Готвене на месни джунджурии у дома

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Солянка се превърна в любимо ястие на много народи преди няколко века. Привлича с пикантния си вкус с характерна киселинност, както и ситост. Всяка домакиня се опитва да намери начини да направи ястието още по-богато и вкусно. Какви са тънкостите при приготвянето на месни джунджурии? Предлагаме ви няколко рецепти за това вкусно ястие.

Функции на бульон

Първо трябва да разберете как да сготвите бульона правилно. Едно време класическият вариант на супата се готви на рибен бульон, но днес месната основа е по-позната. Има и алтернатива с гъбен бульон. Но мнозина предпочитат говеждо месо.

Кренвиршите трябва да се добавят към супата. Те придават на ястието голяма пикантност и богатство. Освен това много домакини използват различни видове месо. Така че, свинското или телешкото филе е идеално. За да приготвите месни джунджурии, изберете само висококачественипродукти.

Не използвайте твърде много масло, когато пържите храна. За да намалите маслеността на ястието, можете да поставите филийките в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20-30 минути. Не използвайте олио и след готвене отстранете излишната мазнина с хартиена кърпа.

Какво определя вкуса на едно ястие

Съставките, които придават особен вкус на джоджа са кисели краставички и марината. Краставици, ароматни гъби, маслини и домати, които също могат да бъдат заменени с паста. Има един трик: добавете туршия от краставици към бульона, когато готвите, така супата ще стане още по-пикантна.

В традиционната рецепта има още една съставка - мариновани каперси. Може би много от вас са виждали буркани с малки тъмнозелени топчета в секцията за подправки на супермаркетите. Това са затворени пъпки, които се събират от бодливо лечебно растение, наречено каперси. Те придават на ястието необикновения горчив вкус. Въпреки това, те се използват рядко в наши дни.

Рецептата за приготвяне на меса у дома има следното правило. Когато супата е сварена, не забравяйте да я оставите да престои около половин час. Украсете ястието с пресни билки и резен лимон. Това ще добави последна кисела нотка.

Класическа рецепта

Солянка е гъста богата супа с различни видове месо и пушени меса. Може да се готви със или без картофи. За да приготвите класическата версия, трябва да вземете следните съставки:

• 3 литра вода.
• Пушени ребра – 250-300g
• Говеждо месо с кост - 700g
• Шунка или варена наденица - 250гр
• Маслини - 100гр
• Каперси на вкус.
• Китай - 3 броя.
• Една глава лук.
• 3-4 зърна бахар.
• Доматено пюре, зеленчуци и масло - по 2 супени лъжици.
• Сол, смлян черен пипер, лимон, билки - по ваш вкус.

Как се приготвя класическата супа

Стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на комбинираната месна меса е много проста. Прясното говеждо месо и пушените ребра трябва да се залеят със студена вода и да се варят на слаб огън в продължение на два часа. Веднага след като бульонът заври, трябва внимателно да отстраните пяната с решетъчна лъжица. 15-20 минути преди готовност сложете дафинови листа, черен пипер на зърна, сол в бульона.

Докато бульонът се готви, пригответе останалите съставки. Трябва да отстраните кожата от краставиците и да ги нарежете на малки кубчета. Сложете краставиците в тиган, налейте няколко супени лъжици бульон и ги оставете да къкри без олио на слаб огън за няколко минути. Нарежете шунката на малки кубчета. Извадете свареното месо от бульона и охладете.

Бульонът трябва да се филтрира и отново да се постави на бавен огън. След това добавете сварените в тиган краставици и шунка. Отделете охладеното телешко и пушените ребра от костта, нарежете на ситно и изпратете в бульона. Поставете маслото и полупръстенения лук в тиган, запържете до златисто кафяво.

Добавете доматено пюре и оставете да къкри на слаб огън за пет минути. Прехвърлете всичко втенджера с бульон, добавете маслините и гответе на слаб огън за още 10-15 минути. На вкус солен. Ако е необходимо, добавете сол, смлян пипер и каперси, затворете капака и оставете супата на слаб огън за още 15-20 минути. Това завършва стъпка по стъпка приготвянето на месни джунджурии. Сервирайте с лимон, билки и заквасена сметана.

