Палачинки с мляко: рецепта, съставки. Какви съставки са необходими за палачинки на кефир?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В повечето руски семейства традицията да се пекат палачинки е запазена. Много домакини превърнаха процеса на приготвяне на това ястие в истински ритуал. Крайният резултат зависи не само от това колко опитен е готвачът, но и от теста. В момента са известни няколко десетки рецепти за това първобитно ястие. След като прочетете тази статия, ще разберете какви съставки за палачинки ще са необходими в един или друг случай.

Кое брашно е подходящо за това ястие?

В тази ситуация всичко зависи от това какво искате да получите в крайна сметка. Важно е да запомните, че брашното, както и другите съставки за палачинки, трябва да бъде с високо качество. Вкусът и цветът на готовото ястие зависи от това какво ще бъде. Ако добавите към тестото:

• пшенично брашно, ще придобие приятен златист оттенък;
• елда, тогава ястието ще има специален орехов вкус;
• царевица, ръж илиграхово брашно, тестото ще стане по-тъмно. Освен това ще има подчертан специфичен вкус;
• оризово брашно и нишесте, палачинките ще станат изключително крехки.

Яйца, сол и захар

Тези продукти трябва да бъдат включени в състава на ястието. За приготвяне на тестото се препоръчва да вземете пресни, добре разбити или начукани яйца със захар. Независимо какви други съставки за палачинките трябва да се добавят според рецептата, всяка домакиня трябва да помни основното правило, според което за една чаша брашно са необходими две малки или едно голямо яйце.

По време на процеса на готвене захарта и солта се разтварят в отделен съд и едва след това се добавят към тестото. Количеството на тези компоненти зависи от рецептата. Ако искате сладки палачинки, можете да добавите още захар. В същото време не забравяйте, че излишъкът от този продукт може да доведе до факта, че тестото ще изгори в тигана.

Каква течност мога да добавя към тестото?

Отново всичко зависи от рецептата и какво искате да получите. За да бъдат палачинките с мая по-вкусни и по-мазни, те се правят с мляко. На бирата се получава по-великолепен, невероятно вкусен и ароматен деликатес. Ако не планирате да се бъркате дълго време в кухнята, трябва да имате съставки за палачинки като сода и айран. В този случай трябва да имате време да използвате тестото, преди да завърши реакцията с киселината.

В някои рецептиима малко количество алкохол. Важно е да не прекалявате и да добавяте не повече от две супени лъжици коняк, ром, вино или водка към тестото.

Много домакини готвят пухкави палачинки с мая в предварително подсолена вода. Този малък кулинарен трик избягва образуването на голям брой бучки.

Тънки млечни палачинки: рецепта

Съставките, които ще са необходими за приготвянето на това ястие, трябва да са пресни и с високо качество. Съставът на теста включва компоненти като:

• брашно - 250 грама;
• две яйца;
• две супени лъжици растително масло;
• 500 милилитра мляко;
• половин чаена лъжичка сода за хляб;
• щипка сол;
• три супени лъжици захар.

Технологичен процес на приготвяне на тънки палачинки с мляко

Добавете щипка сол, захар и две средни пилешки яйца в съд с предварително загрято, но не сварено мляко. След това получената маса се разбива с миксер или обикновена бъркалка.

След това брашното, пресято през фина цедка и смесено със сода, постепенно се вкарва в тестото. Колкото по-малко е количеството, толкова по-тънки ще се получат палачинките. Въпреки това твърде рядко тесто ще бъде неудобно за пържене.

В края добавете две супени лъжици растително масло към получената смес и разбъркайте. За да може съдържащият се в брашното глутен да работи с пълния си потенциал, се препоръчваоставете масата за палачинки за половин час. След това време можете правилно да загреете тигана, да го намажете с растително масло и да започнете да пържите.

Както вече разбрахте, всички съставки за палачинки с мляко са доста достъпни и няма да ударят семейния ви бюджет. Освен това те могат да бъдат закупени във всеки магазин наблизо. Това евтино, обилно и ароматно ястие ще бъде чудесно допълнение към домашното пиене на чай. Палачинките, приготвени по тази рецепта, са умерено сладки и много вкусни. Съчетават се добре със сиропи, конфитюри и заквасена сметана.

