Продукти от бутер тесто: рецепти. Бутер тесто

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

В основата на много кулинарни ястия и сладкарски изделия е тестото. Има много рецепти за приготвянето му. Днес ще говорим за най-трудния за производство, но най-универсалния в употреба - бутер. Приготвен по една рецепта, може да се използва както за вкусни месни пайове, така и за сладки сладкиши. Продуктите от бутер тестото не само имат невероятен, деликатен вкус, но се приготвят бързо и лесно (разбира се, ако тестото е приготвено за тях предварително).

Бутер тесто

Наборът от основни компоненти за бутер тестото е малък. Състои се само от четири продукта:

• масло (маргарин);
• вода;
• брашно;
• сол.

В зависимост от съставките, тестото може да бъде разделено на класическо бутер и опростено.

Приготвяне на класическото бутер тесто: тестото се замесва от брашно и вода до мека консистенция, след което в него се смесва охладено масло. Олиото и брашното се вземат в равни количества. Процесът на приготвяне на такова тесто е доста дълъг: разточва се слой тесто, в средата се слага масло, всичко се сгъваплик, разточен отново. След това тестото се навива на руло и се съхранява в хладилник. След известно време студеното тесто се разточва в другата посока, сгъва се и се почиства отново на студено. Процедурата по навиване се повтаря няколко пъти. След това можете да започнете да печете продукти от бутер тесто.

Ние предлагаме няколко вида опростен тест:

1. Моментално бутер тесто. Сложете охладеното масло и брашното в купа, смилайте всичко на дребни трохи с нож.
2. Бутер тесто с мая (понякога наричано "разкъсано"). Вземете двойна норма брашно и една - масло. Първо започнете обичайното тесто с мая. След това в него се навива масло.
3. Изварено бутер тесто. Изварата, маслото и брашното се вземат в равни пропорции. Към брашното се добавя студено нарязано масло, отгоре се претрива през цедка изварата и се замесва тесто.
4. Кремообразно бутер тесто. Приготвя се по предходната рецепта. Компонентите за него са, както следва: брашно, масло, заквасена сметана (можете да използвате сметана). Спазват се следните пропорции: 2:1:0, 8.

Какво да готвя с бутер тесто

Това тесто е много удобно за използване. Може да се замразява във фризера, след размразяване не губи хранителната си стойност. Можете да приготвите собствено бутер тесто или да го купите във всеки магазин за хранителни стоки. Директно към производството на кулинарни продукти можете да свържете всички членове на семейството, особено децата, без съмнение, това ще им достави голямо удоволствие. Предлагаме няколко рецептикифлички от бутер тесто.

Куфлички с маково семе

Тесто за такова печене може да се използва по ваш вкус - обикновено бутер или мая. Приготвянето на мъфин и печенето му ще отнеме не повече от 25 минути. За да направим кифлички се нуждаем от:

• захар - 6 с.л. л.;
• бутер тесто - 400гр;
• мак - 6 супени лъжици. л.;
• 2 яйца.

Разточете тестото на правоъгълник, поръсете със захар и сгънете на три кора. След това трябва да го разделите на три части и да направите рулца. Можете да изберете размера на рулото по ваш вкус. На следващия етап на приготвяне трябва да разбиете яйцето, да намажете с него повърхността на всяко руло и да поръсите гъсто с маково семе. След това нарежете парчето тесто на равни парчета. Питките се пекат при температура до 180°C за около 25 минути, до златисто кафяво.

Куфлички с извара и стафиди

За пълнежа се препоръчва да използвате не само стафиди, но и различни сушени плодове, горски плодове и ядки. За тези кифлички е по-добре да вземете бутер тесто без мая. Необходими продукти:

• бутер тесто - 500гр;
• сушени плодове - 150 g;
• извара - 200 г;
• заквасена сметана 20% мазнини – 50 г;
• ванилин и захар на вкус;
• едно яйце.

Първо пригответе сушени плодове: измийте ги добре и налейте вряща вода за няколко минути. Изцедете водата и подсушете с хартиена кърпа. Смесете заквасената сметана с яйцето и добавете към изварата, добавете там захар и ванилин. Масата се разбърква добре. Между другото, използвайте миксер.не се препоръчва, факт е, че продуктът ще придобие по-течна консистенция. Добавете сушени плодове към сместа за извара и я поставете в хладилника.

Разточете тестото на голям правоъгълник, разпределете плънката по целия периметър, оставяйки краищата свободни. С помощта на силиконова постелка или кърпа навийте тестото на руло. Нарязва се на равни части с ширина около 6 сантиметра. Питките се пекат 30 минути при температура във фурната 180-200 °C. Готовото бутер тесто поръсете с фина пудра захар.

