днешната статия, се превръщат в истински ценители на това ястие.

Опция първа: списък със съставки

За да приготвите тази вкусна и здравословна закуска, трябва да закупите всички продукти предварително. Вашата кухня трябва да има следните елементи:

• Килограм бял сочен лук.
• Половин литър вино от мускат.
• Две чаени лъжички морска сол.
• 250 грама захар.
• Четири супени лъжици зехтин.

Допълнително трябва да приготвите набор от подправки, състоящ се от дафинов лист, мащерка, черен пипер и розмарин. Трябва също да имате целина и праз под ръка.

Описание на процеса

Налейте вино в малка тенджера и го сложете на котлона. Докато се загрява, можете да обелите лука, да го разделите на две и да нарежете на тънки полукръгчета. В отделен тиган се налива зехтинът, в него се слага готовият зеленчук и се задушава, докато станепрозрачен и мек. В същото време е важно постоянно да разбърквате съдържанието на съдовете, за да не загори.

Алкохол фламбе. Тези, които се страхуват да не подпалят алкохола, могат да го варят десет минути. Това време е напълно достатъчно за изпаряване на алкохола. Черен пипер, захар и сол се добавят към най-накрая цъфналия лук.

За да създадете букет от гарнитура, ще ви трябват пресни билки. Всички компоненти се събират заедно, увиват се в предварително подготвена стръка праз и се завързват. Ако е необходимо, пресните билки могат да бъдат заменени със сушени.

На този етап индийското орехче се изсипва в бъдещия лучен мармалад и се задушава поне два-три часа. Толкова време ще отнеме да сгъсти ястието. Ако е необходимо, увеличете продължителността на гасенето. В резултат на това трябва да получите нежна желеобразна маса. Можете да го съхранявате в хладилник в стъклени буркани. Обикновено това предястие се сервира с месо, пастети и терини, но може да се яде и просто така.

Втори вариант: набор от продукти

За да приготвите този нестандартен, но невероятно здравословен деликатес, трябва предварително да се запасите с необходимите съставки. Вашите кухненски шкафове трябва да имат:

• Килограм червен лук.
• 75 милилитра зехтин.
• 50 грама захар.
• Стружка чесън.
• 100 мл сухо червено вино.
• 50 грама мед.
• 100 милилитра балсамов оцет.
• 50 грама масло.

Освен това в арсенала ви трябва да има набор от подправки, състоящ се от сол, мащерка, майорана, черен пипер и риган. По желание последният може да бъде заменен с розмарин. Количеството на подправките зависи от личните предпочитания на готвача. Важно е всички съставки да са пресни и с високо качество, тъй като вкусът на крайното ястие зависи от това.

Рецепта за мармалад от лук

В загрят тиган, напълнен със зехтин, разпределете маслото и го разтопете. След това там се изпращат нарязани чесън и лук, предварително нарязани на тънки пръстени. След пет минути огънят под тигана намалява до минимум, покрива се с капак и се оставя да къкри.

Важно е да запържите лука, за да не загори. В противен случай готовото ястие ще има горчив вкус. Осем минути по-късно в тигана се добавят оцет, вино, черен пипер, сол, подправки, захар и мед. Всичко се разбърква старателно, довежда се до кипене, покрива се с капак и се оставя на минимален огън.

След половин час вашето ястие е готово. Прехвърля се в стъклен съд и се изпраща в хладилник. Там може да се съхранява месец и половина. Този мармалад от лук е идеалният акомпанимент към печено, варено или пържено месо.

Вариант три: списък със съставки

Тази рецепта е уникална с това, че няма да използва обикновена печка, а бавна готварска печка. За да приготвите петнадесет порции от ястието ще ви трябва:

• Килограмбял лук.
• 150 милилитра балсамов оцет.
• Килограм гранулирана захар.
• 250 милилитра ябълков оцет.
• 40 грама сол.
• Четири карамфила.
• Една пръчка канела.
• Половин чаена лъжичка кимион.

Последователност от действия

За да направите наистина вкусен и здравословен мармалад от лук, трябва предварително да подготвите основната съставка. Измива се, обелва се, нарязва се на тънки полукръгчета, посолява се и се оставя за пет часа.

След това време лукът се измива обилно под течаща студена вода и се подсушава с хартиена кърпа. След това се подрежда в купа за мултикукър. Там също се изпращат захар, подправки и два вида оцет. Устройството се настройва в режим „Jam“и се оставя за два часа и двадесет и две минути. След като лученият мармалад придобие гъста желеобразна консистенция, той се разпределя в стъклени съдове, охлажда се и се изпраща в хладилник.

Необичайна рецепта

Това ястие ще се различава от описаното по-горе по това, че приготвянето му ще изисква три вида лук наведнъж (Ялта, шалот и праз). Те се вземат в равни пропорции. Освен това в кухнята ви трябва да има малко захар, сухо червено вино и няколко капки гренадин.

Първо трябва да се справите с основната съставка. Лукът се измива под хладка течаща вода, обелва се, нарязва се и се запържва леко заедно със захарта за няколко минути. Важно е постоянно да разбърквате съдържаниетосъдове за готвене, за да не изгори. В противен случай готовият мармалад от три вида лук ще придобие неприятен горчив послевкус.

След това в съда се налива висококачествено сухо червено вино и след като се изчака да се изпари, там се добавят няколко капки гренадин. Трябва да се отбележи, че количеството на всички необходими съставки зависи от вкусовите предпочитания на готвача. Полученият мармалад ще се превърне в истинска украса не само за ежедневното, но и за празничното меню. Уникален е с това, че може да се сервира като отделно, напълно самостоятелно ястие или като приятно допълнение към печен дивеч, домашна патица, телешко или крутони.