Палачинки на кефир: рецепта

Съставките за това ястие също могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. Освен това много от тях вероятно са във вашия хладилник. За да направите палачинки на кефир, ще ви трябват компоненти като:

• една чаша брашно;
• яйце;
• една чаша захар;
• щипка сол;
• бутилка кисело мляко.

Освен това ще ви трябва малко олио. Трябва да се използва не само за тесто, но и за намазване на тавата.

Процес на готвене

За да направите вкусни палачинки на кефир, съставките трябва да са пресни. Всички горепосочени компоненти се смесват в предварително подготвен съд и се разбиват добре с бъркалка или миксер. Готовото тесто трябва да се излее в бутилка. Това може да стане с помощта на кухненска фуния. След това можете да започнете да пържете.палачинки. Препоръчително е да ги печете на среден огън. Готовността може да се прецени по напълно изсушения горен слой тесто.

Пълнежи

След като разбрахте какви съставки са необходими за палачинките, можете да помислите как и с какво да сервирате готовото ястие. Дори нашите далечни предци са пълнили този деликатес с различни лакомства. Използвано е не само сладко или сладко, но и червен хайвер, риба, гъби и пилешко месо. Важно е пълнежът да не е твърде течен. В противен случай тя просто ще изтече от палачинката върху чиния. Твърде ронлива плънка няма да добави удобство.

Най-вкусни са палачинките с червен хайвер или риба. За да приготвите такъв пълнеж, ще ви трябват 150 грама студено пушена сьомга, предварително нарязана на малки кубчета, 250 грама крема сирене, една чаена лъжичка лимонов сок и една и половина чаени лъжички пикантна горчица. Всички тези компоненти трябва да бъдат комбинирани в един контейнер и внимателно преместени, за да не се повредят рибните парчета.

Вторият, не по-малко вкусен пълнеж е смес, състояща се от 200 грама гъста заквасена сметана, един жълтък, две супени лъжици ситно нарязан копър и леко осолена пъстърва. На повърхността на палачинката, намазана с този сос, трябва да поставите тънки филийки риба. След това се навива на руло и се нарязва на няколко парчета с остър нож.

Пълнежът от сушени гъби е много ароматен. Първо трябва да се накиснат във вода и да се държат в нея около шест часа, след което да се сварят. За тези цели, лисички, манатарки и белигъби. Освен това ще ви трябват два сурови жълтъка, две супени лъжици мазна сметана, чаша горещо мляко и по една супена лъжица масло и тежка сметана. Всички тези компоненти трябва да се изсипят в съд и да се доведат до желаната консистенция на слаб огън. Накрая в получената смес се добавят две ситно нарязани сварени яйца, нарязани гъби, сол и черен пипер.

Много вкусна и засищаща плънка се получава от патешки гърди и каша от елда. За да го приготвите, трябва да сварите чаша и половина зърнени храни и 450 грама месо, обелено от кожата и филмите. Ситно нарязаната патешка кожа трябва да се запържи в масло до сухи пуканки. След това трябва да смесите всички съставки и да добавите към тях една супена лъжица лимонов сок, сол, черен пипер, три супени лъжици тежка сметана и ситно нарязани зеленчуци.

Полезни съвети за млади домакини

За успешно готвене не е достатъчно да изберете висококачествени съставки за палачинки. За да направите наистина вкусно лакомство, трябва да знаете още няколко малки трика.

Препоръчително е да започнете тестото в стъклена или керамична купа. За да се отървете от бучките, които се появяват по време на въвеждането на брашно, трябва да разбиете добре тестото с бъркалка или миксер.

Сладколюбците трябва да помнят да не добавят твърде много захар към сместа. В противен случай вместо тънки ажурни палачинки ще получите прекалено плътни продукти, които не изостават от тигана.

За получаване на еластично тесто се препоръчва да добавите малко растителна мазнина към него. Тези палачинки лесно ще се обърнат и ще бъдат извадени от тигана. За да получите крехки сладкиши, в сместа трябва да се добави вода или мляко, загрят до стайна температура. Тестото за палачинки трябва да почине поне половин час преди печене.