Рол с маково семе

Този десерт е не само бърз и лесен за приготвяне, но и много здравословен. Маката съдържа витамини РР и Е, както и голямо количество минерали. Бутер тестото с мак се оказва много вкусно, съчетава деликатен ароматен пълнеж и тънка хрупкава коричка. За да направите ролка, трябва да вземете:

• мляко - 100 ml;
• масло - 50 г;
• бутер тесто (не с мая) – килограм;
• захар - 100 g;
• мак - 150 g;
• пудра захар - 1 ч.л.

Ако тестото е замразено, трябва да се остави да престои един час при стайна температура. По това време можете да приготвите пълнежа от маково семе. Трябва да се измие, залива се с гореща вода (по желание мляко), добавете захар и масло, сложете да ври на слаб огън. Дръжте на котлона толкова дълго, докато масата придобие еднородна консистенция, а макът стане мек.

На равна повърхност, поръсена с брашнотестото се разпределя на повърхността и се разточва на голям пласт. Върху него се слага охладен пълнеж от мак и се изравнява добре. За да бъде продуктът от бутер тестото по-равномерен и плътен, пълнежът трябва леко да се удави в тестото с точилка. Внимателно притиснете тестото с маково семе, навийте го на руло, поставете го върху тава, покрита с пергамент, и печете за двадесет минути. Извадете рулото от фурната, оставете да изстине и поръсете с пудра. Бутер тесто руло с маково семе може да се сложи на масата като цяло или да се сервира на порционни парчета.

торта Наполеон: класическа рецепта

Този десерт не е загубил популярността си от много години, по-скоро, напротив. Сладкарите създават всички нови рецепти за невероятна торта. Ще разгледаме производството на "Наполеон" от бутер тесто по класическа рецепта, с крем. Можете да вземете готовото тесто, но тортата, направена със собствените си ръце, ще бъде още по-вкусна.

За да приготвите "Наполеон", вземете следните съставки:

За тесто:

• брашно - 420 g;
• маргарин - 200 g;
• сол - 1,5 g;
• вода - 80 мл;
• яйце - 1 бр.;
• лимонов сок - 2,5 мл.

За приготвяне на крем:

• мляко - 100 ml;
• едно яйце;
• захар - 200 g;
• масло;
• ванилин - 5 г.

Правим бутер тесто по рецепта по вече познатия начин и го прибираме в хладилник. Да се заемемприготвяне на крем.

Смесете захарта и яйцето и смелете до побеляване, добавете ванилин, разбъркайте. Изсипете млякото в приготвената маса и оставете да заври. Веднага щом това се случи, веднага отстранете масата от котлона и охладете. Маслото (задължително омекнато) се смесва с яйчено-млечната смес и се разбива с миксер до кремообразна консистенция.

Тестото се разделя на шест части с еднаква големина, разточва се много тънко и се пече във фурната (5-10 минути) до леко зачервяване. Бутер сладкиши за "Наполеон" могат да се пекат на тиган. Готовите торти се намазват с крем, подравняват се по ръба, излишъкът се отстранява и се използва по-късно за украса на горната част на тортата. По желание десертът може да бъде украсен с горски плодове, ядки, бадемови листенца.

Щрудел от бутер тесто

Щрудел може да се приготви от този вид тесто както за предястие, така и за десерт. Зависи от избора на пълнеж. Предлагаме ви рецепта за щрудел от бутер тесто с билки и бекон. Ще ни трябва:

• 150 г бекон;
• 32 мл сол. масло;
• 1 връзка копър, кориандър и магданоз;
• 500 г бутер тесто (мая);
• 30g семена от кимион;
• 1 супена лъжица мляко;
• сол;
• яйце.

Тестото се разточва на тънък слой, върху него се нареждат измити нарязани зелени, отгоре се слага нарязан бекон и още един слой зеленина. Овкусете със сол и черен пипер по ваш вкус, навийте на руло и оставете да втаса за 20 минути. След като нашето бутер тесто втаса добре, намажете отгореразбит жълтък, поръсва се със семена от кимион и се слага във фурната. Щруделът се пече половин час на 180-200°C.

Ябълков щрудел

Тези, които са на диета, ще харесат щрудел от бутер тесто със зелени ябълки и канела. Последният, между другото, се смята за много полезна подправка: помага за ускоряване на метаболизма в организма, а освен това е и антиоксидант.