Рецепта за джакузи с картофи

За да приготвите месна шаша с картофи за националния отбор, ще ви трябват следните продукти:

• Варена наденица – 70гр
• Месен хляб - 70гр
• Прясно телешко - 300гр
• Пушено телешко - 100гр
• Полупушена шунка – 70гр
• Китай - 3 броя
• Картофи и моркови - по 1
• Бял лук - 2 глави.
• Растително масло - 2 с.л. л.
• Доматено пюре - 1 с.л. л.
• 1 дафинов лист.
• Захар - 1 чаена лъжичка
• Сол, черен пипер, лимон, билки, заквасена сметана и маслини на вкус.

Готвене на вариант с картофи

При липса на необходимите съставки, те могат да бъдат заменени. Например, вместо говеждо, вземете свинско, прясно и полупушено, колбаси, сурово пушено наденица, тоест всичко, което имате в хладилника си, защото не напразно се нарича национален отбор. Това е смесица от различни продукти.

Рецептата стъпка по стъпка за приготвяне на комбиниран месни джунджурии с картофи също е много проста. Готовото прясно телешко месо залейте с вода и гответе до омекване.около час. За да направите бульона прозрачен, трябва да поставите в него добре измит небелен лук и да отстраните пяната навреме с решетъчна лъжица. Всички съставки за хаджодж се нарязват на кубчета или сламки, за да могат лесно да се поберат в лъжица. Докато бульонът се готви, можете да нарежете картофите и морковите. 10-15 минути преди да е готов бульонът, добавете зеленчуци към него и гответе, докато месото омекне.

Може да се провери за готовност с вилица. Когато месото е готово, трябва да го извадите от бульона и да го оставите да изстине. Изсипете растително масло в тиган и запържете ситно нарязан лук, докато стане прозрачен. Охладеното телешко месо се нарязва на ситно. След това го изпратете в тигана към лука. Запържете две до три минути, добавете нарязаните на кубчета обелени краставици и доматено пюре със захар. Налейте 100 мл вода или саламура и оставете да къкри зеленчуците с месото в тиган за три до четири минути.

След това сложете всичко в тенджера с джунджурия и гответе за 10-15 минути. За пикантност в края на готвенето можете да добавите сол, смлян черен пипер, лимонов сок или туршия от краставици. В самия край сложете каперси и маслини. Препоръчително е да не ги усвоявате, тъй като първите могат да придадат горчивина, а вторите да загубят необичайния си вкус и аромат. Както можете да видите, готвенето на месни джунджурии у дома е много лесно. Сервирайте супата гореща със зеленчуци, заквасена сметана и резен лимон.

Оригинална версия на наденица

Това е интересна рецепта за приготвяне на месни джунджурии у дома. За да го приложите, ще ви трябват следните продукти:

• 3 литра вода.
• 5 брояловни колбаси.
• 150 г варена наденица.
• 6 картофа.
• 1 морков.
• 2 червен лук.
• 3 мариновани краставици.
• 100 г черни маслини без костилка.
• 3 резена лимон.
• 1 супена лъжица л. доматено пюре.
• Сол, черен пипер на вкус.
• Малко растително масло за пържене.

Как да сготвим наденица от наденица

В дълбока тенджера сложете нарязани на кубчета картофи и покрийте с вода. Докато се готви, направете пас от настъргани едри моркови, полукръгчета лук и нарязани на ленти краставици. Кренвиршите и наденицата се нарязват на ситно. Измийте лимона и нарежете на тънки филийки с маслини.

Сега пригответе зеленчуковото соте. Първо запържете лука и морковите. След това добавете към тях краставици (по желание може да добавите малко саламура). След 5-10 минути поставете там доматеното пюре. Гответе 3-4 минути, след което прехвърлете сместа върху картофите. Добавете подправки. Варете 10 минути. Колбасите и кренвиршите се слагат в тигана едва след като картофите омекнат. В края добавете лимон и маслини. Това завършва стъпка по стъпка рецептата за приготвяне на месни джунджурии. Оставете супата да престои тридесет минути.

Със зеле

Това е една от разпространените версии на пикантната супа. За 4 литра готов месен бульон ще ви трябват следните съставки:

• 450 г варено месо.
• 1 средно зеле.
• 150 г доматено пюре.
• 100 г шунка, варени, пушени колбасигърди.
• 3 парчета кисели краставички.
• 100 ml саламура.
• 5 картофа.
• 1 лук.
• 1 морков.
• 1 шушулка лют червен пипер.
• 2 малки лъжици захар.
• Растително масло - за сотиране.
• На вкус сол, билки, маслини без костилка, лимон.

