Месо от кенгуру: полезни свойства, калории, цена

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Смята се, че един от най-екологичните видове месо е месото от кенгуру. Много домашни любимци са изложени на химикали по един или друг начин по време на процеса на отглеждане. Това може да бъде храна, витамини, антибиотични инжекции или лекарства. Но месото на кенгуру е напълно чисто в това отношение.

Функции

Австралия се смята за родното място на деликатеса. Според експерти в тази страна има около петдесет милиона кенгурута. Много видове са под държавна защита, ловът за тях е забранен. Но повечето животни имат право да бъдат убивани, което активно правят австралийските дилъри.

Месото от кенгуру се яде не само в самата Австралия. Изнася стоките си в повече от пет дузини страни по света. У нас преди няколко години кенгурятинът се използва активно от производителите за приготвяне на колбаси. От известно време вносът на този вид месо е забранен.

Въпреки това, производителите все още твърдят, че месото от кенгуру, чиято цена е достадостъпна (от 80 до 120 рубли на килограм), е най-добрата суровина. И това вече не е екзотика.

Свойства

Този вид месо принадлежи към диетичните и нискокалорични храни. Съставът на кенгурятин включва около двадесет и четири процента от протеина. Това е дори повече от пилешко или телешко (18 процента).

В допълнение, месото на кенгуру е с ниско съдържание на мазнини. Сравнете: телешкото месо има двадесет процента мазнини в състава си, а месото от кенгуру има само две. Разликата е очевидна и много съществена. Освен това този вид месо е наситено с витамини, микроелементи, минерали и полиненаситени мастни киселини.

Калории

Учените са доказали, че диета, която включва ядене на месо от това животно, помага за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания и понижава нивата на холестерола в кръвта. Месото на кенгуру съдържа висок процент желязо, което прави този продукт незаменим за хора с нисък хемоглобин.

Линолова киселина, която също присъства в месото на кенгуру, действа като антиоксидант и антиканцероген. Експертите наричат яденето на това месо най-добрият начин за борба със затлъстяването.

Със сигурност всички отслабващи дами биха яли месо от кенгуру в Русия, ако знаеха, че съдържа само 98 килокалории на сто грама продукт.

Вкус

Какъв е вкусът на кангурятин? Много хора си задават този въпрос. Тези гастрономи, които са имали възможност да го опитат, казват, че месото на кенгуру има доста специфичен вкус. Много е мека иима леко сладък послевкус. Може да се сравни с говеждо месо, но ниският процент мазнини се усеща, както се казва, "на гол зъб."

Как да различим от другите видове месо

Какво да направите, ако решите да купите месо от кенгуру? Москва е град с големи възможности. Можете да закупите месо от кенгуру както в онлайн магазини, така и от продавачи в супермаркет или на пазара. Но как да не бъдете хванати от безскрупулни измамни продавачи?

Днес ще ви разкажем подробно за месото от кенгуру. Как да го различим от други видове месо, също ще научим. Първо, той принадлежи на играта, така че ще има яркочервен "кървав" цвят. Той е по-богат и по-изразен от свинското или телешкото. Понякога кангурятинът се представя за агнешко. Но експертите казват, че нежната структура и липсата на сухо месо може да се определи в този случай дори с един поглед. Второ, кангурятинът има доста изразен специфичен вкус.

Разграничаването на месото на кенгуру по вкус е дори по-лесно, отколкото по цвят или мирис. Ще има горчивина, характерна за всяка игра. Сервираха ли ви мраморно говеждо месо в ресторант, но вкусът е явно горчив? Със сигурност сте се „натъкнали“на безскрупулни ресторантьори, които купуват месо от кенгуру вместо скъпо телешко филе. Цената на килограм е по-ниска, а печалбата от продажбата на ястия от такова месо е по-голяма.

Ястия с месо от кенгуру

Кулинарите и гастрономите уверяват, че от кенгурятин може да се приготви абсолютно всяко ястие. Може да се пържи и задушаваизпечете и мариновайте за барбекю. Най-популярните ястия с месо от кенгуру са пържола и пържола.

Месо, приготвено в тенджери със зеленчуци и ароматни подправки, ще бъде много апетитно. Малки парчета печено кенгуру месо ще бъдат чудесно допълнение към всяка гарнитура. Въпреки ниското съдържание на мазнини в такова месо, бульоните и яхнии са богати и засищащи.

Много често готвачите използват месо от кенгуру за кайма. Става пълнеж за баници, баници, кнедли и гювечи. Кайма се използва за приготвяне на банички за хамбургери или гарнитури за сандвичи.

Производителите в Австралия дори успяват да направят чипс от това месо, което между другото е изключително популярно. И каква изненадващо ароматна и нежна наденица се получава от такава кайма - и няма нужда да казвам.

Функции за готвене

Като всяка друга игра, месото на кенгуру е доста жилаво и неподатливо. За да постигнете деликатния и сочен вкус, описан по-горе, ще трябва да се постараете и да отделите много време. Добавете тук почти липсата на мазнини. Приготвянето на деликатеса ще бъде доста проблематично.

Без значение какъв метод на готвене изберете (пържене, задушаване, печене). Периодичното добавяне на течност (сос, марината, олио, вода) трябва да е задължително. Тези, които се смущават от очевидната миризма на дивеч, се съветват предварително да мариноват месото. За марината най-често се използват лучен бульон, различни сухи вина, слаб разтвор на оцет и др.

Специалистиказват, че идеалният вариант за готвене е пържене и печене на дървени въглища. Важно е да запомните, че готовите ястия с месо от кенгуру трябва да се консумират веднага след приготвянето. След двадесет до тридесет минути вкусът на месото се променя и става напълно различен.

Традиционен австралийски пай с кенгуру

Ако отидете на пътуване до Австралия, не забравяйте да опитате традиционния национален пай с кенгуру. Не планирате да летите никъде на почивка? Не е страшно. Можете също да почерпите себе си и приятелите си с вкусно необичайно ястие в собствената си кухня.

За готвене ви трябва:

• Месо от кенгуру - 500гр
• Доматен сос - 0,5 супени лъжици
• Зелен грах - 1 супена лъжица
• Лук - 1 бр.
• Пилешки бульон - 1 супена лъжица
• Малко индийско орехче и черен пипер.
• Готово тесто с мая.
• Едно пилешко яйце.

Приготвянето на това ястие ще отнеме не повече от половин час. Първо трябва да направите кайма от кенгуру. След това трябва да се запържи малко в тиган с добавяне на лук. Когато лукът покафенее и каймата стане по-светла, сложете в тигана зеления грах, доматения сос, черния пипер и индийското орехче. Задушаваме десетина минути. След това, за да направите масата по-гъста, добавете няколко супени лъжици брашно. Готовият пълнеж трябва да се отстрани от огъня и да се охлади.

Докато се охлажда, пригответе тестото. За тази рецепта можете да вземете абсолютно всичко: мая, бутер, купена от магазина или просто приготвена със собствените си ръце. Разделяме тестотона две части. Разточете всяка с дебелина един сантиметър. Поставете първия слой тесто върху тава за печене. Отгоре слагаме плънката. Затворете втория слой и натиснете краищата.

Препоръчително е да намажете баницата с жълтък отгоре. За да предотвратим падането на тестото в процеса, правим няколко дупки с шиш в горната част на пая. Изпращаме го във фурната за тридесет минути. Температурата във фурната е 180 градуса.

Този пай е украсен с доматен сос и люти чушки. Приятен апетит!