Съставки:

• канела - 3-4 супени лъжици;
• стафиди - 50 г;
• извара с ниско съдържание на мазнини - 50g;
• бутер тесто - 1 слой;
• зелени ябълки - 2 бр.;
• щипка захар (по-добре без нея).

Ябълки, стафиди, нарязани на малки кубчета извара се слагат върху разточен пласт тесто, отгоре всичко се поръсва с канела. Тестото се навива, отгоре трябва да се направят не много големи разрези с нож, намазват се с жълтък и се поставят върху тава с хартия за печене. Продуктът се пече половин час.

Пуфчета с череши

Не знаете какво да приготвите с бутер тесто? Съветваме ви да правите бутерчета с различни пълнежи. Бутерчетата могат да бъдат с пилешко, месо, сирене, риба или сладко, сладко и горски плодове. Ще изберем рецепта за бутер тесто с пълнеж от череши. Печенето е хрупкаво, руменисто, с много вкусен, сочен сладко-кисел пълнеж. Трябва да вземе:

• череши - 600 g;
• захар - 150 g;
• нишесте - 60 g;
• брашно - 60 g;
• жълтък - 1 бр.;
• пудра захар - 75g;
• бутер тесто – 900гр

На първо място, пригответе черешата. Ако използваме пресни плодове, те трябва да се измият и да се отстранят семките. Замразените плодове без костилка се размразяват предварително, отърваваме се от излишната течност. Слагаме черешите в съд, покриваме със захар и оставяме за 20 минути. Когато захарта се разтвори и се появи достатъчно количество сок, изсипете нишестето в сместа и сварете до гъсто желе, след което охладете.

Пристъпваме директно към самото производство на бутер тесто. Тестото се разточва с дебелина 3-4 милиметра, като от него се изрязват еднакви квадрати. Условно разделяме всеки от тях диагонално и на една от половините правим малки разрези, малко по-къси от ръба. Върху половинка без разрези сложете лъжица от плънката и затворете отгоре с втората половина. В резултат на това получаваме красиви, ажурни триъгълници. При температура 220 ° C бутерът се пече за четвърт час. Моля, обърнете внимание: преди засаждането във фурната продуктите се намазват с яйце. Готовите бутер теста се поръсват с прах през цедка. Бутерчетата се сервират с кафе или прясно сварен чай.

Отворени буфове

Предлагаме да направим сутрешното хранене по-интересно: сервирайте оригинално ястие от бутер тесто за закуска - отворени бутерчета. Приготвянето на такова ястие ще отнеме не повече от 15 минути и ще получите голямо удоволствие. За него вземете:

• 300 г бутер тесто;
• яйца;
• пармезан;
• филии бекон;
• всякакви зелени;
• сол;
• пипер.

Разточете тестото и го нарежете на квадрати7-10 сантиметра широк. Поставете ги върху тава, покрита с хартия за печене, и повдигнете страните на квадратите с един сантиметър височина. Разбийте по едно яйце във всяко от тях, наредете резени бекон. Ястието посолява и пипер, поръсва се с билки и настърган пармезан. Можете да използвате други сортове сирене, това няма да повлияе на вкуса на ястието. В предварително загрята фурна до 200 ° C сложете нашите бутерчета, печете около петнадесет минути. Ако искате яйцето да остане течна консистенция, можете да извадите продукта от фурната малко по-рано.

Пай със сьомга

Кулинарният продукт, приготвен по тази рецепта, се оказва необикновено вкусен, има много деликатен кремообразен вкус. За да приготвите нашия пай от бутер тесто със сьомга, вземете:

• тесто (без мая) - 500 g;
• яйца - 2;
• 150 г сирене и сметана;
• 300 g леко осолена сьомга;
• сол, черен пипер;
• копър - 1 връзка;
• чесън - 2 скилидки;
• спанак - 400гр

Бутер тестото за баницата се поставя във форма, покрита с пергамент, така че краищата му да висят леко. За пълнежа яйцата се разбиват, към тях се добавя сметаната, цялата маса се разбива отново. В него се слагат ситно нарязана сьомга, настъргано сирене, чесън и копър. Спанакът (може да използвате пресен и замразен) се нарязва на ситно, разпределя се във форма върху тестото. А върху него - кремообразно-рибена смес. Отгоре се покрива с тесто, но не напълно - средата остава отворена. Намажете краищата на тестото с разтопено масло или яйце. Пече се при температура 200°С, след 30-40минути тортата ще бъде готова.