Готвене на месни джунджурии: стъпка по стъпка рецепта за вариант със зеле

Нарежете на кубчета кисели краставици. Нарежете зелето на ситно. Сложете всичко в голяма тенджера, изсипете киселата краставицата, дафиновия лист, захарта и солта. Разбъркайте добре, сложете да заври. Задайте мощността на горелката на средна. Разбърквайки, оставете да къкри, докато зелето омекне. Докато зеленчуците се готвят, обелете картофите, нарежете ги на кубчета и ги поставете върху зелето.

Нарежете пушените храни и месото на парчета. Нарежете лука на кръгчета, морковите настържете. Отстранете семките на лютата чушка, нарежете я на малки кръгчета. Изпратете лука в загрят тиган. След 2 минути добавете морковите към него. Оставете да къкри на слаб огън, докато лукът покафенее, след което добавете чушката. Пържете до омекване.

След това сложете там пушеното месо (все още не пипайте вареното месо), доматеното пюре с 2-3 супени лъжици бульон. Разбъркайте добре и оставете да къкри за 7 минути. Изсипете месния бульон в тигана, прехвърлете зеленчуковото соте и вареното месо към зеленчуците. Разбъркайте внимателно, доведете до кипене, посолете по желание, гответе за 5-10 минути. Оставете да вари под плътен капак за около половин час. На тази рецепта за готвене на месо отборкисела смес със зеле завършена. Преди сервиране украсете ястието с билки, лимон и маслини.

Опция в мултикукър

За да приготвите вкусен джоджед в обикновена бавна готварска печка, ще ви трябват следните съставки:

• Варено месо - 400 грама.
• Наденица и пушена наденица - 300 грама.
• Лук - 1 глава.
• Маслини - 100 грама.
• Брашно - 2л. ст.
• Паста доматено пюре - 3л. ст.
• Краставички - 100 грама.
• Картофи - 3 броя
• Зелени - 40 грама.
• Сол, черен пипер.

Как да готвите това ястие в бавна готварска печка

Приготвянето на меса в този кухненски модул е много лесно. Първо трябва да включите режима „Пържене“и да поставите нарязан лук и малко растително масло в купата за мултикукър. Морковите не са посочени в списъка на съставките, но можете да ги добавите, ако харесвате вкуса. Нарежете киселите краставици и наденицата на кубчета. Първо изпратете краставици към лука, последвани от наденица.

След няколко минути добавете картофите, доматеното пюре и вареното месо. След това в бавната печка се поставят ситно нарязаните маслини.

Когато всички съставки са в купата, в нея се изсипват вода и туршия от краставици. В режим „Готвене“се приготвя джоджен за един час. Преди да сервирате готовия джодж, трябва да добавите резен лимон и лъжица заквасена сметана към всяка чиния.

Опция за фурна

Солянка може да се приготви и на фурна. За товаще трябва:

• Месен бульон - 2 литра.
• Шунка, колбаси, наденица - 400 грама.
• Бял лук - 2 глави.
• Осолени краставици - 2 бр.
• Картофи - 2 броя.
• Моркови - 1 бр.
• Българска сладка чушка - 1 бр.
• Доматено пюре - 4л. ст.
• Маслини - 5 броя
• лавров лист - 4 броя

За да разкриете вкуса на джамията, трябва да сложите в нея зърна черен пипер, билки, заквасена сметана и лимон.

Лукът се запържва в тенджера. Към него се добавят нарязани на кубчета краставици и чушки. Трябва да къкрят около 10 минути. След това на същото място сложете морковите, нарязани на кръгчета. Огънят трябва да е малък.

Избрани колбаси се нарязват на ивици, картофите се обелват и нарязват на кубчета. Всичко това отива в тенджерата. Там също трябва да добавите две супени лъжици бульон и да къкри всичко за около пет минути. След това можете да изсипете доматеното пюре, овкусете с подправките и да продължите да къкри още около десет минути.

Сега тази смес трябва да се разпредели възможно най-равномерно върху предварително подготвените съдове за печене. В тях се налива телешки бульон (около 1/2 обем).

Когато всички съставки са в тенджери, можете да добавите 1 дафинов лист, маслини и малко ситно нарязани зеленчуци към всяка. Сега можете да затворите капаците и да ги изпратите във фурната. Необходимо е да настроите температурата на 160 градуса. Ястието се готви около половин час. Можете да украсите саксиите с резенчета лимон.