Правилният избор на сухо замразена риба

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 03:18

Всички разбират, че бързоразвалящите се храни трябва да бъдат приготвени за храна в рамките на един час. Ако не, тогава те трябва да бъдат замразени. Това важи особено за морските дарове. В крайна сметка рибите не могат да останат при положителни температури дълго време. Междувременно ще отнеме повече от един час, а понякога дори няколко дни, за да стигнем до масата на потребителя.

Ако речните, езерните и крайбрежните риби имат шанс да стигнат до кухнята ви още пресни, тогава морските и океанските риби понякога чакат месеци за това. Но няма значение, съвременната технология за сухо замразяване на рибата помага на плаващите растения (кораби) да я замразят още прясна и да я доставят на потребителите в подходящо състояние.

Правилният избор на замразена треска

Месото от треска е любимо ястие по целия свят и тази любов продължава от древни времена. В световните океани и морета има много, всяка 10 уловена риба е треска. Месото му се смята за вкусен деликатес на трапезата на всеки, а цената е достъпна за всеки.

Във всеки супермаркет клиентът имавъзможност за закупуване на сухо замразена треска. Дори в плаващи фабрики, тази голяма океанска риба се филетира, замразява и доставя до нашите магазини.

Ценителите на бяло напластено месо без кости трябва да знаят, ако ви го предлагат под прикритието на "охладено" - не му вярвайте. Треската беше размразена, охладена и преоценена няколко пъти по-скъпо. Трябва да знаете, че сухо замразената риба не трябва да се размразява. Непосредствено преди готвене се препоръчва да го размразите. В противен случай тя ще мирише лошо и месото й ще загуби белия си цвят.

Най-добрият вариант е замразяването на кораба. Такива плаващи растения прилагат следните обработки към треска:

1. Естествено замразяване. В този случай рибата е изложена на естествен замръзване през зимния сезон.
2. Изкуствено замразяване. Провежда се във фризери в контейнери с морска вода при температура -12 °C.
3. Сухо замразено. Това е най-модерната технология, която се осъществява в специално оборудване със силно сухо продухване при температури до -30 °C.

Прясно замразена сьомга от рода сьомга

Месото от сьомга също е познато и обичано от всички, въпреки че не всеки може да си го позволи, когато иска. Най-вече го купуват, за да украсят с него празничната трапеза.

В океана тази сьомга достига метър и половина дължина, а теглото й достига 43 кг. Обикновено се разпознава по светлочервеното (почти оранжево) филе от месо с характерни бели слоеве.

Каквсяка друга риба, с нормално замразена прясно замразена сьомга, трябва да има ледена глазура (тънък лед, покриващ трупа), чието тегло не може да надвишава 5% от общата маса на продукта в опаковката. Освен това филето не трябва да изглежда сухо или да има тъмни петна по повърхността. Ако филето не е еднородно на цвят, това означава, че е нарушена процедурата за съхранение.

Ако ви предложат филе от червена сьомга, това не е сьомга, а океанска пъстърва. Това месо е много по-евтино, така че внимавайте, когато купувате.

Не се тревожете от бледия цвят на филето, това се дължи на дълго замразяване. В крайна сметка, докато стигне до гишето на магазина, минава много време. Но твърде ярък нюанс, напротив, трябва да предупреждава. Случва се за по-добър вид недобросъвестни продавачи оцветяват сухо замразени рибни филета с багрила.

Нюансите на замразяващата риба

Всички вече са уморени от замразена риба, която е обвита в дебел слой лед, но ние, като купувачи, искаме да плащаме за риба, а не за вода. Безскрупулните продавачи използват различни трикове и в много случаи се разминават. Те са усвоили изкуството да увеличават теглото на рибата от 200 g на почти 600 g, като същевременно използват химикали, които са вредни за човешкото тяло.

Методът за бърза обработка вече се използва в преработвателните предприятия. Такова оборудване за шоково замразяване незабавно ви позволява да замразите рибата, за да я съхранявате много по-дълго. В същото време ледената глазура изобщо не се образува, което не дава възможност на продавачитеувеличете теглото, като напълнете продукта с вода.

Принципът на действие на оборудването за интензивно замразяване

Модерното специализирано оборудване е камера за шоково замразяване. В него сухият леден въздух се разпределя равномерно от вентилатори в целия обем.

Сухо замразената риба запазва естествения си вид след такава бърза и равномерна обработка. Не губи вкус. Запазва повече хранителни вещества и витамини, отколкото след замразяване с ледена глазура.