Бутер чаши с пюре

Предлагаме оригинално бутер тесто. За да го създадете, ще ви трябва:

• 1 пакет тесто;
• 2 супени лъжици. картофено пюре;
• 4 резена бекон;
• 1, 5 супени лъжици. настъргано сирене;
• 3 супени лъжици нарязан зелен лук;
• 50 г заквасена сметана.

За да направите соса:

• 1 супена лъжица. л. майонеза и заквасена сметана;
• 1/8 ч.ч сушен чесън и черен пипер;
• сол.

Всички компоненти за соса се комбинират и смесват. В плитка купа комбинирайте сирене, картофено пюре, бекон (нарязан на хапки), сос и лук. Според рецептата бутер тестото се разделя на 8 равни квадрата, които след това се разпределят във форма за торта. Върху тях се разпределя пълнежът в размер на една супена лъжица. Чашите се пекат за 17 минути и се гарнират със заквасена сметана и пера от зелен лук (красиво нарязани).

чийзкейк

Този вкусен десерт с крема сирене, обвит в хрупкава обвивка от бутер тесто, със сигурност ще се хареса на всеки гурме. За готвене ще ви трябват следните съставки:

• тесто - 400 g;
• крема сирене - 250гр;
• захар - 150 г (плюс 2-3 супени лъжици, необходими за поръсване);
• sl. масло - 80 г;
• ванилова захар.

Разточете два слоя с еднакъв размер, поставете един от тях във формата. Смесете всички продукти, посочени в рецептата, и след това разбийте. След това изсипете масата във форма ипокрийте с втори слой, внимателно запечатайте всички ръбове. Използвайте остатъчното тесто за украса. Сладкарският продукт се пече половин час при 180 ° C. Готовите сладкиши се поръсват със захар, може и с канела. След като чийзкейкът леко се охлади, се препоръчва да го поставите в хладилника за час и половина до два часа, след което нарежете и сервирайте.

Puff пликове

Най-деликатното и вкусно тесто се получава от бутер тесто без тесто с мая. Въпреки факта, че производството на такъв тест е трудоемък процес, резултатът си заслужава. Съветваме ви да приготвите обилно и вкусно ястие от бутер тесто - пликове с кайма. Вземете необходимите компоненти:

• смесена кайма (говеждо, свинско) - 300 г;
• половин лук;
• бутер тесто - 500гр;
• едно яйце;
• чесън;
• черен пипер, сол.

Първо трябва да приготвите кайма, да добавите нарязан лук, чесън, подправки по ваш вкус. Разбъркайте всичко добре.

Пригответе парчета тесто, нарязани на квадрати с ширина 8-10 сантиметра. В средата на всяка се слага кайма, тестото се прищипва под формата на плик. Готовите продукти се подреждат върху листа, намазват се със сладолед и се пекат за половин час. Продуктите се консумират най-добре горещи.

чебуреки

Невъзможно е да пренебрегнем още един продукт от бутер тесто - чебуреците. По вкус те се различават значително (за по-добро) от едноименните сладкиши от други видове.тест. За чебуреки ще ви трябва:

• 500g кайма;
• kg тесто (не мая);
• 50 г масло;
• подправки и сол на вкус;
• глава чесън;
• два глави лук;
• раст. масло.

Гответе кайма с чесън, лук и подправки. Оформете малки топчета от тестото, след което ги разточете на тънки питки. Върху едната половина от всяка сложете по две супени лъжици кайма (90 грама) и ощипете. Чебуреците се пържат в сгорещено олио от двете страни, докато се появи златиста коричка. Готовите пасти се подреждат върху хартиени кърпи, за да се отстрани излишното масло.

свински опашки с пиле и сирене

Предлагаме още една интересна и оригинална рецепта с бутер тесто. Продуктите имат не само изискан вкус, но и необичаен външен вид. Ще ви трябва доста малък набор от продукти:

• бутер тесто без мая - 300гр;
• сирене, по-добро от твърди сортове - 200 g;
• пушени пилешки гърди - 300гр;
• едно пилешко яйце.

Готовото тесто се нарязва на дълги ленти с ширина 2 сантиметра. Взима се една лента, върху нея се разпределят ситно нарязани гърди и настъргано сирене. Отгоре се затваря с втора лента и е добре свързана една с друга в основата. Така приготвената лента се усуква спретнато в спирала. Същата операция се извършва с останалите ленти.

Готови продукти се подреждат върху пекарнаталист, покрит с пергамент, се намазва с яйчен жълтък и се изпраща във фурната за четвърт час при температура 200 ° C.